Die 12 leckersten und schnellsten Sauerkraut-Rezepte

Es gibt viele schnell zubereitete Sauerkrautrezepte. Kein Wunder, denn dieses Produkt ist nicht nur ein Vorrat an wertvollen Nährstoffen und Mineralien für den Körper, sondern auch ein leckerer Snack. Das Beste daran ist jedoch, dass all diese Fermente in nur wenigen Stunden zu Hause hergestellt werden können, sodass Sauerkraut zu einem festen Bestandteil des Esstisches wird.

Welche Kohlsorte ist geeignet?

Für den Sauerteig eignet sich jede frische Weißkohlsorte.

Vorbereitung der Hauptzutaten und Behälter

Vor dem Kochen Gemüse unter fließendem Wasser abspülen. Am besten dämpfen Sie das Starterglas.

Schnelle Sauerkraut-Rezepte

Es gibt eine große Anzahl von Kohl-Vorspeisen. Jeder findet eine passende Option für seinen Geschmack. Schauen wir uns die beliebtesten an.

Saftiger, knuspriger Kohl im Glas in 24 Stunden ohne Essig

Für die Zubereitung des klassischen Rezepts benötigen Sie folgende Zutaten:

• 900 Gramm Kohl;
• zwei Lorbeerblätter;
• schwarzer Pfeffer;
• Salz und Zucker nach Geschmack.

Den geraspelten Weißkohl in ein 3-Liter-Glas geben. Eine Gewürzlake zubereiten: zwei Minuten kochen lassen, dann abkühlen lassen. Die Marinade hinzufügen und den Kohl einen Tag ziehen lassen.

Die tägliche Aufnahme eines solchen Snacks sollte 150 Gramm nicht überschreiten.

Rezept im Topf mit großen Stücken

Um diese Vorspeise in einem Topf zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 800 Gramm Weißkohl;
• zwei Karotten;
• Knoblauch - ein Kopf;
• Tafelessig - 1 Löffel;
• salz - 1 Löffel;
• Kristallzucker - 2 Löffel.

Der Kohl sollte in kleine Spalten geschnitten werden. Fügen Sie Karotten und Knoblauch hinzu und geben Sie das Gemüse in separaten Schichten in die Pfanne.

In einem anderen Topf Wasser mit Zucker und Salz nach Geschmack aufgießen. Sobald es kocht, den Essig einrühren. Die entstandene Marinade sofort über den Teig gießen. Den Topf mit einem kleinen Deckel abdecken und einen Behälter mit Wasser darauf stellen. Nach 24 Stunden ist der Starter fertig.

Kaukasischer Stil

Für Sauerteig nach kaukasischer Art benötigen Sie:

• 500 g Weißkohl;
• karotten - 1 Stück;
• Rote Bete - 1 Stk.;
• Chilischote - 2 Stück;
• Knoblauch;
• Salz;
• Kristallzucker.

Das Gemüse würfeln. Knoblauch und beide Paprikasorten in das Glas geben. Anschließend das Gemüse schichtweise in das Glas füllen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das verschlossene Glas schütteln und mehrere Tage stehen lassen.

Würziges, schnellgekochtes Sauerkraut in Salzlake

Zutaten für würzigen Sauerteig:

• 600 g Weißkohl;
• Karotte;
• Meerrettich;
• süßer Pfeffer;
• Gewürze;
• Knoblauchknolle.

Meerrettich und Knoblauch reiben. Restliches Gemüse hacken. Die Gemüsemischung in einer Schüssel vermengen. Eine Salzlake aus Salz und Zucker zubereiten. Die entstandene Lösung über das Gemüse gießen.

5 Tage ziehen lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Nach Ablauf der Zeit die Marinade abgießen. Fertig ist eine leckere, würzige Vorspeise!

Schneller knuspriger Kohl, ein 3-Stunden-Rezept

Benötigte Zutaten:

• frischer Kohlkopf;
• Karotte;
• Essig oder Sonnenblumenöl;
• Gewürze.

Legen Sie das gehackte Gemüse zum Fermentieren auf den Boden eines geeigneten Behälters. Bereiten Sie eine Salzlake mit Sonnenblumenöl oder Essig zu. Fügen Sie die Gewürze hinzu. Kochen Sie die Lösung 6 Minuten lang. Gießen Sie die resultierende Marinade über das vorbereitete Gemüse.

