TOP 10 Rezepte zum Einfrieren von Kirschen für den Winter im Gefrierschrank oder Kühlschrank

Du hast eine große Kirschernte eingefahren und weißt nicht, was du damit machen sollst? Oder liebst du diese Beere einfach und möchtest sie das ganze Jahr über genießen? Am besten hältst du sie haltbar, indem du sie einfrierst. So bleiben die meisten Vitamine frischer Kirschen direkt vom Baum erhalten. Heute zeigen wir dir, wie du Kirschen für den Winter einfrierst.

Können Kirschen für den Winter eingefroren werden?

Manche Menschen bezweifeln, dass sich Kirschen einfrieren lassen. Manche befürchten zu Recht, dass das Ergebnis nicht optimal sein wird: Die Beeren verlieren ihren Geschmack, ihre Form oder werden sogar matschig. Natürlich unterscheiden sich aufgetaute Kirschen von frischen, aber wenn alle Gefrierbedingungen erfüllt sind, sind diese Unterschiede so gering, dass Sie sie kaum bemerken.

Gefrierschrank vorbereiten

Um optimale Ergebnisse zu erzielen, bereiten Sie Ihren Gefrierschrank vor dem Einfrieren der Kirschen vor. Passen Sie die Temperatur an: Beeren sollten bei -18–23 °C (-64–73 °F) gelagert werden. Stellen Sie sicher, dass sich im Vorgefrierfach keine anderen Lebensmittel befinden (insbesondere keine stark riechenden). Dies liegt vor allem daran, dass Kirschen beim Einfrieren Aromen aus der Umgebung aufnehmen. Außerdem sollte die Schale, auf der die Kirschen gelagert werden, eben sein, damit sie nicht rollen oder aneinander kleben.

Natürlich sollte der Gefrierschrank einer Standardreinigung unterzogen werden: Die Schubladen sollten sauber sein, ohne Schnee- und Eisstücke an den Wänden.

Überlegen Sie, in welcher Art von Behälter Sie die Kirschen aufbewahren möchten. Davon hängt ab, wie viel Platz Sie für die Beeren freimachen müssen.

Methoden zum Einfrieren von Kirschen zu Hause

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kirschen selbst einzufrieren. Orientieren Sie sich bei der Auswahl an Ihren persönlichen Vorlieben und der Verwendung des Tiefkühlprodukts. So eignen sich entsteinte Kirschen eher nicht zum Backen, eignen sich aber hervorragend für Kompott.

Mit Zucker

So eingefrorene Kirschen behalten ihr volles Aroma. Sie eignen sich perfekt für Kuchen, Wareniki und andere Backwaren und können auch Desserts hinzugefügt werden. Bewahren Sie diese Kirschen nur in einem Behälter auf.

Legen Sie die vorbereiteten entkernten Früchte in einer einzigen Schicht auf den Boden des Behälters. Bestreuen Sie sie mit Zucker und drücken Sie sie leicht an. Wiederholen Sie die Schichten, bis Platz ist. Achten Sie darauf, dass der Zucker oben bleibt. Sobald der Behälter gefüllt ist, verschließen Sie ihn mit einem luftdichten Deckel und lagern Sie ihn sofort im Gefrierschrank.

Mit einem Knochen

So lassen sich rote Beeren am einfachsten für den Winter konservieren. Legen Sie die vorbereiteten Beeren auf ein mit Frischhaltefolie ausgelegtes Tablett und achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren. Stellen Sie das Tablett vorsichtig für 1–2 Stunden in den Gefrierschrank. Legen Sie die Behälter oder Beutel zur Aufbewahrung ebenfalls in das Gefrierfach.

Nach dieser Zeit die Beeren aus dem Gefrierschrank nehmen und zügig in die vorbereiteten, gekühlten Behälter füllen. Dabei möglichst viel Luft aus den Beuteln entfernen und die Behälter mit luftdichten Deckeln verschließen. Bei richtiger Anwendung erhalten Sie eine hervorragende Konserve aus ganzen Beeren, die später zu Kompott verarbeitet werden kann. Kühlen Sie die Behälter oder Beutel, damit die Kirschen bei Hitzeeinwirkung nicht schmelzen.

Entkernt

Obwohl die vorherige Methode so einfach ist, ist es am besten, Kirschen ohne Kern einzufrieren. Wenn Sie ganze Kirschen einfrieren, müssen Sie wahrscheinlich trotzdem die Kerne entfernen, was bei frischen Kirschen viel einfacher ist.

Entkerne zunächst die vorbereiteten Kirschen. Lege die Kirschen in einer Lage, ohne dass sie sich berühren, auf ein Tablett und lasse sie eine Weile ruhen. Lege sie anschließend für einige Stunden in den Gefrierschrank, um sie ein erstes Mal einzufrieren. Vergiss nicht, auch den Behälter abkühlen zu lassen. Nach der angegebenen Zeit entferne die Kirschen, gib sie in Vorratsbehälter oder einen Beutel und friere sie ein letztes Mal ein.

