Wie friert man frische Champignons zu Hause im Kühlschrank für den Winter ein und ist das möglich?

Champignons sind beliebte Pilze, die man jederzeit in den Regalen der Geschäfte finden kann. Manche Hobbyköche bereiten daraus gerne köstliche Konfitüren zu. Es gibt verschiedene Methoden, sie haltbar zu machen: Salzen, Einlegen und Trocknen. Zur einfacheren Verwendung und um ihre wertvollen Inhaltsstoffe zu erhalten, werden sie oft eingefroren. Frische Champignons sind relativ kurz haltbar, tiefgefrorene sind jedoch immer griffbereit. Daher beschreiben wir ausführlich, wie man frische Champignons einfriert.

Zusammensetzung und nützliche Substanzen von Pilzen

Frische Champignons haben eine reichhaltige chemische Zusammensetzung. Sie enthalten viele B-Vitamine, Vitamin D, Tocopherol (E) und Niacin. Sie enthalten auch viele nützliche Mineralien, darunter Eisen, Kalium, Zink, Kupfer, Kalzium, Phosphor, Kalium und Mangan.

Der Kaloriengehalt pro 100 Gramm des Produkts beträgt 27 Kilokalorien. Pilze haben den höchsten Proteingehalt, der als Alternative zu Fleisch dient.

Das Vorhandensein von Säuren macht dieses Produkt besonders vorteilhaft für den menschlichen Körper. 100 Gramm des Produkts enthalten Omega-6-, Caprin-, Palmitin-, Stearin-, Öl-, Linol-, Myristin- und Palmitoleinsäure.

Positive Eigenschaften der Zutat

Dank seiner einzigartigen Zusammensetzung verfügt das Produkt über folgende positive Eigenschaften:

• Es wird häufig in der diätetischen Ernährung verwendet und hilft, Nährstoffmängel auszugleichen. Es kann an Fastentagen als Fleischersatz verwendet werden. Sein Natriumgehalt ermöglicht die Verwendung in salzfreien Diäten.
• Normalisiert den Cholesterinspiegel im Blut. Wirkt vorbeugend gegen Gefäßverstopfungen.
• Senkung des Blutzuckerspiegels.
• Beugt Kopfschmerzen und Migräne vor. Die im Produkt enthaltenen Komponenten Arginin und Lysin tragen zur Verbesserung der Gehirnfunktion und des Gedächtnisses bei.

• Normalisiert die Funktion der Nieren, der Bauchspeicheldrüse und des Magen-Darm-Trakts.
• Reinigt den Körper von giftigen Verbindungen und Abfallstoffen.
• Beruhigt das zentrale Nervensystem.
• Es wirkt sich positiv auf die Netzhaut aus und verbessert die Sehqualität.
• Stärkt den Bewegungsapparat, verbessert das Aussehen von Haaren, Nägeln und Zähnen.
• Der von Champignons abgesonderte Saft hat eine desinfizierende Wirkung und beseitigt wirksam pathogene Mikroflora.
• Stärkt das Immunsystem dank seiner reichhaltigen, einzigartigen Zusammensetzung.

Vitamin B9 oder Folsäure, das in Champignons enthalten ist, beeinflusst die Entwicklung des Fötus im Mutterleib. Daher wird schwangeren Frauen empfohlen, Pilze in ihre Ernährung aufzunehmen, jedoch in kleinen Portionen.

Die einzigartige, reichhaltige Zusammensetzung des Produkts macht es beliebt. Wissenschaftler haben außerdem nachgewiesen, dass Champignons die gleiche Menge Phosphor enthalten wie Fisch.

