Wie kann man Austernpilze für Zama zu Hause schnell einfrieren und ist das möglich?

Austernpilze sind die am häufigsten verwendeten Pilze in der Küche. Sie können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Die beliebteste Option für Die Methode, Pilze für den Winter vorzubereiten, ist das EinfrierenBevor Sie jedoch mit dem Einfrieren von Austernpilzen beginnen, sollten Sie alle Empfehlungen und Anweisungen zum Vorgang sorgfältig lesen.

Vorteile dieser Methode

Es gibt viele Möglichkeiten, Pilze für den Winter haltbar zu machen. Am beliebtesten ist jedoch das Einfrieren. Mit dieser Methode bleiben das einzigartige Pilzaroma, der Geschmack und die Textur von Austernpilzen vollständig erhalten.

Vergleicht man das Einfrieren von Austernpilzen mit anderen Zubereitungsmethoden, bietet die erste Möglichkeit eine Reihe von Vorteilen:

• die Zubereitung dauert nur kurz und erfordert nur minimalen Arbeitsaufwand;
• Farbe, Textur, Geschmack und Aroma der Austernpilze bleiben erhalten;
• Der Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und Zucker bleibt erhalten.

Im Vergleich zum Einmachen von Pilzen, bei dem etwa 40 % des Nährwerts verloren gehen, beträgt der Verlust beim Einfrieren nur 20 %. Ein weiterer Vorteil dieser Methode ist, dass jede Menge einzeln eingefroren werden kann, sodass die Konservierung einer einzelnen Portion problemlos möglich ist. Dies ist beim Einmachen nicht der Fall, wo beispielsweise die Konservierung von 200 Gramm Pilzen schwierig sein kann.

Bitte beachten Sie! Dosenpilze sind für die Verwendung in Babynahrung strengstens verboten, frische oder gefrorene Pilze sind jedoch erlaubt.

So wählen und bereiten Sie Austernpilze zum Einfrieren vor

Bevor Sie Pilze einfrieren, müssen Sie sie richtig auswählen und anschließend zubereiten.

Hier sind die wichtigen Regeln für die Produktauswahl:

1. Untersuchen Sie die Austernpilze auf gelbliche Flecken auf dem Hut. Sollten Sie solche Mängel feststellen, entsorgen Sie die Pilze, da sie weder zum Kochen noch zum Einfrieren geeignet sind.
2. Die Farbe sollte graublau und einheitlich sein.
3. Achten Sie genau auf den Geruch. Eine Probe, die nicht zum Einfrieren geeignet ist, hat einen deutlich unangenehmen Geruch.
4. Auch Risse an den Deckelrändern weisen darauf hin, dass das Produkt nicht frisch ist.
5. Untersuchen Sie die Stiele und ihre Länge. Ein Qualitätspilz sollte folgende Form haben: einen unbeschädigten Hut und einen kurzen Stiel.
6. Vermeiden Sie den Kauf alter, überreifer Pilze. Dies lässt sich optisch nur schwer feststellen. Knacken Sie einfach den Hut – ist das Fruchtfleisch weiß, weich und saftig, können Sie dieses Produkt bedenkenlos kaufen.

Achtung! Austernpilze sind im Kühlschrank maximal 14 Tage haltbar. Bewahren Sie sie in einer Papiertüte oder besser noch in einem luftdichten Behälter auf. Schälen, waschen oder schneiden Sie sie vorher nicht.

Nachdem die Austernpilze ausgewählt und gekauft wurden, müssen sie zubereitet werden. Dies umfasst die folgenden Schritte:

1. Sortierung, bei der beschädigte, wurmstichige oder verfaulte Exemplare aussortiert werden.
2. Entfernen von Schmutz und Staub.

Bitte beachten: Austernpilze sind Baumpilze, ein Waschen vor dem Einfrieren ist daher nicht notwendig.

Methoden zum Einfrieren zu Hause

Es gibt 3 Möglichkeiten, Austernpilze einzufrieren:

• roh;
• gekocht;
• gebraten.

Lassen Sie uns jede der Optionen im Detail betrachten.

Gefrorene frische Champignons für den Winter

Das Einfrieren roher Pilze ist die einfachste Methode und erfordert nur wenig Vorbereitungszeit.

Der Ablauf ist wie folgt:

1. Die Pilze gründlich abspülen, flach auf einem Teller ausbreiten und vollständig trocknen lassen. Der Einfachheit halber können Sie sie sofort in kleine Stücke schneiden.
2. In fest verschlossene Beutel oder Plastikbehälter füllen und dann in den Gefrierschrank legen.

