Die besten Rezepte für Auberginenkonserven in Adjika für den Winter

Scharfe Vorspeisen gehören einfach immer auf den Tisch. Für viele Hausfrauen sind sie ein echter Lebensretter, wenn es darum geht, schnell und abwechslungsreich den Tisch zu gestalten oder passende Gerichte zu Fleisch auszuwählen. Es gibt unzählige Rezepte für Auberginen in Adschika, aber die leckersten und gesündesten sind die, die man selbst zubereitet. Wie bereitet man diese Wintervorspeise so zu, dass sie appetitlich schmeckt und so gut aussieht wie auf den Fotos im Kochbuch?

Auberginen: Nutzen und Schaden

Auberginen, auch blaue Auberginen genannt, haben einen charakteristischen bitteren Geschmack. Wahrscheinlich galten sie deshalb lange Zeit als ungesund und wurden sogar als Gift verwendet. Es herrschte die Meinung, dass der Verzehr von Auberginen zu Krebs, Demenz und Lepra führen könne.

Tatsächlich haben Auberginen noch deutlich mehr positive Eigenschaften. Sie sind kalorienarm und enthalten viele Vitamine: Folsäure, Vitamin A, C, B, P und K.

Das Gemüse ist reich an Kalium, das sich positiv auf den Herzmuskel auswirkt, Zink, Magnesium, das das Nervensystem normalisiert, sowie Eisen und Natrium.

Essen Auberginen sind gesund für diejenigen, die Folgendes benötigen:

• Vorbeugung von Arteriosklerose;
• Senkung des Blutdrucks;
• Aktivierung der Knochenmarkfunktion;
• Vorbeugung von Nieren- und Milzerkrankungen;
• Senkung des Cholesterinspiegels im Körper;
• Vorbeugung der Alzheimer-Krankheit.

Bereiten Sie die Zutaten vor

Nach klassischen Rezepten zubereitetes Adjika hat einen würzig-scharfen Geschmack. Auch die Auberginen-Vorspeise ist feurig. Die Zubereitung ist einfach und schnell.

Sie müssen nur die Geheimnisse der Zubereitung der Zutaten kennen:

• Für Snacks müssen Sie dichtes, nicht überreifes Gemüse wählen, da es sonst eine matschige Konsistenz bekommt.
• Um den bitteren Geschmack von Auberginen loszuwerden, müssen Sie sie vorher schälen und nach der Wärmebehandlung in kaltes Wasser legen und die Flüssigkeit vollständig abtropfen lassen.
• Ein weiterer Trick, der hilft, mit Bitterkeit fertig zu werden, besteht darin, Auberginen zusammen mit Karotten oder Kartoffeln zu kochen;

• Die Farbe reifer Auberginen ist dunkelviolett und diese sollten für die Zubereitung ausgewählt werden.
• Für Adjika eignen sich saftige Tomaten mit dünner Haut;
• Paprika sollte fest und gleichmäßig gefärbt sein;
• Um zu prüfen, ob das Gemüse fertig ist, können Sie einen normalen Zahnstocher verwenden – wenn Sie das Gemüse leicht einstechen können, können Sie es vom Herd nehmen.

Wie man Auberginen in Adjika für den Winter vorbereitet

Adjika wird aus Tomaten, Paprika und verschiedenen Gewürzen hergestellt. Diese pastenartige Sauce hat aufgrund der enthaltenen scharfen Gewürze einen würzigen Geschmack. Auberginen in Adjika für den Winter vorbereiten Jede Hausfrau kann das.

Und dieser Snack lässt sich den ganzen Winter über aufbewahren.

Der klassische Weg

Am einfachsten lässt sich Auberginen mit Adjika ohne Essig zubereiten. Viele Hobbyköche verwenden dieses klassische Rezept. Sie verwenden:

• 3 Kilogramm Auberginen;
• 2 Kilogramm Tomaten;
• 2 Kilogramm Paprika;
• 100 Gramm Knoblauch;
• ein paar Zweige Petersilie.

Die Aubergine in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden und mit Salz würzen. Gemüse und Petersilie waschen und im Fleischwolf oder Mixer fein pürieren. In eine Schüssel geben, mit Salz würzen und in Öl unter häufigem Rühren anbraten.

Die Auberginen, den gehackten Knoblauch und die Kräuter hinzufügen. Nochmals 5–7 Minuten erhitzen. In vorgewärmte Gläser füllen, verschließen und 15 Minuten sterilisieren. Die fertige Vorspeise in den Gläsern verschließen und auf den Kopf stellen.

