So trocknen Sie Dill zu Hause für den Winter

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Dill zu trocknen. Sie können ihn vorhacken oder ganz lassen. Wenn Sie alle Empfehlungen für die von Ihnen gewählte Methode befolgen, behält das Gewürz seine heilenden Eigenschaften und sein angenehmes Aroma. Getrocknete Kräuter eignen sich zum Würzen verschiedener Gerichte. Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die richtige Lagerung des getrockneten Gewürzes.

Die Vor- und Nachteile des Trocknens von Dill

Dill gilt als das beliebteste Kraut und wird von Hobbyköchen in einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Es enthält viele nützliche Substanzen.

Durch das Trocknen von Dill bleiben mehr seiner wohltuenden Eigenschaften erhalten als durch das Einfrieren. Getrocknete Kräuter verleihen jedem Gericht ein reiches Aroma und einen angenehmen Geschmack.

Zu den Nachteilen zählen der langwierige Trocknungsprozess und die aufwendige Vorbereitung. Jede Methode erfordert spezifische Bedingungen.

So bereiten Sie Dill zum Trocknen vor

Bei den Vorbereitungsarbeiten zur Lagerung von Grünzeug müssen bestimmte Regeln beachtet werden:

• Wenn Sie Ihre eigenen Gartenprodukte verwenden möchten, eignen sich zum Trocknen am besten junge Sträucher, die noch keine Dolden mit Blütenständen ausgebildet haben. Das Grün wird Ende Juni geerntet.
• Es wird empfohlen, das Grünzeug frühmorgens, vor dem Tau, oder abends zu ernten. Zu diesen Zeiten ist die Luftfeuchtigkeit am niedrigsten und es gibt am wenigsten Sonnenlicht.
• Die Büsche werden mitsamt den Wurzeln aus dem Boden gezogen, wobei die Wurzeln und beschädigten Blätter sofort entfernt werden.
• Zum Trocknen wählt man am besten feste, unbeschädigte Zweige mit gleichmäßig grüner Farbe und charakteristischem Dillaroma sowie ohne Flecken oder Fäulniserscheinungen.

Spülen Sie einen Bund frisch gepflückter oder gekaufter Kräuter unter fließendem kaltem Wasser ab. Zur Desinfektion legen Sie die Zweige mehrere Stunden in eine Natronlösung. Anschließend legen Sie die Kräuter zum vollständigen Trocknen auf sauberes Papier. Große Zweige und Blütenköpfe trocknen Sie am besten separat, da sie das intensivste Aroma haben.

Wie man Dill trocknet

Am besten trocknet man die Kräuter zunächst im Ganzen und hackt sie dann. So bleiben die ätherischen Öle lange erhalten und das Aroma wird intensiver.

Wenn Sie die Kräuter vorher hacken, achten Sie darauf, sie nicht zu fein zu hacken. Sie können getrocknete Kräuter auch vor dem Hinzufügen zu einem Gericht hacken, indem Sie sie zwischen Ihren Fingern reiben.

Gehackten Dill trocknen

Wählen Sie vor dem Trocknen einen geeigneten Ort, der vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist. Der Bereich sollte gut belüftet sein. Das Papier wird auf einer ebenen Fläche ausgelegt. Das gesamte Erntegut fein hacken und auf der vorbereiteten Fläche verteilen.

Dillzweige trocknen

Das Trocknen ganzer Zweige ist weniger zeit- und arbeitsaufwendig. Das Erntegut wird auf einer ebenen Fläche ausgebreitet. Bei trockenem Wetter können die Kräuter in der Sonne trocknen.

Sobald die gepflückten Kräuter vollständig getrocknet sind, werden die Zweige entfernt und in vorbereitete Aufbewahrungsbehälter gelegt. Durch diese Trocknungsmethode bleiben die wesentlichen Bestandteile länger erhalten.

Wie lange muss Dill getrocknet werden?

Wenn Dillblätter nicht gründlich getrocknet werden oder zu lange liegen, können sie alle ihre wohltuenden Eigenschaften verlieren und schnell verrotten. Bei klarem, trockenem Wetter reicht eine Trocknungszeit von zwei Stunden aus. Bei bewölktem Wetter kann sich die Trocknungszeit auf 3,5 Stunden verlängern.

Die Dauer des Vorgangs hängt auch von der Menge der zur Lagerung vorbereiteten Ernte ab. Je dicker die auf der Oberfläche verteilte Schicht ist, desto länger dauert das Trocknen des Grases.

