TOP 20 Schritt-für-Schritt-Rezepte für sonnengetrocknete Tomaten zu Hause für den Winter

Sonnengetrocknete Tomaten selbst zuzubereiten ist gar nicht so schwer. Und dieser Snack hat viele Fans. Natürlich kann man sonnengetrocknete Tomaten im Laden kaufen; heutzutage gibt es alles. Aber es macht mehr Spaß und ist günstiger, sie nach einem der angebotenen Rezepte selbst in der Küche zuzubereiten. Wie bereitet man diese köstliche Konfitüre für den Winter zu und was braucht man dafür?

Merkmale der Zubereitung sonnengetrockneter Tomaten

Dieser Snack zeichnet sich durch seine minimale Anzahl an Zutaten aus, aber genau darum geht es nicht. Das klassische Rezept erfordert die Einwirkung von Sonnenstrahlen. In unserem Klima ist das Trocknen von Tomaten mit ultraviolettem Licht keine Option. Die Sonne ist nicht die richtige. Das bedeutet, dass Sie den Snack in Dörrgeräten, Öfen und Mikrowellen zubereiten müssen.

Kochanleitung:

1. Sie können jedes Öl zum Kochen verwenden, aber Italiener bevorzugen Olivenöl, da es ideal ist. Wenn Sie kein Olivenöl finden und es nicht verwenden können, verwenden Sie raffiniertes Sonnenblumenöl.
2. Die Gewürze werden individuell ausgewählt. Basilikum, Pfeffer und Kreuzkümmel sind Klassiker, aber auch provenzalische Kräuter werden verwendet.
3. Sie können das Rezept selbst durch die Zugabe von Knoblauch ergänzen, dies verbessert den Geschmack des Snacks und verleiht ihm eine pikante Note.

So wählen und bereiten Sie Gemüse vor, bevor Sie mit dem Prozess beginnen

Von der Verwendung grüner Tomaten wird abgeraten. Wenn Sie jedoch unreife Tomaten bevorzugen, können Sie diese konservieren.

Welche weiteren Eigenschaften sollte die Frucht erfüllen:

• fleischig und nicht wässrig sein, sonst besteht das Gericht nur aus Haut;
• reife, kleine Tomaten – bevorzugen Sie die Tomatensorte Slivka, die beliebten Kirschtomaten reichen auch aus;
• Die Tomate muss sauber, vorzugsweise frisch, aber nicht überreif sein und darf keine Anzeichen von Fäulnis, sichtbaren Schäden oder Schimmel aufweisen.

Wie man sonnengetrocknete Tomaten zu Hause macht

Diese Vorspeise selbst zuzubereiten ist nicht allzu schwierig, braucht aber Zeit. Um Misserfolge und kulinarische Enttäuschungen zu vermeiden, empfiehlt es sich, ein Rezept zu befolgen.

Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept für den Winter

Wir beschreiben ausführlich das klassische Rezept für die Zubereitung dieses Snacks, der auf folgende Weise zubereitet werden kann:

1. Es lohnt sich, die Tomaten in Scheiben (Hälften oder Viertel) zu schneiden.
2. Legen Sie einen Teller mit Backpapier aus und legen Sie die Tomaten darauf.
3. Tomaten werden so positioniert, dass die Schnittseite nach oben zeigt.
4. Anschließend werden sie für eine bestimmte Zeit in den Ofen geschickt.

Die Garzeit der Vorspeise hängt vom gewählten Rezept ab. Gebackene Tomaten müssen mindestens 4 Stunden im Ofen garen. Sonnengetrocknete Tomaten benötigen 4 bis 6 Stunden mehr Garzeit.

Sobald die Tomaten die gewünschte Temperatur erreicht haben (getrocknet oder gebacken sind), werden sie aus dem Ofen genommen und in ein Glas gegeben.

Der Konservierungsprozess erfolgt nach folgendem Schema:

• die Gläser sind zusammen mit den Deckeln vorsterilisiert;
• dann werden Tomaten hineingelegt und mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Kräutern bedeckt;
• Sie werden schichtweise ausgelegt und anschließend mit Olivenöl bestrichen.

Hinweis: Sie können die Mischung bereits im Voraus zubereiten, indem Sie Salz, Pfeffer und Kräuter vermischen. Wer es schärfer mag, kann auch gemahlenes Paprikapulver oder rote Peperoni verwenden.

Es werden frische oder getrocknete Kräuter verwendet. Die klassische Variante verwendet Basilikum, Pfeffer und Thymian. Olivenöl ist im klassischen Rezept enthalten, wird aber oft durch Sonnenblumenöl oder Balsamico-Essig ersetzt.

