16 einfache Rezepte und Methoden zum Einlegen von Peperoni für den Winter

Scharfe Paprika wird als würziges Gewürz verwendet, um Speisen einen raffinierten und angenehmen Geschmack zu verleihen. Sie können auf verschiedene Arten verwendet werden – eingelegt, getrocknet und eingelegt. Bei der Zubereitung von Konserven stellt sich oft die Frage, wie man scharfe Paprika richtig salzt. Daher ist es wichtig, die Feinheiten des Prozesses zu verstehen.

Die Besonderheiten des Salzens von Peperoni

Beim Einlegen muss zunächst die Paprikasorte bestimmt werden. Die Sorte bestimmt die Geschmackseigenschaften und die passende Konservierungsmethode. Große Paprikastücke können einzeln oder in Kombination mit anderem Gemüse und Gewürzen eingelegt werden.

Gemüse auswählen und zubereiten

Es ist wichtig, jede Pfeffersorte, einschließlich Baschkirischer, richtig auszuwählen und zum Einlegen vorzubereiten. Zum Einmachen lohnt es sich, reifes Gemüse ohne sichtbare Schäden, einschließlich Dellen und Verdunkelungen, auszuwählen. Normalerweise werden die Samen und Kerne aus Gemüse entfernt, da sie eine hohe Konzentration an ätherischen Ölen enthalten, die beim Verzehr eine starke Bitterkeit und einen scharfen Geschmack verursachen.

Leckere und bewährte Rezepte zum Einlegen von Peperoni

Bei der Auswahl einer passenden Variante aus der Vielzahl der Rezepte lohnt es sich, die eigenen Geschmacksvorlieben zu berücksichtigen.

Verschiedene Rezepte erfordern die Verwendung zusätzlicher Zutaten und spezieller Konservierungstechniken.

Der klassische Weg

Die einfachste und gebräuchlichste Methode ist die klassische. Zum Einlegen befolgen Sie einfach diese Schritte:

1. Nachdem Sie den Stiel und die Kerne aus der gewaschenen Paprika entfernt haben, machen Sie einen kleinen Schnitt entlang des Bogens.
2. Bereiten Sie sterilisierte Gläser mit geeignetem Fassungsvermögen vor. Stellen Sie das Gemüse senkrecht mit dem Boden nach oben hinein.
3. Gießen Sie kochendes Wasser in die Behälter und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen. Lassen Sie die Flüssigkeit nach dieser Zeit ab.
4. Bereiten Sie die Marinade in einem separaten Behälter zu. Lösen Sie dazu Salz und Zucker in 2 Litern kochendem Wasser auf und geben Sie Essigessenz hinzu. Gießen Sie die Marinade in den Behälter und achten Sie darauf, dass das Gemüse vollständig bedeckt ist.
5. Schrauben Sie die Deckel auf die Gläser und verschließen Sie diese mit einem speziellen Verschließgerät. Drehen Sie die Gurken um und decken Sie sie mit einem Handtuch ab.

Einfaches Einlegen in kaltem Wasser

Zum Kalteinlegen Salz ins Wasser geben und, sobald es sich aufgelöst hat, die Flüssigkeit über das vorbereitete Gemüse gießen. Den Behälter mit einem Handtuch oder einer Folie abdecken und 5–7 Tage an einem warmen Ort stehen lassen, damit das Gemüse gären und das Salz aufnehmen kann.

Anschließend müssen nur noch die Deckel fest auf die Behälter geschraubt und das Präparat in einen kühlen Raum oder Kühlschrank gestellt werden.

Rezept ohne Sterilisation

Um eingelegte Paprika ohne Sterilisation richtig zuzubereiten, folgen Sie der klassischen Methode, verzichten Sie jedoch auf das Einmachen der Behälter. Wichtig ist, das Gemüse vorher 20 Minuten in kochendem Wasser einzuweichen und die Menge an Essig, Zucker und Salz in der Marinade zu erhöhen, um Schimmelbildung zu vermeiden. Es wird empfohlen, eingelegte Paprika ohne Sterilisation im Kühlschrank aufzubewahren.

Scharfer Pfeffer "Tsitsak"

Wenn Sie Paprika für den Winter in Gläsern aufbewahren, können Sie nach dem „Tsitsak“-Rezept Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Alle Zutaten mischen und mit ungekochtem Salzwasser aufgießen. Lassen Sie das Gemüse einige Tage gären, danach werden die Gläser mit Deckeln verschlossen.

Auf Armenisch

Das Besondere an diesem armenischen Rezept ist, dass das ungewaschene Gemüse bei Zimmertemperatur auf der Arbeitsfläche ausgebreitet und 1–2 Tage stehen gelassen wird. Weitere Zutaten sind einige Knoblauchzehen, Lorbeerblätter, Kräuter, Koriandersamen und Kirschbaumblätter.

