Die 11 besten hausgemachten Apfelmarmeladen-Rezepte für den Winter

Einmal selbstgemachte Marmelade lässt sich lange aufbewahren und regelmäßig genießen. Selbstgemachte Apfelmarmelade für den Winter kommt ohne künstliche Konservierungs- und Farbstoffe aus und ist somit ein gesunder Genuss. Durch die Zugabe zusätzlicher Zutaten zum traditionellen Rezept lassen sich neue Geschmacksrichtungen und Konservierungsstoffe entdecken.

Tipps zur Auswahl von Äpfeln für hausgemachte Apfelmarmelade

Bei der Zubereitung von Marmelade spielt es keine Rolle, ob Sie harte, reife Äpfel oder weiche, überreife Äpfel verwenden. Die Hauptvoraussetzung ist Reife und das Fehlen von Fäulniserscheinungen. Es gibt keine besonderen Anforderungen an die Sorte, man sollte jedoch bedenken, dass leicht säuerliche Früchte mehr natürliches Pektin enthalten und schneller gelieren. Zu diesen Sorten gehören beispielsweise Gloucester, Royal Gala und Saffron.

Behälter für Leckereien vorbereiten

Zur Aufbewahrung der Leckerei werden am häufigsten Glasbehälter verwendet. Um eine langfristige Lagerung zu gewährleisten und Verderb zu vermeiden, sterilisieren Sie die Behälter vorher.

Legen Sie dazu ein Metallsieb auf einen Topf mit Flüssigkeit und stellen Sie den Behälter kopfüber darauf.

Wenn das Wasser kocht, wird der Behälter von Dampf umgeben, und die Sterilisation dauert etwa 15 Minuten. Eine weitere gängige Sterilisationsmethode ist das Backen der Gläser im Ofen bei 160 Grad Celsius nach dem Waschen.

Leckere Apfelmarmeladen-Rezepte für den Winter

Apfelmarmelade kann nach verschiedenen Rezepten hergestellt werden, jedes mit eigenem Verfahren und eigener Zutatenliste. Die Wahl des richtigen Rezepts sollte auf Ihren persönlichen Geschmacksvorlieben und Kochkünsten basieren.

Traditionelle Kochmethode

Die einfachste und gebräuchlichste Methode zur Herstellung von Fruchtmarmelade ist die klassische Variante. Das Rezept erfordert folgende Zutaten:

• 1 kg Äpfel;
• 600 g Zucker;
• 500 ml Wasser;
• eine Prise Zimt.

Als weitere Zutaten können verschiedene Süßwarengewürze wie Zitronenschale, Anis und Ingwer verwendet werden. Auch der vollständige Verzicht auf Gewürze in der Rezeptur ist zulässig, um den natürlichen Geschmack des Produktes zu erreichen.

Nachdem die Zutaten vorbereitet wurden, wird die Marmelade wie folgt zubereitet:

1. Die Früchte werden gewaschen, entkernt und geschält und anschließend in kleine Würfel oder Scheiben geschnitten.
2. Die gehackten Äpfel in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis ein Püree entsteht. Ständig mit einem Holzspatel umrühren, damit die Mischung nicht am Boden ansetzt.
3. Nach der Hälfte des Vorgangs wird die Mischung vom Herd genommen, abgekühlt und durch ein Sieb gerieben, wonach der Kochvorgang fortgesetzt wird.
4. Geben Sie unter ständigem Rühren nach und nach Zucker und Gewürze in die Pfanne. Wenn sich die Mischung vom Topfboden löst, können Sie mit dem Kochen beginnen.
5. Die zähflüssige Köstlichkeit wird wie Marmelade in sterilisierte Gläser gefüllt, mit Deckeln hermetisch verschlossen und zur Aufbewahrung aufbewahrt.

Mit Gelatine

Eine längere Wärmebehandlung während des Kochens verringert die wohltuenden Eigenschaften der Marmelade. Daher lohnt es sich, ein Rezept in Betracht zu ziehen, das die Kochzeit verkürzt.

Um die Mischung schneller einzudicken, fügen Sie Speisegelatine hinzu, die im Voraus wie folgt zubereitet werden sollte:

• Gelatine wird mit einer kleinen Menge kaltem Wasser vermischt und 30-40 Minuten quellen gelassen;
• Wenn die Mischung aufquillt, wird sie in einem Wasserbad erhitzt, bis die gesamte Substanz aufgelöst ist, aber nicht zum Kochen bringen.
• die vorbereitete Lösung wird der heißen Apfelmischung hinzugefügt, die nach dem klassischen Marmeladenrezept zubereitet wurde, und gründlich gemischt;
• Die entstandene Delikatesse wird in Gläser gefüllt oder abkühlen gelassen und anschließend in Pergament verpackt.

Marmelade in Blättern

Das Rezept für laminierte Marmelade erfordert zunächst die Zubereitung der Köstlichkeit nach dem klassischen Rezept.

