So frieren Sie frische, gebratene und gebackene Auberginen für den Winter zu Hause im Gefrierschrank ein

Die Einführung von Kühlschränken mit leistungsstarken Gefrierfächern hat die Konservierung von Obst und Gemüse für den Winter deutlich vereinfacht. Darüber hinaus bleiben durch diese Aufbewahrungsmethode alle Vitamine und Mineralstoffe erhalten, die der Körper in der kalten Jahreszeit benötigt. Wenn Sie die Einfrierhinweise und -techniken richtig befolgen, können Sie Ihre Vitaminreserven den ganzen Winter über auffüllen und köstliche Mahlzeiten für die ganze Familie zubereiten. Auberginen sind ein beliebtes und beliebtes Gemüse; sie werden auch eingefroren, aber lernen Sie zunächst, wie man sie richtig einfriert.

Kann es eingefroren werden?

Auberginen werden erst seit kurzem gerne für den Winter eingefroren, doch selbst in dieser kurzen Zeit sind viele Rezepte entstanden, die bei fürsorglichen Hausfrauen beliebt sind. Auberginen können frisch im Gefrierschrank aufbewahrt, gewürfelt für die Kaviarherstellung oder im Ganzen, gedünstet oder gebraten werden.

Jede dieser Methoden vereinfacht die Zubereitung Ihres Lieblingsgerichts erheblich und reduziert die Zeit, die Sie nach einem anstrengenden Arbeitstag am Herd verbringen. Der Schlüssel liegt in der richtigen Auswahl und Zubereitung der Hauptzutat. Auch die richtigen Einfrier- und Auftautechniken sind entscheidend.

Auswahl und Vorbereitung von Früchten zum Einfrieren

Wenn in Ihrem Garten Auberginen wachsen und Ihnen die Zeit zum Einmachen sehr fehlt, können Sie sie frisch in den Gefrierschrank legen und dann jedes beliebige Gericht zubereiten.

Unabhängig davon, ob Sie Ihre Produkte selbst angebaut oder auf dem Markt gekauft haben, lohnt es sich, auf folgende Details zu achten:

• Wählen Sie zum Einfrieren junge Auberginen, da diese weniger bitter schmecken, eine weichere Schale und weniger Kerne haben.
• Es wird nur Gemüse gekauft, das ein ansprechendes Aussehen aufweist und frei von Fäulniserscheinungen und Schäden durch Insekten ist.
• Der Stiel sollte frisch sein. Ist er ausgetrocknet, liegt das Produkt schon länger im Regal und ist den Kauf nicht wert.

Es ist nicht empfehlenswert, Auberginen für die Winterlagerung im Supermarkt zu kaufen. Trotz ihres attraktiveren Preises können sie Spuren von Pestiziden enthalten, die von Großbauern verwendet werden, um das Gemüse länger haltbar zu machen und seine Reifung zu beschleunigen.

Unabhängig von der Einfriermethode müssen die Früchte mehrmals unter fließendem kaltem Wasser abgespült und mit einem Papier- oder Leinentuch getrocknet werden.

Weitere Aktionen hängen von der gewählten Rezept zum Aufbewahren von Auberginen für den Winter im Gefrierschrank.

So bereiten Sie Ihren Kühlschrank richtig vor

Der Kühlschrank sollte 2-3 Tage vor dem Einfrieren vorbereitet werden. Ziehen Sie dazu den Netzstecker und entnehmen Sie alle eingelagerten Lebensmittel, auch das Gefrierfach. Reinigen Sie alle Ablagen und Behälter mit in warmem Wasser verdünntem Natron und trocknen Sie sie mit einem Baumwolltuch trocken. Vermeiden Sie aggressive Chemikalien oder stark riechende Reinigungsmittel zur Reinigung des Gefrierfachs oder des gesamten Kühlschranks. Diese können die Oberfläche beschädigen und Gerüche auf die Lebensmittel übertragen.

Nachdem der Kühlschrank 3-4 Stunden mit geöffneten Türen gestanden hat, wird er wieder an die Stromversorgung angeschlossen, die Lebensmittel werden hineingelegt und der Kühlschrank wartet, bis die gewünschte Gefriertemperatur erreicht ist.

Die besten Rezepte zum Einfrieren von Auberginen zu Hause

Berücksichtigen Sie bei der Wahl eines Einfrierrezepts die Verwendung des Gemüses. Möchten Sie im Winter Auberginenkaviar zubereiten oder Auberginen in einem Gemüseeintopf verwenden, frieren Sie sie frisch und vorgeschnitten ein. Sie können aber auch als Halbfertigprodukte eingefroren werden, die im Winter nur wenige Minuten Garzeit benötigen.

