Schnelle Rezepte für Dosengurken und Äpfel für den Winter

Rezepte für die winterliche Zubereitung von Gurken und Äpfeln finden sich heutzutage in allen Kochbüchern. Für eine optimale Haltbarkeit werden sie sterilisiert. Es gibt jedoch auch Rezepte, bei denen dies nicht erforderlich ist. Im Folgenden finden Sie allgemeine Informationen zur Auswahl und Zubereitung von Gurken und Äpfeln sowie zum gemeinsamen Einlegen dieser beiden Zutaten.

allgemeine Informationen

Eingelegte Gurken sind eine beliebte Leckerei der Russen. Sie werden als vollwertiges Gericht serviert, zu Salaten und Fleischgerichten hinzugefügt und als Garnitur für Beilagen verwendet. Eingelegte Gurken mit Äpfeln sind eine wunderbare Wahl sowohl für festliche als auch für zwanglose Mahlzeiten. Die Frucht verleiht ihnen einen herben Geschmack und ein angenehmes Knacken.

Gurken und Äpfel auswählen und zubereiten

Gurken, die sich am besten zum Einlegen eignen, sollten maximal 12 Zentimeter groß sein. Ihre Stacheln sollten schwarz sein. Gurken mit glatter Oberfläche eignen sich nicht zum Einlegen. Sie sollten außerdem keine gelben Flecken aufweisen, die auf Überreife hindeuten.

Wählen Sie Äpfel mit festem Fruchtfleisch. Zu saftige Früchte enthalten zu viel Flüssigkeit.

Die Früchte sollten außerdem frei von Flecken, Schnitten und Vogelpicken sein. Sie sollten leicht unreif sein und einen säuerlicheren Geschmack haben. Die Vorbereitung von Obst und Gemüse zum Einlegen umfasst das Waschen und Einweichen. Das Einweichen ist notwendig, um überschüssige Nitrate zu entfernen und ihnen nach dem Einmachen einen einzigartigen Biss zu verleihen.

Methoden zum Einlegen von Gurken und Äpfeln für den Winter

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Gurken und Äpfel haltbar zu machen. Die erste Methode verwendet Essigsäure und Sterilisation, die zweite Methode verzichtet darauf. Durch die Zugabe von Früchten zur Konserve entfällt aufgrund der natürlichen Säure der Essig. Betrachten wir beide Möglichkeiten.

Klassisches Rezept

Eingelegte Gurken sind eine perfekte Ergänzung für Ihren Wintertisch zum Mittag- oder Abendessen. Die ganze Familie wird sie lieben.

Das klassische Rezept für eingelegte Gurken benötigt folgende Zutaten (für 1 Drei-Liter-Behälter):

• Gurken - 15 Stück.
• Saure Äpfel - 2 Stück.
• Knoblauch - 3 Zehen.
• Dill - 50 Gramm.
• Johannisbeeren oder Kirschen (Blätter) - 2 Stück.
• Lorbeerblatt - 4 Stück.
• Pfeffer mit Nelken - 8 Stück.
• Zucker und Salz - 3 kleine Löffel.
• Essig – 1 kleiner Löffel.
• Wasser - 3 Liter.

Zum Einlegen die Gurken waschen und zwei bis drei Stunden in kaltem Wasser einweichen. Die Äpfel in schöne Scheiben schneiden und die restlichen Zutaten bereitstellen.

Nach dem Waschen der Gurken die Gläser und Deckel mit kochendem Wasser sterilisieren. Am besten kochen Sie zuerst die Deckel aus. Anschließend bringen Sie anderthalb Liter Wasser zum Kochen. Geben Sie dabei alle Zutaten auf den Boden des Glases.

Sobald alle Zutaten in den Gläsern sind, gießen Sie kochendes Wasser hinein und lassen Sie sie 20 Minuten stehen. Anschließend die entstandene Salzlake aus dem Glas in einen Topf geben, Zucker und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen die vorbereitete Salzlake in die Gläser füllen, Essig hinzufügen und verschließen.

