TOP 10 Möglichkeiten, Adjika nach dem klassischen Rezept für den Winter zuzubereiten

Adjika gilt als universelles Gericht, das zu allen Beilagen passt und in verschiedenen Küchen weltweit zubereitet wird. Das klassische Adjika-Rezept ist das gebräuchlichste. Es ermöglicht Experimente und Variationen durch die Zugabe neuer Zutaten. Adjika verfeinert den Geschmack vieler Gerichte, insbesondere von Fleischgerichten.

Grundprinzipien der Vorbereitung

Viele Hausfrauen bereiten dieses würzige Gericht jedes Jahr zu. Für die Zubereitung von Adjika decken sie sich mit Tomaten, süßen und scharfen Paprikaschoten, Knoblauch, Meerrettich, Salz und Zucker ein. Die Mischung erfordert ständiges Rühren und Abschmecken, aber das Ergebnis ist ein ausgezeichnetes Dressing.

Vorbereitung der Hauptzutaten und Aufbewahrungsbehälter

Alle Gemüsesorten werden vorgewaschen, geschält und entkernt und anschließend mit kochendem Wasser überbrüht. Behälter werden mit Seifenlauge gewaschen, mit warmem Wasser gespült und an der Luft getrocknet. Nachdem alle Zutaten in Gläser gefüllt wurden, werden diese sterilisiert.

Kochmethoden

Adjika-Rezepte sind auffallend vielfältig, da das Gericht in vielen Ländern der Welt zubereitet wird. Werfen wir einen Blick auf die beliebtesten.

Klassisches Adjika ohne Kochen für den Winter

Tomaten gelten als die häufigste Zutat des Gewürzes. Im Originalrezept für Adjika werden sie jedoch nicht verwendet. Die klassische Version erfordert folgende Zutaten:

• 1 kg rote Paprika;
• Knoblauch 300 g;
• Hopfen-Suneli 100 g;
• 2-3 Bund Dill;
• Koriander 50 g;
• Zimt 30 g;
• Salz, Zucker nach Geschmack.

Kochschritte:

• Nachdem Sie alle Zutaten gewaschen und gereinigt haben, weichen Sie die Paprika in heißem Wasser ein und lassen Sie sie 2 Stunden ziehen.
• dann die restlichen Zutaten hinzufügen und kurz ziehen lassen;
• dann wird die Mischung gesalzen, zerkleinert und durch ein Käsetuch oder ein Sieb gerieben;
• Im letzten Schritt wird die Mischung in ein sterilisiertes Gefäß gegossen und mit einem Deckel verschlossen.

Diese Vorspeise ist eine ideale Möglichkeit zum Würzen von Fleischgerichten.

Kosaken-Adjika

Dieses Rezept hat einen würzigen und bitteren Geschmack.

Was Sie benötigen:

• Tomaten 1 kg;
• scharfer Pfeffer 1 kg;
• Knoblauch 250-300 g;
• Salz, Zucker nach Geschmack.

Kochtechnik:

• Tomaten waschen und entkernen. Paprika waschen, in Stücke schneiden und den Stielansatz entfernen. Durch das Entfernen der Kerne erhalten sie ein noch schärferes Aroma.
• Knoblauch wird geschält und durch eine Presse gegeben;
• Tomaten werden in einem Fleischwolf oder mit einem Mixer gehackt;
• Alle Zutaten werden gemischt, in eine Metallpfanne gegeben und auf das Feuer gestellt;
• Nachdem die Mischung kocht, Salz und Zucker hinzufügen und gründlich umrühren;
• Anschließend den Knoblauch dazugeben und weitere 10–15 Minuten köcheln lassen. Die Mischung in sterilisierte Behälter füllen und verschließen.

Der heiße Behälter sollte in eine Decke gewickelt und mehrere Tage darin aufbewahrt werden.

Kaukasische Adjika

Für diese Variante der Adjika-Zubereitung ist kein Kochen erforderlich; das Gericht wird einfach in Gläser gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Was Sie brauchen:

• Paprika 4 Stk.;
• scharfer Pfeffer 300 g;
• Salz 2-3 EL;
• Basilikum 1 EL

Wie man kocht:

• Das gesamte Gemüse wird gewaschen, in mehrere Stücke geschnitten und die Kerne entfernt. Peperoni werden in mittelgroße Stücke geschnitten;
• Geben Sie die Paprika in einen Topf und zerkleinern Sie sie mit einem Mixer oder Fleischwolf. Die Mischung sollte glatt sein;
• Als nächstes kommt das Salz, danach wird die Mischung gründlich vermischt und gehacktes Basilikum hinzugefügt.

Die Flüssigkeit wird in Behälter gefüllt und etwa einen Monat lang ziehen gelassen. Aus der Adjika wird dann eine fertige Sauce oder Vorspeise.

Georgische Adjika

Georgisches Adjika zeichnet sich durch seine Würze und Schärfe aus.

Welche Produkte werden benötigt:

• 400 g scharfer Pfeffer;
• 200 g Knoblauch;
• 15 g Walnüsse;
• Koriander, Dill nach Geschmack.

Kochschritte:

• Die Paprika wird gewaschen und der Stiel entfernt. Das Belassen der Kerne verleiht der Würze eine schärfere Note.
• als nächstes ist das Schälen und Hacken des Knoblauchs an der Reihe;
• Nachdem Sie die Walnüsse geschält haben, legen Sie sie auf ein Backblech im Ofen oder erhitzen Sie sie in einer Pfanne ohne Öl – dadurch wird überschüssige Feuchtigkeit entfernt;
• Nach dem Waschen sollte das Grün fein gehackt werden;
• Alle Zutaten werden in einen Topf gegeben und mit einem Mixer glatt gemahlen.

