Kann man Rucola zu Hause einfrieren und wie kann man ihn für den Winter haltbar machen?

Rucola lässt sich leicht anbauen.Rucola ist eine gesunde Pflanze mit einem intensiven Geschmack. Ihr Blatt wird in der Küche und in der Volksmedizin verwendet. Die im Rucola enthaltenen Nährstoffe versorgen den Körper mit zahlreichen Vitaminen und Mineralstoffen. Daher ist Rucola, für den Winter konserviert, nicht nur ein hervorragendes Mittel, um sich und seine Familie vor Erkältungen zu schützen, sondern auch ein bitteres, nussiges Gewürz für jedes Gericht. Die Pflanze vereint drei kräftige und reiche Aromen: Pfeffer, Senf und Nuss. Dieser herb-würzige Geschmack ist auf das enthaltene Senföl zurückzuführen.

Was sind die Vorteile von Rucola?

Bevor Sie mit der Ernte der Pflanze beginnen, sollten Sie sich über die vorteilhaften Eigenschaften der Pflanze informieren.

Die Pflanze enthält:

1. Mikroelemente:

• Kupfer;
• Phosphor;
• Mangan;
• Selen;
• Zink.

2. Makronährstoffe:

• Kalzium;
• Magnesium;
• Kalium;
• Phosphor;
• Natrium.

3. Vitaminkomplex: A, C, E, K, Gruppe B.

Im Römischen Reich galt die Pflanze als natürliches Aphrodisiakum. Aufgrund ihres hohen Gehalts an den oben genannten Elementen gilt die Pflanze als natürlicher Energielieferant, der die Produktivität steigert. Die Pflanze ist außerdem reich an Jod, das für die Bewohner von Städten im Landesinneren wichtig ist.

Darüber hinaus wird empfohlen, die Pflanze in Lebensmittel aufzunehmen für:

• Erhöhung des Hämoglobinspiegels;
• Senkung des Cholesterinspiegels;
• Verbesserung der Verdauung;
• Kampf gegen Krebs;
• Normalisierung des Wasser-Salz-Gleichgewichts;
• Stärkung des Nerven- und Herz-Kreislaufsystems.

Der Verzehr dieses nützlichen Krauts wird für Menschen mit Diabetes, Nieren- und Harnwegserkrankungen sowie stillende Frauen empfohlen. Rucola ist außerdem kalorienarm und ein wichtiger Bestandteil vieler Diäten.

Kontraindikationen

Es lohnt sich auch, die potenziellen Gefahren von Rucola zu bedenken. Aufgrund ihres hohen Phytonzidgehalts kann die Pflanze allergische Reaktionen hervorrufen. Darüber hinaus sollten Menschen mit Nieren- oder Lebererkrankungen, Gastritis und schwangere Frauen beim Verzehr dieses Krauts vorsichtig sein.

Speicherfunktionen

Nach der Betrachtung der Vorteile und potenziellen Nachteile des Verzehrs der Pflanze stellt sich die Frage: Kann dieser unglaublich gesunde Rucola für die zukünftige Verwendung konserviert werden? Die Konservierung des Krauts ist unerlässlich. Wichtig ist, verschiedene Aspekte der Ernte und Lagerung der Pflanze zu berücksichtigen:

• Sie sollten nicht zu viele grüne Sträuße auf einmal kaufen;
• Frisch geschnittene oder gekaufte Kräuter sollten sofort verwendet oder unter Einhaltung aller Vorschriften nicht länger als 4 Tage gelagert werden, damit sie nicht verderben;
• Wenn Sie die „Schwänze“ mit Frischhaltefolie umwickeln, können Sie die Haltbarkeit frischer Kräuter um mehrere Tage verlängern;
• Bewahren Sie Kräuter auf der untersten Ablage des Kühlschranks auf.
• Idealerweise legen Sie die Bündel in Plastik- oder Glasbehälter. Dadurch wird die erforderliche Temperatur von 8-9 Grad erreicht.
• Vorratsbehälter sollten mit Deckeln dicht verschlossen werden, da das Gras schnell andere Gerüche annimmt.

Haltbarkeit von Rucola

Die Haltbarkeit von Rucola hängt vor allem von den Lagerbedingungen ab. Frischer Rucola ist in einer Plastikdose im untersten Fach des Kühlschranks bis zu zehn Tage haltbar. Um Rucola für den Winter haltbar zu machen, empfiehlt es sich jedoch, andere Lagermethoden wie Trocknen oder Einfrieren in Betracht zu ziehen. Dadurch kann die Haltbarkeit auf bis zu ein Jahr verlängert werden.

