TOP 10 Möglichkeiten, frische und gesalzene Gurken für den Winter zu Hause einzufrieren

Unter allen Methoden Gemüse für den Winter einfrieren Einfrieren ist schonend. Vitamine und Mineralstoffe in Lebensmitteln bleiben maximal erhalten. Und mit der zunehmenden Verbreitung von Gefrierschränken hat das Einfrieren an Bedeutung gewonnen. Daher bevorzugen die meisten Hausfrauen diese Konservierungsmethode. Saisonales Obst und Gemüse wird so frisch für den Winter konserviert, doch nur wenige wissen, wie man Gurken so einfriert, dass sie lecker und gesund sind.

Können Gurken eingefroren werden?

Sie können Gemüse, Kürbis, Paprika, Tomaten, Kohl, Erbsen, Mais, Blumenkohl und natürlich Gurken einfrieren. Gurken müssen jedoch richtig zubereitet, die richtige Sorte ausgewählt und die richtigen Exemplare ausgewählt werden.

Vermeiden Sie das Einfrieren von wasserhaltigem Gemüse oder Beeren, wie etwa Wassermelonen oder bestimmten Salatsorten.

Welche Sorten sollten Sie wählen?

Es gibt keine Empfehlungen, welche Sorten sich zum Einfrieren eignen und dabei ihr Aroma behalten. Sie können Universalsorten wie Muromsky, Nezhinsky, Etap und Nosovsky wählen, die beim Einfrieren ihre Form und ihr Aroma behalten. Salatsorten und Hybriden sollten aufgrund ihres weichen Fruchtfleisches besser vermieden werden.

In ihrer Heimat, am Fuße des Himalaya-Gebirges, wachsen die Früchte wie Wildpflanzen ganz von selbst.

Früchte zum Einfrieren vorbereiten

Damit gefrorene Gurken beim Auftauen nicht zu einer matschigen Masse werden, sollten Sie Folgendes beachten:

1. Wählen Sie Früchte ohne Schäden oder Fäulnis an der Schale. Gurken sollten jung, fest und frisch sein und kleine Kerne haben.

Wissenschaftler aus den VAE haben Gurken mit quadratischen Früchten gezüchtet.

2. Waschen Sie das Gemüse zunächst, um Staub und Schmutz zu entfernen.
3. Gurken 60–120 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
4. Trocknen Sie die Früchte auf Papier- oder Baumwolltüchern. Übermäßige Feuchtigkeit verdirbt den Geschmack.
5. Damit die Frucht nicht bitter wird, schneiden Sie die Enden ab. Die Schale nicht abziehen.
6. Schneiden Sie die Gurken so, dass sie für die Zubereitung zukünftiger Gerichte geeignet sind.

Frieren Sie Gurken nicht im Ganzen ein. Nach dem Auftauen sind sie praktisch nicht mehr zu schneiden.

Methoden zum Einfrieren von Gemüse zu Hause

Es gibt mehrere einfache Möglichkeiten, Gurken einzufrieren:

1. Die Früchte in Würfel schneiden.
2. Frieren Sie die Gurken in Form von Kreisen ein.
3. Bereiten Sie gefrorenen Gurkensaft zu.
4. Eingelegte Gurken einfrieren.

Bei der Wahl der Gefriermethode sollten Sie zwei Möglichkeiten in Betracht ziehen: Trockengefrieren und Schockgefrieren. Bei Letzterem wird gewaschenes und getrocknetes Gemüse schnell und einfach eingefroren. Bei dieser Methode bleiben bis zu 90 % des Vitamingehalts des Produkts erhalten.

Bei der Trockenmethode wird das Gemüse (ganz oder gehackt) zunächst in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht auf einem Schneidebrett ausgelegt und in den Gefrierschrank gelegt. Sobald das Obst fest und gefroren ist, wird es in vorbereitete Beutel oder Behälter umgefüllt.

Die Bewohner des alten Ägypten legten Gurken als eines der wertvollsten Geschenke bei den Begräbnissen der Pharaonen nieder.

Einfrieren im Kreis

Die einfachste und bequemste Art, frische Gurken für Salate oder Sandwiches einzufrieren, besteht darin, die Früchte in Kreisen zuzubereiten.

Leicht aufgetaute Gurkenscheiben werden für kosmetische Eingriffe verwendet, beispielsweise zur Bekämpfung von Augenringen.