Das Glas sollte vollständig gefüllt sein und der verbleibende Platz für Öl oder Essig bleiben. Bewahren Sie die Mischung an einem kühlen Ort auf. Es wird empfohlen, sie im Kühlschrank aufzubewahren.

Rezept von Julia Wyssozkaja

Laut Julia Wyssozkaja sollten Tomaten nach folgendem Rezept zubereitet werden:

1. Wählen Sie Kirschtomaten (300–350 Gramm), waschen Sie sie unter fließendem Wasser und entfernen Sie den Stiel.
2. Salz und Pfeffer mischen, die Mengenverhältnisse individuell nach Geschmacksvorlieben wählen.
3. Den Knoblauch schälen und die Zehen zu den gehackten Tomaten geben.

Die Kräuter und den restlichen Knoblauch hacken und vermengen. Die Mischung über die Tomaten verteilen und im auf 90 Grad Celsius vorgeheizten Backofen backen. Die Vorspeise ist nach 6-7 Stunden fertig; für ein leckeres Ergebnis ist es wichtig, den Vorgang abzuschließen.

Hinweis! Yulia schlägt eine Alternative vor: Bestreuen Sie die Tomaten vor dem Backen mit Kräutern und Gewürzen, anstatt sie in Gläser zu geben. Verwenden Sie heißgepresstes Olivenöl.

Die gegarten Tomaten aus dem Ofen nehmen, auf Backpapier legen und in ein Glasgefäß füllen. Schichten ist nicht nötig. Das restliche Salz, Pfeffer und die gehackten Kräuter darüberstreuen und anschließend mit Olivenöl übergießen. Das fertige Produkt im Kühlschrank aufbewahren.

Im Ofen

Mit ein paar Tricks gelingt Ihnen die Zubereitung eines leckeren Snacks im Backofen:

• Backofen auf 80-90 Grad vorheizen;
• bei einer Temperatur von 100 oder 120 Grad kochen, nicht höher;
• Überwachen Sie den Zustand der Tomaten und sorgen Sie für ausreichende Luftzirkulation.

Das Garen im Backofen ist einfacher, aber wenn das nicht möglich ist, können Sie eine Mikrowelle oder einen Dörrautomaten verwenden. Manche Hausfrauen behaupten, dass die Vorspeise ohne Olivenöl nicht so lecker sei, aber das ist Geschmackssache. Versuchen Sie, ein paar Gläser mit Olivenöl oder Essig zu verschließen.

In einem elektrischen Trockner

Mit Spezialgeräten ist die Zubereitung dieses Snacks einfacher. Die Tomaten müssen mindestens 9 Stunden in einem elektrischen Dörrgerät getrocknet werden. Je größer die Stücke und je saftiger die Tomaten, desto länger die Trocknungszeit. Ansonsten ist das Rezept dasselbe wie beim klassischen.

In der Mikrowelle

Um die Saftigkeit der Früchte zu erhalten und ein Übertrocknen zu vermeiden, befolgen Sie diese Regeln:

1. Die Tomaten klein schneiden und auf einen Teller legen.
2. Schalten Sie die Mikrowelle auf volle Leistung und stellen Sie die Zeit auf 5 Minuten ein.
3. Wenn die Zeit abgelaufen ist, lassen Sie es weitere 5 Minuten stehen, ohne die Tür zu öffnen.
4. Wenn dies nicht ausreicht, wiederholen Sie den Vorgang und stellen Sie die Zeit auf 3 Minuten ein.

Italienisches Rezept

Getrocknete oder sonnengetrocknete Tomaten werden nach einem bestimmten Rezept zubereitet und unterscheiden sich vom klassischen:

• eine Vielzahl von Kräutern, die zur Ernte verwendet werden. Sie benötigen: Rosmarin, Thymian, Oregano, Knoblauch, Petersilie und Dill;
• und die fertigen Tomaten werden nicht mit Olivenöl, sondern mit warmem Sonnenblumenöl übergossen;
• Es wird empfohlen, Tomaten der Sorte Slivka zu verwenden.

Im Umluftofen

Dies ist die ideale Art, einen Snack zuzubereiten. Wenn dies jedoch keine Option ist, können Sie für die Luftzirkulation sorgen, indem Sie einen Holzstab zwischen die Ofentür und den Ofen selbst legen.

Mit Balsamico-Essig

Dieses Rezept ist ähnlich, allerdings wird anstelle von Oliven- oder Sonnenblumenöl Balsamico-Essig verwendet. Dieser wird in einen Glasbehälter gegossen, nachdem dieser mit Tomaten gefüllt wurde.

Mit Knoblauch

Knoblauch wird in zerkleinerter und normaler Form verwendet und wie folgt verarbeitet:

1. Hacken und mit Salz und Pfeffer würzen, mit den Kräutern vermischen.
2. Legen Sie die Tomaten auf Backpapier und schieben Sie sie in den Ofen.