Wenn nach dem Kochen noch Saft übrig ist, diesen abgießen und die Mischung durch ein Sieb oder ein Käsetuch passieren. Die Mischung in Gläser füllen und nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Abchasische Adjika

Abchasen lieben scharfe Gerichte, daher erfordert das Rezept eine großzügige Menge an Gewürzen.

Zutatenliste:

• 500 g scharfe rote Paprika;
• 400 g Knoblauch;
• 1 Bund Dill;
• 1 Bund Petersilie;
• 1 Bund frisches Basilikum;
• 1 Bund Koriander;
• 3 EL Hopfen-Suneli;
• 4 EL Salz;
• 300-350 g Haselnüsse oder Walnüsse.

Kochmethode:

• Die Paprika waschen und den Stiel entfernen. Die Kerne nicht zerkleinern oder entfernen.
• Als nächstes werden der Knoblauch und die Nüsse geschält, die Kräuter gewaschen und die Enden abgeschnitten.
• Nach dem Hinzufügen von Salz werden alle Zutaten mit einem Mixer oder Fleischwolf gemahlen;
• dann werden Hopfen-Suneli hinzugefügt und alles noch einmal gründlich gemahlen.

Im letzten Schritt wird alles gründlich vermischt und mehrmals im Fleischwolf gemahlen, bis eine homogene Masse entsteht. Der Behälter wird locker mit einem Deckel verschlossen und 3-5 Tage bei Raumtemperatur stehen gelassen, bis der Fermentationsprozess abgeschlossen ist. Während dieser Zeit sollte die Adjika zweimal täglich mit einem Holzspatel umgerührt werden. Nach dieser Zeit wird die Mischung in Gläser gefüllt.

Mit Meerrettich

Meerrettich macht die Adjika würziger und pikanter, während Tomaten für Weichheit und Säure sorgen.

Was Sie benötigen:

• 2 kg Tomaten;
• 1 kg Paprika;
• 1 Meerrettich mit Wurzel;
• 1-2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 Glas Essig;
• 1 Glas Salz.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

• Tomaten werden gewaschen, in mehrere Stücke geschnitten, Stiel und Kerne werden entfernt;
• Meerrettich wird gewaschen, geschält und zusammen mit Gemüse gehackt;
• als nächstes kommen schwarzer gemahlener Pfeffer, Essig und Salz an die Reihe;
• Anschließend wird der Topf mit Frischhaltefolie fest verschlossen und die Mischung 4–5 Stunden ziehen gelassen.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit die überschüssige Flüssigkeit der Würzmischung abgießen, durch ein Sieb gießen und die Mischung in Behälter füllen.

Scharfe Adjika

Nicht jeder mag scharfe Aromen; manche bevorzugen eine milde, aber dennoch pikante Sauce. Um dies zu erreichen, muss das klassische Rezept etwas abgewandelt werden.

Verwendete Produkte:

• 3 kg reife Tomaten;
• 10-11 Paprika;
• 1 kg Karotten;
• 12-12 Äpfel;
• 2-3 scharfe Paprika;
• 1 Tasse Olivenöl;
• 150 ml Essig;
• 1-2 EL Salz;
• 150 g Zucker.

Wie man kocht:

• Tomaten werden gehackt, süße und scharfe Paprika entkernt, Karotten gewaschen, geschält und in Quadrate geschnitten;
• Äpfel werden gewaschen, geschält und entkernt;
• alle Zutaten werden in einem Fleischwolf zerkleinert, in einen Metallbehälter gegeben und auf einen Herd mit mittlerer Hitze gestellt;
• nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und die Flüssigkeit weitere 60 Minuten köcheln lassen;
• Bevor Sie es vom Herd nehmen, kommen Essig, Salz, Zucker und Öl an die Reihe.

Nachdem Sie den Topf vom Herd genommen haben, rühren Sie den Inhalt gründlich um und lassen Sie ihn abkühlen.

Mit Karotten und Zwiebeln

Neben den Standardzutaten werden Adjika oft auch Karotten und Zwiebeln zugegeben – sie sorgen für Abwechslung und verbessern den Geschmack.

Was Sie brauchen:

• 500 g rote Paprika;
• Karotten 500 g;
• Tomaten 2,5 kg;
• scharfe Paprika 3-4 Stk.;
• Knoblauch 200 g;
• Zwiebel 300 g;
• Zucker 250 g;
• Salz 100 g;
• 1 Tasse Sonnenblumenöl;
• 1 Glas Essig.

Kochschritte:

• Gemüse wird gewaschen und in kleine Stücke geschnitten;
• Als nächstes schälen und hacken Sie den schwarzen Pfeffer, die Zwiebel und den Knoblauch. Alle Zutaten werden in einen Fleischwolf gegeben, vermischt, auf den Herd gestellt und 30 Minuten geköchelt.
• Nach der Zugabe von Zucker und Salz sollte die Mischung weitere 60 Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden.
• Vor dem Ende des Garvorgangs wird Pflanzenöl hinzugefügt.

Soll die Sauce haltbar gemacht werden, verlängert sich die Kochzeit um 2,5–3 Stunden und es wird Essig zur Mischung hinzugefügt.

Wie und wie lange ist es lagerfähig?

Scharfe Adjika kann in Gläsern mit Plastikdeckel im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Soße ist 1–3 Monate haltbar. Konservenprodukte sind an einem kühlen, dunklen Ort 1–1,5 Jahre haltbar.