TOP 13 Rezepte für kalt eingelegte Gurken für den Winter im Glas

Vorbereitet Eingelegte Gurken für den Winter im Glas Kalt gebackene Kartoffeln sind pikant, knusprig und lecker. Sie peppen sowohl alltägliche als auch festliche Mahlzeiten auf. Sie passen perfekt zu Kartoffel- und Getreidegerichten, gebratenem Fleisch oder geschmortem Fisch. Damit das Rezept gelingt, müssen Sie die Zubereitungshinweise jedoch genau befolgen.

Was ist das Gute an dieser Vorspeise?

Kalt eingelegte Gurken behalten ihr Aroma lange. Sie sind recht frisch und aromatisch. Sie sind jedoch weniger bitter, säuerlich und salzig als traditionell oder mit Aspirin zubereitete Gurken.

Diese Vorspeise lässt sich vielseitig verwenden. Frisch serviert, mit aromatischem Pflanzenöl beträufelt, mit Zwiebeln und frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie garniert, schmeckt sie natürlich köstlich. Dank ihres knackigen Bisses lassen sich Gurken aber auch in vielen Salaten verwenden. So verleihen sie beispielsweise einem klassischen Olivier-Salat einen einzigartigen Geschmack und eine kräftige Bissfestigkeit. Kalt eingelegte Gurken werden auch in Vinaigrettes und Lebersalaten verwendet.

Auf jeden Fall kann die Hausfrau sie bedenkenlos zu ihren Lieblingsgerichten hinzufügen, ohne befürchten zu müssen, dass sie diese verderben.

Besonderheiten bei der Auswahl und Zubereitung von Gurken

Die Gurken für die folgenden Rezepte werden besonders zart und knackig. Wählen Sie dafür möglichst junge, feste Gurken. Nur diese behalten viel Wasser und Nährstoffe und sorgen dafür, dass ihre Konsistenz lange frisch bleibt.

Jede Art von heimischem Obst ist geeignet, es muss aber Dornen haben. Waschen Sie das Obst gründlich, indem Sie es 2-3 Stunden in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. Sollte es seine ursprüngliche Frische verloren haben, geben Sie etwas Eis in die Schüssel – das gibt ihm sofort seine ursprüngliche Form zurück.

Anschließend die Gurken gründlich waschen. Sie können sie auf einem normalen Küchentuch abtrocknen. Decken Sie sie während des Trocknens unbedingt ab, damit kein Wasser zurückbleibt.

Rezepte für kalt eingelegte Gurken

Knusprige Gurken lassen sich auch als Hobbykoch zu Hause zubereiten. Dabei ist zu beachten, dass manche Rezepte Essig erfordern, andere nicht. Alternativ kann auch Zitronensäure verwendet werden.

Ein klassisches Rezept mit Nylondeckel

Mit diesem klassischen Rezept lässt sich in nur drei Tagen ein leckerer Snack zubereiten. Du benötigst 2–2,5 Kilogramm der Hauptzutat (je nach Anordnung im Glas, Form und Größe):

• 4 Zehen frischer Knoblauch;
• Dill nach Geschmack;
• 8 schwarze Pfefferkörner;
• 3 EL Salz;
• rote Paprika – eine Schote reicht.

Geben Sie zunächst alle Gewürze, einschließlich Johannisbeer- oder Kirschblätter, auf den Boden des Glases. Füllen Sie die Gurken in die Gläser, aber drücken Sie sie nicht zu fest zusammen. Bereiten Sie anschließend eine Salzlake nach dem Standardrezept zu: Wasser aufkochen und salzen. Abkühlen lassen und in den Behälter gießen, sodass die Marinade die Gurken bedeckt. Legen Sie ein Gewicht darauf (Sie können beispielsweise eine kleine Schüssel mit Wasser oder ein Drei-Liter-Glas mit Wasser verwenden).

Nach 24 Stunden die Marinade abgießen. Keine Sorge, wenn sie etwas dunkel oder trüb ist – ein Sieb hilft, sie zu klären. Anschließend die Gläser mindestens 15 Minuten sterilisieren und mit Deckeln verschließen.

Knusprig-würzige Gurken mit Senf

Nach diesem Rezept eingelegtes Gemüse erhält den typischen Senfgeschmack, bleibt aber dennoch fest und knackig. Zudem verhindern die Senfkörner Schimmelbildung, sodass die Konserven sehr lange haltbar sind.

