TOP 10 Rezepte zum Einfrieren frischer Aprikosen für den Winter im Kühl- und Gefrierschrank

Wenn die Erntezeit naht, stellt sich für viele die Frage nach der richtigen Lagerung. Manche Aprikosen halten sich fast den ganzen Winter über, ohne dass sie weiterverarbeitet werden müssen, andere müssen eingemacht, getrocknet oder eingefroren werden. Letzteres wird heutzutage immer häufiger gewählt, da so ein Großteil der Vitamine erhalten bleibt. Doch nicht jeder weiß, wie man Aprikosen für den Winter einfriert und ob sich das überhaupt lohnt.

Kann man Aprikosen einfrieren?

Aprikosen können und sollten eingefroren werden. Diese Frucht ist eine wahre Fundgrube an Vitamin C, E, A und B. Sie fördern die sanfte Reinigung des Körpers, bekämpfen Cholesterin, helfen bei Anämie und Vitaminmangel und werden bei Herz-Kreislauf- und Verdauungsproblemen empfohlen. Aprikosen sind außerdem kalorienarm, was für Übergewichtige von Vorteil ist.

Ein weiterer Grund, Aprikosen für den Winter einzufrieren, ist, dass sie schnell verderben. Sobald die Früchte vom Baum gepflückt sind, haben Sie nur wenige Tage Zeit, sie zu essen. Danach beginnen sie unweigerlich schwarz zu werden. Bei einer kleinen Ernte ist das kein Problem, bei einer großen Ernte ist das Einfrieren jedoch die beste Konservierungsmethode.

Aprikosen für den Prozess vorbereiten

Zunächst müssen Sie die richtigen Aprikosen auswählen: Verwenden Sie nur reife Aprikosen, die noch am Baum hängen. Die aus dem Boden gepflückten Aprikosen können nicht eingefroren werden, da sie dann bereits verdorben sind. Die Aprikosenschale sollte glatt und ohne sichtbare Mängel sein, die Frucht selbst sollte fest und mittelreif sein.

Waschen Sie die gepflückten Aprikosen und trocknen Sie sie auf einem Handtuch an der Luft. Sollten die Früchte grundsätzlich zum Einfrieren geeignet sein, aber kleine Dellen aufweisen, entfernen Sie diese vorsichtig mit einem scharfen Messer. Einfrieren ist erst möglich, wenn die Aprikosen vollständig getrocknet sind.

Viele Menschen machen beim Einfrieren dieser Früchte denselben Fehler, was dazu führt, dass die Früchte beim Auftauen ihr Aussehen und ihre Form verlieren und das Fruchtfleisch matschig wird. Um dies zu vermeiden, müssen Sie Schockfrosten anwenden, d. h. die Früchte in die niedrigstmögliche Temperatur eintauchen. Moderne Gefrierschränke bieten typischerweise eine Temperatur von -24 °C (-40 °F). Das ist ausreichend. Vor dem Einfrieren die Scheiben mit einer Zitronenlösung (Zitronensaft und Wasser im Verhältnis 1:1) besprühen.

Rezepte zum Einfrieren von Aprikosen zu Hause

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, diese Früchte einzufrieren. Welche Sie wählen, hängt von Ihren Vorlieben, dem verfügbaren Platz in Ihrem Gefrierschrank und Ihrer geplanten Verwendung der Aprikosen ab.

Intakt

Um diesen Winter frisches Obst zu genießen, können Sie ganze Aprikosen einfrieren. Der Schlüssel ist, es richtig zu machen. Legen Sie die vorbereiteten Aprikosen auf ein mit Backpapier, Alu- oder Frischhaltefolie ausgelegtes Tablett und frieren Sie sie für ein paar Stunden ein, bis sie gefroren sind.

Die Aprikosen sollten trocken sein und mit etwas Abstand auf einem Tablett liegen. Achten Sie darauf, dass das Tablett eben steht, da die Früchte sonst zusammenrollen und zusammenkleben können. Vermeiden Sie es, sie in der Anfangsphase zusammen mit stark riechenden Lebensmitteln ins Gefrierfach zu legen, da Aprikosen dazu neigen, Gerüche anzunehmen. Nach ein paar Stunden entnehmen Sie die Früchte und geben Sie sie zur weiteren Lagerung in Beutel oder Behälter.

