Namen und Beschreibungen der besten Gurkensorten zum Einlegen im Winter, einfache Rezepte

Um einen hochwertigen Snack für den Winter zuzubereiten, müssen Sie die richtigen Gurkensorten zum Einlegen auswählen. Nicht jede Sorte dieses Gemüses eignet sich zum Einmachen. Gurken müssen bestimmte Anforderungen erfüllen, damit die eingelegten Gurken bis zum Frühjahr haltbar sind, ohne ihr Aroma zu verlieren. Wichtig ist auch, die Gurken aus dem Garten zu ernten.

Welche Gurken eignen sich zur Winterkonservierung?

Für die Winterlagerung eignen sich sowohl Gewächshaus- als auch Freilandgurken. Erfahrene Hobbyköche bevorzugen jedoch letztere, da dieses Gemüse aromatischer und leckerer ist.

Zu den Hauptmerkmalen guter Einlegegurken zählen folgende Kriterien:

• geringe Anzahl von Samen in Früchten;
• das Vorhandensein schwarzer Stacheln und einer holprigen Hautoberfläche;
• die Größe des Gemüses erreicht nicht mehr als 15 cm;
• die Schale des Gemüses hat eine satte grüne Farbe, die beim Einlegen nicht verschwindet;
• knackiges Fruchtfleisch, keine Hohlräume im Inneren der Gurke.

Welche sind nicht geeignet?

Vermeiden Sie beim Einmachen für den Winter Gemüse mit folgenden Eigenschaften:

• überreife, große Gurken;
• Gemüse aus Supermärkten;
• knorrige Gurken von unregelmäßiger Form;
• Früchte mit weißen Pickeln;
• dünnhäutiges Gemüse;
• verwelkte Früchte mit gelblichem Belag;
• gewaschene Gurken.

Anzeichen einer hochwertigen Beizsorte

Der Hersteller gibt auf der Saatgutverpackung den Verwendungszweck der Gurken an. Wählen Sie zum Einlegen Gemüse mit der Aufschrift „Allzweck“. Dies bedeutet, dass die Früchte sowohl frisch verzehrt als auch zum Einmachen verwendet werden. Gärtner ziehen Sorten wie „Boych-s-Thumb“, „Tesha“, „Rodnichok“, „Adam“, „German“, „Murashka“ und andere in Betracht. Die Auswahl aus einer großen Auswahl an Samen ist einfach.

Ist Salzen und Marinieren möglich?

Um zu erkennen, welche Gurkensorten sich gut zum Einlegen eignen und welche nicht zu empfehlen sind, lohnt sich ein genauerer Blick auf die verschiedenen Gurkensorten.

Gewächshaus- und Treibhausgurken

Gewächshausgurken werden seltener verwendet für Eingelegtes Gemüse für den Winter ist besser geeignet als im Freien angebautes. Aber auch in dieser Kategorie gibt es Favoriten, die von erfahrenen Hobbyköchen bevorzugt werden.

Die Liste der einzulegenden Gemüsesorten umfasst folgende Sorten:

• Marfinski;
• Pallas' Katze;
• Heim;
• Relais;
• Solar;
• Martha.

Dies ist bei weitem keine vollständige Liste der in Gewächshäusern und Frühbeeten angebauten Einlegesorten.

Aprilgurken

Ob eine Gurke zum Einlegen geeignet ist, erkennen Sie an ihrer Beschreibung. Aprelskiy F1 ist eine Hybridsorte. Dieses parthenokarpe, selbstbestäubende Gemüse wird von Gärtnern sowohl im Freiland als auch im Haus erfolgreich angebaut. Sie wird maximal 25 cm groß und hat eine holprige Oberfläche. Laut Gärtnern eignet sich diese Hybride hervorragend zum Einlegen und Marinieren. Zudem reift sie gleichmäßig, sodass ein langwieriger Konservierungsprozess entfällt.

Luchowitskis

Luchowizki-Gurken werden von den Einheimischen schon seit langer Zeit angebaut und eignen sich ideal zum Einlegen im Winter. Die Boden- und Klimabedingungen dieser Stadt in der Region Moskau ermöglichen eine Ernte mit köstlichem Biss, dünner Schale und glattem Fruchtfleisch.

Sie reifen früh, sind resistent gegen die Krankheiten, die diese Kulturpflanze befallen, und kältebeständig. Sie eignen sich sowohl für den Frischverzehr als auch für die Winterkonservierung.

Glatt

Das Einfrieren glattschaliger Gurken für den Winter ist nicht zu empfehlen. Sie verlieren beim Einlegen ihren Geschmack, zerfallen im Glas und schmecken nicht mehr so ​​lecker. Am besten isst man die Früchte frisch.

Gelbe Gurken

Normalerweise werden gelbe Gurken nicht zum Einlegen verwendet, sondern für Salate. Dazu schälen Sie sie und entfernen das Kerngehäuse, das die harten Kerne enthält.

Die besten Sorten zum Einlegen

Es gibt eine große Anzahl von Gurkensorten für die Winterlagerung. Machen Sie sich vor dem Kauf von Saatgut mit deren Namen vertraut und studieren Sie die Beschreibung der Sorte oder Hybride.