Die Vorbereitung umfasst die folgenden aufeinanderfolgenden Schritte:

1. Vorbereitetes, gewaschenes und getrocknetes Gemüse in 2–2,5 mm dicke Scheiben schneiden.
2. Legen Sie die Gurkenscheiben auf ein Schneidebrett und lassen Sie sie 30 Minuten trocknen, um den Saft zu entfernen. Alternativ können Sie sie mit Papiertüchern trocken tupfen.
3. Anschließend das Schneidebrett, Backblech oder Tablett mit Frischhaltefolie umwickeln. Die Scheiben in einer Lage auf die Folie legen. Das geschnittene Obst mit Frischhaltefolie oder einer Plastiktüte abdecken.
4. Legen Sie das Gemüse für 12 Stunden in den Gefrierschrank.
5. Nach Ablauf der Zeit die vorbereiteten Ringe in Plastikbehälter, Plastiktüten oder Behälter umfüllen.

Wenn Sie Gemüsekonserven sofort in einen Beutel füllen und einfrieren, ist es unmöglich, sie voneinander oder vom Eis zu trennen.

In Würfel einfrieren

Um im Winter beliebte Sommergerichte wie Okroschka, griechischen Salat oder Gemüsesuppen zuzubereiten, werden Gurken in Würfel eingefroren. Dazu benötigen Sie:

1. Die vorbereiteten Früchte in Würfel ohne Enden schneiden.
2. Das Halbzeug gleichmäßig auf die Platte gießen und mit Frischhaltefolie abdecken.
3. Nach 6–12 Stunden die gefrorenen Scheiben in Beutel umfüllen, die Luft ablassen und zur dauerhaften Aufbewahrung in den Gefrierschrank legen.

Um Okroschka im Winter zuzubereiten, friert man am besten eine Gemüsemischung aus Radieschen, Gurken und Kräutern in Portionsbeuteln ein.

Gefrorener Gurkensaft

Gefrorene Gurken sind eine Zutat in Masken, Lotionen oder Reinigungstonern. In diesem Fall können Sie Gurkensaft herstellen.

Gurkennektar wird wie folgt zubereitet:

1. Die vorbereiteten Gurken mit Schale im Mixer zerkleinern, auf einer feinen Reibe reiben oder durch einen Fleischwolf geben.
2. Gurkennektar kann nach dem Schälen der Frucht mit einem Entsafter gewonnen werden.
3. Legen Sie das Gurkenmark auf ein Käsetuch. Drücken Sie den Saft in einen sauberen Behälter.
4. Gießen Sie den Pflanzendrink in Eiswürfelbehälter.
5. Legen Sie die Formen zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank.
6. Kurz vor Gebrauch 2–3 Gurkenwürfel auftauen.

Gemüsesaft eignet sich zur Bekämpfung feiner Fältchen und Altersflecken und trägt zur Straffung und Erfrischung der Hautzellen bei.

Gefrorene Gurken

Das Einfrieren eingelegter Gurken ist eine gute Option, wenn Sie nicht schnell eine Flasche eingelegte oder gesalzene Gurken verzehren können. Leicht gesalzene Gurken behalten nach dem Auftauen außerdem ihren Geschmack, ohne ihr Aussehen oder Aroma zu verlieren. Sie eignen sich perfekt für Rassolnik (Suppe), Vinaigrette (eine Art Salat mit eingelegten Gurken) oder Oliviersalat.

Frieren Sie Gemüse folgendermaßen ein:

1. Gemüse wird vorab auf beliebige Weise mariniert oder gesalzen.
2. Die Früchte in Würfel schneiden.
3. Die Gurken trocken einfrieren. Die Gurkenstücke auf ein Schneidebrett legen, 30–60 Minuten einfrieren und anschließend in einem Gefrierbeutel in den Gefrierschrank legen.

Wie taut man Gurken richtig auf?

1. Gefrorene Gurken im Ganzen reiben, ohne sie aufzutauen, und für erste Gänge verwenden.
2. Geben Sie die gewürfelten Früchte direkt aus dem Gefrierschrank in den Salat.
3. Eingelegte Gurken und frische Gemüsescheiben zunächst 2–3 Stunden im Kühlschrank auf der untersten Schiene auftauen lassen und anschließend bei Zimmertemperatur vollständig auftauen lassen.

Welche Gerichte lassen sich aus aufgetauten Gurken zubereiten?

Aus frischen oder eingelegten Gurken lassen sich nach dem Einfrieren unzählige Leckereien zubereiten.

Gurkenscheiben eignen sich beispielsweise für:

• Sandwiches;
• Servieren von Salaten, warmen Gerichten;
• als kosmetisches Produkt.