Ganze Früchte

Die einfachste und schnellste Methode ist die Rohkonservierung von Gemüse. Dieses Produkt kann bis zum Frühjahr im Gefrierschrank aufbewahrt werden, ohne seinen Vitamingehalt oder Geschmack zu verlieren.

Waschen Sie die Auberginen zunächst gründlich unter fließendem kaltem Wasser, schneiden Sie die Stiele ab und schälen Sie sie. Füllen Sie ein Gefäß mit kaltem Wasser, geben Sie 50 Gramm Salz hinzu und rühren Sie, bis sich das Salz aufgelöst hat. Legen Sie die geschälten Auberginen in das Wasser und lassen Sie sie eine halbe Stunde einweichen. Dadurch wird die für Auberginen typische Bitterkeit entfernt.

Anschließend das Gemüse auf einem Baumwolltuch ausbreiten, die Oberfläche leicht trockentupfen und die gesamte Flüssigkeit verdampfen lassen. Anschließend ein Schneidebrett mit Frischhaltefolie oder Backpapier auslegen und die Auberginen darauf verteilen. Anschließend bei hoher Geschwindigkeit in den Gefrierschrank stellen. Anschließend herausnehmen, jede Aubergine in Frischhaltefolie einwickeln und in Behälter oder Plastiktüten geben. Im Winter lassen sich daraus Eintöpfe, Gemüsekaviar und andere Lieblingsgerichte zubereiten.

Mit Blanchieren

Eine weitere Zubereitungsmethode ist das Vorwärmen. Waschen Sie die Auberginen, schälen Sie sie und schneiden Sie sie je nach Wunsch in Würfel, Streifen oder Julienne-Streifen. Weichen Sie sie 20 Minuten in leicht gesalzenem kaltem Wasser ein und breiten Sie sie auf einem Handtuch aus. Da diese Methode das Blanchieren beinhaltet, müssen Sie nicht warten, bis die Auberginen vollständig getrocknet sind.

Einen Emailletopf mit Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Die geschnittenen Auberginen in ein Sieb geben und 2–3 Minuten im kochenden Wasser ziehen lassen. Unter fließendem Wasser abkühlen lassen und auf Küchenpapier trocknen. Anschließend die Auberginen portionsweise in Frischhaltebehälter oder -beutel füllen und in den Gefrierschrank legen. Den Gefrierschrank auf Schnellgefrieren stellen. Im Winter können die geschnittenen Auberginen nach Belieben für Eintöpfe, Kaviar und andere Gerichte verwendet werden.

Einfrieren in Streifen oder Würfeln

Gefrorene Auberginen eignen sich gut für die Zubereitung von Rollen, wenn sie richtig geschnitten und zubereitet werden. Die Konservierung für den Winter ist einfach und schnell. Wählen Sie junge Auberginen, da das Rezept kein Schälen erfordert. Entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie die Auberginen in dünne Streifen (ca. einen halben Zentimeter). Bestreuen Sie die Scheiben von beiden Seiten großzügig mit Salz.

Es wird empfohlen, hierfür grobes Salz anstelle von zusätzlichem Salz zu verwenden.

Lassen Sie die Auberginenstreifen etwa eine halbe Stunde ruhen. In dieser Zeit entzieht das Salz den Auberginen die Bitterstoffe. Spülen Sie die Streifen unter fließendem kaltem Wasser ab und legen Sie sie zum Trocknen auf ein Handtuch. Um den Vorgang zu beschleunigen, tupfen Sie die Oberseite mit Küchenpapier trocken.

Nehmen Sie eine Bratpfanne, geben Sie etwas Pflanzenöl hinein und braten Sie die Auberginen abwechselnd von beiden Seiten goldbraun an. Legen Sie die gebratenen Auberginen in einer Lage auf einen Teller und lassen Sie sie abkühlen. Während die Auberginen abkühlen, bereiten Sie eine Schale zum Einfrieren vor. Sie können ein Schneidebrett oder ein normales Backblech vom Gasherd verwenden. Legen Sie die Schale mit Frischhaltefolie oder Backpapier aus und legen Sie die Streifen darauf.

Es ist wichtig, die Teile so zu platzieren, dass sie sich nicht berühren.

