So frieren Sie Dill für den Winter im Kühlschrank ein: die besten Rezepte

Dill ist ein vielseitiges Kraut, dessen reichhaltiger, würziger Geschmack eine Vielzahl kulinarischer Kreationen ergänzt. Dieses unverzichtbare Kraut verleiht frischen Gemüsesalaten ein reichhaltiges Aroma. Vorspeisen und zubereitete Fleischgerichte sind ohne dieses Gewürz unvollständig. Es wird allgemein angenommen, dass dieses Vitamin nur in den wärmeren Monaten verfügbar ist, aber das stimmt nicht. Die Erfahrung hat gezeigt, dass grüne Vitamine das ganze Jahr über konsumiert werden können, und selbst ein unerfahrener Koch sollte wissen, wie man Dill richtig einfriert.

Kann Dill für den Winter eingefroren werden?

Der Sommer bietet eine große Vielfalt an gesunden Kräutern. Mit dem Einsetzen der kalten Jahreszeit nimmt die Fülle jedoch ab, und frische, herzhafte Ergänzungen sind immer Mangelware. Findige Hausfrauen haben eine Lösung gefunden und gelernt, Dill für den Winter haltbar zu machen.

Dieses aromatische Kraut wird getrocknet, gesalzen und sogar eingefroren. Letztere Methode ist die effektivste, da die Pflanze dadurch ihre wohltuenden Eigenschaften vollständig behält und den Gerichten ein reichhaltiges Aroma verleiht.

Nicht nur Dill lässt sich einfrieren. Auch unreife grüne Dolden enthalten jede Menge Vitamine und ätherische Öle. Tiefgekühltes Grün ist in Geschmack und Farbe kaum von frischem zu unterscheiden und enthält dennoch eine Fülle wertvoller Inhaltsstoffe und Vitamine.

Trocknen oder Einfrieren

Dill ist gesund und unersetzlich. Seine Vitamineigenschaften bleiben unter allen Bedingungen erhalten. Einige sparsame Hausfrauen trocknen die Blätter im Luftzug, hacken sie und verwenden sie in der kalten Jahreszeit.

Getrockneter Dill sollte immer griffbereit sein. Diese Konserven nehmen nicht viel Platz weg und sind lange haltbar. Getrockneter Dill hat jedoch einen entscheidenden Nachteil: Er fängt das charakteristische frische Aroma und die sommerliche Note des Krauts nicht ein.

Nur tiefgekühlter Dill behält sein volles Aroma lange und verfeinert jedes Gericht. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Dill einzufrieren, aber gute Hobbyköche haben ihre eigene bewährte Methode zur Hand und verwenden diese ausschließlich.

So wählen und bereiten Sie Grüns vor

Jedes Einfrieren von Gemüse erfordert eine gewisse Vorbereitung, und Dill bildet da keine Ausnahme. Vor dem Einfrieren ist es wichtig, sich mit Folgendem vertraut zu machen:

• Wählen Sie frische, hellgrüne Federn ohne gelbe Spitzen oder Beschädigungen;
• Verwenden Sie nur junge Pflanzen mit dünnen Stielen und ohne Blütendolden.
• Zu Beginn des Sommers bildet sich das zarteste und hochwertigste Dillgrün.

Ausgewählte Gewürzzweige lassen sich einfach zum Einfrieren vorbereiten. Die Pflanzen werden sortiert, von Schmutz und Fremdgräsern befreit und unter fließendem kaltem Wasser gründlich abgespült. Nach dem leichten Trocknen mit einem Waffel-Küchentuch sind die Kräuter bereit zum Einfrieren.

Vorbereiten des Kühlschranks vor Beginn des Vorgangs

Damit Gewürzkonserven ihr unverwechselbares Aroma und ihren Geschmack behalten, sollte der Gefrierschrank vor der Lagerung aufgeräumt werden. In den Gefrierfächern werden Lebensmittel aller Art zur Langzeitlagerung aufbewahrt. So kann der Gefrierschrank alle Gerüche aufnehmen und an frisch zubereitete Gewürze weitergeben.

Grüns sollten nur ihr natürliches Aroma behalten. Um eine ordnungsgemäße Konservierung des Gemüses zu gewährleisten, sollte der Kühlschrank vor dem Einfrieren für den Winter mit speziellen Desinfektionsmitteln gereinigt, getrocknet, belüftet und erst dann geöffnet werden.

Methoden zum Einfrieren von Dill zu Hause

Tiefgekühlte Kräuter können selbst den fleißigsten Hobbykoch enttäuschen. Um dies zu vermeiden, verwenden Sie nur die besten, bewährten Rezepte und die effektivsten Einfriermethoden. Schließlich vermisst man bei bitterer Kälte das knackige Aroma frischer Kräuter schmerzlich. Dill lässt sich mit einfachen, zugänglichen Methoden zubereiten.

Ganze Zweige

Beim Einfrieren gesunder Pflanzen möchten Sie möglichst viele Vitamine erhalten. Das Einfrieren ganzer Stängel ist hierfür eine gute Möglichkeit.

Diese Option zeichnet sich durch ihre Einfachheit und einfache Implementierung aus:

• Es werden nur frische, starke und elastische Stängel ausgewählt.
• das Grün wird kurz in Wasser eingeweicht, dann gut abgespült und unter fließendem Wasser gewaschen;
• Wenn mit Sicherheit Nitrate vorhanden sind, werden diese mit einer Kochsalzlösung entfernt, wofür ein Esslöffel Salz in einem Liter Wasser aufgelöst wird;
• Nach allen Wasservorgängen wird das Gras abgeschüttelt, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und zum Trocknen auf einem weichen Tuch ausgelegt.
• Geben Sie eine Portion Grünzeug in einen Beutel, verschließen Sie ihn fest und legen Sie ihn in den Gefrierschrank.

