So frieren Sie Karotten ganz einfach für den Winter zu Hause ein: TOP 10 Rezepte und Aufbewahrung

Manchmal ist es sehr praktisch, geriebenes Gemüse für die Zubereitung verschiedener Gerichte zur Hand zu haben. Allerdings hält sich geriebenes Gemüse im Kühlschrank nicht lange, daher ist es wichtig, die beste Aufbewahrungsmöglichkeit für geriebenes Gemüse zu finden. Der Gefrierschrank eignet sich hierfür ideal, da er Qualität, Geschmack und Aroma des Gemüses möglichst lange erhält. Um Zeit zu sparen, ist es hilfreich zu wissen, wie man Karotten richtig für den Winter einfriert.

Kann man Karotten einfrieren?

Die meisten Gemüsesorten lassen sich gut einfrieren und bleiben so lange frisch. Aber sind sie auch gesund? Durch das Einfrieren bleiben die wertvollen Ballaststoffe und andere nützliche Elemente und Mineralien der Karotten erhalten.

Der Schlüssel liegt in der richtigen Zubereitung und dem Einfrieren. Danach müssen Sie es nur noch aus dem Gefrierschrank nehmen, zu jedem kulinarischen Meisterwerk hinzufügen und eine Menge Zeit sparen.

Es gibt noch weitere überzeugende Gründe, Gemüse im Gefrierschrank aufzubewahren:

1. Wurzelgemüse wie Karotten und Rüben gelten als saisonal. Im Winter sind die Ladenpreise für diese Produkte deutlich höher und ihre Qualität lässt nicht immer zu. Um Geld zu sparen, ist es daher einfacher, einen fertigen Vorrat aus dem Gefrierschrank zu holen.
2. Gemüse wird im Winter oft verarbeitet, um sein Aussehen zu erhalten und seinen Geschmack zu verbessern. Wer seine Karotten selbst einfriert, muss sich um die Umweltfreundlichkeit keine Sorgen machen.
3. Schnell und einfach. Sie müssen beim Kochen keine Zeit mit dem Schälen und Schneiden von Gemüse verschwenden. Entnehmen Sie einfach das fertige Produkt und geben Sie es zum Gericht.

Außerdem ist manchmal einfach nicht genug Platz vorhanden, um einen großen Vorrat an Gemüse aus Ihrem Garten zu lagern.

Wurzelgemüse auswählen und zubereiten

Zum Einfrieren eignet sich mittelgroßes, festkörniges Wurzelgemüse am besten. Überreifes Wurzelgemüse ist oft zu hart und süss. Junges Wurzelgemüse kann manchmal bitter schmecken. Das Gemüse kann gehackt, in Scheiben geschnitten oder im Ganzen aufbewahrt werden. Frisch geerntetes Wurzelgemüse eignet sich am besten.

Gemüse sollte frei von faulen oder verdorbenen Teilen sein. Es kann gekocht oder roh eingefroren werden.

Vor dem Einfrieren das Wurzelgemüse gründlich waschen und von Schmutz und anderen Rückständen befreien. Die Enden abschneiden und eine dünne Hautschicht abziehen. Nochmals unter Wasser abspülen und trocknen. Man kann das Gemüse in Würfel, Ringe, Streifen schneiden oder pürieren. Um ein Anhaften im Gefrierschrank zu verhindern, das geschnittene Produkt auf einen Teller legen und anderthalb Stunden einfrieren. In dieser Zeit können Sie die notwendigen Gefrierbehälter vorbereiten.

Benötigte Behälter

Für die Aufbewahrung von Gemüsekonserven im Gefrierschrank ist die Verwendung von herkömmlichen Beuteln oder Glasbehältern nicht zu empfehlen. Beutel können leicht reißen und Glas bricht aufgrund niedriger Temperaturen oft. Kunststoffbehälter gelten als die beste Option. Vakuumbeutel, die den Geschmack des Produkts noch besser bewahren, werden ebenfalls häufig verwendet.

Es empfiehlt sich, jeden Behälter mit dem Datum zu beschriften, an dem das Produkt verschlossen wurde. Als geeignete Behälter eignen sich beispielsweise Plastikbecher oder Eiswürfelschalen.

Methoden zum Einfrieren von Karotten für den Winter

Es gibt verschiedene gängige Methoden, Karotten zu Hause einzufrieren. Sie können das Produkt mit verschiedenen Küchenutensilien zerkleinern. Es ist jedoch auch möglich, das Gemüse einfach in Scheiben zu schneiden. Die Zubereitungsmethode hängt weitgehend vom Verwendungszweck des Endprodukts ab.

Roh

Durch das Einfrieren frischer, nicht wärmebehandelter Karotten bleiben wertvolle und nützliche Nährstoffe erhalten, darunter auch das lebenswichtige Vitamin A.

So frieren Sie ein:

1. Das Wurzelgemüse kann gerieben, in Streifen gerollt und eingefroren werden. Bei Bedarf kann eine kleine Portion abgeschnitten und Gerichten hinzugefügt werden.
2. Die vorbereiteten Karottenstücke in ein geeignetes Gefäß geben und in den Gefrierschrank stellen. Nach einer Stunde gut umrühren, damit sie nicht zusammenkleben und sich leichter lösen lassen.
3. Das gereinigte Produkt wird in kleinen Portionen in Behälter gefüllt.
4. Die fertigen Karotten einfrieren.