Für drei Kilogramm der Hauptzutat benötigen Sie eine kleine Knoblauchknolle, eine rote Chilischote und 1 Teelöffel Senf.

Geben Sie zunächst Johannisbeerblätter, Dill und andere klassische Zutaten in das Glas. Legen Sie die Gurken so hinein, dass sie sich berühren, aber nicht zerdrückt werden. Beträufeln Sie die Gurken mit Senf. Geben Sie die vorbereitete Salzlake hinzu (zwei Teelöffel Salz pro Liter Wasser). Lassen Sie das Glas unter einem Nylondeckel quellen.

Der Vorgang kann bis zu einer Woche dauern. Während dieser Zeit sollten Sie den Behälter regelmäßig überprüfen. Bei hohen Raumtemperaturen müssen Sie möglicherweise mehr Wasser hinzufügen. Gurken dürfen nicht trocken liegen bleiben, da sie sonst verfaulen und die Zubereitung dadurch ruiniert wird.

Sie erkennen, dass die Salzlake fertig ist, wenn sie klar wird. Wenn sie fast klar ist, kann das Glas weggeräumt werden.

Leckeres und schnelles Einlegen in Gläsern für den Winter, es fällt aus wie aus einem Fass

Um Gemüse zu erhalten, als ob es in einem Fass mariniert worden wäre, müssen Sie für einen Drei-Liter-Behälter Folgendes nehmen:

• 1,8 kg Gurken;
• Standardgewürze, plus Estragon und Meerrettich.

Mischen Sie in einem großen Becher drei Esslöffel Salz und Wasser (verwenden Sie kein Jodwasser, da das Gemüse sonst zu weich wird). Geben Sie Gewürze wie Dill, Knoblauchzehen und -blätter auf den Boden des Behälters. Füllen Sie den Behälter dicht mit Gurken. Gießen Sie dann zwei Drittel des kalten Wassers hinzu und geben Sie die Salzlösung aus dem Becher hinzu.

Lassen Sie die Gläser einige Tage so stehen. Kochen Sie anschließend die dunkel gewordene Lake 2–3 Minuten lang. Gießen Sie sie anschließend zurück in die Gläser (der dunkelste Bodensatz sollte entsorgt werden).

Sie können das fertige Produkt in zwei Wochen probieren. Sie können es auch vorher essen, aber es wird nicht so aromatisch sein wie im Fass gereifte Produkte.

Zubereitung mit Meerrettich und Knoblauch

Um aromatisches Gemüse mit Knoblauch und Meerrettich zuzubereiten, sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich. Das Rezept ist Standard: Das Gemüse mit Salzlake übergießen, einige Tage ruhen lassen und nach dem Trocknen mehr Wasser hinzufügen. Die Besonderheit besteht jedoch darin, dass Sie etwas mehr Nebenzutaten hinzufügen müssen: eine Meerrettichwurzel (50–60 Gramm) und eine große Knoblauchknolle pro drei Liter Mischung.

Einlegegurken mit Beerenblättern

Das Einlegen beginnt, nachdem die Beerenblätter auf den Boden des Behälters gelegt wurden. Geeignet sind Johannisbeer-, Holunder- oder Kirschblätter. Wenn Sie einen eigenen Garten oder Obstgarten haben, ist dies natürlich kein Problem. Aber keine Sorge, wenn Sie keinen haben – die fehlenden Zutaten finden Sie auf jedem Pop-up-Markt. Das Eingelegte wird sehr aromatisch und pikant sein und alle Ihre Gäste werden nach dem Rezept fragen.

Gurken "unter Einfluss"

Alkoholhaltige Gurken werden mit Wodka zubereitet. Denken Sie aber nicht, dass diese Mischung alkoholisch ist und nur für Erwachsene geeignet ist. Tatsächlich verdunstet der Alkohol, sodass kein Alkohol mehr in der Gurke zurückbleibt.

Das Rezept verwendet Standardzutaten, Sie benötigen jedoch hochwertigen Wodka (zwei Esslöffel pro Liter Salzlake). So wird es gemacht:

• Gemüse mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen;
• Legen Sie Blätter, Kräuter und Gewürze auf den Boden der Gläser.
• Machen Sie eine Salzlake aus Steinsalz und Wodka.
• Füllen Sie die Behälter mit Salzlake.
• mit einem Nylondeckel abdecken;
• In den Kühlschrank oder an einen anderen kalten Ort stellen.