Rucola: So konservieren Sie ihn für den Winter – Methoden

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses wohltuende Kraut zuzubereiten, jede mit ihren eigenen Vorteilen, Eigenschaften und Nuancen. Sie können auch mehrere Aufbewahrungsmöglichkeiten gleichzeitig wählen. Sie können beispielsweise einen Bund mit Salz konservieren, einen zweiten trocknen und einen dritten einfrieren.

Unabhängig davon, ob Rucola getrocknet oder gefroren gelagert wird, sollte das Produkt nach einem Jahr nicht mehr als Lebensmittel verwendet werden.

So lagern Sie frischen Rucola

Frischen Rucola lagert man am einfachsten, indem man die frisch geschnittenen Sträuße in kleine, mit Wasser gefüllte Vasen stellt. Diese Konserven sehen nicht nur beeindruckend aus, sondern halten die frischen grünen Sträuße bis zu fünf Tage lang frisch. Durch die Lagerung in den Vasen im Kühlschrank kann die Haltbarkeit des Krauts um bis zu zehn Tage verlängert werden.

Um stets frisches und duftendes Grün zu genießen, züchtet man es am besten in Töpfen auf der Fensterbank. Jeder Boden ist geeignet, und Samen sind im Handel erhältlich. Darüber hinaus benötigt die Pflanze wenig Pflege, außer etwas zusätzlichem Licht im Winter.

Langzeitlagerung von Rucola

Damit Kräuter ihre wohltuenden Eigenschaften lange behalten, müssen sie richtig zubereitet werden. Einfrieren ist die schnellste und einfachste Methode, Trocknen hingegen zeitaufwändiger, aber zuverlässiger. Um Kräuter lange frisch zu halten, ist die Lagerung in Salz eine gute Möglichkeit.

Interessant! Rucola wurde erstmals vor etwa hundert Jahren als Nutzpflanze angebaut. Zuvor wurden die äußerst nützlichen Blätter der Wildpflanze geerntet.

Rucola mit Salz aufbewahren

Mit einer einfachen Einlegemethode können Sie Kräuter bis zu sechs Monate lang frisch und aromatisch halten. Befolgen Sie dazu diese einfachen Richtlinien:

1. Wählen Sie frisch gepflückte, grüne, junge Blätter.
2. Spülen Sie das Grün unter fließendem Wasser ab und geben Sie es in ein Sieb.
3. Auf Baumwolltüchern trocknen.
4. Schneiden Sie den Rucola so, dass er für die spätere Verwendung praktisch ist.
5. Die Kräuter dicht in ein Glasgefäß füllen und mit Salz bestreuen. Verwenden Sie 1 Esslöffel Salz pro 100 Gramm Produkt.
6. Schrauben Sie den Deckel fest und sicher auf das Glas mit der Zubereitung und stellen Sie es in den Kühlschrank, den kühlen Keller oder die Speisekammer.

Auf diese Weise behält die Pflanze die maximale Menge an Nährstoffen, der Geschmack des Grases verändert sich jedoch leicht.

Trocknen

Viele Hausfrauen halten das Trocknen für die beste Methode, Kräuter haltbar zu machen. Getrocknete Kräuter eignen sich zwar nicht für Salate, sind aber eine tolle Ergänzung zu Fleisch- oder Fischgerichten. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kräuter zu trocknen, die im Folgenden erläutert werden. Wichtig ist jedoch, die Kräuter nach dem Trocknen in ein Glasgefäß zu füllen und den Deckel fest zu verschließen. Um zu verhindern, dass der getrocknete Rucola verdirbt, legen Sie ein kleines Stoffsäckchen mit Salz in das Glas.

Der natürliche Weg

Um Rucola mit der vorgeschlagenen Methode zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:

1. Das Grünzeug waschen, verlesen und trocknen.
2. Die Blätter hacken.

Kräuter neigen dazu, bei Kontakt mit Metall zu oxidieren. Daher ist es besser, die Kräuter mit der Hand zu hacken, als mit Messer oder Schere.

3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kräuter gleichmäßig in einer Schicht auf dem Backblech verteilen.
4. Stellen Sie das Gras an einen warmen Ort, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung.
5. Trocknen Sie den Rucola sechs bis sieben Tage lang und wenden Sie ihn dabei gelegentlich auf einem Backblech.
6. Geben Sie das Grün in Gläser.

Lagern Sie das Präparat ein Jahr lang an einem kühlen, dunklen Ort.