Eingelegte Gurken eignen sich hervorragend als Ergänzung zu Vinaigrette, Rassolnik, Soljanka oder Oliviersalat. Gurkenwürfel eignen sich perfekt für Okroschka, Frühlingssalat oder zum Sautieren. Gurkensaft oder -mark können für Saucen verwendet werden.

Sauce

Gefrorene Gurkensauce passt gut zu Fisch- und Fleischspezialitäten und eignet sich als Salatdressing.

Zutaten:

1. Gefrorene Gurken – 300 Gramm.
2. Saure Sahne – 40 Gramm.
3. Knoblauch – 1 Zehe.
4. Mayonnaise – 40 Gramm.
5. Zitrone – 0,5 Stück.
6. Salz – 7 Gramm.
7. Grüns – 1 Bund.
8. Pflanzenöl – 17 Gramm.

Kochplan:

1. Gewürfelte Gurken oder Gurkenmark im Kühlschrank auftauen lassen. Um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, die Gemüsemischung mit der Hand ausdrücken.
2. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Zitronensaft auspressen. Die Kräuter möglichst fein hacken.
3. Mayonnaise (selbstgemachte ist auch gut) und saure Sahne zu den gehackten Früchten geben. Knoblauch, Pflanzenöl und Zitronennektar hinzufügen.
4. Die Sauce 4–5 Minuten lang bei minimaler Geschwindigkeit in einem Mixer pürieren.
5. Das Gurkentatar mit frischen Kräutern verfeinern und das Dressing dazu servieren.

Salat

Zutaten:

1. Kartoffel, Apfel, Ei – jeweils 1.
2. Schinken – 150 Gramm.
3. Frühlingszwiebeln – 2 Zweige.
4. Gurken – 150 Gramm.
5. Joghurt – 50 Milliliter.
6. Salz – 3 Gramm.
7. Butter – 17 Gramm.

Vorbereitung:

1. Gekochte Kartoffeln, Ei, Apfel und ein Stück Schinken in Würfel schneiden.
2. Die Frühlingszwiebeln fein hacken.
3. Die Salatzutaten in einer Schüssel vermengen. Gewürfelte Gurken direkt aus dem Gefrierfach dazugeben.
4. Würzen Sie die Leckerei mit Naturjoghurt, Olivenöl und Salz nach Geschmack. Mit einem Löffel umrühren, 30 Minuten ruhen lassen und zum Mittagessen servieren.

Okroschka

Komponenten:

1. Kartoffeln – 200 Gramm.
2. Eier – 4 Stück.
3. Geräucherte Hähnchenkeule – 300 Gramm.
4. Milchwurst – 200 Gramm.
5. Gurken – 200 Gramm.
6. Frühlingszwiebeln, Petersilie – 1 Bund.
7. Rettich – 100 Gramm.
8. Kefir – 1 Liter.
9. Serum – 1 Liter.
10. Senf, Salz, Zitrone – nach Geschmack.

Algorithmus der Aktionen:

1. Gekochte Kartoffeln, Eier, Hähnchen und Wurst in Würfel schneiden.
2. Gehackte Zwiebeln und Petersilie, gewürfelte Gurken und Radieschen aus dem Gefrierschrank nehmen.
3. Alle Zutaten in einer tiefen Schüssel vermischen.
4. Die Okroshka mit Molke und Kefir würzen. Nach Belieben Gewürze und Kräuter hinzufügen.
5. Lassen Sie das Gericht ziehen und beginnen Sie zu essen.

Olivier

Produkte:

1. Eingelegte Gurken – 3 Stück.
2. Kartoffeln – 4 Stück.
3. Eier – 5 Stück.
4. Erbsen, in Dosen – 250 Gramm.
5. Hähnchenfilet – 300 Gramm.
6. Mayonnaise – 30 Gramm.
7. Salz – 3 Gramm.
8. Grünzeug – zur Dekoration.

Vorbereitungsverfahren:

1. Gekochte Kartoffeln, Eier und Hähnchenfilet in Quadrate schneiden und in eine Salatschüssel geben.
2. Geben Sie Dosenerbsen und gewürfelte Gurken direkt aus dem Gefrierschrank in die Schüssel.
3. Die Salatzutaten mit Mayonnaise und Salz verrühren. Mit gehackten Kräutern garnieren.

Haltbarkeit

Gefriergetrocknetes Gemüse ist 5 bis 8 Monate haltbar. Bei vorheriger Einfrierung innerhalb von 6 Monaten verbrauchen.