Legen Sie die Auberginen in den Kühlschrank und kühlen Sie sie im Schockfroster-Modus für 7–8 Stunden. Nehmen Sie sie anschließend heraus und verpacken Sie sie in Frischhaltebehälter oder Plastiktüten. Verwenden Sie am besten längliche Behälter statt eckiger, um die Form des zukünftigen Auberginenrollenbodens nicht zu beschädigen. Mit diesem Rezept können Sie die Auberginenwürfel auch für den Winter vorbereiten. Geben Sie anschließend einfach das Gemüse und die Gewürze hinzu und bereiten Sie den Eintopf oder Auberginenkaviar zu.

Einfrieren von im Ofen gebackenen Auberginen

Sie können gebackene Auberginen auch für den Winter einfrieren. Das dauert zwar länger als das Einfrieren frischer Auberginen, spart Ihnen aber im Winter deutlich Zeit bei der Zubereitung. Waschen Sie die Auberginen, um Schmutz zu entfernen, und trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab. Sie müssen sie nicht schälen, wählen Sie daher Gemüse mit junger Schale. Bereiten Sie eine ofenfeste Form vor, legen Sie die ganzen Auberginen hinein und backen Sie sie im Backofen oder Elektroherd bei mindestens 200 Grad Celsius.

Ein Zeichen dafür, dass es Zeit ist, die Auberginen herauszunehmen, ist die leicht angeschwollene Haut.

Sobald die Auberginen abgekühlt sind, schälen (optional), jede einzeln in Frischhaltefolie einwickeln und einfrieren. Anschließend in einen Plastikbeutel geben, die Luft herausdrücken, verschließen und bis zu sechs Monate lagern.

Kompott einfrieren

Unternehmerische Hausfrauen frieren nicht nur frische und gebackene Auberginen, sondern auch gedünstetes Gemüse ein. Nach den notwendigen Vorbereitungen (Waschen, Schälen und Einweichen in Salzwasser) werden die Auberginen in kleine Würfel von etwa 2 x 2 cm geschnitten. Diese werden in eine gusseiserne Pfanne gegeben und 20 Minuten im Ofen gebacken. Fetten Sie die Pfanne vorher mit Sonnenblumenöl ein, damit sie nicht anbrennt, und rühren Sie während des Schmorens gelegentlich um. Bei geschlossenem Deckel garen.

Nachdem die Auberginen abgekühlt sind, legen Sie sie in Lebensmittelbehälter, schreiben Sie das Einfrierdatum darauf und legen Sie sie in den Gefrierschrank.

Gekochte Auberginen

Gefrorene gekochte Auberginen können auch über den Winter aufbewahrt und für Ihre Lieblingsgerichte verwendet werden. Nach dem Waschen die Auberginen schälen und 40 Minuten in kaltem Salzwasser einweichen. Anschließend in einen großen Topf geben und auf den Herd stellen. Sobald das Wasser kocht, die Auberginen etwa 20 Minuten kochen. Herausnehmen, abkühlen lassen und nach Belieben in Scheiben schneiden. In einen lebensmittelechten Plastikbeutel oder Behälter geben und einfrieren.

Gebraten

In Sonnenblumenöl gebratene Auberginenscheiben für den Winter einfrieren. Die Auberginen unter fließendem Wasser abspülen, in Salzlösung einlegen und schälen (optional). In nicht zu dünne Scheiben schneiden. Auf einem Handtuch trocknen und in Pflanzenöl von beiden Seiten fast gar braten.

Die Kreise auf einen Teller legen und abkühlen lassen. Anschließend auf ein mit Frischhaltefolie abgedecktes Schneidebrett legen und schockfrosten. Nach 7 Stunden herausnehmen und in Frischhaltebehälter portionieren.

Lagerbedingungen

Gefrorene Auberginen sollten bei Temperaturen von höchstens -12 Grad Celsius gelagert werden. Die maximale Haltbarkeit beträgt sechs Monate. Danach verliert das Gemüse an Geschmack und ist zum Kochen ungeeignet.Das Produkt lässt sich nicht mehrmals einfrieren, wenn Sie die Auberginen nicht vollständig aufgebraucht haben, werfen Sie sie besser weg.

So tauen Sie ein Produkt richtig auf

Wenn die Auberginen nach dem Schmoren oder Braten eingefroren wurden, müssen sie nicht aufgetaut werden. Nehmen Sie sie einfach aus dem Gefrierschrank und geben Sie sie zum Gericht, das Sie zubereiten.

Auberginen können auch bei Zimmertemperatur aufgetaut werden. Nehmen Sie sie dazu aus dem Gefrierschrank und legen Sie sie in einer Lage auf einen Teller. Nach dem Auftauen verwenden Sie sie wie angegeben. Auch das Auftauen in der Mikrowelle ist möglich. Achten Sie darauf, dass das Gemüse vollständig auftaut und nicht zu lange gart.