Blaue in aromatischer Adjika aus Tomaten und Paprika

Diese köstliche Adjika mit Auberginen wird selbst diejenigen begeistern, die scharfe Snacks mögen. Du brauchst:

• 2 Kilogramm blaue und rote Tomaten;
• 650 Gramm Paprika;
• Knoblauchzehe;
• ein paar Pimenterbsen;
• ein Glas Kristallzucker;
• Salz nach Geschmack.

Aus geschälten Tomaten, Paprika und Knoblauch eine glatte Paste herstellen. Mit Salz und Zucker würzen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Die Stiele der blauen Champignons entfernen, in Scheiben schneiden, mit Salz würzen, um den bitteren Geschmack zu entfernen, und in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten. Zur kochenden Paste geben und 10 Minuten auf dem Herd köcheln lassen. In ein beheiztes Gefäß geben, verschließen und kopfüber abkühlen lassen.

Rezept mit Essigzusatz

Rezept und Zubereitung ähneln der vorherigen Methode zur Zubereitung von Adjika mit Auberginen. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Sie einige Minuten vor dem Entfernen der Auberginenpaste vom Herd 40 Milliliter 9%igen Essig hinzufügen.

Auberginenscheiben in würziger georgischer Adjika

Die georgische Variante dieses Gerichts zeichnet sich durch seinen würzigen Geschmack aus. Um Ihre Familie und Gäste zu beeindrucken, bereiten Sie es im Voraus zu. Dazu benötigen Sie:

• mittelgroße Auberginen – 1,5 Kilogramm;
• 800 Gramm Tomaten;
• 500 Gramm Paprika;
• scharfe Paprikaschote;
• Knoblauchzehe;
• ein Bund Grünzeug (Basilikum, Petersilie oder Koriander);
• 40 Gramm Zucker;
• ein Esslöffel Salz;
• 25 Milliliter Apfelessig;
• 100 Milliliter Sonnenblumenöl;
• ein Teelöffel Khmeli-Suneli-Gewürz.

Die Auberginen in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und beiseite stellen. Die Tomaten in Spalten teilen, das Paprikafleisch grob hacken, das Grün mit der Hand zupfen und den Knoblauch schälen. Alle aufgeführten Zutaten außer der Aubergine in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern.

Die Mischung salzen, süßen und mit Khmeli-Suneli abschmecken. Das verleiht der Vorspeise einen würzigen Geschmack. Das Gemüse zugedeckt bei schwacher Hitze 25–30 Minuten garen. Die Auberginen anbraten und in die kochende Mischung geben. Weitere 5 Minuten garen.

Sterilisieren Sie die Gläser vorher mit einer beliebigen Methode. Füllen Sie sie mit der Auberginenmischung, verschließen Sie sie, drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab.

Adjika mit Blaubeeren ohne Sterilisation

Dieses Rezept erfordert etwas Zeit zum Braten des Gemüses, aber die daraus resultierende Vorspeise ist saftig und lecker. Du brauchst:

• 1,5 Kilogramm geschälte Auberginen;
• 1,5 Kilogramm Tomaten;
• 10 Knoblauchzehen;
• 500 Gramm Paprika;
• scharfe Paprikaschote (Chili);
• eine viertel Tasse Essig;
• 200 Gramm Zucker;
• Salz nach Geschmack.

Rohes Gemüse waschen, schälen und klein schneiden. Auberginenscheiben in Öl goldbraun braten. Adjika zubereiten. Tomaten, Knoblauch, Paprika und Chili klein schneiden und vermengen. Gewürze hinzufügen. Aufkochen lassen. Essig hinzufügen. Adjika und Auberginen abwechselnd in Gläser füllen. Gläser verschließen, ohne zu sterilisieren.

Kochmöglichkeit in einem Multikocher

Auberginen in Adjika, im Slow Cooker zubereitet, haben einen pikanten, ausgeprägten Gemüsegeschmack. Für die Zubereitung der Konfitüre benötigen Sie:

• 3 Kilogramm Blau;
• 700 Gramm Pfeffer;
• scharfer Pfeffer – nach Geschmack.
• 1,5 Kilogramm Tomaten;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• 2,5 Esslöffel Zucker;
• 200 Gramm Tafelessig 9%.

Bereiten Sie das Gemüse zum Kochen nach dem klassischen Rezept vor. Die einzige Ausnahme ist, die Aubergine in kleine Würfel zu schneiden. Kochen Sie die Adjika. Fügen Sie am Ende die scharfe Paprika hinzu.

Die Auberginen in die Multikocherschüssel geben, Adjika hinzufügen und umrühren. Stellen Sie das Gerät auf die Funktion „Schmoren“ und lassen Sie es 30 Minuten köcheln. Anschließend eine Tasse Pflanzenöl, Essig und Kristallzucker hinzufügen. Schalten Sie die Funktion „Schmoren“ für weitere 7 Minuten ein. Rollen Sie die Vorspeise in einem sterilisierten Behälter auf.