Diese Beeren sind vielseitiger: Sie können zum Backen, für Desserts und Kompotte verwendet und auch als separates Gericht gegessen werden.

In Zuckersirup

Zutaten:

• Zucker – 3 Kilogramm;
• Wasser – 2 Liter;
• Kirsche.

Zubereitungsmethode.

Zucker mit Wasser verrühren und aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sirup abkühlen lassen. Die vorbereiteten entkernten Kirschen in Behälter geben und mit dem entstandenen Sirup übergießen. Einige Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Anschließend die Behälter verschließen (unbedingt luftdicht verschließen) und im Gefrierschrank aufbewahren.

Für Cocktails

Wenn Sie gerne Cocktails trinken und diese gerne schön dekorieren, ist diese Methode zum Einfrieren von Beeren genau das Richtige für Sie.

Zutaten:

• Wasser;
• Minze;
• Kirsche.

Vorbereitung.

Legen Sie in jede Eiswürfelschale ein Minzblatt. Geben Sie jeweils eine Beere hinzu und bedecken Sie alles mit Wasser. Gefrieren Sie die Eiswürfel, bis sie vollständig gefroren sind. Sobald die Eiswürfelschalen fertig sind, nehmen Sie die mit Früchten gefüllten Eiswürfel heraus und füllen Sie sie in Aufbewahrungsbeutel.

Kirschpüree

Die vorbereiteten Kirschen mit einem Mixer oder Fleischwolf zu Brei verarbeiten. Nach Belieben etwas Zucker hinzufügen. Wichtig ist, es nicht zu übertreiben. Gut verrühren und in kleine Gefäße füllen. Beachten Sie, dass dieses Produkt nicht wieder eingefroren werden kann. Verwenden Sie daher für jede Portion ein separates Gefäß. Deckel schließen und einfrieren.

Wenn Sie das Püree als Kuchenfüllung verwenden, müssen Sie es nicht einmal auftauen. Nehmen Sie den Block einfach aus dem Behälter – er taut auf und gibt seinen Saft im Ofen frei.

Können gefrorene Kirschen in Dosen abgefüllt werden?

Die Antwort auf diese Frage ist eindeutig: Ja, das ist möglich. Der einzige Faktor, der die Entscheidung für die Konservierung gefrorener Beeren beeinflussen könnte, ist ihre mögliche Verformung nach dem Auftauen. Weitere Einschränkungen gibt es nicht. Daher lässt sich schlussfolgern, dass das Einfrieren dieser Früchte die beste Option für die Winterkonservierung ist. Kompott oder Marmelade lassen sich zwar nicht einfrieren, gefrorene Kirschen hingegen lassen sich auf Wunsch konservieren.

Weitere Lagerung

Beeren lassen sich am besten in speziellen Vakuumbeuteln mit Zip-Verschluss oder luftdichten Behältern aufbewahren. Dadurch wird die Luftmenge minimiert, die die Haltbarkeit der Früchte beeinträchtigen kann. Außerdem müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass Sirup oder Püree ausläuft und Ihren Gefrierschrank verschmutzt.

Natürlich können Sie auch herkömmliche Behälter oder Plastiktüten verwenden. Achten Sie in diesem Fall jedoch darauf, dass die Oberfläche, auf der die Kirschen gelagert werden, eben ist und die Tüten dicht verschlossen sind. Achten Sie unbedingt darauf, dass sich in den Behältern keine Luftblasen bilden.

Wie lange sind gefrorene Beeren haltbar?

Bei richtiger Lagerung sollten Kirschen innerhalb eines Jahres verbraucht werden. Besondere Vorsicht ist bei ganzen Kirschen geboten, die mit Kernen eingefroren werden. Leider setzen Kerne mit der Zeit Blausäure frei, die für jeden äußerst schädlich ist. Aus diesem Grund ist es am besten, solche Früchte so schnell wie möglich zu verzehren.

Vergessen Sie nicht, das Verpackungsdatum auf dem Etikett anzubringen. Verlassen Sie sich nicht auf Ihr Gedächtnis, insbesondere wenn dies nicht Ihre einzige Winterlagerung ist. Dieses Etikett hilft Ihnen, das Verfallsdatum des Produkts im Auge zu behalten.

Auftauregeln

Es stellt sich heraus, dass das Auftauen von Kirschen nicht immer notwendig ist. Wenn Sie beispielsweise Kompott zubereiten oder Kirschen in Backwaren (außer Biskuitkuchen und Aufläufen) verwenden möchten, können Sie gefrorene Kirschen verwenden. Auch bei der Zugabe von Kirschen zu den meisten Desserts ist das Auftauen nicht notwendig.

Wenn Sie Kirschen dennoch auftauen müssen, tun Sie dies am besten schrittweise. Nehmen Sie die Kirschen etwa 24 Stunden vorher heraus und legen Sie sie auf die oberste Schiene des Kühlschranks. Das Auftauen bei Zimmertemperatur und insbesondere in der Mikrowelle ist nicht zu empfehlen. Denken Sie daran, dass ein erneutes Einfrieren nicht möglich ist. Achten Sie daher auf die Menge, die Sie verwenden.