Die besten Rezepte zum Trocknen von Äpfeln für den Winter zu Hause und welche Früchte Sie wählen sollten

An langen Winterabenden ist es ein Genuss, sich mit leckeren getrockneten Apfelscheiben zu verwöhnen. Die Zubereitung ist gar nicht schwer. Sie ist viel einfacher als Marmelade zu kochen und zudem günstiger. Zum Trocknen der Früchte wird kein Zucker benötigt. Der Zeitaufwand ist zudem minimal. Das Ergebnis ist unglaublich lecker und voller Vitamine. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dies zu tun. So trocknen Sie reife Äpfel für den Winter in einer Wohnung oder einem Privathaus.

Merkmale des Trocknens von Äpfeln

Wählen Sie Früchte mit weißem, festem Fruchtfleisch. Getrocknet sind sie elastisch und köstlich. Die besten Sorten sind Antonovka, Pepin und Aport.

Wichtig! Mischen Sie keine großen und kleinen Fruchtscheiben. Manche brauchen länger zum Trocknen, andere weniger.

Der beste Rohstoff zum Trocknen ist ein selbst angebauter Apfel aus dem eigenen Garten. Im Handel erhältliche importierte Äpfel werden mit Wachs und Chemikalien behandelt, die beim Trocknen nicht verloren gehen.

Verwenden Sie keine zerbrochenen oder verdorbenen Früchte. Diese gären bereits, sodass das fertige Produkt unangenehm schmeckt.

Wie bereitet man Obst zu?

Waschen Sie die ausgewählten Äpfel gründlich und schneiden Sie sie in dünne Scheiben von 3–7 mm Dicke. Entfernen Sie das Kerngehäuse mit einem Spezialmesser. So dauert der gesamte Vorgang nur wenige Minuten.

Aufgrund des hohen Eisengehalts oxidiert das Fruchtfleisch an der Luft schnell. Weichen Sie die gekochten Stücke in einer Kochsalzlösung ein (nur wenige Sekunden) oder beträufeln Sie jedes Stück mit etwas Zitronensaft. Legen Sie die Stücke anschließend in ein Sieb, um überschüssige Feuchtigkeit abtropfen zu lassen.

Nun sollten sie eine Weile auf einem trockenen Handtuch ruhen.

Methoden zum Trocknen von Äpfeln zu Hause

Es gibt verschiedene Methoden, Obst zu trocknen, sowohl drinnen als auch draußen. Manche werden schon seit Jahrhunderten verwendet, andere sind neueren Datums. Doch egal, welche Methode Sie verwenden, die getrockneten Fruchtscheiben schmecken garantiert köstlich und aromatisch.

Im Umluftofen

Backöfen mit dieser Funktion sind besonders praktisch. Sie verfügen über einen speziellen Ventilator an der Rückwand. Die heiße Luft wird gleichmäßig verteilt, sodass die Äpfel von allen Seiten getrocknet werden.

Zum Trocknen müssen Sie Folgendes tun:

• Heizen Sie den Backofen auf 50 Grad Celsius vor. Bei höheren Temperaturen bekommen die Äpfel eine Kruste, werden brüchig und verlieren ihre Elastizität.
• Legen Sie die Backbleche mit Backpapier aus und legen Sie die Scheiben gleichmäßig darauf. Schieben Sie die Bleche in den Backofen. Zu Beginn des Trocknungsprozesses müssen Sie die Tür nicht öffnen. Steigt die Temperatur, können Sie sie leicht öffnen. Der Ventilator sorgt dafür, dass überschüssige Feuchtigkeit aus den Früchten schnell verdunstet.
• Nach etwa zwei Stunden die Scheiben umrühren. Anschließend wieder in den Ofen geben und 30 bis 60 Minuten trocknen lassen.

• Beim Trocknen nimmt das Volumen der Äpfel ab. Dies ist ein Signal, die Temperatur für die nächste Stunde auf etwa 70 Grad Celsius zu erhöhen.
• Anschließend den Backofen wieder auf die ursprüngliche Temperatur (50 Grad Celsius) bringen. Die Backofentür kannst du leicht geöffnet lassen und die Früchte noch 3 Stunden trocknen lassen.
• Nach dieser Zeit einige Stücke entnehmen, abkühlen lassen und anschließend mit den Fingern testen. Fühlen sie sich elastisch an und tritt kein Saft aus, ist der Trocknungsprozess abgeschlossen. Die Äpfel sollten vollständig ausgekühlt sein. Diese Scheiben eignen sich perfekt für ein süßes Kompott oder als Leckerbissen in der kalten Jahreszeit.

In der Mikrowelle

Im Sommer ist die Verwendung eines Backofens aufgrund der Hitze nicht immer möglich. Eine Mikrowelle ist eine gute Alternative. Sie verkürzt die Garzeit von Stunden auf nur 5 bis 7 Minuten.

Zum Trocknen von Früchten benötigen Sie:

1. Die Äpfel in Scheiben schneiden und gleichmäßig auf einem Teller verteilen.
2. Die optimale Leistung beträgt 200–300 W.
3. Nach ein paar Minuten den Teller entfernen und jede Scheibe auf die andere Seite wenden.
4. Lassen Sie die Früchte noch 2–3 Minuten trocknen. Diese Zeit reicht für sehr dünne Scheiben. Sollten sie noch Flüssigkeit abgeben, verlängern Sie die Garzeit um weitere 2–3 Minuten.

In der Sonne

Dies ist nicht der schnellste Weg, um fertig getrocknetes Obst zu erhalten. Bedenken Sie, dass die Außentemperatur mehrere Tage lang mindestens 30 Grad Celsius betragen sollte. Das Trocknen von Äpfeln bei bewölktem Wetter ist nicht sinnvoll.

Kochvorgang:

• Suchen Sie sich zunächst einen Platz, der fast den ganzen Tag Sonne abbekommt. Stellen Sie dort einen Tisch auf, der mit einem Küchentuch und sauberem Papier bedeckt ist. Vermeiden Sie Zeitungen, da diese in der heißen Sonne nach Druckerschwärze riechen.
• Anschließend die vorbereiteten getrockneten Apfelstücke dünn auf dem Papier verteilen. Der Duft der Früchte lockt Wespen und Fruchtfliegen an. Decken Sie die Zubereitung mit einem Käsetuch ab.

• Die Äpfel müssen im Laufe des Tages regelmäßig umgerührt werden, damit sie von allen Seiten trocknen.
• Es empfiehlt sich, die Früchte erst nach Sonnenuntergang ins Haus zu holen. Wenn sich ständig Morgentau darauf absetzt oder es nachts regnet, sind Ihre Bemühungen vergeblich.
• Die Zubereitung der Brezeln nach diesem einfachen Rezept dauert etwa eine Woche oder etwas länger.

Wenn das Trocknen von Äpfeln im Freien nicht möglich ist, können Sie die Scheiben auch auffädeln und im Haus aufhängen. Ein trockener, sauberer Dachboden oder eine Veranda ist ideal. Wichtig ist, dass die Luft ständig frisch und trocken zirkuliert.

Tipp! Die Scheiben dicker machen, sonst brechen sie beim Auffädeln. Zwischen den Stücken etwas Platz lassen. Das Produkt ist in 2 Wochen fertig.

In einem elektrischen Trockner

Dieses Gerät ist speziell zum Trocknen von Obst konzipiert. Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben, die der Dicke des Dörrtabletts entsprechen. Andernfalls trocknet das Obst nicht gleichmäßig. Eine Hälfte der Scheibe wird vollständig gegart, die andere Hälfte nicht.

Um Trockenfrüchte zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Legen Sie die Scheiben vorsichtig auf die Bleche. Legen Sie sie dann auf verschiedenen Ebenen in den Dörrautomaten und schalten Sie das Gerät ein.
2. Es muss sichergestellt werden, dass die Temperaturanzeige nicht höher als +55 Grad ist.
3. Die Mindesttrocknungszeit beträgt 7 Stunden.
4. Schalten Sie anschließend das Gerät aus. Sobald die Äpfel abgekühlt sind, prüfen Sie, ob sie gar sind.
5. Ist der Saft aus den Stücken noch nicht verdunstet, verlängert sich die Trocknungszeit um 2-3 Stunden.

Verwendung einer Heißluftfritteuse

Dieses Gerät bietet Ihnen mehr Flexibilität. Für einen duftenden Dörrautomaten bestreuen Sie einfach frische Apfelscheiben mit Ingwer, Vanille oder Zimt. Der Geschmack wird fantastisch sein.

Kochvorgang:

1. Für dieses Gerät müssen Äpfel in dickere Scheiben (5 bis 8 mm) geschnitten werden.
2. Alle Lebensmittel in der Heißluftfritteuse werden auf den Rost gelegt, nicht auf den Boden.
3. Jetzt ist der Timer auf den Modus mit geringer Luftzirkulation und eine Temperatur von 100 Grad eingestellt.
4. Nach 50–60 Minuten können Sie die Garzeit der Äpfel überprüfen.
5. Wenn Sie Zweifel an der Garzeit des Produkts haben, können Sie die Garzeit um eine halbe Stunde verlängern.

Wie lagert man Trockenfrüchte richtig?

Die idealen Bedingungen für getrocknete Äpfel sind trocken, kühl, dunkel und ständig Sauerstoff ausgesetzt. In einer warmen, modrigen Umgebung verdirbt das Produkt schnell.

Verwenden Sie niemals Plastiktüten oder -behälter. Solche Verpackungen können zur Schimmelbildung auf Trockenfrüchten führen.

Besser geeignet sind kleine Taschen aus dickem, atmungsaktivem Stoff oder alte Kissenbezüge aus Baumwolle.

Kartons, Weidenkörbe oder kleine Holzkisten sind eine gute Lösung. Lege den Boden mit Papier aus. Achte aber darauf, dass Käfer und andere Insekten draußen bleiben.

Es empfiehlt sich, getrocknete Äpfel regelmäßig auszusortieren. Sollten sie befallen sein, werfen Sie sie nicht weg. Sie können die Äpfel im Backofen (ca. eine halbe Stunde bei 60 Grad Celsius) nachtrocknen oder für einige Zeit im Gefrierschrank aufbewahren. Reinigen Sie den Behälter gründlich und legen Sie frisches Papier dazwischen. Falls Sie Stoffbeutel verwenden, waschen Sie diese und bügeln Sie sie heiß.

Wenn alle Bedingungen erfüllt sind, können Trockenfrüchte mehrere Jahre lang sicher und nahezu verlustfrei gelagert werden.

Die Zubereitung von Trockenfrüchten ist ganz einfach. Appetitliche Apfelscheiben eignen sich hervorragend für Kompott oder Tee. Sie eignen sich auch hervorragend als Füllung für Backwaren aller Art. In Kombination mit Kürbis verleihen die Trockenfrüchte einen einzigartigen Geschmack. Ihre kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten sind ganz der Fantasie des Kochs überlassen. Im Winter sind sie zudem eine unverzichtbare Vitamin- und Mineralstoffquelle.