Jetzt kann die Temperatur auf bis zu minus 18 Grad fallen.

In Scheiben

So eingefrorenes Obst benötigt weniger Platz im Kühlschrank, die Zubereitung dauert aber etwas länger. Waschen Sie das Trockenobst, halbieren Sie es und entfernen Sie die Kerne. Sie können jede Hälfte in Scheiben oder Würfel schneiden oder sie so lassen. Legen Sie das Obst auf ein Tablett, beträufeln Sie es mit Zitronensaft und lassen Sie es dort kurz antrocknen.

Anschließend wird die Schale zum Schockfrosten in den Gefrierschrank gestellt. Nach 1–2 Stunden können die Aprikosen entnommen und in einen Vorratsbehälter umgefüllt werden. Achten Sie darauf, das Verpackungsdatum zu kennzeichnen. Die verpackten Früchte werden anschließend bei Standardtemperaturen im Gefrierschrank gelagert.

Mit Zucker

Die vorbereiteten kernlosen Früchte in einer Schicht in einen Vorratsbehälter geben, mit Zucker bestreuen und den Vorgang wiederholen. Die oberste Schicht muss aus Zucker bestehen. Anschließend den Behälter mit einem luftdichten Deckel verschließen und im Gefrierschrank aufbewahren. Der Zucker hilft, Form und Farbe der Früchte nach dem Auftauen zu erhalten. Am besten nur eine Portion Obst pro Behälter aufbewahren, da diese nicht wieder eingefroren werden können.

In Sirup

Diese Methode ähnelt der vorherigen. Das Einfüllen der Aprikosen in einen Behälter erfolgt auf die gleiche Weise. Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Aprikosen nicht sofort eingefroren werden. Sie müssen bei Zimmertemperatur stehen, damit sie ihren Saft abgeben können. Erst dann können sie eingefroren werden.

Diese Methode eignet sich, wenn Sie die Früchte in Backwaren verwenden möchten: Kuchen, Gebäck und Brötchen. Sie können sie auch als eigenständige Leckerei essen oder zu Eiscreme hinzufügen.

Aprikosenpüree einfrieren

Wenn Sie Obst zu Porridge, Shakes oder Smoothies hinzufügen, es als Babynahrung verwenden oder nur wenig Platz zur Aufbewahrung haben, können Sie das Püree einfrieren. Legen Sie die vorbereiteten Aprikosenscheiben in ein Sieb und halten Sie sie 5 Minuten lang über einen Topf mit siedendem Wasser. Anschließend pürieren Sie die Früchte im Mixer oder mit einer anderen Methode Ihrer Wahl (Mixer, Fleischwolf oder Küchenmaschine), bis eine glatte Masse entsteht.

Geben Sie dem Püree etwas Zitronensaft (etwa einen Esslöffel) und Zucker nach Geschmack hinzu.

Gießen Sie das fertige Püree in Formen. Das können kleine Becher, Plastikbehälter oder auch Eiswürfelschalen sein. Wenn Sie sich für Letzteres entscheiden, entnehmen Sie die gefrorenen Formen nach etwa 24 Stunden und bewahren Sie sie in einem Beutel oder Behälter auf.

Weitere Lagerung

Wie bereits erwähnt, ist Schockfrosten notwendig, um Aussehen, Geschmack und Form der Früchte zu erhalten. Die gefrorenen Früchte werden anschließend im Gefrierschrank bei einer Temperatur von maximal -18 °C (-25 °F) gelagert. Unter diesen Bedingungen können gefrorene Früchte bis zu einem Jahr gelagert werden.

Vergessen Sie nicht, das Verpackungsdatum auf jedem Behälter zu vermerken, damit die Aprikosen nicht verderben.

Das Auftauen im Kühlschrank muss langsam erfolgen, daher sollten Sie die Früchte frühzeitig herausnehmen. Früchte lassen sich nicht wieder einfrieren.

Das Einfrieren von Aprikosen für den Winter ist weder etwas Besonderes noch kompliziert. Wenn Sie also keine Zeit haben, alle Früchte zu essen, oder sie diesen Winter einfach genießen möchten, nehmen Sie sich die Zeit, sie einzufrieren.