Sobald die Gläser verschlossen sind, drehen Sie sie um und legen Sie sie unter eine Decke. Nach dem Abkühlen stellen Sie sie zur Winterlagerung an einen kühlen, dunklen Ort. Alternativ können Sie die Gurken Ihren Gästen servieren.

Ohne Essig

Es gibt ein interessantes Rezept zum Einmachen von Gurken ohne Essig.

Sie müssen den folgenden Produktsatz vorbereiten (für 1 Drei-Liter-Behälter):

• Gurken - 10 Stück.
• Äpfel - 1 Stück.
• Zitronengrasblätter - 10 Stück.
• Wasser - 3 Liter.
• Salz und Zucker - 1 kleiner Löffel.

Danach können Sie eingelegte Gurken mit ÄpfelnWaschen Sie zunächst Obst und Gemüse und lassen Sie es zwei Stunden einweichen. Dann schneiden Sie die Äpfel in Stücke und geben Sie sie zusammen mit den Gurken in sterilisierte Gläser. Legen Sie die Blätter darauf. Bereiten Sie dann die Konserven selbst zu: Kochen Sie die Marinade, füllen Sie sie fünf Minuten lang in die Gläser, lassen Sie sie abtropfen, bringen Sie sie erneut zum Kochen und füllen Sie sie dann wieder in die Gläser.

Zum Schluss die Gläser zuschrauben, umdrehen und an einen warmen Ort stellen. Nach dem Abkühlen im Winter kühl und dunkel lagern.

Ohne Sterilisation

Eingelegte Gurken mit Äpfeln ohne Sterilisation können nach einem der gängigsten Rezepte hergestellt werden.

Für ein Literglas benötigen Sie folgendes Produktset:

• Gurken - 10 Stück.
• Äpfel - 1 Stück.
• Knoblauch - 1 Zehe.
• Gewürznelken - 2 Stück.
• Salz und Pfeffer - 1 kleiner Löffel.
• Essig – 1 kleiner Löffel.

Spülen Sie zunächst Gemüse, Obst und Gläser mit Wasser ab. Geben Sie das geschnittene und geschälte Obst, den gehackten Knoblauch und die ganzen, dornenlosen Gurken auf den Boden der Gläser. Gurken ohne Dornen sind knackiger. Als nächstes müssen Sie das Wasser kochen und in die Gläser gießen. Halten Sie dabei ein Messer oder einen Holzspatel darunter, damit das Glas beim Eingießen des heißen Wassers nicht platzt.

Anschließend die Gläser mit Deckeln verschließen und die Marinade 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend alles zurück in den Topf geben, aufkochen und mit allen Gewürzen und Würzmitteln wieder in die Gläser füllen. Anschließend den Essig dazugießen und die Gläser verschließen.

Sobald die Gläser mit Deckeln verschlossen sind, drehen Sie sie um und stellen Sie sie zum Abkühlen an einen warmen Ort. Nach dem Abkühlen können Sie sie über den Winter an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren oder öffnen und auf die Arbeitsplatte stellen.

Wie lange werden die Rohlinge gelagert?

Wenn Sie alle Anweisungen zum Einlegen befolgen, sind Ihre Gurken ein Jahr lang haltbar. Die erforderliche Zeit halten sie in einem kühlen, dunklen Keller, einer Speisekammer oder auf dem Dachboden. In Wohnungen ist auch ein kühler, dunkler Schrank auf dem Balkon, geschützt vor Hitze und Sonnenlicht, ideal.

Aufbewahrungsregeln

Obst- und Gemüsekonserven sind bei Einhaltung der Hygienevorschriften und ordnungsgemäßer Lagerung gut haltbar. Der Lagerort sollte trocken, dunkel und belüftet sein. Die Temperatur sollte 10 Grad Celsius (50 Grad Fahrenheit) nicht überschreiten. Gläser sollten während der gesamten Lagerung trocken bleiben. Um ein Platzen zu verhindern, sollte der Deckel vor Verformung oder Korrosion geschützt werden.