Schaden

Trotz aller positiven Eigenschaften wird die Anwendung des Produkts bei folgenden Erkrankungen nicht empfohlen:

• Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse, der Leber und der Verdauungsorgane. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass das Vorhandensein von Chitin für den menschlichen Körper schädlich ist, da sich die Substanz nicht im Magensaft auflöst;
• Sie sollten nicht in der Nähe von Straßen, Industrieanlagen, Deponien oder Sümpfen gesammelt werden. Wie alle Pilze haben sie die Fähigkeit, giftige Verbindungen schnell aufzunehmen. Der Verzehr eines solchen Produkts bringt nichts. Im besten Fall kann es zu Vergiftungen kommen, im schlimmsten Fall zum Tod.

• Sollte nicht in die Ernährung von Kindern unter 5 Jahren aufgenommen werden. Pilze sind ein schweres Lebensmittel und können die Magen-Darm-Funktion beeinträchtigen. Wenn Sie Ihrem Kind Pilze geben, halten Sie die Portion klein; andernfalls steigt das Risiko einer Verlangsamung des Verdauungstrakts.
• Champignons reduzieren die Aufnahme anderer Nährstoffe durch den Körper. Daher wird empfohlen, diese Pilzart in minimalen Mengen zu verzehren.

Im Allgemeinen gibt es für Pilze keine Kontraindikationen, außer bei individueller Unverträglichkeit der Bestandteile.

Bemerkenswert ist auch, dass Champignons dem Grünen Knollenblätterpilz und einigen Fliegenpilzarten sehr ähnlich sehen. Vorsicht beim Pilzesammeln im Wald! Junge Champignons können leicht mit giftigen Sorten verwechselt werden.

Champignons zum Einfrieren vorbereiten

Damit Pilze im Gefrierschrank gut haltbar sind, müssen sie richtig zubereitet werden:

1. Wählen Sie für die langfristige Kühlung frische Pilze. Sie sollten keine Druckstellen, Anzeichen von Verderb oder Fäulnis aufweisen. Sie sollten mittelgroß und strahlend weiß sein.
2. Die Pilze unter fließendem Wasser abspülen. Sie müssen nicht geschält werden.
3. Geben Sie die Mischung auf ein sauberes Küchentuch und lassen Sie sie eine halbe Stunde ruhen. Wichtig ist, dass die Zutat vollständig trocken ist und überschüssige Feuchtigkeit vom Tuch aufgenommen wird. Zum schnelleren Trocknen können Sie Einweg-Papiertücher verwenden.

Entfernen Sie alle ungenießbaren Teile der zubereiteten Pilze, wie etwa den Wurzelansatz und dunkle Stellen.

Fahren wir mit der weiteren Verarbeitung der Pilze zur Lagerung im heimischen Gefrierschrank fort.

Eine Möglichkeit, rohe Pilze für den Winter vorzubereiten

Um rohe Pilze frisch zu halten, können Sie sie einfrieren. Dabei sind jedoch einige Besonderheiten und Regeln zu beachten. Schauen wir uns die verschiedenen Möglichkeiten an. Pilze zu Hause unter einfachen Bedingungen einfrieren.

Ganze Champignons

Alle Pilzsorten können eingefroren werden. Kleinere Pilze werden zum Einfrieren im Ganzen empfohlen. Kleine oder mittelgroße Pilze sind akzeptabel. Bereiten Sie die Pilze wie oben beschrieben vor.

Für die Aufbewahrung im Gefrierschrank empfehlen wir die Verwendung eines Dampfkorbs. Dieser besteht aus weichem Kunststoff und ermöglicht es Ihnen, Zutaten nicht nur einzufrieren, sondern auch aufzutauen und in der Mikrowelle oder im Dampfgarer zuzubereiten.

Wichtig! Das Einfrieren von rohen, ungetrockneten Pilzen ist strengstens verboten. Das Wasser gefriert schnell und macht die Pilze beim Auftauen wässrig und geschmacklos.

Legen Sie das Produkt in einer einzigen Schicht auf den Boden des Behälters. Stellen Sie den Behälter mit dem Inhalt in das obere Fach des Gefrierschranks. Der Gefriervorgang dauert 4 bis 12 Tage.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit geben Sie die gefrorenen Pilze zur Aufbewahrung in Plastiktüten und legen diese auf die unterste Ablage des Gefrierschranks.

