Die leckersten Rezepte zum Einlegen von Tomaten und Pflaumen für den Winter, mit und ohne Essig, und Lagerung

Um den Mangel an frischem Gemüse in der kalten Jahreszeit auszugleichen, konservieren viele im Sommer Tomaten. Wer jedoch Abwechslung in seine Konserven bringen möchte, findet im Winter Rezepte für Tomaten und Pflaumen. Ein außergewöhnliches Produkt, mit dem Sie Familie und Freunde in der kalten Jahreszeit erfreuen können.

Auswahl verschiedener Tomaten und Pflaumen

Bei der Auswahl von Obst und Gemüse für Konserven ist es wichtig, Tomaten mit besonderer Sorgfalt auszuwählen, da Pflaumen einen süßen Geschmack haben. Um zu vermeiden, dass das Produkt zu süßlich wird, sollten die Tomaten nicht zu süß sein.

Am besten eignen sich kleine, längliche Früchte. Tomaten sollten eine dicke Schale haben. Für die Winterlagerung eignet sich jede Art von Gemüse und Obst.

Jeder hat die Möglichkeit, eine unabhängige Entscheidung auf Grundlage seiner eigenen Präferenzen zu treffen.

Bereiten Sie die Zutaten vor

Obwohl jedes Rezept andere Zutaten verwendet, sind für die Zubereitung jedes Rezepts bestimmte Schritte erforderlich:

1. Pflaumen, Tomaten und Kräuter müssen gründlich gewaschen und bei Zimmertemperatur getrocknet werden.
2. Zur Zubereitung sollten Sie vorab Tafelessig mit einer Stärke von bis zu 9 % auswählen.
3. Alle weiteren Zutaten (Gemüse und Obst) müssen gewaschen und getrocknet werden.
4. Die meisten Rezepte verlangen Knoblauch. Sie können ihn nach Belieben hinzufügen, aber zwei Zehen reichen für ein Drei-Liter-Glas.

So bereiten Sie Tomaten und Pflaumen für den Winter vor

Es gibt viele verschiedene Rezepte, um Tomaten und Pflaumen für den Winter haltbar zu machen. Da jeder seine eigenen Geschmacksvorlieben hat, werden im Folgenden nur die beliebtesten aufgeführt.

Klassisches Einlegerezept

Benötigte Zutaten:

• 1,7 Kilogramm Tomaten;
• 0,5 Kilogramm Pflaumen;
• 1-2 Meerrettichblätter;
• 7-8 Kirschblätter;
• 6-8 schwarze Pfefferkörner;
• 1 Esslöffel Salz;
• 2 Esslöffel raffinierter Zucker.

Kochschritte:

1. Waschen Sie ein Drei-Liter-Glasgefäß.
2. Platzieren Sie Gemüse und Obst kompakt darin.
3. Fügen Sie raffinierten Zucker und Salz hinzu (geben Sie Salz hinzu, bevor Sie Zucker hinzufügen).
4. Die Flüssigkeit gründlich verrühren und in den Behälter mit den Früchten geben.
5. Blätter und Pfefferkörner darauf verteilen.
6. Verschließen Sie den Behälter mit einem Plastikdeckel.
7. Nach genau 24 Stunden mit einem Blechdeckel aufrollen.
8. Platzieren Sie das resultierende Produkt 60–70 Tage lang an einem Ort, an dem kein Tageslicht eindringt.

Mit Pflaumen marinierte Tomaten

Benötigte Zutaten:

• 1 Kilogramm Tomaten;
• 0,5 Kilogramm Pflaumen;
• 1 kleine Zwiebel;
• 6-8 schwarze Pfefferkörner;
• 2-3 Zweige Dill;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Salz;
• 4 Esslöffel raffinierter Zucker;
• 50 Milliliter Tafelessig.

Kochschritte:

1. Waschen Sie ein Glasgefäß (drei Liter).
2. Eine in Ringe oder Halbringe geschnittene Zwiebel kompakt auf den Boden legen.
3. Dillzweige und Knoblauchzehen darauf verteilen.
4. Mit kochendem Wasser aufgießen und die entstandene Mischung eine Drittelstunde ziehen lassen.
5. Gießen Sie den Inhalt des Behälters in einen kleinen Topf und fügen Sie raffinierten Zucker, Salz, Pfeffer und Tafelessig hinzu.
6. Kochen Sie die resultierende Mischung mehrere Minuten lang.
7. Geben Sie Gemüse und Obst in dasselbe Glas.
8. Die kochende Marinade über die Früchte gießen.
9. Rollen Sie den Behälter zusammen und lassen Sie ihn an einem kühlen Ort ohne Tageslicht stehen.

Rezept mit Kräutern

Benötigte Zutaten:

• 1,2 Kilogramm Tomaten;
• 0,4 Kilogramm Pflaumen;
• 1 Zwiebel;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 5-7 schwarze Pfefferkörner;
• 5 Pimenterbsen;
• 3 Zweige Dill;
• 1-2 Meerrettichblätter;
• 4 Esslöffel raffinierter Zucker;
• 3 Esslöffel Salz;
• 2 Lorbeerblätter;
• 0,1 Liter Tafelessig.