Die Gurken sind in einer Woche fertig.

Die Lake muss nicht abgegossen werden, da die Wodkakonzentration eine Trübung verhindert.

Rezept zum Kalteinlegen von Gurken im Drei-Liter-Glas

Während Litergläser schnell verschlossen werden können, ist das Rezept für Drei-Liter-Gläser etwas aufwändiger. Die Zubereitung erfolgt direkt in einem größeren Gefäß.

Das Rezept ist Standard, aber die Gurken müssen vertikal und nicht zufällig angeordnet werden, und jede Schicht muss mit Kirsch- und Johannisbeerblättern, Dill und Knoblauch abgewechselt werden.

Da es keine Presse gibt, kann die Marinierzeit über eine Woche dauern. Beobachten Sie sorgfältig, bis das Wasser klar wird. Lassen Sie anschließend das Wasser ab, bringen Sie die Lake zum Kochen und füllen Sie sie wieder in die Behälter.

Gurken mit Stachelbeeren für den Winter

Zuerst alle Gewürze auf den Boden geben. Die Gurken in die Gläser füllen und nach dem Standardrezept eine Salzlake zubereiten: Wasser aufkochen und salzen. Abkühlen lassen und in den Behälter gießen, sodass die Marinade die Gurken bedeckt. Ein Gewicht darauf legen und die Marinade nach 24 Stunden abgießen. Die Gläser mindestens 15 Minuten sterilisieren und mit Deckeln verschließen.

Die Stachelbeeren kommen ganz zum Schluss dazu – einfach die sauberen Beeren auf die Gläser geben. Zum Einrühren wird Essig verwendet – 2 Esslöffel pro Glas reichen aus.

Gurken ohne Essig kochen

Ein einfaches Rezept ohne Essig wird wie folgt zubereitet:

• die Produkte über Nacht einweichen;
  eine Marinade aus Wasser und Salz einfüllen;
• Gewürze und Würzmittel, Dill und Knoblauch hinzufügen;
  drei Tage unter Druck stehen lassen und die Zutaten regelmäßig umrühren;
• das Wasser abgießen und erneut aufkochen.

Eine Sterilisation ist erforderlich, da Gurken ohne Essig sonst verfaulen können.

Schnell eingelegte Gurken nach Omas Rezept

Notwendig:

• wählen Sie gleichmäßige Produkte aus und füllen Sie sie in ein Glas.
• Machen Sie eine Salzlake - einen Esslöffel Salz pro Liter Wasser;
• kalte Salzlake einfüllen und 4 Tage ruhen lassen;
• mit heißer Lake übergießen und aufrollen.

Sie erkennen die Fertigstellung an der leichten Gelbfärbung.

Gurken in kaltem Wasser einlegen

Durch direktes Salzen gart Gemüse nicht so schnell. Du brauchst:

• Gurken in kaltem Wasser einweichen;
• Legen Sie Blätter, Kräuter und Gewürze auf den Boden der Gläser.
• Machen Sie eine Salzlake nach dem klassischen Rezept unter Zugabe von Essig (2 Esslöffel pro Liter);
• Füllen Sie die Behälter nach dem Abkühlen mit Salzlake.
• mit einem Nylondeckel abdecken.

Anschließend sollte die Mischung in den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort gestellt werden. Sie kann nach vier Tagen verzehrt werden.

Knusprige Gurken in einem Topf

Gewürze (Dill, Knoblauchzehen und -blätter) werden auf den Boden der Gläser gegeben. Die Gurken zu zwei Dritteln mit kaltem Wasser füllen, dann Essig und Salz hinzufügen. Die Gläser einige Tage stehen lassen. Anschließend die Salzlake 2–3 Minuten kochen lassen. Die Salzlake zurück in die Gläser gießen (der dunkelste Bodensatz muss nicht entsorgt werden).

Ein leckeres Rezept mit Aspirin

Das Rezept ist im Wesentlichen klassisch. Um das Risiko von Blähungen zu minimieren, wird jedoch Aspirin hinzugefügt. Eine Tablette pro Liter.

So lagern Sie Winterpräparate

Nach diesen Rezepten zubereitete Gurken sind bis zu einem Jahr haltbar.

Ungeöffnet bis zu zwei Monate im Kühlschrank lagern.