Kann man rohe und gekochte Kartoffeln zu Hause im Gefrierschrank einfrieren? TOP 10 Möglichkeiten

Einfrieren ist eine hervorragende Möglichkeit, Lebensmittel für die spätere Verwendung aufzubewahren. Die meisten Hobbyköche konservieren Gemüse, Obst und Kräuter für den Winter. Nur wenige wissen, dass Kartoffeln auch eingefroren werden können, was beim Kochen deutlich Zeit spart. Gefrorene, geschälte Kartoffeln können auf verschiedene Arten zubereitet werden: ganz, in Scheiben geschnitten, gebraten und sogar gekocht. Bei der Zubereitung sind jedoch bestimmte Vorsichtsmaßnahmen zu treffen, damit sie nicht verderben.

Kann man Kartoffeln für den Winter einfrieren?

Natürlich lässt sich dieses Gemüse im Gefrierschrank aufbewahren. Allerdings gibt es bestimmte Bedingungen, die beim Einfrieren beachtet werden müssen. Werden diese Regeln ignoriert, verderben die Kartoffeln. Außerdem eignen sich nicht alle Kartoffelsorten zum Einfrieren.

So wählen Sie die richtigen Kartoffeln aus

Wählen Sie für die Winterlagerung junge Kartoffeln mit geringem Stärke- und Zuckergehalt. Denn die Stärke der Knollen wandelt sich beim Einfrieren in Zucker um, was den Geschmack der Kartoffel verändert. Die Kartoffel bekommt einen unangenehm süßen Nachgeschmack.

Es wird empfohlen, Sorten mit rosa Schale oder Sineglazka zu kaufen.

Wichtig ist, auf den Zustand des Gemüses zu achten: Eine feste Oberfläche, das Fehlen von Augen und eventuellen Gruben von Schädlingen weisen auf eine gute Haltbarkeit des Gemüses hin.

Gemüse zubereiten

Die Zubereitung beginnt mit dem Reinigen der Kartoffeln. Dazu werden diese in Wasser eingeweicht. Anschließend wird das Gemüse mit einer Bürste gründlich gewaschen.

Anschließend die Kartoffel nach dem Schälen sofort in kaltes Wasser legen. Dies verhindert das Braunwerden der Knollen und trägt außerdem dazu bei, den Stärkegehalt (der an das Wasser abgegeben wird) zu reduzieren.

Wie friert man Kartoffeln ein?

Abhängig von den Bedingungen in Ihrem Zuhause können Sie Kartoffeln nicht nur im Ganzen, sondern auch in zubereiteter Form, beispielsweise als tiefgekühltes Kartoffelpüree, für den Winter konservieren. Nachfolgend finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Einfrieren von Kartoffeln.

In seiner Gesamtheit

Um ganze Kartoffeln einzufrieren, kaufen Sie kleine Knollen. Größere Kartoffeln werden je nach Größe halbiert oder geviertelt.

• Zunächst die rohen Kartoffeln waschen, schälen und blanchieren. Dazu zwei Töpfe auf den Herd stellen, einen zum Kochen bringen und den anderen mit eiskaltem Wasser füllen.
• Zuerst werden die Knollen in kochendes Wasser getaucht und 4–5 Minuten blanchiert. Anschließend wird das Gemüse sofort in einen Topf mit kaltem Wasser gegeben und vollständig abgekühlt.
• Legen Sie die abgekühlten Kartoffeln zum Trocknen auf ein Handtuch. Papiertücher beschleunigen den Trocknungsprozess.

Wichtig! Bevor Sie die Knollen in den Gefrierschrank legen, trocknen Sie sie unbedingt vollständig, damit sich beim Gefrieren keine Eiskruste bildet.

• Abgekühltes und gut getrocknetes Gemüse wird in Beutel gefüllt und in den Gefrierschrank gelegt.

Mit Strohhalmen

Auf diese Weise zubereitete Kartoffeln beschleunigen die Zubereitung verschiedener Gerichte.

1. Saubere und geschälte Knollen werden mit einem Messer oder einer speziellen Reibe in Streifen geschnitten.
2. Um ein Bräunen zu verhindern und überschüssige Stärke zu entfernen, legen Sie die geschnittenen Kartoffeln in kaltes Wasser. Spülen Sie sie in einem Sieb ab und legen Sie sie dann wieder in sauberes, kaltes Wasser.
3. Der nächste Schritt ist das Blanchieren. Da die Kartoffeln in Streifen geschnitten sind, ist es einfacher, ein Sieb zum Blanchieren zu verwenden. Geben Sie das gehackte Gemüse in ein Sieb und tauchen Sie es in kochendes Wasser und anschließend in Eiswasser.
4. Die Strohhalme werden auf einem Handtuch ausgelegt, bis sie vollständig trocken sind. Dann werden sie in Beutel gefüllt und in den Gefrierschrank gelegt.

