TOP 10 Rezepte zum Einfrieren von Stachelbeeren für den Winter zu Hause im Kühlschrank

Reife Beeren bieten die meisten gesundheitlichen Vorteile. Die meisten Vitamine befinden sich in der Schale der Stachelbeere, die beim Kochen verloren geht. Daher Das Einfrieren ist die beste Methode, Beeren für den Winter haltbar zu machen., wodurch Aroma und Geschmack erhalten bleiben.

Um diese natürliche Köstlichkeit das ganze Jahr über genießen zu können, müssen Sie wissen, wie man Stachelbeeren richtig einfriert.

Kann man Stachelbeeren einfrieren?

Das Produkt lässt sich bei niedrigen Temperaturen gut lagern und behält:

• Nährwerteigenschaften;
• Struktur;
• Geschmacksqualitäten;
• Vitamine.

Beeren zum Einfrieren auswählen und vorbereiten

Die wohltuenden Eigenschaften hängen von der Farbe der Frucht ab:

• grün oder weiß - am nützlichsten;
• Am süßesten sind braune oder rote.

Dickschalige, süßfleischige Stachelbeeren eignen sich ideal zum Trockengefrieren. Dünnschalige Stachelbeeren werden mit Zucker eingefroren. Um ihre Form zu erhalten, werden dünnschalige Beeren in Zuckersirup eingefroren.

Vorbereitungsregeln:

• in den Morgenstunden geerntet. Das Wetter sollte trocken sein;
• Zweige und Blätter werden vollständig entfernt. Verdorbene und unreife Beeren werden beiseite gelegt. Nur feste Exemplare, die beim Drücken noch fest sind, werden aufbewahrt. Eine unreife Beere ist sehr hart. Eine weiche Beere ist entweder alt oder überreif.
• die Schwänze abschneiden;
• waschen;
• Auf ein Handtuch legen und trocknen. Es darf keine überschüssige Feuchtigkeit zurückbleiben, da sich sonst eine Eisschicht auf der Oberfläche bildet.

Bei der Auswahl der Beeren müssen bestimmte Regeln beachtet werden:

• Wählen Sie beim Kauf getrocknete Beeren mit Stiel, die dazu beitragen, ihre wohltuenden Eigenschaften zu bewahren.
• Wählen Sie reife Exemplare ohne Anzeichen von Krankheiten und ohne Schäden.
• Unreife Früchte haben einen schlechten Geschmack und eignen sich daher nicht für die Winterlagerung. Eine Ausnahme kann gemacht werden, wenn Sie später Kompott oder Marmelade zubereiten möchten.

Methoden zum Einfrieren von Stachelbeeren zu Hause

Bereiten Sie den Gefrierschrank vor dem Einfrieren vor. Waschen Sie ihn gründlich und wischen Sie ihn mit einem Tuch trocken. Es sollten keine Fremdgerüche vorhanden sein, da die Stachelbeeren diese aufnehmen und sich nicht nur negativ auf das Aroma, sondern auch auf den Geschmack auswirken.

Es empfiehlt sich, Beeren portionsweise einzufrieren, damit Sie die benötigte Menge Beeren auf einmal verzehren können.

Um das Aroma der Beeren zu bewahren, lagern Sie diese nicht im selben Fach wie Fisch- und Fleischprodukte.

Ganze Beeren

Ganze Beeren eignen sich hervorragend zum Füllen von Torten und Kuchen. Zu jeder Jahreszeit lassen sich daraus köstliche Kompotte oder Marmeladen herstellen. Um Stachelbeeren richtig einzufrieren, befolgen Sie diese einfachen Richtlinien:

1. Die Früchte verlesen, anschließend sorgfältig waschen und trocknen.
2. Auf ein Tablett legen und in den Gefrierschrank stellen. Auf Tiefkühlen stellen. Eine Stunde stehen lassen.
3. Geben Sie die Beeren in vorbereitete Behälter oder Beutel. Stellen Sie die Behälter in den Gefrierschrank. Verschließen Sie die Deckel nach zwei Tagen. Drücken Sie die gesamte Luft aus den Beuteln und verschließen Sie sie. Verpacken Sie die Beeren schnell, damit sie nicht auftauen. Gefrorene Stachelbeeren können ohne Kochen bis zur nächsten Saison aufbewahrt werden.

Einfrieren von Stachelbeeren mit Zucker bestreut

Du wirst brauchen:

• Zucker – 600 Gramm;
• Stachelbeeren – 2 Kilogramm.

