Die besten Rezepte für eingelegte Äpfel zu Hause für den Winter im 3-Liter-Glas, kalt und warm

Eingelegte Äpfel für den Winter sind ein altes Rezept, das in Russland lange Zeit weithin bekannt und beliebt war. Einige Schriftsteller widmeten dieser Delikatesse sogar Geschichten. Heute kommen eingelegte Äpfel immer seltener auf den Tisch, was ein schwerwiegendes Versäumnis der Hausfrauen ist. Dieses Produkt ist kalorienarm, enthält aber Vitamine und andere Nährstoffe, die mit frischem Obst vergleichbar sind. Lassen Sie uns herausfinden, wie man Äpfel zu Hause einlegt und welche Rezepte sich dafür am besten eignen.

Wie man Äpfel zu Hause einweicht

Wenn Sie eingelegte Äpfel zu Hause zubereiten möchten, beachten Sie folgende Punkte:

1. Zur Zubereitung empfiehlt sich ein Holzfass oder eine Holzwanne, deren Boden und Wände mit Stroh ausgelegt werden.
2. Vor der Verwendung wird der Strohhalm einer Wärmebehandlung unterzogen, indem er mit kochendem Wasser übergossen wird.
3. Die Salzlake, in der die Früchte eingeweicht werden, sollte nicht heißer als 30 ^OBei höheren Temperaturen entwickelt das Produkt einen unangenehmen Geschmack und einen scharfen, abstoßenden Geruch.
4. Jede Obstsorte sollte einen eigenen Behälter haben.

Äpfel vorbereiten, bevor der Prozess beginnt

Die Vorbereitung ist ein entscheidender Prozess, der das Endergebnis bestimmt. Um eine erfolgreiche Vorbereitung zu gewährleisten, beachten Sie die folgenden Regeln:

1. Wählen Sie reife Früchte ohne Anzeichen von Beschädigungen.
2. Die Früchte sollten sich fest anfühlen und süß-sauer schmecken. Die Säure sorgt für einen gleichmäßigen und kräftigen Gärungsprozess und verhindert das Wachstum schädlicher Bakterien. Die feste Textur von frischem Obst trägt dazu bei, dass das Endprodukt seine Form behält und nicht weich und unappetitlich wird.
3. Zum Einlegen eignen sich folgende Sorten: Antonovka, Slavyanka, weiße Apfelsorten, Titovka, Babushkino, Anis.

Wichtig! Der Behälter, den Sie zum Kochen verwenden, muss steril sein. Um dies zu gewährleisten, spülen Sie ihn mehrmals mit Wasser aus und überbrühen Sie ihn gründlich mit kochendem Wasser.

Die besten Rezepte für eingelegte Äpfel

Nachfolgend finden Sie verschiedene Rezepte für die Zubereitung der besten eingelegten Äpfel:

1. Grundrezept für den Winter.
2. Mit Senf
3. Mit Kohl.
4. Mit Eberesche.
5. Mit Honig und Minze.
6. Kalte Methode.
7. Weiße Füllung.
8. In einem Fass.
9. In einem Eimer.

Jedes Rezept verleiht der Frucht einen einzigartigen, reichen Geschmack.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Ein Grundrezept zum schnellen und einfachen Einweichen von Äpfeln, ein Muss für jede Hausfrau. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• Salz – 3 Löffel;
• Wasser – 1 Liter;
• 350 Gramm Zucker;
• Äpfel – 1 Eimer;
• Himbeer-, Kirsch- und Johannisbeerblätter. Zweige sind ebenfalls akzeptabel.

Zubereitung:

1. Die Früchte werden gewaschen und anschließend die Stiele entfernt.
2. Die Hälfte der vorbereiteten Blätter auf den Boden legen.
3. Die Früchte werden in ein Gefäß gegeben und mit den restlichen Blättern bedeckt.
4. Wir kochen die Marinade und geben Salz und Zucker ins Wasser.
5. Die vorbereitete, abgekühlte Marinade mit abgekochtem Wasser auf die gewünschte Menge verdünnen und über die Früchte und Blätter gießen.
6. Dieses Rezept ist sowohl für einen Holzbottich als auch für ein 3-Liter-Glas geeignet. Es hängt alles von Ihrem Budget ab.
7. Der Behälter mit den Früchten wird 7 Tage lang aufgegossen. Während dieser Zeit müssen Sie den Zustand der Zubereitung überprüfen und bei Bedarf Marinade hinzufügen.
8. Nach einer Woche wird der Behälter an einem kühlen Ort aufbewahrt, wo er weitere 45 Tage benötigt, bis er reif ist.

Mit Senf

Um Äpfel mit Senf einzuweichen, benötigen Sie:

• 1 Löffel Malz;
• Senf;
• Kristallzucker – 20 Gramm;
• Salz – 10 Gramm;
• Wasser;
• Kirsch- und Johannisbeerblätter.

