Es wurde viel über die richtige Lagerung von Zwiebeln gesagt, aber der Erfolg dieses Prozesses hängt direkt von der richtigen landwirtschaftlichen Praxis und dem richtigen Erntezeitpunkt ab. Gärtner haben alle Möglichkeiten, ihre Ernte das ganze Jahr über zu genießen und gleichzeitig Pflanzmaterial für die nächste Saison vorzubereiten. Zwiebeln können nicht nur im Keller, sondern auch in Wohnräumen gelagert werden, sofern optimale Bedingungen geschaffen werden.
Wann sollte man aufhören, Zwiebeln zu gießen?
Um Ihre Zwiebelernte möglichst lange zu erhalten, müssen Sie sie während der gesamten Saison richtig pflegen und rechtzeitig mit dem Gießen aufhören. Einige Monate nach dem Pflanzen hören die Pflanzen auf zu wachsen, und Saccharose und andere Nährstoffe beginnen sich aktiv in den Zwiebeln anzusammeln. Bewässerung ist zu diesem Zeitpunkt nicht mehr notwendig, da überschüssige Feuchtigkeit die Reifung der Zwiebeln nur verzögert. Auch Sorten mit hervorragender Haltbarkeit sollten im Juli vollständig gewässert werden.
Anfang Juli fällt der Blütenstand der Pflanze zu Boden, die Schuppen der Zwiebeln trocknen und verfärben sich golden. Dies zeigt an, dass die Zwiebeln reifen. Nach volkstümlichem Brauch wird am Peter-und-Paul-Fest, das am 12. Juli gefeiert wird, mit dem Gießen der Zwiebelbeete aufgehört. Wenn Regenwetter einsetzt oder Sie die Beete weiterhin bewässern, wird es schwierig, die Zwiebelernte zu Hause zu konservieren.
Wann man Zwiebeln aus dem Garten erntet
Zeit Zwiebelernte Dies sollte mit der Ruhephase der Pflanze zusammenfallen. Die Schuppen sollten dicht und trocken sein, um das Eindringen pathogener Bakterien und Pilze sowie das Verdunsten des Saftes zu verhindern.
Die Erntezeiten variieren je nach Region erheblich. Sie hängen auch stark von den Wetterbedingungen ab. In der Regel beginnt die Erntezeit Ende Juli und dauert bis September. Die Vegetationsperiode der Pflanze dauert 60–135 Tage. Es lohnt sich jedoch, auch auf äußere Anzeichen der Reifung zu achten:
- das Wachstum neuer Federn hat aufgehört;
- der falsche Stiel ist schlaff geworden;
- die Blätter wurden gelb und begannen auszutrocknen;
- die oberen Schuppen wurden golden (oder eine andere für die Sorte typische Farbe) und trockneten aus;
- Federn fielen zu Boden;
- der Gebärmutterhals ist dünn geworden oder völlig ausgetrocknet.
Wenn die Erntezeit sich dem Ende nähert und das Laub noch grün ist, graben Sie die Zwiebeln mit einer Schaufel aus, legen Sie den Kopf etwas frei und schneiden Sie die Wurzeln mit einem spitzen Gegenstand ab. Wenn Sie die Zwiebeln nicht flechten möchten, schneiden Sie nach dem Ausgraben die Spitzen der Zwiebeln ab und schneiden Sie die Wurzeln mit einer Schere ab.
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Graben und Beschneiden
Wählen Sie für die Zwiebelernte trockenes, sonniges und windstilles Wetter. Bereiten Sie einen Platz zum Trocknen der Ernte vor (z. B. einen gut belüfteten Schuppen). Entfernen Sie nach der Ernte die restliche Erde. Vollständig trockene Blätter werden sofort abgezupft oder mit einer Schere abgeschnitten, sodass ein etwa 4 cm langer Stiel übrig bleibt. Auch die Wurzeln müssen bis zum Boden abgeschnitten werden.