Blanchiert

Blanchierte Karotten werden oft im Gefrierschrank aufbewahrt, da dies die Haltbarkeit des gesunden Gemüses verlängert. So frieren Sie ein:

1. Das Wurzelgemüse in einzelne Würfel schneiden. Die Form kann beliebig sein, die Größe sollte jedoch ungefähr gleich sein.
2. Legen Sie die gehackten Stücke für einige Minuten in kochendes Wasser.
3. Anschließend sollte das gekochte Produkt abgekühlt und für einige Minuten in kaltes Wasser geworfen werden.
4. Auf ein Brett oder einen Teller legen und trocknen lassen.
5. Zum Einfrieren in den Kühlschrank stellen.

Gerieben

Diese Methode gilt auch als die einfachste und zugänglichste. Es ist keine Wärmebehandlung erforderlich, daher ist das Produkt frisch und gesund. So bereiten Sie vor:

1. Die geschälten Karotten mit einer Reibe reiben.
2. Dicht in Beutel füllen, verpacken und flach drücken.
3. Die Beutel sind in der Regel nicht dicker als 4 Zentimeter – so gefriert das Wurzelgemüse schneller, zudem sind Behälter dieser Form praktischer zu lagern, da sie weniger Platz beanspruchen und auch in einen kleinen Gefrierschrank problemlos passen.
4. Es empfiehlt sich nicht, ständig Gemüse zu entnehmen, es leicht aufzutauen und die gewünschte Menge abzubrechen. Besser ist es, es portionsweise einzufrieren.

Püree

Karottenpüree lässt sich nach dem Einfrieren ganz einfach weiterverwenden. Einfach wieder aufwärmen oder in eine köchelnde Suppe geben. Diese Zubereitungsart wird in der Küche selten verwendet, ist aber für kleine Kinder eine ideale Möglichkeit, das gesunde Gemüse haltbar zu machen. Zubereitung:

1. Schälen Sie das Gemüse und schneiden Sie es nach Belieben in Würfel oder Kreise.
2. In kochendes Wasser geben und weich kochen. Dies dauert nicht länger als 20 Minuten.
3. Geben Sie das gehackte Gemüse durch einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
4. Das entstandene Püree abkühlen lassen und in geeignete Behälter füllen. Gut abdecken und in den Gefrierschrank stellen.

Mit Zwiebeln gebratene Karotten einfrieren

Diese Methode der Gemüsekonservierung eignet sich hervorragend für die Zubereitung aromatischer Suppen, da diese oft mit gedünsteten Zwiebeln und Karotten zubereitet werden. Dadurch entfällt das separate Schälen und Schneiden des Gemüses. Einfach das vorbereitete Gemüse aus dem Gefrierschrank nehmen und das Gericht zubereiten. So bereiten Sie das vorbereitete Gemüse zu:

1. Das Wurzelgemüse gründlich waschen, von Schmutz befreien und die Spitzen abschneiden.
2. Mahlen Sie das zubereitete Gemüse mit einer Reibe.
3. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
4. Das vorbereitete Gemüse in eine vorgeheizte Pfanne geben, Sonnenblumenöl hinzufügen und eine halbe Stunde köcheln lassen.
5. Abkühlen lassen, in geeignete Behälter füllen und einfrieren.

Nachdem Sie die Mischung in spezielle Behälter abgefüllt haben, müssen Sie den Deckel fest verschließen. Andernfalls können andere Gerüche aufgenommen werden.

Haltbar bis

Die Haltbarkeit hängt direkt von der Temperatur im Gefrierschrank ab. Bei -18 °C (-18 °F) sind Karotten fast das ganze Jahr über haltbar. Mit steigender Temperatur verkürzt sich die Haltbarkeit gefrorener Karotten. Bei Temperaturen bis -8 °C (-8 °F) sind Karotten maximal 4 Monate haltbar.

Wenn Karotten mit anderen Zutaten wie Zwiebeln angereichert sind, verkürzt sich ihre Haltbarkeit. In jedem Fall ist es ratsam, das zubereitete Gemüse zu beschriften, um die Frische zu gewährleisten.

So tauen Sie richtig auf

Oftmals müssen die im Gefrierschrank gelagerten Wintervorräte vor der Verwendung nicht aufgetaut werden. Entnehmen Sie einfach die gewünschte Menge Gemüse und geben Sie es in das fast fertige Gericht.

Es gibt jedoch auch Fälle, in denen Karotten nicht als Beilage zu warmen Gerichten verwendet werden. In diesen Fällen ist es wichtig, einige Regeln zu beachten, um ihre wohltuenden Eigenschaften zu erhalten. Legen Sie die Karotten zunächst zum Auftauen in den Kühlschrank. Tauen Sie sie anschließend bei Zimmertemperatur auf. Vermeiden Sie die Verwendung einer Mikrowelle. Beachten Sie außerdem, dass das Wiedereinfrieren von Gemüse nicht empfohlen wird.