Kochschritte:

1. Waschen Sie die Früchte gründlich und stechen Sie sie mit Zahnstochern ein.
2. Das Grünzeug waschen.
3. Dill mit Meerrettichblättern, Knoblauchzehen, Pfeffer und Lorbeerblättern in ein vorsterilisiertes Glasgefäß geben.
4. Legen Sie Gemüse und Obst darauf.
5. Die Zwiebel in Ringe oder Halbringe schneiden und in einem Behälter zwischen die Früchte legen.
6. Übergießen Sie die entstandene Mischung mit kochendem Wasser.
7. Gießen Sie die Flüssigkeit aus.
8. Übergießen Sie die Früchte erneut mit kochendem Wasser.
9. Nach einer Viertelstunde die zweite Flüssigkeit in einen kleinen Topf geben und aufkochen.
10. Geben Sie raffinierten Zucker, Salz und Tafelessig in kochendes Wasser.
11. Geben Sie die Flüssigkeit zurück in den Behälter mit den Früchten.
12. Rollen Sie es auf und lassen Sie es etwa 2–3 Stunden unter einer Decke liegen.
13. Legen Sie das abgekühlte Produkt an einen kühlen Ort, wo es keinem Tageslicht ausgesetzt ist.

Mit Pflaumen

Benötigte Zutaten:

• 1,3 Kilogramm Tomaten;
• 0,4 Kilogramm Pflaumen;
• 5-7 Pimenterbsen;
• irgendwelche Grüns;
• 2 Esslöffel Salz;
• 4 Esslöffel raffinierter Zucker.

Kochschritte:

1. Waschen Sie ein Drei-Liter-Glasgefäß.
2. Legen Sie saubere Tomaten und Trockenfrüchte hinein.
3. Das Wasser salzen, raffinierten Zucker hinzufügen und gründlich verrühren.
4. Die Flüssigkeit über die Früchte gießen.
5. Geben Sie Kräuter Ihrer Wahl darauf.
6. Lassen Sie das Glas 24 Stunden lang mit einem Plastikdeckel fest verschlossen stehen.
7. Rollen Sie es mit einem Metalldeckel auf.
8. Bewahren Sie das Produkt an einem kühlen, lichtgeschützten Ort auf.

Dosentomaten mit Kirschpflaume

Benötigte Zutaten:

• 1 Kilogramm Tomaten;
• 0,5 Kilogramm Kirschpflaume;
• irgendwelche Grüns;
• 4-5 Pimenterbsen;
• 2 Stücke getrocknete Nelken;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Paprika;
• 1 Lorbeerblatt;
• 0,5 Esslöffel Salz;
• 1 Esslöffel raffinierter Zucker.

Kochschritte:

1. Geben Sie die ausgewählten Kräuter, Knoblauchzehen und Gewürze auf den Boden eines vorsterilisierten Glasgefäßes.
2. Tomaten, Kirschpflaumen und einige Paprikastücke darauf verteilen.
3. Übergießen Sie die Mischung mit kochendem Wasser.
4. Decken Sie den Behälter mit einem Plastikdeckel ab und lassen Sie ihn eine Viertelstunde stehen.
5. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen kleinen Topf.
6. Salz, raffinierten Zucker und Lorbeerblatt hinzufügen und einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
7. Geben Sie die entstehende Flüssigkeit wieder dem Gemüse und Obst zu.
8. Nach einer Viertelstunde das Einmachen durch Aufrollen des Behälters fortsetzen.
9. Drehen Sie es um und decken Sie es mit einer Decke ab.
10. Stellen Sie den Behälter nach 2–3 Stunden an einen kühlen Ort ohne Tageslicht.

Ohne Essig

Benötigte Zutaten:

• 2 Kilogramm Tomaten;
• 0,5 Kilogramm Pflaumen;
• 4-5 schwarze Pfefferkörner;
• 3 Pimenterbsen;
• 2 Stücke getrocknete Nelken;
• 1 Lorbeerblatt;
• 0,15 Kilogramm raffinierter Zucker;
• 2 Esslöffel Salz.

Kochschritte:

1. Geben Sie Lorbeerblätter, getrocknete Nelken, Piment und schwarzen Pfeffer auf den Boden eines vorsterilisierten Glasgefäßes.
2. Als nächstes legen Sie dort Gemüse und Obst ab.
3. Übergießen Sie die Früchte mit kochendem Wasser.
4. Nach einer Viertelstunde die Flüssigkeit in einen kleinen Topf geben.
5. Anschließend raffinierten Zucker und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
6. Geben Sie die Marinade zurück in den Behälter mit den Früchten.
7. Rollen Sie den Behälter auf, drehen Sie ihn um und decken Sie ihn mit einer dicken Decke ab.
8. Stellen Sie das Produkt nach 2–3 Stunden an einen kühlen, dunklen Ort.

Regeln für die Lagerung von Rohlingen

Es gibt mehrere Regeln, deren Einhaltung die Erhaltung Ihrer Präparate über einen möglichst langen Zeitraum gewährleistet:

• der Lagerbereich muss eine hohe Luftfeuchtigkeit aufweisen;
• Gurken müssen in einem Raum mit niedriger Temperatur aufbewahrt werden;
• der Behälter mit den Gurken sollte nicht dem Sonnenlicht oder Tageslicht ausgesetzt werden;
• Die Atmosphäre, in der das Produkt gelagert wird, muss steril sein.