Wenn Sie Kräuter zu Hause trocknen möchten, hängt die Trocknungszeit von der gewählten Methode ab. Beispielsweise dauert das Trocknen in der Mikrowelle maximal 5-6 Minuten, während das Trocknen im Backofen etwa drei Stunden dauert.

Grundlegende Methoden zum Trocknen von Dill zu Hause

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, zubereitete und verarbeitete Kräuter zu trocknen. Sie können zuerst gehackt oder ganz gelassen werden. Wenn alle Regeln befolgt werden, behält das Gewürz lange Zeit seinen Geschmack und seine medizinischen Eigenschaften.

Trocknen im Freien

Dillzweige werden zu kleinen Bündeln zusammengebunden. Anschließend werden sie kopfüber und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt aufgehängt. Das Gewürz sollte frei atmen können.

Fein gehackter Dill kann auch luftgetrocknet werden. Dazu die Kräuter in einer einzigen Schicht auf einer ebenen Fläche ausbreiten und mit einem Käsetuch abdecken, um eine Kontamination zu vermeiden.

So trocknen Sie Dill im Ofen

Sie können das Kraut auch im Backofen trocknen, allerdings sollte die Lufttemperatur 42 Grad nicht überschreiten, da sonst alle ätherischen Öle verdunsten:

• Zu heiße Luft zerstört die positiven Eigenschaften des Produkts und verändert das Aussehen des Produkts.
• Den Boden des Backblechs mit Backpapier auslegen und die Dillzweige in einer Lage darauf verteilen, zusätzlich können gehackte Kräuter darauf verteilt werden.
• Die Backofentür darf nicht fest verschlossen sein, Luft muss strömen können.

Der Trocknungsprozess dauert etwa 3,5 Stunden. Während dieser Zeit alle 25 Minuten das Backblech herausnehmen und die Kräuter neu anordnen.

Trocknen von Grünzeug in einem elektrischen Trockner

Mit einem elektrischen Dörrgerät lassen sich Kräuter schnell und einfach für die Langzeitlagerung vorbereiten. Füllen Sie die Schalen mit Kräutern und stellen Sie die Temperatur auf maximal 38 Grad Celsius ein. Der Vorgang dauert durchschnittlich 40 Minuten.

Dill im Kühlschrank trocknen

Die gesammelten Kräuter werden auf einer ebenen Fläche ausgelegt, mit einer Serviette abgedeckt und für 16 Tage an einem möglichst warmen Ort im Kühlschrank aufbewahrt. Während dieser Zeit verdunstet die gesamte Feuchtigkeit der Kräuter. Das fertig getrocknete Gewürz wird in Behälter umgefüllt und an einem dunklen Ort gelagert.

Kräuter in der Mikrowelle trocknen

Legen Sie eine Serviette auf einen flachen Teller, verteilen Sie die Kräuter darauf und bedecken Sie sie mit einer weiteren Serviettenlage. Erhitzen Sie die Kräuter in der Mikrowelle. Prüfen Sie nach 2,5 Minuten, ob sie gar sind. Falls nötig, geben Sie die Kräuter noch einmal für ein paar Minuten in die Mikrowelle.

So trocknen Sie Dill für den Winter, damit er nicht gelb wird

Bei unsachgemäßer Trocknung verändert sich das Aussehen der Kräuter und sie bilden gelbe Flecken. Eine häufige Ursache für diese Veränderung sind zu hohe Temperaturen beim Trocknen.

Um ein Austrocknen der Dillblätter zu verhindern, sollten diese, egal für welche Methode Sie sich entscheiden, mit einem leichten Tuch oder Papier abgedeckt werden.

So überprüfen Sie die Bereitschaft getrockneter Kräuter

Ob der Dill trocken genug ist, lässt sich ganz einfach überprüfen, indem man eine kleine Menge zwischen den Fingern verreibt. Verwandelt er sich in ein trockenes Pulver, ist er bereit für die weitere Lagerung. Brechen die Zweige, zerbröseln aber nicht, benötigen sie noch Zeit zum Trocknen.

So lagern Sie getrockneten Dill

Verwenden Sie für die Langzeitlagerung von getrocknetem Dill Behälter mit dicht schließenden Deckeln und dunklen Wänden, die Licht und Feuchtigkeit abhalten, sowie Leinen- oder Papiertüten. Lagern Sie das Gewürz an einem warmen und trockenen Ort.