TOP 10 Rezepte zum Einfrieren von Tomaten für den Winter im Gefrierschrank zu Hause, in Stücken und im Ganzen

Im Sommer sind die Mittagsmenüs dank der Fülle an Obst und Gemüse, die gleichzeitig reifen, abwechslungsreich. Gute Hausfrauen helfen dem entgegen, indem sie ihre eigenen Produkte zu Hause zubereiten. Um möglichst viel Gemüse zu lagern, nehmen sie verschiedene Manipulationen vor. Der Geschmack von verarbeitetem Obst ist jedoch schwer mit dem von frisch gefrorenem Obst zu vergleichen, und jede sparsame Hausfrau möchte wissen, wie man Tomaten am besten für den Winter einfriert.

Kann man Tomaten für den Winter einfrieren?

Mit der Einführung verbesserter Gefriergeräte ist die Möglichkeit, Einfrieren aller Arten von Gemüseprodukten erhöht. Es ist allgemein anerkannt, dass Früchte mit hohem Flüssigkeitsgehalt nicht eingefroren werden können. Das ist absolut falsch.

Wie sich herausstellt, gibt es beim Einfrieren einige wichtige Feinheiten. Wenn Sie diese verstehen, können Sie Tomaten mithilfe der Tiefkühlmethode konservieren. Diese Methode bietet zahlreiche Vorteile. Vor allem bleiben die Mikronährstoffe und wertvollen Inhaltsstoffe der Früchte erhalten.

Gefrorene Tomaten behalten ihren vollen Geschmack und ihr Aroma. Frisch aus dem Gefrierschrank verfeinern köstliche Scheiben oder Spalten jedes kulinarische Meisterwerk, während in einem frischen Salat der Unterschied kaum wahrnehmbar ist.

Gefrierfunktionen

Bevor Sie mit dem Einfrieren beginnen, prüfen Sie sorgfältig alle Eigenschaften des Gemüses. Nur feste, aber nicht harte Früchte eignen sich zum Einfrieren. Eine erste Inspektion erkennt beschädigte oder zerdrückte Früchte, die sich nicht zum Einfrieren eignen.

Jede Tomatensorte lässt sich einfrieren, am besten eignen sich jedoch Sorten mit dem geringsten Flüssigkeitsanteil im Fruchtfleisch. Nach dem Auftauen sind diese Tomaten kaum von frischen Tomaten zu unterscheiden. Damit das Tiefkühlgemüse nicht enttäuscht, beachten Hobbyköche folgende Grundregeln:

• Wählen Sie fleischige, saftarme Tomatensorten mit Früchten einer bestimmten Reife;
• nur vorgewaschenes und getrocknetes Gemüse einfrieren;
• Tomaten werden mit einem speziellen Messer mit Kerben an der Klinge geschnitten;
• Das Einfrieren der Früchte erfolgt stufenweise.

Auswahl und Zubereitung geeigneter Früchte

Frisches Gemüse wird nach Reifegrad sortiert. Grüne, unreife Tomaten, die nach dem Auftauen bitter schmecken und nicht zum Verzehr geeignet sind, werden sofort entsorgt. Das Einfrieren einer solchen Ernte ist sinnlos. Auch Früchte mit Druckstellen, Beschädigungen oder Rissen sind ungeeignet.

Alle Tomatensorten eignen sich zum Einfrieren, sofern sie den richtigen Reifegrad aufweisen. Die Wahl der Sorte hängt vom Rezept und der gewählten Einfriermethode ab. Bei ausreichend Platz im Gefrierschrank kann das Gemüse auch im Ganzen eingefroren werden.

Ideal sind kleine Kirschtomaten: fest, lecker, süß, mit der richtigen Menge Fruchtfleisch.

Kühlschrank vorbereiten

Technologische Prozesse entwickeln sich ständig weiter. Jedes Jahr erscheinen neue, verbesserte Modelle von Haushaltsgeräten in verschiedenen Bereichen, die eine breite Palette von Funktionen bieten und Hausfrauen helfen. Moderne Gefrierschränke, Gefrierschränke und Kühlschränke fallen in diese Kategorie.

Haushaltsgefrierschränke sind mit einem Schockgefrierbereich ausgestattet, der das schnelle Abkühlen vieler Gemüsesorten, einschließlich empfindlicher Tomaten, ermöglicht. Durch das Einfrieren bleiben Nährwert und Aussehen des Produkts erhalten.

Die Vorbereitungsprozesse werden wie gewohnt durchgeführt. Die Kammer wird abgetaut, gewaschen, getrocknet und belüftet. Fremdgerüche werden aus den Fächern entfernt. Das zum Einfrieren von Tomaten vorgesehene Fach sollte leer sein und möglichst viel Freiraum bieten.