Wichtig! Um zu verhindern, dass die Kartoffelscheiben zusammenkleben, legen Sie die getrockneten Streifen zunächst in eine Schale, decken Sie sie mit Plastikfolie ab und frieren Sie sie 1,5–2 Stunden lang ein. Nach dem Einfrieren in Plastiktüten verteilen.

Für Pommes

Zum Einfrieren von Halbfabrikaten zum Frittieren werden folgende Hinweise empfohlen:

1. Die Knollen putzen, von Schmutz und Schale befreien und in Streifen schneiden.
2. Damit die Kartoffeln nicht dunkel werden, müssen sie gesalzen werden.
3. Die gehackten Kartoffelstücke in eine vorbereitete Schüssel mit Weizenmehl geben und gründlich vermischen, sodass alle Stücke mit Mehl bedeckt sind. So erhalten die Kartoffeln beim Braten eine goldbraune Kruste.
4. Wie im vorherigen Fall werden die Kartoffelstreifen zunächst auf einem Tablett ausgelegt und zum Einfrieren in den Gefrierschrank gelegt. Anschließend werden sie in Beutel verpackt und wieder in den Gefrierschrank gelegt.

Püree

Unter Hausfrauen wird es immer beliebter, Kartoffeln in den Gefrierschrank zu legen, um sie als Kartoffelpüree aufzubewahren.

Wenn das Gericht frisch ist, müssen Sie warten, bis es vollständig abgekühlt ist. Wenn Sie ein warmes Produkt einfrieren, verwandeln sich die im Püree verbleibenden Dampfpartikel in Eis. Dadurch wird beim Auftauen überschüssige Flüssigkeit freigesetzt.

Die abgekühlten Kartoffeln werden in Behälter gefüllt und in den Gefrierschrank geschickt.

Wichtig! Nur Gerichte, die nicht älter als zwei Tage sind, sind gut haltbar.

Gebraten

Bratkartoffeln sind auch tiefgekühlt gut haltbar.

1. Das geschälte Produkt muss in mehrere Stücke geschnitten werden.
2. Braten Sie die Kartoffeln in einer Pfanne mit Öl, Salz und Gewürzen an.
3. Das Gericht muss abgekühlt werden, dann mit Papierservietten überschüssiges Fett entfernen.
4. In Behälter füllen und in den Gefrierschrank stellen.

Gekocht

Im Ganzen gekochtes Gemüse wird mit der gleichen Methode eingefroren.

1. Kleine Knollen auswählen, waschen und schälen.
2. In Salzwasser kochen, dann vollständig abkühlen lassen.
3. Die kalten Kartoffeln in Beutel füllen und im Gefrierschrank aufbewahren.

Wie und wie lange wird es gespeichert?

Gekühlte Kartoffeln müssen nicht aufgetaut werden; sie sollten sofort gekocht oder gebraten werden. Die Haltbarkeit variiert je nach Gefriermethode. Kartoffelpüree und Bratkartoffeln behalten beispielsweise 10–15 Tage lang ihren Geschmack. Ganzes Tiefkühlgemüse ist 3–6 Monate haltbar.

Auftauregeln

Kartoffeln, die in Würfeln, Streifen, Hälften oder im Ganzen gelagert werden, müssen nicht aufgetaut werden. Nehmen Sie den Beutel einfach aus dem Gefrierschrank und geben Sie ihn sofort in einen Topf mit kochender Brühe, braten Sie ihn in einer Pfanne an oder verteilen Sie ihn auf einem Backblech und backen Sie ihn im Ofen, nachdem Sie die Kartoffeln mit Gewürzen, Salz und Öl vermischt haben.

Der einzige Unterschied zwischen dem Kochen von rohen und gefrorenen Kartoffeln ist die Garzeit. Gefrorene Kartoffeln brauchen 5-10 Minuten länger, bis sie vollständig gar sind.

Es empfiehlt sich, eine Schale Kartoffelpüree entweder im Kühlschrank oder in der Mikrowelle mit der Einstellung „Auftauen“ aufzutauen. Wenn Sie keine Mikrowelle haben, können Sie das Gericht auch einfach auf dem Herd auftauen, indem Sie etwas Wasser in den Topf geben.