"Eindrucksvoll"

Der Name dieses Rezepts spricht für sich selbst über den Geschmack. Um diese tolle Wintervorspeise zuzubereiten, benötigen Sie:

• je 1 Kilogramm blaue und rote Tomaten;
• 500 Gramm Pfeffer;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 scharfe Paprika;
• Salz – nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Essig 9%;
• 50 Gramm Zucker.

Die Adjika zubereiten. Das gesamte Gemüse außer den Auberginen schälen, hacken und fein hacken. In ein Kochgefäß geben, Süßungsmittel und Salz hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen. Die ungebratenen Auberginenscheiben in die kochende Mischung geben und 20–25 Minuten köcheln lassen. Essig hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Mischung bis zum Rand in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

In armenischer Adjika

Für die Zubereitung dieser leckeren Auberginen-Vorspeise benötigen Sie etwa eine Stunde und folgende Zutaten:

• 2,5 Kilogramm Blau;
• 2,5 Kilogramm Tomaten;
• ein Kilogramm Paprika und Zwiebeln;
• mehrere Schoten Peperoni und Knoblauchzehen;
• 500 Milliliter Öl;
• Grünzeug, vorzugsweise Koriander und Petersilie.

Das Gemüse im Ofen rösten, dabei die Zwiebel leicht anbraten. Das warme Gemüse schälen und klein schneiden, Zwiebel, Peperoni und Öl hinzufügen. Die Mischung 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, mit Salz, fein gehackten Kräutern und Knoblauch würzen. Alle Zutaten weitere 20 Minuten köcheln lassen. In Gläser füllen.

Auberginen aus der Dose mit Äpfeln

Um der Vorspeise einen feineren Geschmack zu verleihen, können Sie das Rezept durch die Zugabe von Äpfeln variieren. Zum Einmachen benötigen Sie:

• 4,5 Kilogramm Blau;
• 2 Kilogramm Tomaten;
• Knoblauchzehe;
• ein Glas Essig;
• 200 Gramm Kristallzucker;
• 4 Karotten, Paprika, Zwiebeln und Äpfel;
• 200 Milliliter Öl;
• Salz und scharfer Pfeffer.

Die Auberginen der Länge nach in 8 Stücke schneiden. Das Gemüse mit Gewürzen, Butter, Zucker und Salz zu Adjika kochen. Die Auberginen in die würzige Mischung geben und 20–25 Minuten köcheln lassen. In einen sterilisierten Behälter füllen, verschließen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Gebraten mit Adjika

Das Geheimnis dieses Rezepts liegt in der Zugabe gebratener Auberginen zur fertigen Adjika. Du brauchst:

• 1 Kilogramm Tomaten und Auberginen;
• 600 Gramm Paprika;
• eine halbe Knoblauchzehe;
• eine halbe scharfe Paprika;
• 40 Gramm Zucker;
• 100 Milliliter 9%ige Essigsäure und Öl.

Die Adjika zubereiten und den Essig hinzufügen. Die Auberginen entbittern, knusprig braten und mit der Adjika 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Süßstoff abschmecken. Die Mischung in kleine Gläser füllen, verschließen und kühl stellen.

Gebackene Auberginen mit Tomaten

Das Rezept sieht folgendes Verhältnis von Tomaten zu Auberginen vor: 2 Kilogramm Tomaten pro Kilogramm Aubergine. Es gibt noch ein paar zusätzliche Zutaten:

• ein Teelöffel Salz;
• Knoblauchzehen – nach Geschmack;
• Gewürze – nach Geschmack.

Tomatenpüree zubereiten, 5–7 Minuten kochen, würzen und salzen.

Auberginen sollten im Ofen bei einer Temperatur von 190 Grad Celsius weich gebacken werden. Erst dann können sie geschält und in Spalten geschnitten werden.

Das gebackene Gemüse in Gläser füllen und mit dem heißen Püree übergießen. Im Wasserbad 15 Minuten sterilisieren und verschließen.

Aufbewahrungsregeln

Um sicherzustellen, dass Konserven ihre wohltuenden Eigenschaften behalten, empfiehlt es sich, bestimmte Lagerbedingungen einzuhalten. Gemüsesnacks sollten an einem trockenen, kühlen und schattigen Ort aufbewahrt werden. Idealerweise sollte eine Temperatur von 8 °C eingehalten werden.-10 S. Um Schimmelbildung auf dem Behälter zu vermeiden, stellen Sie ihn besser nicht auf Stein- oder Betonböden.