Der Snack sollte 3 Stunden lang fermentiert werden.

Ein schnelles Einlegerezept mit Essig

Um Sauerteig zu Hause herzustellen, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 800 g Weißkohl;
• Knoblauchzehe;
• 4 Esslöffel Essig;
• Salz.

Gehackten Kohl in einen Anstellbehälter geben. Die Lake vorbereiten. Zum Kochen bringen. Die Marinade in den Anstellbehälter gießen, abdecken und 2 Stunden ziehen lassen.

Ein einfaches Rezept im Glas ohne Essig

Für das Rezept im Glas sollten Sie nehmen:

• ein Kohlkopf mit einem Gewicht von etwa 800 Gramm;
• zwei Karotten;
• Lorbeerblatt;
• salz - 1 EL;
• Zucker – 2 EL.

Die Mischung in ein Glas geben. Mit den Gewürzen großzügig sein. Mit ungekochtem Wasser auffüllen und mit einem Deckel abdecken. Am besten einen Teller oder Topf unter das Glas stellen, da dieser die Marinade auffängt. Während des Ziehens die Mischung mit einem Holzspieß einstechen. Nach drei Tagen Zucker in das Glas geben. Nach einem halben Tag ist der Starter fertig.

Mit Knoblauch

Knoblauchsauerteig wird auf die gleiche Weise wie Schnelleinlegen zubereitet. Der Knoblauch wird in Zehen geschnitten und der in Salzlake getränkte Starter kann innerhalb von 12 Stunden gegessen werden.

Chrustowka nach Tschernihiw-Art

Um Chrustowka nach Tschernigow-Art zuzubereiten, benötigen Sie:

• 700 g Weißkohl;
• karotten - 2 Stück;
• salz - 55 gr.;
• Kristallzucker - 70 gr.

Die Mischung aus geriebenen Karotten und gehacktem Weißkohl in eine Schüssel geben. Die Lake hinzufügen. Wichtig ist, die Füllung streng nach Rezept zuzubereiten!

1. Verwenden Sie nur sauberes Wasser.
2. 55 g Salz hinzufügen.
3. 70 g Zucker hinzufügen.
4. Lorbeerblatt hinzufügen.
5. Zum Kochen bringen.

Wickeln Sie das Glas in ein leichtes Tuch und lassen Sie es 2 Tage stehen.

Schnelles Kohl-Rote-Bete-Rezept

Für Rote-Bete-Sauerteig benötigen Sie:

• frischer Kohlkopf;
• Rüben;
• eine Knoblauchzehe;
• Gewürze.

Fügen Sie der Standard-Sauerteigmischung geschnittene Rote Bete hinzu. Füllen Sie die Mischung fest in den Behälter. Gießen Sie die vorbereitete Marinade darüber. Lassen Sie den Starter 12 Stunden ruhen.

Mit Tomaten und Paprika

Für diesen Snack benötigen Sie:

• 500 Gramm Kohl;
• Zwiebelkopf;
• süßer Pfeffer - 2 Stück;
• tomaten - 2 Stück;
• karotten - 1-2 Stück;
• Oliven- oder Sonnenblumenöl;
• Gewürze.

Den Kohl in Streifen schneiden, die Zwiebel in Ringe schneiden, die Paprika und die Tomaten in Scheiben schneiden und die Karotten grob reiben. Anschließend eine spezielle Marinade zubereiten: Oliven- oder Sonnenblumenöl und Gewürze direkt in den Behälter mit dem Gemüse geben.

Die entstandene Mischung unter ständigem Rühren gut verrühren. Anschließend in ein Glas füllen und mit einem Deckel verschließen. Nach drei Tagen im Kühlschrank ist der Starter gebrauchsfertig.

Mit Preiselbeeren

Für dieses ungewöhnliche Rezept benötigen Sie:

• ein Kohlkopf mit einem Gewicht von 700 Gramm;
• Zwiebelkopf;
• 300 g Preiselbeeren;
• Pflanzenöl;
• Gewürze nach Geschmack.

Das Rezept für den Preiselbeersauerteig ähnelt dem oben beschriebenen. Statt Tomaten und Paprika werden der Gemüsemischung ganze Preiselbeeren hinzugefügt.

Aufbewahrungsregeln und -dauer

Nach dem Kochen die Vorspeise in einen anderen Behälter umfüllen und kühl stellen. Maximal eine Woche lagern.