Ist es möglich, Trauben für den Winter einzufrieren? Regeln und 6 beste Methoden

Beim Einfrieren von Obst und Gemüse ist es nicht empfehlenswert, saftige, feuchte Früchte über längere Zeit im Gefrierschrank aufzubewahren. Dies kann zu Geschmacks- und Nährstoffverlust sowie zu einer Verschlechterung der Produktstruktur führen. Viele Hausfrauen fragen sich daher, ob es möglich ist, Trauben einzufrieren und wie man sie einfriert, ohne sie zu beschädigen.

Kann man Trauben für den Winter einfrieren?

Beeren werden aus folgenden Gründen für den Winter geerntet:

• um Nährstoffe und wasserlösliche Vitamine zu erhalten;
• den Körper während der Winterperiode mit Mikro- und Makroelementen zu sättigen;
• um die Struktur der Frucht zu erhalten;
• zur Zubereitung von Kompott, Säften, Desserts.

Gefrorenes Obst ist ein natürliches Mittel zur Vorbeugung gegen Erkältungen und Grippe.

Die besten Rebsorten für die Langzeitlagerung

Zum Einfrieren wählen Sie Sorten mit dicker Schale und fester Textur. Dunkle, spätreifende Tafeltrauben behalten ihre Textur auch bei längerer Lagerung im Gefrierschrank. Kishmish-Trauben gelten ebenfalls als am besten geeignet. Große, kernlose Trauben sind eine eigenständige Delikatesse und Zutat in verschiedenen Desserts.

Vorbereitung der Ernte

Zum Einfrieren werden im Laden gekaufte oder selbst angebaute Beeren verwendet. Die Ernte sollte bei sonnigem, klarem Wetter erfolgen; hohe Luftfeuchtigkeit verkürzt die Haltbarkeit der Beeren.

Bei der Zubereitung von Früchten müssen Sie folgende Regeln beachten:

• Beim Anschneiden der Trauben ist darauf zu achten, dass die Trauben nicht beschädigt werden.
• Die gesammelten Produkte werden in Kisten gelegt und auf verfaulte, deformierte oder unreife Exemplare untersucht.
• Die Früchte werden von den Trauben getrennt, unter fließendem kaltem Wasser gewaschen und mit einem Papier-/Waffeltuch getrocknet.
• Wenn die Trauben in Trauben eingefroren sind, werden sie vertikal aufgehängt und auf natürliche Weise getrocknet.
• Die Ernte wird auf eine ebene Fläche gelegt und für 3–4 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Unabhängig von der gewählten Gefriermethode ist eine vorbereitende Erntevorbereitung unerlässlich. Das Überspringen dieses Vorbereitungsschritts kann zum Verderben und zum Verlust von Aroma und Geschmack führen.

Regeln und Methoden zum Einfrieren von Beeren im Gefrierschrank

Trauben sind reich an Kalium, Magnesium, Selen, Eisen, Phosphor, Vitaminen und Folsäure. Diese wertvollen Nährstoffe gehen bei der Lagerung im Gefrierschrank nicht verloren. Dies ist besonders wichtig für Vitamin C, das bei hohen Temperaturen zerstört wird. In Marmelade und Kompott ist es in Spuren enthalten, aber beim Einfrieren zu Hause bleiben 99 % seines Wertes erhalten.

Die Vorteile der Langzeitlagerung im Gefrierschrank sind ästhetischer Natur. Richtig gefrorene Trauben behalten ihr marktfähiges Aussehen und können zum Dekorieren von Gerichten, zum Verfeinern von Kompott oder als Beigabe zu Desserts verwendet werden.

Viele Rebsorten haben einen höheren Zuckergehalt, sodass die Beeren ein hervorragender Zuckerersatz sind.

In Clustern

Gefrorene Beeren mit Trauben ergänzen hausgemachte Backwaren und Desserts. Der Gefrierprozess erfolgt schrittweise:

• Reife blaue Trauben werden sortiert und von verdorbenen, unreifen Exemplaren getrennt.
• Um die Form der Früchte zu erhalten und ein Aufweichen nach dem Auftauen zu verhindern, werden die Beeren mit Quasten in den Gefrierschrank gelegt.
• Die Trauben werden unter fließendem Wasser gewaschen, auf Servietten ausgelegt und getrocknet.
• Anschließend werden die Rohstoffe getrennt voneinander auf eine ebene Fläche gelegt und für 24 Stunden in den Gefrierschrank gelegt.
• Die Beeren werden herausgenommen, in einen Behälter umgefüllt und wieder zurückgestellt.

