So frieren Sie Äpfel für den Winter zu Hause im Gefrierschrank richtig ein und Regeln für die Obstlagerung

Für einen Gärtner ist es unglaublich wichtig zu wissen, wie er seine Ernte in der kalten Jahreszeit konservieren kann. So kann er sein Hobby Landwirtschaft zu einem echten Gewinn machen und sich für die kommenden Monate mit zusätzlichen Vorräten versorgen. Wenn Sie wissen, wie Sie geerntete Äpfel für den Winter in einem normalen Gefrierschrank einfrieren, können Sie Ihre Lieben auch in den kältesten Monaten mit kostenlosem Obst erfreuen.

Besonderheiten beim Einfrieren von Äpfeln zu Hause

Es gibt einige Nuancen, die vor Beginn dieses Projekts zu beachten sind. Je weniger Zeit zwischen Ernte und Einfrieren vergeht, desto besser. Faule und überreife Früchte verwandeln sich trotz ihres appetitlichen Aussehens im gefrorenen Zustand beim Auftauen in ein Püree, das Sie wahrscheinlich nicht essen möchten.

Das heißt, die Früchte müssen reif genug, aber nicht beschädigt sein. Um Obst ein ganzes Jahr lang frisch zu halten, benötigen Sie einen ausreichend leistungsstarken Gefrierschrank. Ein solcher Gefrierschrank bewahrt die Nährstoffe und Vitamine der Früchte in nahezu gleicher Menge.

Natürlich sind frische Äpfel nahrhafter, aber auch gefrorene Äpfel enthalten 90 % der Inhaltsstoffe dieser Frucht. Da hochwertige Äpfel im Winter schwer zu finden sind, ist Bio-Obst aus dem eigenen Garten genau das Richtige.

Gut gefroren können diese Früchte pur, in Kombination mit anderen Lebensmitteln oder in Gerichten genossen werden. Sie können Kompott und andere kulinarische Meisterwerke zubereiten, denn die Anzahl der Rezepte mit Äpfeln ist wirklich enorm.

Welche Apfelsorten sind die besten?

Natürlich stellt sich zunächst die Frage, welche Sorte man wählt. Eigentlich ist jede süß-saure Sorte geeignet, es gibt jedoch einige Nuancen, die vom endgültigen Einfrierzweck abhängen. Wenn Sie den süßen Geschmack bewahren möchten, eignen sich Gala oder Fuji am besten, während sich Golden Delicious oder Jonathan am besten für die Herstellung von Kuchen eignen.

Der Punkt ist, dass diese beiden Sorten ihre Form viel besser behalten, was beim Backen sicherlich für die Füllung wichtig ist.

Was die anderen Sorten betrifft, ist es sehr schwer zu sagen, welche gefroren besser schmeckt. Es lohnt sich, verschiedene Sorten auszuprobieren, um sich für eine zu entscheiden. Aber selbst wenn ein Gärtner nur eine süß-saure Apfelsorte anbaut, bleiben durch das Einfrieren zumindest die Nährstoffe erhalten.

Auch wenn sich der Geschmack leicht ändert, lässt sich leicht ein Gericht finden, das perfekt zu diesen Früchten passt. Schließlich macht die große Vielfalt an Zubereitungsmethoden die Wahl der Apfelsorte überflüssig, da je nach Apfelsorte die am besten geeignete Methode ausgewählt werden kann.

Früchte zum Einfrieren vorbereiten

Vor dem Einlagern die Früchte gründlich waschen. Am besten unter fließendem Wasser. Anschließend jeden Apfel trocken tupfen. Der Rest hängt von der jeweiligen Einfriermethode ab.

Erforderliche Temperatur

Der Gefrierschrank muss kalt genug sein. Deshalb sollten Sie Äpfel nur einfrieren, wenn Ihr Gefrierschrank Temperaturen von -18 °C oder weniger erreichen kann. Andernfalls wird die Qualität des Produkts beeinträchtigt.

Methoden zum Einfrieren von Äpfeln für den Winter

Es gibt viele Möglichkeiten, Äpfel im Gefrierschrank aufzubewahren. Die gängigsten sind jedoch die folgenden:

1. Ganze Früchte.
2. In Teilen.
3. Trockengefrieren.
4. In Zuckersirup.
5. In Form von Püree.

Jede Methode hat ihre Vorteile. So lassen sich beispielsweise vorgeschnittene Äpfel leichter in Obstsalaten verwenden, während pürierte Äpfel sich hervorragend als Kuchenfüllung eignen.

Ganze Früchte sprechen vor allem Ästheten und alle an, die möglichst viele Nährstoffe erhalten möchten. Denn bei dieser Methode bleibt die Schale der Frucht intakt, wodurch bei der Lagerung weniger wertvolle Inhaltsstoffe verloren gehen. Zudem ist die Zubereitung schneller.

Andere Methoden zum Einfrieren von Obst nehmen jedoch nicht viel Zeit in Anspruch, wenn Sie den Vorgang mit Bedacht angehen. Der Unterschied in den benötigten Minuten ist so gering, dass er praktisch keine Rolle spielt.