Die weitere Vorbereitung weist eine Reihe von Nuancen auf:

1. Am Ende des Garvorgangs wird die Masse nicht in Gefäße, sondern auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gegeben. Die Oberfläche der pürierten Masse glattstreichen und das Backblech in den Backofen schieben.
2. Erhitzen Sie die Leckerei einige Stunden lang bei 90–100 Grad Celsius. Es ist akzeptabel, die Ofentür während des Garens 1 cm offen zu lassen.
3. Die Marmelade wird im leicht geöffneten Ofen vollständig abgekühlt und anschließend 24 Stunden bei Zimmertemperatur getrocknet. Sobald sich oben eine Kruste gebildet hat, wird die Schicht umgedreht, erneut im Ofen erhitzt und getrocknet.
4. Das zubereitete Produkt wird in Scheiben geschnitten und serviert oder zur Aufbewahrung aufbewahrt.

Apfel-Zitrone

Durch die Zugabe von Zitrone zum Rezept für die Zubereitung dieser Köstlichkeit erhält sie eine leichte und angenehme Säure.

Um Apfel-Zitronen-Marmelade zuzubereiten, befolgen Sie einige einfache Schritte:

1. Die Zitronen der Länge nach halbieren, dann in dünne Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Die geschnittenen Zitronen in 2-3 Tassen Wasser einweichen und über Nacht stehen lassen.
2. Sobald die Zitronen im Wasser eingeweicht sind, bringen Sie die Mischung auf dem Herd zum Kochen und lassen Sie sie 10 Minuten weiterkochen, bis die Schale weich geworden ist.
3. Die Äpfel werden entkernt, in Scheiben geschnitten und zusammen mit Zucker zur Zitronenmischung gegeben.
4. Rühren Sie die Zutaten um, bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie eine halbe Stunde weiterkochen. Anhand der Konsistenz der Mischung können Sie den Gargrad beurteilen.

Bereiten wir einen zuckerfreien Leckerbissen zu

Für das zuckerfreie Rezept die Äpfel schälen, in Spalten schneiden und 6–7 Minuten in der Mikrowelle erhitzen. In der Zwischenzeit die Gelatine in heißem Wasser auflösen. Die Äpfel aus der Mikrowelle nehmen, im Mixer pürieren und die aufgelöste Gelatine hinzufügen.

Die entstandene Mischung wird in Formen gegossen und zum Festwerden in den Kühlschrank gestellt. Dieser Vorgang dauert in der Regel 30 Minuten bis eine Stunde. Die fertige Marmelade kann mit Puderzucker bestäubt oder in Schokolade getaucht werden.

Hausgemachte Apfel- und Pflaumenmarmelade in der Mikrowelle

Fein gehackte Äpfel lassen sich mit entkernten Pflaumen zu einem köstlichen Leckerbissen mischen. Geben Sie die Zutaten in eine Schüssel, bestreuen Sie sie mit Zucker und erhitzen Sie sie 20 Minuten lang bei höchster Stufe in der Mikrowelle. Während des Erhitzens mehrmals umrühren. Anschließend weitere 20 Minuten bei halber Leistung garen. Zum Schluss die Leistung reduzieren und weitere 10–15 Minuten garen.

Die heiße Mischung wird auf ein Backblech oder eine Plastikform gegeben und 24 Stunden trocknen gelassen. Die Schicht wird in Stücke geschnitten und sofort aufbewahrt oder gegessen.

Winterpräparat mit Agar-Agar herstellen

Pro 500 ml Apfelmus 1,5–2 Esslöffel Agar-Agar verwenden. 80 ml Wasser zum Verdickungsmittel geben und 15 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit die Fruchtmischung mit Zucker auf dem Herd kochen. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, den Agar-Agar zum Püree geben und unter regelmäßigem Rühren 2–3 Minuten weiterkochen lassen. Die Marmelade in eine Form geben und einige Stunden trocknen lassen.

Schnelles Rezept für einen Slow Cooker

Für die Zubereitung im Schongarer die Äpfel fein hacken, in die Schüssel geben und 50 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Mischung im Mixer pürieren und für weitere 40 Minuten in den Schongarer geben. Zucker und Gewürze hinzufügen und weitere 1,5 Stunden unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.

Apfelmarmelade im Ofen kochen

Für die Zubereitung dieses Gebäcks die Apfelmasse aufkochen, im Mixer pürieren und durch ein Sieb passieren. Das entstandene Püree auf ein Backblech geben und im Backofen bei 100 Grad Celsius von jeder Seite 2 Stunden backen.

Apfel-Birnen-Leckerei

Marmelade mit Birnen kann nach dem klassischen Rezept hergestellt werden. Die Birnen und Äpfel werden entkernt, geschält und fein gehackt und dann nach dem traditionellen Rezept zubereitet.

Apfeltresterzubereitung

Ich drücke das Fruchtfleisch durch ein Sieb, um die Schalen und Kerne zu entfernen. Die resultierende Mischung wird mit Zucker vermischt und gekocht, bis eine dicke Konsistenz entsteht. Das Produkt wird 1-2 Tage getrocknet und in Scheiben geschnitten.

Lagerbedingungen

Je nach Rezeptur ist die Marmelade 1–3 Monate haltbar. Tiefgekühlt ist das Produkt unbegrenzt haltbar. Direkt nach dem Garen kann die Leckerei in sterilisierte Glasbehälter gefüllt und nach dem Abkühlen mit Deckel aufgerollt werden. Die Dessertschichten können in Backpapier eingewickelt werden. Im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren.