Kann man Äpfel zu Hause für den Winter konservieren und wie sind sie haltbar?

Äpfel werden in fast allen Regionen angebaut und gehören zu den häufigsten Obstsorten. Vor der Ernte lohnt es sich zu lernen, wie man geerntete Äpfel zu Hause für den Winter konserviert, damit sie nicht verderben.

Der Schlüssel zur langfristigen Konservierung von Früchten ist die richtige Ernte

Damit Äpfel den ganzen Winter über haltbar sind, sollten sie geerntet werden, bevor sie vollreif sind. Für die Winterlagerung eignen sich nur Wintersorten, die festeres Fruchtfleisch und weniger Süße haben. Sommersorten sind nach der Ernte nicht einmal einen Monat haltbar.

Ist eine Trennung nach Sorten notwendig?

Es ist wichtig, die gesamte Ernte nach Sorten zu trennen. Winterhybriden können den ganzen Winter über gelagert werden, Sommer- und Herbsthybriden sollten jedoch möglichst schnell verwendet bzw. verzehrt werden.

Welche Sorten eignen sich für die Langzeitlagerung?

Späte Apfelsorten, die den ganzen Winter über lagerfähig sind:

• Ich habe es gewagt;
• Anis Scharlachrot;
• Antonowka;
• Goldener Leckerbissen;
• Darunak;
• Mac;
• Jonathan;
• Moskauer Winter;
• Pepin-Safran;
• Roter Leckerbissen;
• Nördliches Sinap.

Alle diese Sorten können nach der Ernte bis zum Frühjahr gelagert werden.

Apfelsorten und Lagerbedingungen

Die Lagerbedingungen für die Ernte können je nach Obstsorte unterschiedlich sein.

Sommersorten

Im Sommer gepflückte Äpfel sind nicht lange haltbar; am besten sofort verzehren. Um sie länger haltbar zu machen, bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.

Herbst

Herbsthybriden sind länger haltbar als Sommerhybriden, allerdings nicht viel länger. Die Früchte sollten außerdem kühl und trocken gelagert werden. Alternativ können Sie die Äpfel auch kühlen oder einfrieren.

Winter

Winterhybriden sind am längsten haltbar. Bei richtiger Lagerung bleiben sie bis zum Frühjahr ganz. Lagern Sie die Ernte am besten an einem kühlen, trockenen Ort und ohne direkte Sonneneinstrahlung.

Zubereitung der Früchte

Die Früchte benötigen vor der Lagerung keine weitere Behandlung. Sie werden lediglich mit Wasser behandelt. Äpfel sollten gründlich mit Leitungswasser abgespült werden.

Um die Haltbarkeit zu verlängern, können Sie die Schale mit Glycerin behandeln. Dadurch bleiben die Äpfel länger frisch. Sie können auch eine kleine Menge Alkohol und Propolis mischen und die Schale mit der Mischung einreiben.

Wir halten die Lagerbedingungen ein

Der wichtigste Faktor, um Äpfel möglichst lange frisch zu halten, sind die Lagerbedingungen.

Temperatur

Die Raumtemperatur sollte niedrig sein und nicht über 5 Grad Celsius liegen. Der Raum sollte außerdem gut belüftet sein. Abgestandene Luft ist der schlimmste Zustand.

Luftfeuchtigkeit

Die Luftfeuchtigkeit sollte nicht zu hoch sein. Wenn der Raum feucht ist, beginnen die Früchte zu faulen und zu schimmeln.

Methoden der Ernteverpackung

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Ihre Ernte zu verpacken, damit sie den ganzen Winter über frisch bleibt.

In Frischhaltefolie

Eine Möglichkeit, Äpfel über den Winter frisch zu halten, besteht darin, sie in Frischhaltefolie einzuwickeln. Legen Sie dazu den Boden einer Kiste mit mehreren Lagen Frischhaltefolie aus, sodass die Ränder überhängen. Legen Sie die Äpfel schachbrettartig mit den Stielenden nach oben darauf. Decken Sie die Kisten mit den überhängenden Enden der Folie ab. Es wird empfohlen, nicht mehr als drei Lagen Frischhaltefolie pro Kiste zu verwenden.

In Plastiktüten oder Vakuumverpackung

Sie können Äpfel auch in Plastiktüten aufbewahren. Waschen und trocknen Sie die Früchte und legen Sie sie anschließend in die Tüten. Stechen Sie ein paar Löcher in die Tüten, um Schimmelbildung vorzubeugen. Lagern Sie die Tüten im Kühlschrank oder Keller.

Anstelle von Plastiktüten können Sie auch luftdichte Behälter verwenden. In diesen bleibt das Obst noch länger frisch.

Gießen und Schichten

Diese Methode wird in Industrieanlagen angewendet. Kisten werden mit Zwiebelschalen, getrockneten Blättern oder Papier gefüllt. Anschließend werden Äpfel in die Kisten geschüttet und mit dem gleichen Material wie die Kisten abgedeckt. Es wird empfohlen, nicht mehr als drei Obstschichten zu bilden.

Wir verwenden Papier für die Verpackung

Um die Ernte haltbar zu machen, können Sie normales Papier verwenden. Wickeln Sie dazu jede Frucht mit dem Stiel nach oben in Papier oder Zeitungspapier ein und legen Sie sie in eine Schachtel. Das Papier nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf, sodass die Früchte länger frisch bleiben.

Wo soll die verpackte Ernte gelagert werden?

Damit Obst möglichst lange frisch bleibt, sollte es in einem kühlen Raum gelagert werden.

Auf dem Balkon und der Loggia

Wenn Ihre Wohnung über einen Balkon verfügt, insbesondere einen nicht isolierten, können Sie Ihre Ernte dort lagern. Im Herbst ist es dort kühl, sodass die Früchte lange haltbar sind.

Im Flur, auf der Fensterbank

In einer Wohnung kann die Ernte im Flur oder auf der Fensterbank gelagert werden. Die Haltbarkeit ist zwar kürzer, aber wenn kein anderer Platz zur Verfügung steht, reicht dies aus. Die Äpfel werden in einer einzigen Schicht ausgelegt. Sollten faule Äpfel auftauchen, werden diese weggeworfen, um zu verhindern, dass sich die Fäule auf die guten Äpfel ausbreitet.

Im Keller

Äpfel bleiben am besten frisch, wenn man sie im Keller lagert. Dort herrschen angenehme Temperaturen und die Ernte hält lange. Außerdem bietet ein Keller viel Platz für Obst.

Im Kühlschrank

Wenn Sie nur wenige Äpfel haben, können Sie diese im Kühlschrank aufbewahren. Dort sind sie mehrere Wochen haltbar.

Im Gefrierschrank

Eine weitere Möglichkeit, Äpfel nach der Ernte frisch zu halten, ist das Einfrieren. Diese Methode eignet sich jedoch nur zum Backen und Kochen. Aufgetaute Äpfel schmecken nicht mehr.

Zur Vorbereitung die Äpfel waschen, entkernen und würfeln. Anschließend abtrocknen. Anschließend in Plastiktüten geben, gut verschließen und im Gefrierschrank aufbewahren.

Am besten packen Sie eine kleine Menge Äpfel in Tüten, damit Sie diese nicht wieder einfrieren müssen, wenn welche übrig bleiben.

Haltbar bis

Die Haltbarkeit der Früchte hängt von der Sorte ab. Wintersorten können lange gelagert werden, vom Herbst bis zum Frühjahr. Sie reifen jedoch auch sehr spät, näher am Frost und erst nach der Ernte. Sommersorten sind viel kürzer haltbar, buchstäblich ein paar Wochen nach der Ernte.

Was tun, wenn Äpfel vorzeitig verderben?

Wenn Obst zu faulen beginnt, ist sofortiges Handeln geboten. Lagern Sie gute Äpfel nicht zusammen mit faulen, sonst kann die gesamte Ernte schnell verderben. Am besten backen oder kocht man Kompott aus den Früchten.