Georgische Art, mit Tomaten

Dieses georgische Rezept ergibt eine würzige Vorspeise mit Tomaten. Das Gemüse wird 15 Minuten in kochendem Wasser geköchelt und anschließend mit gehacktem Knoblauch und Kräutern versetzt. Für die Marinade Salz, Zucker, Apfelessig und Pflanzenöl in Wasser auflösen. Die Marinade zum Kochen bringen, in sterilisierte Gläser füllen und nach ein paar Stunden verschließen.

Ein duftender salziger Snack mit Pfeffer und Kräutern

Die Kräuterzubereitung folgt dem klassischen Rezept. Je nach Geschmacksvorlieben können Petersilie, Dill, Koriander und andere Kräuter hinzugefügt werden. Wichtig ist auch, die Verträglichkeit der verschiedenen Kräuter zu beachten. Für einen angenehmen Geschmack empfiehlt es sich, zu viele stark aromatisierte Sorten zu vermeiden.

Die scharfe Paprika mit Knoblauch und Dill salzen.

Bei der Zubereitung von Gemüse mit Dill und Knoblauch können Sie die weiteren Zutaten fein hacken oder ganze Zehen und Blätter ins Glas geben. Alle Zutaten sollten vorher in kochendem Wasser eingeweicht, anschließend abgetropft und die heiße Marinade hinzugefügt werden. Zum Einlegen des Gemüses empfiehlt sich eine klassische Marinade.

Auf Koreanisch

Die koreanische Einlegemethode ist bei Liebhabern scharfer Vorspeisen beliebt. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• waschen Sie das ausgewählte Gemüse gründlich in kaltem Wasser;
• Sterilisieren Sie die Behälter und legen Sie den Pfeffer hinein.
• in einem separaten Topf Wasser mit Zucker und Salz erhitzen;
• Nachdem das Wasser kocht, warten Sie, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben, und fügen Sie dann Koriander, fein gehackten Knoblauch, gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer hinzu;
• Bringen Sie die Marinade erneut zum Kochen, geben Sie einen Tropfen Essig hinzu und gießen Sie die resultierende Mischung in die Gläser mit Gemüse.
• Die Behälter mit Blechdeckel aufrollen und aufbewahren.

Chili in Tomatensauce

Das Rezept sieht vor, die Stiele der Paprika zu entfernen, sie mit den anderen Zutaten in Tomatensaft einzulegen und 20 Minuten köcheln zu lassen. Anschließend Knoblauch und Essig hinzufügen, in Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.

Gesalzene Bitterschoten ganz mit Honig

Die Kombination aus scharfen Paprikaschoten und Honig wird diejenigen ansprechen, die gerne kulinarisch experimentieren. Für die Marinade eine halbe Tasse Honig, Salz, Zucker und Kräuter nach Geschmack in 700 ml Wasser geben. Nachdem die Marinade aufgekocht ist, die Paprikaschoten hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Der fertige Snack wird in sterilisierten Gläsern verpackt.

Auf Ungarisch

Ungarischer Lecho wird aus verschiedenen scharfen Paprikasorten, Tomatenmark und den Grundzutaten der Marinade hergestellt. Alle Zutaten werden in Tomatensauce geköchelt und in sterilisierten Gläsern verschlossen.

Leicht gesalzene Peperoni

Pro 1 kg Paprika 8 Esslöffel Salz hinzufügen. Die Paprika werden mit Salz bestreut und einige Tage mariniert, dann mit der Marinade aufgefüllt und aufbewahrt. Es wird empfohlen, die leicht gesalzene Zubereitung innerhalb kurzer Zeit zu verzehren.

Einlegen unter einem Nylondeckel

Für dieses Rezept wird eine Mischung aus Zucker und Salz in einen Behälter gegeben. Die Stiele des Gemüses werden abgeschnitten, die Kerne bleiben jedoch erhalten. Die Paprikaschoten werden in den Behälter gegeben und mit Essig übergossen. Der verbleibende Raum im Behälter wird mit Wasser aufgefüllt und die Mischung 1,5 Monate an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Eingelegte Peperoni: Die schnelle Methode

Die Zubereitung der Konfitüre ist mit wenigen Handgriffen schnell erledigt. Dazu das Gemüse in kochendes Wasser geben und nach dem Einweichen die trockenen Enden abschneiden. Anschließend in Gläser füllen, mit der Marinade übergießen und mit Deckeln verschließen.

Fingerleckendes gutes Rezept

Dieses Rezept enthält eine Vielzahl pikanter Zutaten. Um der Zubereitung einen raffinierten Geschmack und ein angenehmes Aroma zu verleihen, fügen Sie der Marinade Koriander, Koriander, etwas Honig und Nelken hinzu. Je nach Ihren Vorlieben können Sie weitere Zutaten verwenden, die das Gericht gut ergänzen.

Aufbewahrungsregeln und -dauer

Achten Sie bei der Lagerung von Konserven zu Hause auf geeignete Umgebungsbedingungen. Um die Haltbarkeit zu verlängern und den hervorragenden Geschmack zu erhalten, lagern Sie Gemüsebehälter an einem kühlen Ort und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt. Unter Standardbedingungen beträgt die Haltbarkeit 4–6 Monate.