Die besten Möglichkeiten, Tomaten zu Hause einzufrieren

Jede Hausfrau wählt die bequemste und geeignetste Methode zum Einfrieren von Tomaten. Es gibt viele Methoden, die alle ihre Vorteile haben und von denen geschätzt werden, die sie anwenden. Nur ein richtig ausgeführter Prozess kann zu guten Ergebnissen führen.

Ganze Früchte

Dies ist die bequemste und einfachste Methode zum Einfrieren. Ganze gefrorene Früchte sind besser haltbar und eignen sich nach dem Auftauen zum Frischverzehr oder als Beilage zu Fertiggerichten.

Der Schlüssel zum Einfrieren liegt in der richtigen Auswahl der Tomaten. Nur kleine Tomaten, wie Kirsch- oder Pflaumentomaten, werden im Ganzen eingefroren. Mittelgroße Tomaten, wie die spät reifende Sorte „De Barao“, eignen sich besonders gut zum Einfrieren.

Ausgewählte, gründlich gewaschene und getrocknete Tomaten werden in einer einzigen Schicht in einen dicken Plastikbeutel gelegt, die gesamte Luft wird daraus entfernt und in einen Gefrierschrank gelegt, der auf den Schnellgefriermodus voreingestellt ist.

Ganze Tomaten können auch ohne Schale eingefroren werden. Dazu jede Tomate kurz in kochendes Wasser legen und die Schale anschließend schnell abziehen. Die geschälten Tomaten auf ein Holzbrett legen und mit Frischhaltefolie abdecken. Vor der Lagerung 24 Stunden einfrieren. Anschließend in Plastiktüten umfüllen.

In Scheiben ohne Schale

Tomaten werden in Scheiben eingefroren, geschält und in Spalten geschnitten. Wählen Sie zum Einfrieren mittelgroße, sehr fleischige Sorten. Für ein gleichmäßiges Schälen legen Sie die Tomaten kurz in kochendes Wasser, nehmen sie heraus und ziehen die Haut mit einer schnellen, ruckartigen Bewegung vom Stiel ab.

Mit einem scharfen Spezialmesser werden die Scheiben in breite Stücke geschnitten, auf einer Plastikplatte ausgelegt und in den Gefrierschrank gelegt. Nach dem Vorgefrieren werden die Stücke entnommen, rasch in einer Lage auf Plastikfolie ausgelegt und verpackt. Die Portionspackungen kommen anschließend in den Gefrierschrank.

Pizzakreise

Damit Tomaten so gut schmecken wie frisch, werden sie in Scheiben zubereitet. Ausgewählte, fleischige Tomaten mit dicker, fester Schale werden gewaschen, getrocknet und in gleichmäßige, zehn Millimeter dicke Scheiben geschnitten. Diese Methode verhindert, dass sich die Scheiben auseinanderziehen.

Anschließend werden die Kreise, jeweils durch eine dünne Folie getrennt, auf einem Tablett ausgelegt und für die ersten sechs Stunden in den Gefrierschrank gelegt. Sobald die Pizza- oder Sandwichfüllungen gut durchgefroren sind, werden sie entnommen, in einzelne Beutel portioniert und im Gefrierschrank aufbewahrt.

In Stücken

Geschnittene und zubereitete Tomaten werden beim Kochen zu Gerichten hinzugefügt. Diese Variante mit Tiefkühlgemüse ist praktisch, da sie nicht aufgetaut werden muss. Wählen Sie für geschnittene Tomaten pralle, feste und nicht zu wässrige Tomaten.

Das Einfrieren von Tomatenwürfeln ist ohne Schale effizienter. Ganze Tomaten dämpfen, schälen, in große, gleich große Stücke schneiden, entsaften und vor dem Einfrieren in einzelne, luftdichte Beutel geben.

Tomatenpüree, in Formen gefroren

Diese Methode ist etwas zeitaufwändiger, aber das Ergebnis ist es wert. Gefrorene Tomatenformen müssen nicht aufgetaut werden. Sie können aus dem Gefrierschrank genommen und sofort zu Borschtsch, Salaten und warmen Gerichten hinzugefügt werden.

Für dieses Rezept werden leicht überreife Tomaten benötigt. Auch aussortierte, minderwertige Tomaten können verarbeitet werden, indem man alle Schönheitsfehler entfernt und die Haut abzieht. Die entstandenen Tomaten werden gehackt. Die Hälfte des Saftes wird weggeworfen.