Bei dicken Kopfwurzeln kürzt man die Spitzen so, dass ein 10 cm langer Schwanz übrig bleibt. Solche Exemplare eignen sich vor allem für kulinarische Zwecke und zum Einmachen. Zum Flechten von Kränzen und Zöpfen lässt man die Spitzen ungeschnitten oder schneidet zu lange Federn ab.
Zwiebelernte bei Regen
Der Anbau und die Lagerung von Zwiebeln sind ein sehr aufwendiger Prozess mit ganz eigenen Nuancen. Bei Regenwetter ist es schwierig festzustellen, ob die Ernte vollreif ist. Es besteht die Gefahr, dass unreife Zwiebeln unter die guten gemischt werden. Das Trocknen der Ernte ist an einem trockenen, gut belüfteten und warmen Ort unerlässlich. Die Zwiebeln werden in einer einzigen Schicht ausgelegt und mehrmals täglich gewendet.
Wenn Sie eine große Menge Zwiebeln angebaut haben und nur wenig Platz zur Verfügung steht, ist es besser, sie in kurzen Zeitabständen in Teilen zu trocknen und zu ernten.
Reinigen Sie die Zwiebeln erst von Schmutz, wenn sie trocken sind und anfangen abzufallen. Sollten die Zwiebeln beim Trocknen zu faulen beginnen, entfernen Sie sie sofort und verwenden Sie sie für Lebensmittel oder zum Einmachen. Das Trocknen der Zwiebeln sollte mindestens eine Woche dauern.
So trocknen Sie Zwiebeln richtig
Nach der Ernte müssen Zwiebeln getrocknet werden, um Halsfäule und anderen Krankheiten vorzubeugen und die Haltbarkeit zu verbessern. Dieser Vorgang dauert je nach Zustand der Pflanzen ein bis zwei Wochen. Ein Gärtner gibt folgenden Rat: „Nach dem Schälen lege ich die Zwiebeln sofort auf Brettern im Gartenbeet aus und lasse sie dort ein paar Tage liegen.“
Die geernteten Zwiebeln werden zum weiteren Trocknen an einem gut belüfteten Ort oder unter einem Vordach aufbewahrt, um sie vor möglichen Niederschlägen zu schützen. Die Zwiebeln sollten von Schmutz befreit und in einer einzigen Schicht auf einem Netz oder Tuch ausgelegt oder geflochten aufgehängt werden. Sie werden täglich gewendet, um sicherzustellen, dass alle Seiten trocken sind. Trockene Hälse und Wurzeln sowie trockene Schuppen zeigen an, dass die Ernte vollständig getrocknet und zur Lagerung bereit ist. Die geschälten Zwiebeln werden in Holzkisten gelegt und gelagert.
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So lagern Sie Zwiebeln
Frühlingszwiebeln und Zwiebeln mit Mängeln sind nicht lange haltbar und sollten daher sofort zum Einmachen oder für andere Gerichte verwendet werden. Gemüse, das alle Verarbeitungsstufen durchlaufen hat und ordnungsgemäß getrocknet ist, sollte jedoch unter guten Bedingungen über den Winter gelagert werden, um Verderb zu vermeiden und die Qualität so lange wie möglich zu erhalten. Am besten lagert man Gemüse in einem Keller oder einem gemauerten Schuppen, wie er in jedem privaten Garten üblich ist. Aber was, wenn dies nicht möglich ist?
Im Keller
Für die Winterlagerung von Zwiebeln im Keller eignen sich neben Holzkisten auch Weidenkörbe, Netze und Stoffsäcke. Regale oder Gestelle können mit Papier oder Stroh ausgelegt und die Zwiebeln direkt darauf gelegt werden. Bedenken Sie, dass Zwiebeln eine gute Luftzirkulation benötigen. Stapeln Sie die Zwiebeln daher nicht höher als 50 cm. Andernfalls verrottet die untere Schicht. Der Boden der Kiste sollte nie den Boden berühren; sie sollte auf einem Regal oder Ständer stehen.
Die Leinensäcke sollten klein sein. Die Zwiebeln werden in vorbereiteten Behältern mit mehreren Kilogramm Gewicht verpackt. Plastiktüten sollten nicht verwendet werden, da sie die Luftzirkulation stark einschränken. Eierkartons eignen sich ebenfalls als Behälter, allerdings nur, wenn ausreichende Mengen vorhanden sind.
