Welche Früchte können für den Winter zu Hause eingefroren werden, Regeln und Funktionen

Bei richtiger Lagerung bietet Obst unschätzbare Vorteile. Die Produkte können lange Zeit eingefroren werden, ohne ihren Geschmack zu verlieren und ihre Vitamine und Mineralstoffe zu erhalten. Bei kaltem Wetter können Sie mit dieser Aufbewahrungsmethode eine Vielzahl von Desserts, Torten und Kuchen mit Fruchtfüllungen genießen. Bevor Sie mit dem Einfrieren beginnen, ist es wichtig zu wissen, welche Früchte sich für den Winter zu Hause einfrieren lassen und wie Sie dies richtig tun.

Sind in gefrorenen Beeren und Früchten Vitamine enthalten?

Ernährungswissenschaftler sagen, dass viele Früchte ihre wertvollen Nährstoffe behalten, wenn sie eingefroren werden. Es ist wichtig, die allgemeinen Regeln dieser Konservierungsmethode zu kennen, um unangenehme Überraschungen zu vermeiden und alle Vorteile des Produkts zu erhalten:

1. Verwenden Sie zum Einfrieren ausschließlich frisches Obst. Verwenden Sie hierfür am besten nicht die Ernte des Vorjahres, da diese bereits einen Großteil ihrer positiven Eigenschaften verloren hat.
2. Vakuumverpackung wird empfohlen. Es ist wichtig, das Eindringen von Luft in den Aufbewahrungsbehälter zu verhindern, da dies zu Oxidation führen kann.
3. Bedenken Sie, dass sich die Größe von Früchten im gefrorenen Zustand vergrößern kann, wodurch sich die Deckel anheben oder die Beutel platzen können.
4. Es wird empfohlen, die Temperatur zu überwachen und Abweichungen zu vermeiden. Plötzliche Temperaturschwankungen können sich negativ auf das Produkt auswirken. Wenn es aufgetaut und anschließend wieder gekühlt wird, gehen die meisten seiner wohltuenden Eigenschaften verloren.
5. Beim Entnehmen des Behälters muss darauf geachtet werden, dass der Inhalt nicht verloren geht.

Wichtig! Bei -17 Grad Celsius bleiben die Vorteile ein Jahr lang erhalten; bei -10 Grad Celsius halbiert sich die Lagerzeit.

Welche Lebensmittel können eingefroren werden?

Alle Wald- und Gartenbeeren können eingefroren werden. Wichtig ist, dass sie frisch und reif genug sind. Vermeiden Sie das Einfrieren von Früchten mit mechanischen Schäden oder Anzeichen von Fäulnis.

Von der Lagerung von Heidelbeeren ist abzuraten, da sie eine dünne Schale haben und wässrig sind. Nach dem Auftauen bleibt nur eine flüssige, zähflüssige Masse übrig. Auch das Einfrieren von Melonen sollte vermieden werden.

Anforderungen an Container

Die Haltbarkeit von Obst und Beeren hängt auch von der richtigen Verpackung ab. Geeignete Behälter sind beispielsweise:

• Lebensmittelbehälter aus Kunststoff mit dicht schließenden Deckeln;
• Blechbehälter;
• Eiswürfelschalen;
• Plastiktüten;
• Pergamentpapier;
• Folien für Lebensmittel;
• Folie;
• Papierschachteln;
• Plastikflaschen zerschneiden.

Erfahrene Hausfrauen entscheiden sich oft für spezielle Zip-Lock-Beutel, die langlebig, dicht, auslaufsicher und wiederverwendbar sind.

Wichtig! Verwenden Sie zum Einfrieren von Lebensmitteln niemals Müllbeutel, Stoffbeutel oder Geschenkpapier.

So frieren Sie Lebensmittel richtig im Gefrierschrank ein

Moderne Haushaltsgeräte erleichtern Hausfrauen das Leben erheblich und helfen bei allen Hausarbeiten. Der Gefrierschrank, in dem Sie eine Vielzahl von Lebensmitteln einfrieren können, gilt als der nützlichste und unverzichtbarste. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Obst und Beeren zu Hause einzufrieren.

Kirschen und Süßkirschen

Die vielseitigsten Beeren in der Küche sind Kirschen. Für Kompott oder Getränke lässt man die Kerne am besten im Fruchtfleisch, für Gelee, Gelees und Kuchenfüllungen hingegen entfernt man die Kerne. Zur Aufbewahrung eignen sich Kunststoffbehälter am besten.

Eine weitere Möglichkeit, Beeren aufzubewahren, besteht darin, sie in ihrem eigenen Saft einzuweichen. Wählen Sie dazu die reifsten und weichsten Beeren aus, entfernen Sie die Kerne, pürieren Sie sie, geben Sie Zucker hinzu, verrühren Sie alles gründlich und lagern Sie es im Gefrierschrank.