Vorbereitung:

1. Zur Ernte nur feste, dichte Exemplare verwenden, die gewaschen und getrocknet sind. Mit Zucker bestreuen und umrühren.
2. In Behälter füllen. Zwei Tage einfrieren. Anschließend mit Deckeln verschließen. Alternativ in fest verschließbare Beutel füllen. So wird verhindert, dass die Mischung zu einem Eisblock wird.

In Zuckersirup

Diese Methode eignet sich für dünnschalige und leicht überreife Beeren. Durch diese Art des Einfrierens lassen sich die Beeren in ein eigenständiges Dessert verwandeln.

Du wirst brauchen:

• Zucker – 500 Gramm;
• Stachelbeere;
• Wasser – 1 Liter.

Vorbereitung:

• Den Zucker mit Wasser übergießen. Für ein besseres Aroma kann ein Zweig Minze hinzugefügt werden. Zum Kochen bringen. Drei Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen.
• Die vorbereiteten Beeren in einen Behälter geben und mit dem Sirup übergießen, dabei etwa zwei Zentimeter Platz lassen.

• In den Gefrierschrank legen. Einfrieren. Behälter zwei Tage lang offen lagern, dann mit Deckel verschließen. Je kleiner der Behälter, desto schneller gefriert das Produkt.
• Im Kühlschrank auftauen. Gefroren bis zu sechs Monate lagern.
• Wenn Sie für die Zubereitung eines Gerichts ganze Beeren benötigen, geben Sie diese unaufgetaut hinzu.

In Form von Püree

Stachelbeeren schmecken püriert köstlich. Überreife, aber nicht verfaulte Früchte sowie dünnschalige Beeren eignen sich hierfür hervorragend.

Du wirst brauchen:

• Zucker – 350 Gramm;
• Stachelbeeren - 1 Kilogramm.

Vorbereitung:

• Blätter und Stiele entfernen. Abspülen und mit Küchenpapier trocknen. In einen Mixer geben und mixen.
• Sie können einen Stampfer verwenden. Dadurch bleiben mehr Vitamine erhalten, da der Kontakt mit Metall zur Oxidation der Beeren führt, was zum Verlust ihrer wohltuenden Eigenschaften führt.

• Die Masse durch ein Sieb gießen. Die Masse wird glatt und ohne Haut. Dieser Schritt kann übersprungen werden, da die Haut die meisten Vitamine enthält.
• Mit Zucker bestreuen und umrühren. In portionierte Plastikbehälter füllen. In den Gefrierschrank stellen. Eine Stunde einfrieren, dann mit Deckeln abdecken. Die Früchte behalten ihre wohltuenden Eigenschaften bis zu 6 Monate.
• Die fertige Masse können Sie in Eiswürfelbehälter oder Plastikbecher füllen. Einfrieren. Anschließend entnehmen und die kleinen Würfel portionsweise in Plastikbeutel füllen. Die Becher in Frischhaltefolie einwickeln.

Haltbarkeit von gefrorenen Stachelbeeren im Gefrierschrank

Supermärkte verkaufen schockgefrorene Beeren. Dadurch bleiben ihre leuchtende Farbe und ihr Geschmack vollständig erhalten. Dieser Prozess ist zu Hause schwierig durchzuführen, daher befolgen Sie diese Empfehlungen:

1. Bei einer Temperatur von -18 Grad und darunter eingefrorene Früchte können ihre Eigenschaften etwa ein Jahr lang behalten.
2. Ein gefrorenes Produkt kann bei einer Temperatur von -3 Grad nicht länger als drei Monate gelagert werden.
3. Bei Temperaturen um den Gefrierpunkt bleiben die Beeren zwei Monate lang essbar.

Empfehlungen und Ratschläge

Moderne Gefrierschränke verfügen über eine Tiefkühlfunktion, die dem Schockgefrieren ähnelt. Um das gewünschte, schnelle Gefrieren zu erreichen, empfiehlt es sich, diese Funktion mindestens zwei Stunden im Voraus zu aktivieren.

Unabhängig von der Einfriermethode empfiehlt es sich, die gefrorenen Beeren zu beschriften. Grüne Beeren lassen sich im Gefrierschrank leicht von anderen Sorten unterscheiden, dunkle Stachelbeersorten können jedoch leicht mit Eberesche oder schwarzer Johannisbeere verwechselt werden.

Bei +6 Grad im Kühlfach 5 Stunden auftauen.