Der Zwiebellagerkeller sollte trocken und gut belüftet sein. Die Luftfeuchtigkeit sollte bei 80 % liegen und die Lufttemperatur zwischen 0 und 3 °C liegen. Sie können keine Zwiebeln in einen feuchten Keller lagern, der überflutet werden könnte. Die Köpfe beginnen schnell zu sprießen und sind dann nicht mehr zum Verzehr geeignet. Hohe Luftfeuchtigkeit begünstigt Pilz- und Fäulnisprozesse und macht die Ernte unbrauchbar.
In der Wohnung
Es ist wichtig, nicht nur optimale Bedingungen zu schaffen, sondern auch die richtigen Lagerbehälter auszuwählen. Luftdichte Beutel verhindern die Luftzirkulation, sodass Zwiebeln schnell feucht werden und verderben. Auch im Ruhezustand atmen Zwiebeln und geben Feuchtigkeit ab. Geeignet sind alle perforierten Kisten, Gemüsekisten, Körbe, Lagernetze und sogar Damen-Nylonstrumpfhosen. Das Erntegut wird in einer Schichtdicke von maximal 35 cm in die Kisten gelegt.
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Zwiebeln lagern Sie am besten in Balkonnähe oder in einer ungeheizten Speisekammer, um ein Auskeimen zu verhindern. Sie können sie in einem Schrank, Küchenschrank oder auf dem Dachboden lagern. Die Raumtemperatur sollte 22 °C nicht überschreiten. Zwiebelzöpfe können als Raumdekoration aufgehängt und nach Bedarf verwendet werden. Gekeimte Zwiebeln können sogar in der Wohnung wegen ihrer Blätter angebaut werden.
Im Eingangsbereich und auf dem Balkon
Bei Temperaturen über dem Gefrierpunkt können Zwiebeln im Eingangsbereich oder auf dem Balkon gelagert werden. Sie sind frosthart und überstehen selbst Minusgrade problemlos. Besteht keine Frostgefahr, benötigen die Zwiebeln keine zusätzliche Isolierung.
Bei kaltem Wetter kann die Ernte in einer speziellen isolierten Gemüsekiste auf dem Balkon gelagert werden. Diese kann aus normalem, dickem Karton oder einer einfachen Holzkiste hergestellt werden. Die Innenseite wird mit einer Isolierung ausgekleidet, beispielsweise einem alten Mantel oder einem nicht mehr benötigten warmen Stoff. Darauf wird ein isolierter Deckel gelegt. Eine Schicht Schaumstoff sorgt für zusätzliche Isolierung.
Iterieren und Speichern
Die Haltbarkeit von Zwiebeln nach der Ernte lässt sich durch regelmäßiges Sortieren deutlich verlängern. Dies ist besonders wichtig bei Zwiebeln, die nicht im Keller gelagert wurden. Dunkle Zwiebeln beginnen deutlich zu faulen und sollten sofort entsorgt werden. Beschädigte Zwiebeln sind ebenfalls nicht gut lagerfähig und werden hauptsächlich zum Verzehr verwendet.
Die zu sprießen begonnenen Exemplare sind nicht zur weiteren Lagerung geeignet. Sie können in einen speziellen Behälter für den Anbau von Grünpflanzen gegeben und für Federn verwendet werden.
Die Haltbarkeit von Zwiebeln hängt nicht nur von den Sorteneigenschaften ab, sondern auch von den Bedingungen, unter denen die Pflanze angebaut wurde. Die Köpfe verlieren ihre kommerziellen Qualitäten nicht lange, nicht nur wenn für die richtigen Lagerbedingungen gesorgt wird, sondern auch wenn die landwirtschaftlichen Praktiken befolgt werden.
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Zwiebeln sollten trocken gelagert werden, da sie sonst schnell keimen und faulen. Ich empfehle außerdem, sie mit einem dunklen Tuch abzudecken, um sie vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen. Dadurch verlängert sich ihre Haltbarkeit deutlich.