Im Trockner

Mit einem speziellen Gerät zum Trocknen von Gemüse und Obst – einem elektrischen Dörrgerät – können Sie Rucola schnell und einfach für den Winter vorbereiten. Außerdem behält die Pflanze dabei die meisten ihrer medizinischen Eigenschaften.

Sie können einen Rohling folgendermaßen herstellen:

1. Bereiten Sie sortierte, gewaschene und getrocknete Blätter vor.
2. Legen Sie die Kräuter in das Trockenfach.
3. Stellen Sie den entsprechenden Modus ein. Einige Modelle verfügen über ein spezielles Programm zum Trocknen von Kräutern. Die Trocknungstemperatur sollte auf 50 Grad Celsius eingestellt sein. Der Trocknungsprozess dauert 12 Stunden.
4. Während des Trocknungsprozesses verringert sich das Volumen der Kräuter um das Zwölffache. Aus zwei Kilogramm frischen Kräutern erhält man nur 162 Gramm getrocknetes Produkt.
5. Geben Sie die Kräuter in Gläser oder Stoffbeutel und bewahren Sie sie auf.

Im Ofen

Eine weitere einfache Möglichkeit, Kräuter zu trocknen, ist im Backofen. Gehen Sie dazu wie folgt vor:

1. Waschen Sie die Blätter gründlich und geben Sie sie in ein Sieb. Tupfen Sie die Kräuter mit einem Handtuch trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
2. Mit der Hand zerreißen oder in große Blätter schneiden.
3. Backofen auf 40 Grad Celsius vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
4. Die Kräuter gleichmäßig auf einem Backblech verteilen.
5. Trocknen Sie die Mischung und geben Sie sie in Behälter zur Aufbewahrung der Gewürze.

Mit dieser Methode wird die Zeit zur Zubereitung von Gewürzen im Vergleich zur Verwendung eines elektrischen Trockners um die Hälfte reduziert.

In seiner reinen Form

Wenn das Grünzeug innerhalb von 4–5 Tagen verbraucht wird, ist schnelles Trocknen erforderlich. Spülen Sie die Kräuter dazu gründlich unter fließendem Wasser ab, reißen Sie sie anschließend in kleine Stücke und legen Sie sie auf Papier- oder Baumwolltücher. Nach 30–40 Minuten, wenn kein Wasser mehr auf den Blättern ist, können Sie die grünen Bündel in wiederverschließbare Beutel packen. Bewahren Sie die vorbereiteten Kräuter im Kühlschrank auf.

Rucola im Glas zubereiten

Kräuter in Gläsern passen selbst in die kleinste Küche. Getrockneter Rucola lässt sich in Glasbehältern einfach im Gewürzregal aufbewahren und bei Bedarf verwenden. Frische Kräuter und Salz in Gläsern können im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Einfrieren

Wenn Sie dieses gesunde Kraut für den Winter konservieren möchten, sollten Sie das Einfrieren in Betracht ziehen. Der Vorgang selbst dauert nur minimal und das Grün enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. Außerdem kann aufgetauter Rucola zu Salaten, Vorspeisen und Fleischgerichten hinzugefügt werden.

Um Grünzeug einzufrieren, gehen Sie wie folgt vor:

1. Waschen Sie das Gras gründlich und achten Sie darauf, die Blätter nicht zu beschädigen.
2. Trocknen Sie die Kräuter auf Handtüchern. Wenn Sie sie nicht gründlich trocknen, wird die resultierende Mischung zu einem Klumpen.
3. Sie können große Blätter hacken oder sie ganz lassen, wenn Sie möchten.
4. Geben Sie die Kräuter in einzelne Beutel und drücken Sie diese fest an, um die Luft herauszulassen. Auch Kunststoffbehälter mit luftdichtem Deckel sind geeignet.
5. Legen Sie die Kräuterbeutel in den Gefrierschrank. Bereiten Sie die Kräuter der Einfachheit halber in kleinen Portionen vor – nur zum einmaligen Gebrauch –, da sie nicht wieder eingefroren werden können.

Gefrorene Kräuter sind bis zu einem Jahr haltbar. Sie tauen sehr schnell auf. Einfach aus dem Gefrierschrank nehmen, schnell hacken und am Ende der Garzeit zum Gericht hinzufügen.

Grüns in Öl

Jeder Hobbykoch wird diese Methode zum Einlegen von Gemüse in Öl lieben. Der Vorgang selbst erfordert nur einfache Zutaten und nimmt wenig Zeit in Anspruch. Darüber hinaus ergänzt das Öl den Geschmack von Rucola perfekt und verstärkt seine Fülle.

