Rezepte zum Einlegen von frischem Dill für den Winter zu Hause in Gläsern, Proportionen und Lagerung

Im Sommer hat eine Hausfrau kein Problem damit, Kräuter für verschiedene Gerichte auszuwählen. Aber im Winter kann es schwierig sein, eine Lösung zu finden. Dieser Artikel beschreibt, wie man Dill für den Winter richtig in Gläsern einlegt, die wohltuenden Eigenschaften dieses Krauts bespricht, die Besonderheiten seiner Zubereitung für die Konservierung erläutert und einige Beispiele der beliebtesten Rezepte liefert.

Zusammensetzung und wohltuende Eigenschaften von Dill

Dill ist ein einjähriges Kraut aus der Familie der Doldenblütler (Apiaceae), das weltweit angebaut wird. Dillblätter enthalten große Mengen an Vitamin C, E, P und B. Das Kraut ist reich an verschiedenen organischen Säuren, ätherischen Ölen sowie wertvollen Makro- und Mikroelementen und zudem kalorienarm.

Dill wirkt sich positiv auf die menschliche Gesundheit aus. Es hat die folgenden vorteilhaften Eigenschaften:

• trägt zur Verbesserung der Immunität bei und hat eine allgemein stärkende Wirkung;
• wirkt aufgrund seiner bakteriziden Eigenschaften verschiedenen Infektionskrankheiten entgegen;
• unterstützt die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems, wird von Ärzten für Menschen mit Bluthochdruck empfohlen;
• normalisiert die Nierenfunktion, wirkt harntreibend und choleretisch;
• Es wirkt sich positiv auf das Verdauungssystem aus, lindert Krämpfe und beugt einer vermehrten Darmgasbildung vor. Dill beschleunigt den Abbau schwerer Speisen, was sich positiv auf die Verdauung auswirkt.
• wirkt sich positiv auf das endokrine System aus, normalisiert den weiblichen Menstruationszyklus;
• wirkt beruhigend, wirkt als Mittel gegen Schlaflosigkeit;
• lindert Kopfschmerzen;
• verlangsamt den Alterungsprozess und ermöglicht Ihnen, Ihre Jugend zu verlängern;
• desinfiziert die Mundhöhle, beseitigt mögliche Entzündungsprozesse und erfrischt den Atem.

Bitte beachten Sie! Trotz der vielen Vorteile wurden Fälle von individueller Unverträglichkeit berichtet. Auch Dill ist kontraindiziert Menschen, die unter niedrigem Blutdruck leiden.

So bereiten Sie Dill richtig zu

Bei der Zubereitung von frischem Dill zum Einmachen gibt es einige Feinheiten, ohne die die Zubereitung nicht gelingen wird.

Bei der Grasvorbereitung müssen die folgenden Empfehlungen berücksichtigt werden:

• Verwenden Sie zum Waschen von Gemüse weder zu heißes noch zu kaltes Wasser. Die Temperaturen sollten Zimmertemperatur haben.
• Vor dem Hacken den Dill waschen und auf einem sauberen, trockenen Tuch ausbreiten, damit überschüssige Flüssigkeit ablaufen kann. Eine weitere Trocknungsmethode besteht darin, ganze Zweige an einem gespannten Seil aufzuhängen.
• Vermeiden Sie beim Trocknen der Kräuter direkte Sonneneinstrahlung, um ein Übertrocknen der Rohstoffe zu vermeiden.
• Um die Hygiene zu gewährleisten, muss verhindert werden, dass das zuzubereitende Produkt Wind und Insekten ausgesetzt wird.
• Zum Einmachen werden nur dünne Zweige ohne Stiel verwendet. Aber beeilen Sie sich nicht, die Reste wegzuwerfen. Sie eignen sich zum Einlegen von Gurken und anderem Gemüse.

Die aufgeführten Maßnahmen ermöglichen in Dill sparen nützliche Eigenschaften, die das Werkstück vor den negativen Auswirkungen verschiedener Faktoren schützen.

Wir berechnen die optimalen Anteile der Zutaten

Das Einlegen von Dill zu Hause erfordert keine besonderen Fähigkeiten, erfordert jedoch eine sorgfältige Berechnung der Zutatenverhältnisse.

Eine Hausfrau sollte immer eine Küchenwaage zu Hause haben, mit der sie jedes Produkt genau abmessen kann.

In den Einstellungen eines solchen Geräts können Sie verschiedene Maßeinheiten einstellen, darunter Gramm, Milliliter und andere.