Gehackter Dill in Portionsbeuteln

Grob gehackte Dillblätter lassen sich gut in kleinen Portionsbeuteln aufbewahren. Diese Methode hat einen entscheidenden Vorteil: Verwenden Sie kleine, luftdichte Beutel, um eine Einwegmenge des Krauts aufzubewahren. So bleiben alle wohltuenden Eigenschaften des Produkts erhalten.

Zum Einfrieren werden nur frische, üppige Dillzweige geerntet. Sie werden gewaschen, getrocknet und in mehrere Stücke geschnitten. Die grüne Masse wird lose in Vorgefrierbeutel gefüllt und in einen Gefrierschrank gelegt.

Nach einiger Zeit werden die gefrorenen Produkte entnommen. Die Beutel werden mit einem Strohhalm ausgedrückt, um die Luft zu entfernen, anschließend fest verschlossen und zur Langzeitlagerung in den Gefrierschrank gelegt.

In Frischhaltefolie

Eine sehr praktische Aufbewahrungsmethode ist die Verwendung von Frischhaltefolie. Dill wird in kleine Einwegbeutel verpackt, platzsparend in den Gefrierschrank gelegt und eingefroren.:

• Geeignet sind nur junge, lange Dillstängel mit dicken Federn;
• das Grün wird gut gewaschen und getrocknet;
• Einige Zweige der Würzmischung auf die vorbereitete Folie geben und dünn bedecken.

Eine beträchtliche Anzahl dieser Einwegverpackungen wird hergestellt, dann in einen großen Beutel gegeben und eingefroren. Diese Methode ist äußerst praktisch in der Anwendung. Das verpackte Grünzeug ist lange haltbar, ohne seine Vitamine oder sein Aroma zu verlieren.

In Folie

Gehackte Dillblätter lassen sich bequem in Alufolie aufbewahren. Die gehackten Kräuter finden täglich Verwendung in zubereiteten Gerichten. Diese Methode hat den Vorteil, dass die Kräuter portionsweise aufbewahrt werden, da sie nicht wieder eingefroren werden können.

Die bequeme Methode erfordert jedoch gründliches Trocknen. Gut getrocknete, gehackte Teile verklumpen nicht und lassen sich leicht in die gewünschten Portionen trennen. Aus Folie werden Quadrate geschnitten, die Kräuter hineingelegt und die Stücke zu kleinen Umschlägen gefaltet. Die resultierenden Stücke sind sehr bequem zu lagern.

Mit Salz im Behälter

Geernteter Dill wird im oberen Fach des Kühlschranks aufbewahrt, nicht im Gefrierschrank. Das Rezept erfordert eine sorgfältigere Zubereitung. Die richtige Zubereitung sorgt für eine lange Haltbarkeit des Grüns:

• junge Dillfedern werden lange gewaschen und auf einem trockenen, feuchtigkeitsabsorbierenden Tuch getrocknet;
• das Grün wird gehackt und in einen sauberen, nicht sehr tiefen Behälter gegeben;
• der Mischung wird etwas Salz hinzugefügt;
• Der durch die Wechselwirkung mit Salz entstandene Saft wird entfernt, die Würze in einen geräumigen Plastikbehälter gegeben und auf die oberste Ablage des Kühlschranks gestellt.

Eiswürfel

Zum Einfrieren in Behältern werden nur die frühen, zarten Blätter der Pflanze verwendet. Diese Methode erfordert zwar mehr Zeit für die Vorbereitung, aber die Ergebnisse sind es wert:

• Dillfedern werden von den zähen Stängeln gezupft und gewaschen;
• mit einem scharfen Messer nicht zu fein hacken;
• Grünzeug wird in Eiswürfelschalen gegeben, mit Flüssigkeit gefüllt und in den Gefrierschrank gestellt;
• Nach einer gewissen Zeit werden die gefrorenen grünen Würfel in Beutel oder Kartons gefüllt und zur Langzeitlagerung wieder in die Kammer gelegt.

Wie und wie lange ist Tiefkühlgemüse haltbar?

Bei einer großen Ernte aromatischer Kräuter wird viel konserviert. Dill kann auf verschiedene Weise eingefroren bis zu zwei Jahre oder länger im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Der Schlüssel zur richtigen Konservierung ist das einmalige Einfrieren.

Grüns vertragen wiederholtes Einfrieren nicht, da sie ihren Geschmack, ihr Aroma, ihre Nährwerte und ihre Vitamine verlieren. Sie werden zu einem geschmacklosen Kraut mit einem schwachen Dillduft.

Wenn es jedoch zu einem plötzlichen Abtauen der Kammer kommt, sollten Sie wissen, welche Maßnahmen in dieser Situation zu ergreifen sind.

Zum Schutz der konservierten Kräuter werden Beutel, Schachteln und Säcke mit gefrorenem Dill in ein tiefes Gefäß gelegt und mit einem dicken Tuch abgedeckt. So bleibt die gewünschte Temperatur eine Zeit lang erhalten und das Produkt taut nicht auf. Die Kräuter sollten jedoch möglichst schnell in den Gefrierschrank gelagert werden.

So tauen Sie Dill richtig auf

Im Gefrierschrank gelagerte Kräuter werden nicht aufgetaut, sondern sofort tiefgefroren verwendet. Eine Portion Kräuter kann warmen Vorspeisen und Suppen hinzugefügt werden. Eine großzügige Prise aromatischer Dill wird auch zum Würzen fertiger Gerichte verwendet. Kräuter, die zu Salaten hinzugefügt werden, tauen schnell von selbst auf.