Das fertige Püree wird in Silikonformen gefüllt. Bedenken Sie, dass sich die Mischung beim Gefrieren ausdehnt, daher sollten die Formen nicht bis zum Rand gefüllt werden. Die Behälter mit dem Püree werden auf ein Tablett gestellt und in die Kammer gestellt. Nach einem Tag wird die gefrorene Mischung aus den Formen genommen, in der benötigten Menge in Beutel verpackt und schließlich eingefroren.

Gefüllte Tomaten einfrieren

Liebhaber gefüllter Tomaten würden ihr Lieblingsgericht gerne das ganze Jahr über genießen, doch das ist nicht immer möglich. Dank der wachsenden Beliebtheit von Tiefkühlgemüse können gefüllte Tomaten auch im Winter genossen werden.

Zum Einmachen werden die festesten und kompaktesten Tomaten ausgewählt. Ein kleines Stück wird vom Stielende abgeschnitten und das Fruchtfleisch herausgelöffelt. Die Tomaten werden auf einem breiten Brett ausgebreitet und eingefroren. Anschließend werden sie portioniert, in vorbereitete Plastikbehälter oder -beutel gefüllt und gelagert.

Im Gefrierschrank mit Pfeffer

Die Herstellung einer Tomaten-Paprika-Konfitüre erfordert etwas Arbeit. Der Prozess dauert zwar etwas, aber das Endergebnis sind diese köstlichen Gemüsetabletten, die geschmacklich nicht von frischen Tomaten zu unterscheiden sind. Die aromatischen, vitaminreichen Scheiben verleihen so manchem Gericht eine wunderbare Note.

Für dieses Rezept können Sie jedes Obst verwenden, solange es gründlich gewaschen, getrocknet und gewürfelt ist. Paprika und Kräuter erfordern die gleiche Zubereitung. Alle Zutaten in einem Fleischwolf zerkleinern und gut vermischen. Die resultierende Mischung kann mit Salz gewürzt werden.

Zum Einfrieren werden verschiedene Formen, beispielsweise aus Silikon oder Kunststoff, verwendet. Die Formen werden zur Hälfte mit der Gemüsemischung gefüllt und in den Gefrierschrank gestellt. Die gefrorene Mischung wird aus den Behältern entnommen, in Beutel portioniert und zur längeren Lagerung in den Gefrierschrank gelegt.

Tomatensaft

Selbstgemachter Tomatensaft ist viel gesünder und leckerer als gekaufter. Dank moderner Gefrierschränke können Sie sich lange mit diesem vitaminreichen Getränk eindecken. Für die Zubereitung die Tomaten waschen, trocknen, klein schneiden und im Mixer pürieren.

Das fertige, nahrhafte Getränk wird in Plastikbecher gefüllt und eingefroren. Die Zubereitung ist schnell und einfach und erfordert weder besondere Kenntnisse noch Aufwand. Nach dem Auftauen ist das vitaminreiche Getränk ein Genuss für die kalte Jahreszeit.

Wie lange und wie lagert man gefrorene Tomaten?

Werden die gängigen Anforderungen an die Gefriermethoden eingehalten, sind Tomatenzubereitungen im Gefrierschrank unbegrenzt haltbar.

Während der Lagerzeit sollten jedoch bestimmte festgelegte Regeln und Vorschriften beachtet werden:

• Bewahren Sie zubereitete Tomatenprodukte nur in dicht verschlossenen Plastikbehältern, Polyethylenbeuteln oder Vakuumbeuteln auf;
• Damit Tomaten möglichst lange haltbar sind und keine Fremdgerüche aufnehmen, werden sie in dichten Verpackungen aufbewahrt;
• Auch die Nähe zu Lebensmitteln ist wichtig.
• Die Produkte können nicht erneut eingefroren werden.

Gefrorene Früchte auftauen

Ganze, gefrorene Tomaten ohne Schale brauchen etwa 15 Minuten zum Auftauen. Anschließend können sie in Scheiben geschnitten und zum fertigen Gericht hinzugefügt werden. Bei Tomaten mit Schale die Schale entfernen und wie angegeben verwenden. Alle anderen Zubereitungen aus gefrorenen Tomaten müssen nicht aufgetaut werden.

Jede Methode wird je nach Geschmacksvorlieben und Zweck verwendet.

Was kannst du kochen?

Tiefgekühlte Tomatenprodukte sind vielseitig einsetzbar. Tomatenpüree eignet sich hervorragend für Borschtsch, Suppen sowie Fleisch- und Gemüseeintöpfe. Scheiben eignen sich hervorragend als Beilage zu Käse- oder Schinkensandwiches. Ganze Kirschtomaten machen sich gut in einem Gemüsesalat. Tomatenscheiben eignen sich perfekt für selbstgemachte Pizza. Jeder Koch entscheidet selbst, für welche Gerichte sich tiefgekühlte Tomatenkonserven am besten eignen.