Kochvorgang:

1. Nehmen Sie einen kleinen Behälter, geben Sie Malz hinein und gießen Sie etwas kochendes Wasser darüber.
2. Salz und Zucker getrennt in Wasser auflösen.
3. Legen Sie die vorbereiteten, mit Senf bestrichenen Blätter auf den Boden des Behälters, in dem die Früchte eingeweicht werden.
4. Die Früchte auf die Blätter legen und mit der Marinade übergießen.
5. Wir stellen den Behälter für eine Woche an einen warmen Ort und drücken ihn mit einem Gewicht nach unten.
6. Nach Ablauf des Verfallsdatums wird der Behälter für 1,5–2 Monate an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Wichtig! Die Früchte nehmen Feuchtigkeit auf. Überprüfen Sie daher zunächst den Feuchtigkeitsgehalt und geben Sie bei Bedarf mehr Feuchtigkeit hinzu.

Mit Kohl

Zutaten:

• 6 Kilogramm Äpfel;
• 4 Karotten;
• 8 Kilogramm Kohl;
• 6 Löffel Zucker;
• Salz – 50 Gramm.

Kochsalgorithmus:

1. Bereiten Sie die Karotten und den Kohl vor. Schälen und hacken Sie die Karotten. Hacken Sie den Kohl fein.
2. Salz, Zucker, Kohl und Karotten mischen.
3. Die Mischung wird mit den Händen geknetet.
4. Legen Sie die Äpfel in den Behälter und füllen Sie den verbleibenden Platz mit Kohl.
5. Die Früchte sind oben mit Kohlblättern bedeckt.
6. Wir stellen die Fässer für vierzehn Tage an einen warmen Ort.
7. Nach Ablauf der vorgeschriebenen Frist lagern wir sie für einen weiteren Monat im Keller.

Mit Eberesche

Zutaten:

• Eberesche – 5 Kilogramm;
• Äpfel – 5 Kilogramm;
• Kristallzucker – 0,5 Kilogramm;
• Salz – 100 Gramm;
• Wasser – 10 Liter.

Rezept:

• wir legen Beeren und Früchte in Schichten aus;
• Wasser mit Zucker kochen;
• Gießen Sie die abgekühlte Marinade in den Behälter.
• wir bedecken es mit einem Tuch und setzen es unter Druck;
• Die Abfüllung erfolgt 40 Tage lang an einem kalten Ort.

Mit Honig und Minze

Verbindung:

• Äpfel – 20 Kilogramm;
• Honig – 300 Gramm;
• Minz- und Kirschblätter – 30 Stück;
• Salz – 150 Gramm;
• Wasser – 10 Liter;
• Malz – 100 Gramm;

Zubereitung nach folgendem Rezept:

1. Die Hälfte der Kirschblätter auf den Boden der Form legen.
2. Schicht aus Früchten.
3. Schicht Minze.
4. Und so wechseln wir uns ab, bis der Behälter voll ist.
5. Die letzte Schicht besteht aus Kirschblättern, die mit einem Stück Gaze bedeckt sind.
6. Wasser aufkochen und Honig und Gewürze hinzufügen.
7. Die Marinade wird abgekühlt und in einen Behälter gegossen.
8. Wir legen Unterdrückung obendrauf und stellen es für eine Woche an einen warmen Ort.
9. Nach Ablauf des Verfallsdatums stellen wir den Behälter für einen Monat in den Keller oder Untergeschoss.

Kalte Methode

Verbindung:

• süße Äpfel – 5 Kilogramm;
• ein Glas Kristallzucker;
• Wasser – 8 Liter;
• Salz – zwei Esslöffel;

Vorbereitung:

• Wasser mit Salz und Zucker kochen;
• Gießen Sie die abgekühlte Flüssigkeit in einen mit Früchten gefüllten Behälter.
• Wir haben ein Gewicht darauf gelegt und es für 1,5 Monate in den Keller gestellt.

Weiße Füllung

Vorbereiten:

• Obst – 1 Kilogramm;
• Zucker – 2 Löffel;
• Salz – 1 Löffel;
• Kirschblätter – 4 Stück;
• Meerrettichblatt – 1 Stück;
• Essig – 3 Löffel.

Das Wasserlassen erfolgt wie folgt:

• Behälter vorbereiten;
• waschen Sie die Früchte;
• wir legen Blätter auf den Boden und füllen den Behälter dann mit Früchten;
• wir machen Essiggurken und gießen sie über die Äpfel;
• Wir stellen den Behälter einen Monat lang an einen kühlen Ort.

In einem Fass

Der Herstellungsprozess ist ähnlich wie beim Basisverfahren, außer dass Stroh anstelle von Blättern verwendet wird. Das Fass wird zwei Monate statt einem Monat unter Druck im Keller gelagert.

In einem Eimer

Sie können eingeweichte Äpfel in einem Eimer mit jedem der oben aufgeführten Rezepte zubereiten. Es sind keine besonderen Vorbereitungsschritte erforderlich.

Lagerung

Zu Hause wird das zubereitete Produkt im Kühlschrank aufbewahrt, auf dem Land eignet sich der Keller hervorragend. Das Produkt behält seine wohltuenden Eigenschaften bis zum Sommer und kann in manchen Fällen sogar bis zur nächsten Ernte haltbar sein.