Bei der Wahl einer Gefriermethode ist es wichtig, zunächst Ihr Endziel zu bestimmen. So lässt sich die beste Form zur Konservierung der Früchte leichter bestimmen. Es ist zwar wichtig, die Sorte zu berücksichtigen, aber überbewerten Sie sie nicht.

In seiner Gesamtheit

Dies ist eine interessante Methode, insbesondere für diejenigen, die das Aussehen von gefrorenem Obst lieben. Frisches Obst wird gewaschen und gründlich getrocknet, anschließend wird das Kerngehäuse mit einem geeigneten Messer entfernt. Der Apfel wird dann in eine Ascorbinsäurelösung (eine Mischung aus 15 g Ascorbinsäure und 50 g Wasser) gelegt. Die Frucht wird einige Minuten in der Lösung belassen.

Anschließend werden die Früchte in einem Gefrierbeutel aufbewahrt. Aus den so zubereiteten Früchten wird unter anderem Kompott hergestellt.

Selbst wenn ein solcher Apfel sechs Monate lang in einem leistungsstarken Gefrierschrank aufbewahrt wird, bleiben seine wertvollen Eigenschaften erhalten.

In Scheiben

Für viele dürfte dies die anspruchsvollste und zugleich praktischste Option sein. Die Früchte werden in Scheiben geschnitten, anschließend werden Stiele und Kerne entfernt. Anschließend werden die Früchte auf einem Schneidebrett ausgelegt. Wichtig ist, dass das Brett trocken ist. Die Scheiben in einer Lage anordnen und dabei jeglichen Kontakt vermeiden.

Legen Sie das Obst nun unverzüglich in den Gefrierschrank. Nach drei Stunden verpacken Sie die Äpfel. Ein Plastikbehälter oder eine Plastiktüte reicht aus. Wichtig ist, beim Verpacken vorsichtig vorzugehen und darauf zu achten, dass weder Feuchtigkeit noch überschüssige Luft in den Behälter oder die Tüte gelangt.

Die geschnittenen Äpfel werden vorsichtig herausgenommen und in kleine Portionen angerichtet. Dafür benötigen Sie mehrere Behälter. So zubereitete Äpfel, die in einem modernen Gefrierschrank aufbewahrt werden, sind eine Wohltat für Liebhaber verschiedener Gerichte.

Gefriertrocknung

Diese Methode ist nicht einfach, ergibt aber Früchte, die sich nach dem Einfrieren leicht trennen lassen. Waschen und trocknen Sie die Früchte und schneiden Sie sie in Spalten. Diese Scheiben werden entweder auf einem Tablett oder einem mit Papier ausgelegten Backblech ausgelegt. Die Spalten werden in einer einzigen Schicht angeordnet, sodass sie sich nicht berühren.

Anschließend wird das Produkt drei Stunden lang eingefroren. Nach dieser Zeit werden die Scheiben entweder in spezielle Gefrierbeutel oder in Kunststoffbehälter verpackt. Welcher Behälter auch immer verwendet wird, er muss hermetisch verschlossen sein. In dieser Form werden die Äpfel dann eingefroren.

In Zuckersirup

Wenn Sie dieses Rezept befolgen, erhalten Sie ein interessantes Dessert. Bereiten Sie zunächst den Sirup zu. Mischen Sie 15 Gramm Ascorbinsäure mit 450 Gramm Zucker und 750 Gramm Wasser. Geben Sie anschließend geschnittene Äpfel hinzu. Der Sirup sollte kalt sein. Lassen Sie ihn 24 Stunden ruhen.

Anschließend werden die Stücke mit kochendem Wasser überbrüht, auf Backbleche gelegt und schließlich im Gefrierschrank gekühlt. Anschließend werden die Produkte in Beutel gefüllt. Achten Sie beim Verschließen der Beutel darauf, dass möglichst wenig Luft verbleibt. Nun folgt das endgültige Einfrieren.

Püree zubereiten

Für dieses Gericht müssen die Äpfel geschält und in Scheiben geschnitten werden. Je nach Geschmack kann Zucker hinzugefügt werden oder nicht. Anschließend die Äpfel 15–20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Anschließend abkühlen lassen.

Die Äpfel werden mit einem Mixer püriert und das entstandene Püree in Gläser oder Behälter gefüllt. Das entstandene Produkt wird eingefroren. Dieses Püree eignet sich hervorragend als Füllung für Kuchen oder andere kulinarische Kreationen.

Lagerung

Der Gefrierschrank muss leistungsstark genug sein, um die Äpfel gut haltbar zu machen. Die Haltbarkeit solcher Produkte beträgt sechs bis zwölf Monate. Vermeiden Sie es, mehrere Äpfel in einem Behälter aufzubewahren oder diesen zumindest nicht bis zum Rand zu füllen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass gefrorene Äpfel im Winter eine großartige Möglichkeit sind, Geld zu sparen. Diese Früchte enthalten zwar nicht so viele Nährstoffe wie frische, sind aber zumindest eine umweltfreundliche Alternative, die satt macht, ohne Schaden anzurichten.