Du musst lediglich kleine Formen vorbereiten, zum Beispiel Eiswürfelbehälter oder Plastikbehälter. Als Fett kannst du Pflanzenöl oder Butter verwenden. Am besten eignet sich Olivenöl, da es am gesündesten ist.

Um eine leckere und gesunde Zubereitung zuzubereiten, benötigen Sie:

• das Gras unter fließendem Wasser abspülen, trocknen und hacken;
• Geben Sie fein gehackten Rucola in vorbereitete Behälter und füllen Sie den Behälter zu einem Drittel seines Volumens mit Kräutern.
• Gießen Sie Öl über das Gemüse. Füllen Sie den Behälter nicht bis zum Rand. Das Öl dehnt sich beim Abkühlen aus und füllt den Rest des Behälters.
• Die Rucola-Formen einfrieren. Die Haltbarkeit beträgt maximal ein Jahr.

Geben Sie die gefrorenen Würfel in Beutel oder lagern Sie sie in Formen. Sie können die Mischung auch auslöffeln, in Portionen schneiden und in Beutel füllen.

Mit dieser Methode lässt sich ganz einfach eine Kräutermischung zubereiten, zum Beispiel eine Mischung aus Dill, Petersilie und Rucola. Die daraus entstehenden Würfel können in Salaten, Suppen oder Fischgerichten verwendet werden.

So lagern Sie Rucola im Kühlschrank

Nur frische Kräuter können im Kühlschrank maximal 4–5 Tage aufbewahrt werden. So bleiben die Blätter grün, duftend und nahrhaft. Bei der Lagerung ist darauf zu achten, dass die Bündel nicht mit Luft oder anderen Lebensmitteln in Berührung kommen. Geeignete Aufbewahrungsbehälter sind beispielsweise:

• luftdichte Behälter mit Deckel und Schraubverschluss;
• Zip-Lock-Beutel. Verpacken Sie sie so, dass keine Luft mehr darin ist.
• Eine kleine Plastikschüssel mit Wasser, in die Sie die grünen Bündel legen können. In diesem Fall müssen Sie das Grün großzügig mit Wasser besprühen und eine Plastiktüte darauf legen.
• Wickeln Sie die Pflanze in Pergament, Frischhaltefolie oder Alufolie ein.

Stellen Sie Behälter oder Beutel mit Kräutern auf die unterste Ablage des Kühlschranks. Kaufen Sie idealerweise nur so viel Kräuter, wie Sie für drei Tage benötigen, und trocknen oder frieren Sie überschüssige Kräuter ein.

So lagern Sie Rucola im Gefrierschrank

Das zubereitete Tiefkühlprodukt wird in Beuteln oder Behältern vorverpackt im Gefrierschrank aufbewahrt. Der Schlüssel zur langfristigen Lagerung ist die Luftdichtheit. Dies ist notwendig, um zu verhindern, dass das Kraut die unangenehmen Gerüche von rohem Fisch oder Fleisch aus dem Gefrierfach annimmt.

Vor der Lagerung müssen Kräuter gründlich getrocknet werden. Übermäßige Feuchtigkeit kann ihr Aussehen beeinträchtigen, ihre Textur und ihren Geschmack beeinträchtigen und ihre Haltbarkeit verkürzen.

Tipps zur Aufbewahrung von Rucola

Um gesunde Kräuter lange haltbar zu machen, müssen Sie einige wichtige Tipps beachten:

1. Lagern Sie getrocknete Kräuter an einem trockenen, dunklen Ort. Kontrollieren Sie die getrockneten Kräuter regelmäßig auf Schädlinge.
2. Bewahren Sie frische Kräuter gemäß den oben genannten Empfehlungen nicht länger als 4 Tage im Kühlschrank auf.
3. Lagern Sie gefrorenes Gemüse maximal ein Jahr im Gefrierschrank. Frieren Sie es nicht wieder ein, da es sonst seinen Nährwert verliert und sich negativ auf Ihre Gesundheit auswirken kann. Bereiten Sie es daher in kleinen Mengen zu, die für ein Gericht geeignet sind.
4. Wer das ganze Jahr über frische Kräuter liebt, dem empfehlen wir den Anbau von Rucola auf der Fensterbank.

Wenn Sie die richtigen Ernteverfahren befolgen, können Sie nicht nur köstliche Kräuter und Gewürze genießen, sondern auch Ihre Gesundheit erhalten, Ihren Körper mit Vitaminen versorgen und Ihnen das ganze Jahr über Energie geben.