Wichtig! Um zu verhindern, dass Austernpilze Kühlschrankgerüche aufnehmen und um ihr Aroma zu bewahren, verschließen Sie die Behälter, die Sie zur Aufbewahrung wählen, fest.

Rezept zum Einfrieren gebratener Austernpilze

Um gebratene Champignons einzufrieren, benötigen Sie:

1. Die ausgewählten Austernpilze waschen und mit einem Messer in kleine Stücke schneiden.
2. Eine Bratpfanne auf dem Herd erhitzen, mit Pflanzenöl einfetten und die vorbereiteten Champignons hineinlegen und sofort mit Speisesalz würzen.
3. Unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
4. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen, in vorbereitete Behälter füllen und in den Gefrierschrank stellen.

Gut zu wissen! Um das Verfallsdatum eines Produkts im Auge zu behalten, empfiehlt es sich, das Einfrierdatum auf jeder Verpackung zu vermerken.

Regeln zum Einfrieren gekochter Pilze

Gekochte Austernpilze lassen sich sehr gut einfrieren, da sie nach dem Auftauen sofort zu Pizza, Suppe und anderen Gerichten hinzugefügt werden können. Der Zubereitungsprozess ist wie folgt:

1. Füllen Sie einen Topf mit Wasser, stellen Sie ihn auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen.
2. 2 Kilogramm Champignons waschen, putzen, ggf. in kleinere Stücke schneiden und in kochendes Wasser geben. 15–20 Minuten kochen lassen.
3. 60 Gramm Speisesalz, 2 + ½ Gramm Zitronensäure, 4 Lorbeerblätter und 5 Pimentkörner zu den Pilzen geben. Weitere 20 Minuten kochen lassen.
4. Lassen Sie das Wasser durch ein Sieb abtropfen und lassen Sie die Pilze eine Weile darin, damit die angesammelte Flüssigkeit abtropfen kann.
5. Anschließend die Austernpilze auf einer flachen Fläche (Schale oder Schneidebrett) verteilen und für 3 Stunden in den Gefrierschrank legen.
6. Aus dem Kühlschrank nehmen, in vorbereitete Behälter verteilen und zur Aufbewahrung wieder in den Gefrierschrank legen.

Sie können getrocknete Pilze auch einfrieren. Schneiden Sie dazu die Pilze in dünne Scheiben und trocknen Sie diese gründlich in der Sonne oder im Backofen. Lagern Sie sie anschließend im Gefrierschrank.

Grundregeln zum Auftauen

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Austernpilze aufzutauen. Die Wahl hängt von der jeweiligen Situation und der verfügbaren Zeit ab.

1. Langsames Auftauen ist die effektivste und schonendste Methode. Es ist zwar zeitaufwendig, bewahrt aber die Textur und den Geschmack des Produkts vollständig. Die Pilze können über Nacht bei Zimmertemperatur stehen gelassen werden. Am Morgen legen Sie sie in ein Sieb und lassen sie noch einige Stunden ruhen, damit überschüssige Feuchtigkeit ablaufen kann.
2. Eine schnelle Methode ist die Verwendung einer Mikrowelle. Legen Sie die Pilze in die Mikrowelle und stellen Sie sie auf Auftauen.
3. Wenn gefrorene Pilze vorgesäubert wurden, können Sie sie sofort in kochendes Wasser geben.

Wichtig! Nach dem Auftauen sollten Austernpilze nicht länger im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sie sonst sehr schnell verderben. Sie müssen sofort gekocht werden.

Haltbarkeit im gefrorenen Zustand

Sobald die Pilze zubereitet und eingefroren sind, muss nur noch ihre Haltbarkeit geklärt werden. Also:

1. Wenn Austernpilze wärmebehandelt (gebraten oder gekocht) wurden, beträgt ihre Haltbarkeit bis zu 12 Monate.
2. Wird das Produkt roh eingefroren, ist es im Gefrierschrank maximal 6 Monate haltbar.

Wichtig! Denken Sie daran, die Pilze nach dem Auftauen nicht wieder einzufrieren. Daher sollten Sie die zubereiteten Pilze sofort in die benötigten Portionen portionieren.

Abschluss

Wie sich herausstellt, ist das Einfrieren von Austernpilzen sehr einfach. Selbst der unerfahrenste Koch kann damit umgehen. Mit nur wenig Aufwand können Sie den ganzen kalten Winter über den Geschmack frischer Pilze genießen.