Messbecher dienen zum Abmessen von Flüssigkeiten. Dabei ist jedoch zu beachten, dass bei gleichem Volumen verschiedener Zutaten das Gewicht variiert. Bei der Bestimmung der Zutatenanteile ist es wichtig, die im Rezept angegebenen Verhältnisse genau einzuhalten. Eine blinde Befolgung der Anweisungen ist jedoch nicht immer notwendig – es ist wichtig, die angegebenen Zutatenwerte sinnvoll zu verwenden, um mögliche Fehler und Ungenauigkeiten zu vermeiden.

Methoden zum Einlegen von Dill für den Winter in Gläsern

Es gibt viele Rezepte zum Einlegen von Dill. Nachfolgend finden Sie die beliebtesten.

Klassisches Rezept

Beim Einlegen von Dill nach dem klassischen Rezept müssen Sie im Voraus Folgendes vorbereiten:

• Schneidebrett;
• ein scharf geschärftes Messer;
• Glas und Deckel;
• Stampfer.

Die einzigen Zutaten, die Sie benötigen, sind Salz und Dill. So wird es gemacht:

• gesammeltes oder gekauftes Gras wird der oben genannten Vorverarbeitung unterzogen;
• Dill wird fein gehackt;
• das Glas wird vorher gründlich gewaschen und sterilisiert;
• Das Grünzeug wird schichtweise in ein Gefäß gegeben: abwechselnd zwei Esslöffel Kräuter mit einem Teelöffel Salz;
• Nach jeweils zwei Schichten wird der Inhalt mit einem Stößel gepresst, um den Inhalt des Glases zu verdichten und den Saft aus der Pflanze zu pressen.
• In der angegebenen Reihenfolge wird der Behälter vollständig gefüllt, mit einem Deckel verschlossen und in den Kühlschrank gestellt.

Beim Kochen mit dieser Zubereitung muss berücksichtigt werden, dass sie eine gewisse Menge Salz enthält, um einen Überschuss im Gericht zu vermeiden.

Dill in Pflanzenöl

Eine weitere Methode, Dill für den Winter haltbar zu machen, bei der das Wort „Salz“ nicht ganz passt, ist die Verwendung von Pflanzenöl. Dieses Produkt dient als Konservierungsmittel. Es wird in Gläsern über den Dill gegossen. So bleibt das Grünzeug im Kühlschrank lange haltbar. Das mit Dillaroma angereicherte Öl eignet sich hervorragend als pikante Würze für verschiedene Salate und verleiht ihnen einen einzigartigen und unnachahmlichen Geschmack. Für diese Methode wird kein Salz benötigt.

Eine weitere Möglichkeit besteht in der Vorbereitung:

• dreihundertfünfzig Gramm Dill;
• zwanzig Gramm Zitronensäure;
• acht Gramm Salz;
• drei Knoblauchzehen;
• zwei Lorbeerblätter;
• vier Gramm Zucker;
• zweihundertfünfzig Milliliter raffiniertes Sonnenblumenöl.

Konservierungsverfahren:

• gewaschenes Grünzeug wird in sterilisierte Behälter gegeben;
• Erhitzen Sie das Öl in einer Bratpfanne oder einem Topf acht Minuten lang über dem Feuer und geben Sie gleich zu Beginn Zitronensäure und geschälte und geviertelte Knoblauchzehen hinzu.
• die resultierende Mischung wird leicht abgekühlt und heiß in Gläser mit Kräutern gegossen;
• Der Behälter wird etwa acht Minuten lang sterilisiert und allmählich abgekühlt.

Es ist wichtig, die Sterilisationszeit nicht zu überziehen, damit die Kräuter ihre wohltuenden Eigenschaften behalten, ohne auszutrocknen.

Mit Essig

Noch ein paar Möglichkeiten, es zu tun Dillzubereitungen Einige Methoden beinhalten das Marinieren in einer Essiglösung. Eine Methode beinhaltet das Sterilisieren in einer leicht sauren Salzlake.

Zur Zubereitung der Marinade benötigen Sie:

• dreihundert Gramm achtprozentiger Essig;
• fünfzig Gramm Zucker;
• dreißig Gramm Salz.

Die Kräuter werden wie oben beschrieben vorbehandelt. Der Dill muss nicht gehackt werden. Nach dem Abtrennen der großen Stängel werden die Kräuter in Gläser gefüllt und verdichtet. Die vorbereitete Marinade wird zum Kochen gebracht, in einzelne Behälter gefüllt und die Gläser verschlossen. Die Behälter werden 45 Minuten lang im Wasserbad sterilisiert, wobei 20 Minuten zum Vorwärmen der Gläser auf 90 Grad Celsius (190 Grad Fahrenheit) und 25 Minuten zum Halten der Temperatur vorgesehen sind.

Das Abkühlen nach der Sterilisation sollte schrittweise erfolgen.