Ganze gefrorene Pilze müssen vor dem Kochen nicht aufgetaut werden. Andernfalls werden sie schwarz und ruinieren das Aussehen des Hauptgerichts.

Einfrieren in Platten

Pilze werden selten im Ganzen eingefroren, da dies eine spezielle Auswahl nach Größe erfordert. Allerdings findet man in den Regalen nicht immer die gleichen Pilze. Pilze jeder Größe können in Scheiben eingefroren werden.

Schauen wir uns die einzelnen Schritte zum richtigen Einfrieren an:

• Frische Champignons unter fließendem Wasser abspülen. Gründlich trocknen.
• In gleich dicke Scheiben schneiden, am besten mindestens 3 Millimeter.
• Verteilen Sie die Scheiben vorsichtig in einer dünnen Schicht auf einem Plastiktablett und achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren. Beim Einfrieren wird die Zutat sehr spröde und kann brechen.

• Legen Sie die Lebensmittelschale zum Schnellgefrieren in das obere Fach des Gefrierschranks.
• Nach 3–5 Stunden in einen Plastikbeutel umfüllen, diesen fest verschließen und wieder in den Gefrierschrank legen.
• Es empfiehlt sich, an jedem Beutel einen kleinen Aufkleber mit Datum und Uhrzeit des Einfrierens anzubringen. So lässt sich die Haltbarkeit leicht überwachen.

Champignons in Scheiben eignen sich gut zur Zubereitung von Suppen, Soßen, Kartoffeln und zum Füllen von Backwaren.

Champignons gewürfelt

Das Einfrieren von Pilzen ist einfach und die Schritte ähneln den oben beschriebenen. Der Schlüssel liegt im Schneiden. Schneiden Sie die Pilze in Würfel. Legen Sie sie auf ein Holzschneidebrett oder eine Plastikschale. Legen Sie sie auf die oberste Schiene des Gefrierschranks, bis sie vollständig gefroren sind. Geben Sie die gefrorenen Pilze in eine Plastiktüte und legen Sie sie wieder in den Gefrierschrank.

Pilze sollten nicht in der Nähe von Fleisch oder Fisch gelagert werden. Ihre schwammartige Struktur nimmt schnell Gerüche auf. Es wird empfohlen, sie separat aufzubewahren.

Behalten Pilze nach dem Auftauen ihr Aroma?

Nachdem wir uns mit der Frage beschäftigt haben, wie man frische Champignons einfriert, stellt sich eine neue Frage: Wie bewahrt man ihren Geschmack? Das Produkt behält also auch nach dem Auftauen seine Eigenschaften, sofern alle Auftauhinweise befolgt werden:

1. Es wird nicht die gesamte Pilzcharge aufgetaut, sondern nur die benötigte Menge.
2. Eine schnelle Auftaumethode ist für dieses Produkt nicht geeignet. Es sollte langsam erfolgen. Legen Sie dazu die Pilze auf einen Teller und kühlen Sie sie 2-4 Stunden oder länger.
3. Pilze sollten nicht für Suppen oder zum Backen aufgetaut werden. Sie werden schwarz und ihr Aussehen wird beeinträchtigt.

Die Haltbarkeit hängt direkt von der Gefriertemperatur ab. Bei -18 Grad Celsius hält es 6-8 Monate und bei -20 Grad Celsius 12-18 Monate.

Pilze sollten nicht wieder eingefroren werden. Sie verlieren ihre Form und ihren Nährwert. Wenn Sie ein paar Beutel gefrorene Pilze im Gefrierschrank aufbewahren, können Sie für unerwartete Gäste ein köstliches Abendessen zubereiten.

Sie können Champignons mit Hartkäse und Kartoffeln backen. So entsteht ein schnelles und leckeres Gericht, das die ganze Familie lieben wird. Vergessen Sie nicht Champignons für den Winter vorbereiten!