So halten Sie Dill zu Hause am besten für den Winter frisch

Duftendes und saftiges Grün verleiht Ihren Lieblingsgerichten neue Farbe. Es ist kein Zufall, dass Dill in der Küche so beliebt ist. Dank seiner ätherischen Öle hat er einen unverwechselbaren Geschmack und ein unverwechselbares Aroma und ist zudem eine wahre Fundgrube an Nährstoffen. Die Blätter sind reich an Vitamin A und C, Kalium, Phosphor und Eisen sowie gesättigten Fettsäuren. So halten Sie duftenden Dill für den Winter frisch Es ist nicht schwer und bietet in der kalten Jahreszeit eine hervorragende Würze und Unterstützung für den Körper.

Halten Sie es frisch

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Dill ohne spezielle Verarbeitung länger frisch zu halten. Sie sind recht einfach und effektiv.

Im Glas

Frische Kräuter waschen, mit einem scharfen Messer hacken und trocknen lassen. Anschließend in ein sauberes Glas füllen und mit einem Deckel verschließen. Das ist alles. Mit dieser einfachen Methode bleiben alle ursprünglichen Vitamine, Spurenelemente und ätherischen Öle im gehackten Dill erhalten.

Eine Tüte Zwiebeln

Auch hier ist es ganz einfach. Nehmen Sie ein Bündel Grünzeug, entfernen Sie alle vergilbten oder welken Stiele und legen Sie es in eine Plastiktüte. Schneiden Sie die Zwiebel in Viertel und legen Sie sie mit den Stielen in die Tüte. Verschließen Sie die Tüte fest und lagern Sie sie im Kühlschrank. Lüften Sie das Grünzeug alle fünf Tage und ersetzen Sie die alte Zwiebel durch eine frische.

Ein improvisierter Blumenstrauß

Wickeln Sie die Bündel in eine Plastiktüte (so verdunsten die Blätter nicht und verlieren wertvolle Feuchtigkeit) und legen Sie sie in ein Glas mit Wasser. So entsteht ein einzigartiger Strauß.

Grünen Dill für die Winterlagerung vorbereiten

Damit sich das aromatische Kraut gut lagern lässt, ist die richtige Zubereitung wichtig. Hier ein paar einfache Tipps:

1. Es ist besser, trockene Zweige aufzubewahren (Sie können sie später vor dem Servieren waschen).
2. Wenn Sie gewaschenen Dill (mit noch feuchten Zweigen) kaufen, sollten Sie ihn zunächst mit einem Handtuch trocknen.
3. Zur „Verpackung“ können Sie Frischhaltefolie (mit Löchern), kleine Beutel, Papiertücher oder nasses Zeitungspapier verwenden.
4. Sie dürfen keine gelben Zweige stehen lassen, Sie sollten jeden einzelnen davon entfernen.
5. Wenn alle Regeln beachtet werden, bleibt Dill im Kühlschrank 30 Tage lang frisch.

Einfrieren

So lässt sich Dill am besten frisch konservieren. Die Zubereitung kann auf vielfältige Weise erfolgen. In allen Fällen behalten die Kräuter ihren einzigartigen Sommergeschmack.

In ganzen Bündeln

Die Zweige abspülen, trocknen, in Frischhaltefolie einwickeln und im Gefrierschrank aufbewahren, getrennt von anderen Lebensmitteln.

Zerquetscht

Die sauberen, getrockneten Kräuter wie zum Garnieren fein hacken. Ein Zerkrümeln ist nicht notwendig. Anschließend in Beutel oder Plastikbehälter füllen. Jetzt sind sie bereit zum Einfrieren.

In Folie

Bereiten Sie die Kräuter wie oben beschrieben vor. Schneiden Sie die Folie in handliche Stücke und formen Sie jedes Stück zu einem kleinen Umschlag. Geben Sie anschließend den Dill in diese Umschläge (2-3 Teelöffel pro Umschlag).

In einem Eiswürfel

Die grünen Triebe mit einem Messer klein schneiden. Nehmen Sie eine Eiswürfelschale und füllen Sie jede Vertiefung mehr als zur Hälfte mit Grünzeug. Mit Wasser auffüllen. Die Würfel zunächst einfrieren, bis das Wasser vollständig erstarrt ist. Anschließend die Würfel in einen geeigneten Behälter geben und wieder in den Gefrierschrank legen.

Wichtig! Dill bleibt im Gefrierschrank 6 bis 8 Monate (das sind 180-240 Tage) frisch.

Beizen

Salz ist bekanntlich eines der besten natürlichen Konservierungsmittel. Kräuter halten sich lange als Fertigdressing für erste und zweite Gänge. Junger Dill, bevor er blüht, eignet sich hierfür am besten.

Die Vorbereitung ist immer die gleiche: waschen, trocknen und fein hacken. Das Grünzeug schichtweise in ein sauberes Glas geben und jede Schicht mit Salz bestreuen. Verwenden Sie 200 Gramm Salz pro Kilogramm Grünzeug. Das Grünzeug im Glas auspressen, bis der Saft austritt. Nach etwa zwei Tagen beginnt das Dressing zu schrumpfen. Dann eine neue Portion hinzufügen und mit einem Plastikdeckel verschließen. Bewahren Sie das Dressing im obersten Fach des Kühlschranks, direkt unter dem Gefrierfach, auf. In Privathaushalten lagert es am besten im Keller.

Trocknen

In warmen Innenräumen, beispielsweise in einer Wohnung, lagert man Dill am besten getrocknet. Das Trocknen des Krauts kann mit verschiedenen Methoden erfolgen.

Der natürliche Weg

Am Tag vor der Ernte sollte Dill gegossen werden. Besprühen Sie die Zweige mit Wasser, um überschüssigen Staub und Insekten zu entfernen. Schneiden Sie das Grün am Morgen, bevor es von der Sonne versengt wird. Anschließend abspülen, mit Handtüchern oder Servietten trocknen und einige Minuten ruhen lassen, um die Feuchtigkeit vollständig zu entfernen.

Binden Sie den Dill mit Schnüren oder Gummibändern zu Bündeln (je 10–15 Zweige) zusammen. Hängen Sie diese bei sonnigem, trockenem Wetter draußen auf. Zum Schutz vor Insekten wickeln Sie jedes Bündel in eine Papiertüte mit Schlitzen am Boden. Sie können den Dill auch drinnen trocknen. Die Trocknungszeit beträgt 2 Wochen.

Im Ofen

Bereiten Sie die Dillzweige wie zum Lufttrocknen vor. Heizen Sie den Backofen auf ca. 43 °C (oder weniger) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, verteilen Sie die Zweige in einer einzigen Schicht und lassen Sie sie 2 bis 4 Stunden im Ofen trocknen. Wenn der Ofen sehr heiß ist, können Sie die Tür ganz offen lassen. Behalten Sie den Dill im Auge, damit er nicht verbrennt. Wenn das Grün leicht zerbröselt, ist es ausreichend getrocknet.

Tipp! Sie können es auch in der Mikrowelle oder im Dörrgerät trocknen (Temperatur gemäß Anleitung einstellen).

So lagern Sie getrockneten Dill

Bewahren Sie getrocknete Kräuter in luftdichten Gläsern auf. So bleiben Aussehen und Aroma erhalten.