Alternativ kannst du auch ein Essigdressing verwenden. Das Verhältnis der Zutaten ist das gleiche wie im obigen Rezept, du benötigst jedoch 30 Gramm mehr Essig, keinen Zucker und 15 Gramm Salz. Der Essig wird mit zwei Esslöffeln Wasser vorgemischt.

Für die Zubereitung ist keine Sterilisation erforderlich. Den Dill in einen Behälter geben, mit der Mischung bedecken und kühl lagern.

Mit Zitronensäure

Um gesalzenen Dill mit Zitronensäure für den Winter zuzubereiten, müssen Sie zunächst die folgenden Zutaten vorbereiten:

• sechshundert Gramm Grünzeug;
• eine mittelgroße Zitrone;
• fünfzehn Gramm Zucker;
• vier Pimenterbsen;
• zehn Gramm Salz;
• zwanzig Gramm Zitronensäure.

Die Zubereitung von Konserven erfolgt in der folgenden Reihenfolge:

• Das Grün und die Zitrone werden gründlich gewaschen. Die Oberfläche der Zitrusfrüchte wird mit einer Bürste gründlich geschrubbt, aber nicht abgekratzt;
• der Behälter ist sterilisiert;
• Dill wird fein gehackt, Zitrone wird in dünne, bis zu fünf Millimeter dicke Scheiben geschnitten;
• Die Zutaten werden schichtweise in einen Behälter gegeben: Zitrone, dann eine zwei Zentimeter dicke Schicht Dill. Die Schichtung sollte mit der Zitrone beginnen und enden;
• Die Marinade ist zubereitet. Nachdem Sie alle oben genannten Zutaten vermischt haben, stellen Sie den Behälter auf den Herd. Sieben Minuten kochen lassen;
• Die Marinade wird mit der Zubereitung in Gläser gefüllt, aufgerollt und eine Viertelstunde sterilisiert.

Das Werkstück wird abgedeckt und etwa einen Tag in diesem Zustand belassen, danach wird es an einen kühlen Ort gelegt.

Getrocknete Kräuter

Wer keine Zeit mit komplizierten Einmachrezepten verschwenden möchte, für den eignen sich einfache Methoden zum Trocknen von Kräutern.

Es gibt mehrere ähnliche Rezepte zum Konservieren von Dill:

• In Bündeln. Die Wurzeln werden entfernt, das Gras zu kleinen Bündeln geformt und an der Basis mit Faden zusammengebunden. Der Bund wird an den Zweigen aufgehängt, bis er vollständig getrocknet ist. Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung, Kontakt mit Insekten, Fremdgerüchen und Zugluft.
• Auf einem Blatt Papier ausbreiten. Das vorbereitete Grün wird auf dem Papier ausgebreitet und vollständig getrocknet. Die Zubereitung wird täglich gewendet. Die Trocknungsbedingungen sind ähnlich;
• Mechanisch. Die vorbereiteten Kräuter werden auf ein Backblech gelegt und in einen Ofen oder einen speziellen Trockner gegeben. Sie werden fünf bis sechs Stunden lang bei niedriger Temperatur getrocknet.

Dieser Dill eignet sich perfekt als Gewürz für jedes Gericht und verleiht ihm eine frühlingshafte Note.

Gefrorenes Gemüse

Diese Methoden haben gegenüber den oben genannten einen erheblichen Vorteil, da sie dafür sorgen, dass das Gras frisch bleibt.

Es gibt auch mehrere bekannte Methoden:

• Bündel. Ähnlich vorbereitet, werden die Bündel in Frischhaltefolie oder Alufolie eingewickelt und in das Gemüsefach des Gefrierschranks gelegt. Bei Bedarf wird die benötigte Menge entnommen und von der Hauptmasse getrennt;
• gehackt. Das Kraut wird gehackt, in Beutel verpackt, hermetisch verschlossen und in den Gefrierschrank gelegt;
• In Gefrierformen. Fein gehackte Kräuter werden in Formen gegeben und im Verhältnis 2:1 mit Flüssigkeit oder Öl aufgefüllt. Das Produkt wird zwei Stunden lang eingefroren, in Beutel abgefüllt und im Gefrierschrank aufbewahrt. Mit dieser Methode können Sie die Kräuter vor dem Einfrieren portionieren.

Gefrorenes Gemüse behält alle seine wertvollen Nährstoffe vollständig.

So lagern Sie zubereitete Kräuter richtig

Unsterilisierter Dill sollte ausschließlich im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sterilisierter Dill kann im Keller oder an einem anderen kühlen Ort gelagert werden. Wie aus den vorgestellten Materialien hervorgeht, kann der so geerntete Dill das ganze Jahr über verwendet werden, sodass Sie zu jeder Jahreszeit von seinen wohltuenden Eigenschaften profitieren können.