Gewächshäuser

Es ist auch möglich, Gurken im Gewächshaus zu konservieren. Wichtig ist jedoch die Wahl der richtigen Sorte. Zu den besten Sorten gehören:

• Einlegen. Die Früchte dieser Sorte werden nicht größer als 11 cm und eignen sich daher ideal zum Einmachen in Litergläser. Überall auf der Oberfläche des Gemüses befinden sich kleine Stacheln und helle Streifen. Die Gurken sind leicht gerundet. Ein Pluspunkt dieser Sorte ist ihre Resistenz gegen die meisten Pflanzenkrankheiten.
• Nezhinsky 12. Diese Sorte zeichnet sich durch gute Erträge aus und ist bei Gärtnern beliebt. Die kleinen ovalen Gurken sind beim Einlegen wunderbar knackig, nicht wässrig und haben einen angenehmen Geschmack. Kleine schwarze Punkte bedecken die gesamte Oberfläche des Gemüses.
• Zozulya F1. Eine Hybride, die sowohl für den Innen- als auch für den Freilandanbau geeignet ist. Ein Pluspunkt ist die fehlende Bestäubung durch Bienen. Dieses längliche und glatte Gemüse kann bereits 40 Tage nach der Pflanzung geerntet werden. Es weist hohe Erträge auf.
• Murashka F1. Eine weitere Hybride, die sich sowohl zum Einlegen als auch zum Einmachen eignet. Resistent gegen Temperaturschwankungen und häufige Krankheiten. Seine knackige Textur und sein lebendiger, angenehmer Geschmack machen ihn zu einem Favoriten unter Gärtnern.

Für offenes Gelände

Die Auswahl an Sorten für Freiland ist deutlich größer. Zu den Favoriten zählen die folgenden:

• Schwiegermutter F1. Die schwarzstacheligen und mittelknollenförmigen Früchte werden 10-12 cm groß. Das Gemüse ist resistent gegen plötzliche Kälteeinbrüche und Temperaturschwankungen. Die Hauptsache ist, die Gurken rechtzeitig zu ernten, da sie zum Überwachsen neigen.
• Tom Thumb F1. Eine Hybridgurke, ideal zum Einlegen im Winter. Das glatte, hohlraumfreie Fruchtfleisch ist nicht bitter und hat kleine Kerne. Die durchschnittliche Höhe beträgt 8-10 cm.
• Smuglyanka F1. Die Früchte haben schwarze Stacheln und sind 10-12 cm groß. Das Fruchtfleisch ist nicht bitter, wohlschmeckend und knackig.

Beliebte Gurken zum Einlegen

Zu den beliebtesten Sorten zählen die folgenden Sorten und Hybriden:

• Epoche;
• Altai;
• Buschig;
• Fabelhaft;
• Mamas Lieblings-F1;
• Liliput F1;
• Lustige Jungs, F1;
• Pariser Essiggurke.

Universelle Sorten zum Einmachen

Universalsorten können auch in Dosen konserviert werden. Ihr einziger Nachteil ist, dass sie geringere Erträge haben.

Zu den beliebtesten Typen gehören:

• Kranichküken;
• Tröpfchen;
• Storch;
• Marinda;
• Geschwader;
• Iran.

Regeln für die Ernte von Gurken zum Einmachen

Um ein knackiges und leckeres Produkt zu erhalten, ist es wichtig, die Einlegegurken richtig zu ernten. Dies sollte entweder frühmorgens oder abends bei Sonnenuntergang geschehen. Trennen Sie die Gurken vorsichtig von den Ranken und achten Sie darauf, die Pflanze nicht zu beschädigen. Bei einem Transport über längere Strecken sollten die Blüten an den Enden der Gurken nicht entfernt werden, da sie dadurch besser haltbar sind.

Die besten Rezepte

Aus der Sammlung der besten Rezepte wählt jede Hausfrau die Variante, die ihr gefällt.

Kaltes Salzen

Zutaten:

• 2 kg Gurken;
• 5-6 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel grobes Steinsalz;
• 1 Esslöffel Kristallzucker;
• 2 Meerrettichblätter;
• 3 Dillschirme und Petersilie;
• eine halbe scharfe Paprika.

Das gewaschene Gemüse in einen tiefen Topf geben und mit einem umgedrehten Teller abdecken. Mit kaltem Wasser bedecken und 2 Stunden ziehen lassen. 1200 ml Wasser in ein anderes Gefäß geben, Salz und Zucker hinzufügen und aufkochen. Nachdem die Lake etwas abgekühlt ist, 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Die Gurken in einen sterilen Behälter geben und mit Gewürzen und Kräutern bestreuen. Die kalte Marinade darübergießen, mit einem Käsetuch abdecken und 5 Stunden ziehen lassen. Anschließend mit normalen Deckeln verschließen und in den Keller bringen.

Heißes Salzen

Folgende Komponenten werden vorbereitet:

• 3,5 kg frische Gurken;
• 200 Gramm grobes Salz und 3 Teelöffel Kristallzucker;
• ein paar Knoblauchzehen;
• Eichenblätter, Kirsch-, Johannisbeer- und Dillschirme.

Stiele und Spitzen der Gurken abschneiden und in saubere Gläser füllen. Knoblauch und aromatische Kräuter hinzufügen. Die angegebene Menge Salz und Zucker in drei Litern Wasser auflösen, aufkochen und die Marinade über die Gläser gießen. Die Gläser in einen Sterilisator stellen und mit Metalldeckeln verschließen.

Scharfe Rezepte

Pimenterbsen, Chili, Basilikum, Senfkörner, Koriander, Zwiebelringe oder Karottenscheiben werden als pikante Gewürze verwendet, um den Geschmack der Konfitüre zu verbessern. Es hängt alles von den Vorlieben des Kochs ab.