Wenn Ihnen Knoblauch unangenehm ist, sein Geschmack und sein Geruch ekelhaft sind, können Sie diese Zutat ersetzen oder ganz auf die Verwendung verzichten.

Mit Basilikum und Knoblauch

Wenn es sich um getrocknetes Basilikum handelt, können Sie es in Knoblauchsaft einweichen und dann die Mischung dieser Gewürze auf die Tomaten geben und sie in den Ofen oder den elektrischen Dörrautomaten geben.

Geben Sie die restliche Mischung in ein Glas, um dem Snack ein unvergessliches Aroma zu verleihen.

Tomaten in der Sonne trocknen

Wir bereiten mit der folgenden Technologie vor:

• Legen Sie die in Scheiben geschnittenen Früchte auf ein Papiertuch oder eine Gaze.
• mit einer dünnen Stoffschicht abdecken, wenn sich Fliegen oder andere Insekten im Raum befinden;
• mindestens alle 4 Stunden umdrehen;
• Wenn die Sonne untergeht, nehmen wir die Zubereitung und füllen sie in Gläser.

In Olivenöl

Natives Olivenöl extra wird verwendet, um die Tomaten zu verfeinern und dem Snack Geschmack zu verleihen. Es wird empfohlen, zum Begießen der Tomaten warmes Öl mit Zimmertemperatur zu verwenden.

In Sonnenblumenöl

Es wird erhitzt, aber nicht zum Kochen gebracht. Gießen Sie es in ein Glasgefäß, nachdem Sie die anderen Zutaten (Salz, Pfeffer, Gewürze) hinzugefügt haben. Dies ist der letzte Schritt.

Mit Balsamico-Essig

Eine alternative Option. Dieses Rezept bietet neue Geschmacksrichtungen, ist aber nicht jedermanns Sache, da die Zutat dem Gericht eine angenehme Säure verleiht.

Rezept von Alla Kovalchuk

Es hat seine eigenen Besonderheiten. Sie müssen Wasser erhitzen und die zuvor kreuzweise aufgeschnittenen Früchte in kochendes Wasser geben. Tauchen Sie sie dann in kaltes Wasser, schälen Sie sie und entfernen Sie die Kerne und das flüssige Fruchtfleisch.

Anschließend in Spalten schneiden, mit Gewürzen bestreuen und 1,5 Stunden im Ofen backen. Anschließend in Gläser füllen, mit Gewürzen bestreuen und mit Essig oder Öl beträufeln.

Rezept von Vincenzo Barba

Der Unterschied besteht darin, dass der Küchenchef eine Mischung aus Oliven- und Sonnenblumenöl vorschlägt. Fügen Sie außerdem 1 Teelöffel Zucker zu Salz und Pfeffer hinzu.

Im Isidri-Trockner

Der Prozess ist schrittweise und schonend, wodurch der Geschmack des Produkts nicht beeinträchtigt wird. Ein Gasofen ist für solche Verfahren nicht geeignet. Die Verwendung eines Isidri-Dörrgeräts verhindert jedoch, dass Tomaten braun werden, was sonst als verdorben und für die weitere Verwendung ungeeignet gelten würde.

Sonnengetrocknete Kirschtomaten

Wir gehen genauso vor: Die Tomaten klein schneiden. Dabei aber nicht zu klein schneiden, sondern die Tomaten halbieren und erhitzen.

Kirschtomaten unterscheiden sich kaum von anderen Sorten, eignen sich aber aufgrund ihrer Eigenschaften ideal für die Zubereitung von Snacks. Wenn Sie zum ersten Mal sonnengetrocknete Tomaten zubereiten, sind Kirschtomaten die beste Wahl.

Wie lange und wie werden die Rohlinge gelagert?

Bei richtiger Lagerung ist der Snack 2-3 Wochen haltbar. Dafür muss er jedoch kühl und möglichst dunkel gelagert werden.

Aufbewahrungsregeln:

1. Ein geöffnetes Glas wird im Kühlschrank aufbewahrt; seine Haltbarkeit beträgt höchstens ein paar Tage.
2. Nehmen Sie die Tomaten mit einer sauberen Gabel oder einem Löffel auf; das Besteck muss trocken sein.

Was Sie nicht tun sollten:

• Tomaten hohen Temperaturen aussetzen;
• Gläser erhitzen oder kühlen, einfrieren;
• Vor direkter Sonneneinstrahlung schützen und in der Nähe von Wärmequellen aufbewahren.

Bei richtiger Lagerung behält die Vorspeise lange ihren Geschmack und kann sowohl bei einem gemütlichen Abendessen als auch bei einer ausgelassenen Familienfeier mit vielen Gästen genossen werden.