Wenn Sie einen Beutel verwenden, binden Sie ihn fest zu. Dies verhindert, dass die Früchte austrocknen und Fremdgerüche aufnehmen.

Ganze Beeren einfrieren

Damit die Beeren nicht zusammenkleben, können Sie sie auch einzeln einfrieren:

• Die Trauben werden von den Reben getrennt, gewaschen und getrocknet.
• Die vorbereiteten Rohstoffe werden im Abstand von 3 mm zueinander auf einem Tablett ausgelegt und für 7 Stunden in den Gefrierschrank gestellt.
• Nach dem Einfrieren werden die Trauben in einen Beutel oder Behälter verpackt. Es ist wichtig, nicht so viele Beeren wie möglich in den Behälter zu stopfen – nicht mehr als 1-2 Trauben werden in einen Beutel gegeben.

Gefrorene Weintrauben kleben nicht zusammen und müssen nach dem Auftauen sofort verbraucht werden – zur weiteren Lagerung sind sie nicht geeignet.

Zubereitung mit Sirup

Das Rezept für die Zubereitung ist ähnlich wie beim vorherigen, der einzige Unterschied besteht in der Zubereitung des Zuckersirups:

• Helle Trauben werden sortiert, in kaltem Wasser gewaschen, getrocknet und in einen Topf gegeben.
• In einem separaten Behälter 0,5 l Wasser und 250 g Zucker mischen, aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen.
• Die Beeren werden mit heißer Flüssigkeit übergossen, abkühlen gelassen und in den Gefrierschrank gelegt.

Aus aufgetauten Früchten werden Kompotte, Smoothies und Cocktails zubereitet.

Traubenpüree zubereiten

Für dieses Rezept werden kernlose Rosinen benötigt. Diese werden wie folgt eingefroren:

• Die gewaschenen und getrockneten Früchte werden mit einem Fleischwolf oder Mixer zu Brei gemahlen.
• Die Mischung wird in einen Behälter gegeben und mit Kristallzucker vermischt.
• Der Inhalt der Pfanne wird in einen Speisebehälter gefüllt.

Pürierte, gefrorene Trauben sind im Gefrierschrank bis zu 12 Monate haltbar. Nach dem Auftauen können sie zu Hüttenkäse oder Haferbrei hinzugefügt werden.

Einfrieren in Zucker

Die gewaschenen Beeren werden getrocknet, in Plastikbehälter gegeben und mit Kristallzucker vermischt. Die Mischung wird geschüttelt, um den Zucker gleichmäßig zu verteilen, und in den Gefrierschrank gestellt. Es wird empfohlen, die Beeren zu portionieren, da ein erneutes Einfrieren nicht empfohlen wird.

Betrunkene Trauben

Liebhaber ungewöhnlicher Desserts werden dieses Rezept lieben. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• Weißwein 500 ml;
• 500 g weiße kernlose Trauben;
• Zucker 120 g;
• 120 g Puderzucker

Kochtechnik:

• Die Trauben werden sortiert, gewaschen und getrocknet.
• In einem Topf Kristallzucker und Wein vermischen.
• Weinsirup über die Trauben gießen, Behälter verschließen und 12–14 Stunden stehen lassen.

Der Wein wird abgegossen, die Beeren in Puderzucker gewälzt und auf einem Tablett angerichtet. Die Mischung wird 5 Stunden lang in den Gefrierschrank gestellt und serviert.

So tauen Sie Trauben zum Verzehr auf

Sie können den Verlust der wohltuenden Eigenschaften verhindern, indem Sie die Beeren langsam auftauen. Nehmen Sie die Beeren aus dem Gefrierschrank und legen Sie sie für 13–19 Stunden in den Kühlschrank. Es wird nicht empfohlen, den Auftauvorgang zu überstürzen, da die Beeren bei hohen Temperaturen weich werden und 70 % ihrer wohltuenden Eigenschaften verlieren.