Erdbeeren und Erdbeeren

Erdbeeren sind heikel und schwer einzufrieren, aber es gibt einige Geheimnisse, mit denen Sie diese gesunde Beere für die spätere Verwendung konservieren können:

1. Kleine Erdbeeren lassen sich bequem in Eiswürfeln aufbewahren. Waschen Sie dazu die Beeren, ohne die Stiele zu entfernen. Nehmen Sie eine Eiswürfelschale, legen Sie 1-2 Beeren in jede Zelle, füllen Sie sie mit Trinkwasser auf und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Mit dieser Eiswürfelschale können Sie erfrischende Cocktails zubereiten.
2. Einfrieren mit Zuckersirup. Dazu die Stiele von den Früchten entfernen, sie in einer einzigen Schicht in ein flaches Gefäß legen und mit Zucker bedecken. Warten Sie, bis die Mischung durchzieht und Saft abgibt, und stellen Sie das Gefäß dann in den Gefrierschrank.
3. Die Beeren können zu einem Püree zerkleinert und in Eiswürfelbehälter gegeben werden.

Tipp! Zum Einfrieren wählen Sie am besten kleine Beeren, die reif, fest und mit dunklem Fruchtfleisch sind.

Himbeere

Vor dem Einfrieren sollten die Beeren in Salzwasser eingeweicht werden, um alle Insekten zu entfernen. Anschließend trocknen Sie sie und lagern sie in kleinen Schalen.

Sie können auch Himbeerpüree zubereiten und einfrieren.

Brombeere

Damit die Beeren ihr ursprüngliches Aussehen behalten, sollten Brombeeren in einer Schicht in einen flachen Behälter gelegt und in den Gefrierschrank gelegt werden.

Johannisbeere

Die Beeren in Behälter verteilen und in den Gefrierschrank stellen. Vor dem Abkühlen können Sie sie auch mit Zucker bestreuen.

Preiselbeere

Cranberries haben eine dicke Schale und lassen sich daher am einfachsten einfrieren, da sie während der Lagerung weder Druckstellen bekommen noch zusammenkleben. Legen Sie die Beeren in einen beliebigen Behälter und legen Sie diesen in den Gefrierschrank.

Blaubeere

Blaubeeren lassen sich am besten einzeln oder püriert lagern. Das Einfrieren von Blaubeeren sollte unmittelbar nach der Ernte erfolgen, da sie an der Luft schnell austrocknen.

Das Waschen beschädigt die Beeren und wird daher nicht empfohlen. Um sicherzugehen, ist es jedoch am besten, im Supermarkt gekaufte Beeren zu waschen. Die Einfrierqualität hängt von der Trockenheit der Beeren ab. Daher sollten sie zunächst auf einem trockenen Tuch bei Raumtemperatur getrocknet werden.

Stachelbeere

Vor dem Einfrieren die Stiele der Stachelbeeren entfernen. Diese Beeren können lose, mit Zucker oder Sirup, als Püree oder zusammen mit anderen Beeren, die die gleiche Haltbarkeit wie Stachelbeeren haben, eingefroren werden.

Traube

Trauben können eingefroren werden entweder bündelweise oder einzeln. Im ersten Fall empfiehlt sich die Verwendung von Futterbeuteln, im zweiten Fall die Verwendung eines Behälters.

Bevor Sie eine ganze Weintraube in den Gefrierschrank legen, stellen Sie sicher, dass sie trocken ist. Am besten hängen Sie sie zum Trocknen an ein Seil.

Wenn Sie einzelne Beeren einfrieren, verteilen Sie diese zunächst auf einem Tablett und legen Sie sie für 2-3 Stunden in den Kühlschrank, damit sie etwas abkühlen. So bleiben möglichst viele Vitamine und Mineralstoffe erhalten.

Äpfel

Hausfrauen nutzen in der Praxis mehrere Möglichkeiten zum Einfrieren von Äpfeln:

1. Scheiben. Trocknen Sie die Früchte, schneiden Sie sie in Scheiben, verteilen Sie sie auf einem Backblech und frieren Sie sie 2-3 Stunden lang ein. Geben Sie sie dann in Beutel und lagern Sie sie zur längeren Lagerung im Gefrierschrank.
2. Äpfel in Sirup. Mischen Sie Zucker und Wasser im Verhältnis 2:3 und bereiten Sie einen Sirup zu. Gießen Sie ihn über die Äpfel und achten Sie darauf, dass sie vollständig bedeckt sind. Nach 5 Minuten nehmen Sie die Äpfel heraus, verteilen sie dünn in einer Plastiktüte und legen sie in den Gefrierschrank.
3. In Zucker. Die Äpfel in Scheiben schneiden und mit Zucker bestreuen. Vorsichtig mischen und in ausgewählte Behälter verteilen, dann aufbewahren.
4. Ganz. Die Äpfel waschen, abtrocknen, in einen Behälter geben, in Frischhaltefolie wickeln und in den Gefrierschrank legen.

Tauchen Sie die geschnittenen Früchte sofort in eine angesäuerte Lösung aus 1 Liter Wasser und 5 g Zitronensäure. Dies verhindert Oxidation und bewahrt die Unversehrtheit der Früchte.

Pflaumen

Pflaumen können in jedem Behälter aufbewahrt werden. Sie können ganz oder halbiert, entkernt, eingefroren werden. Ganze, getrocknete Pflaumen sollten in einen Plastikbeutel gegeben, gut verschlossen und als entkernt gekennzeichnet werden.

Zu die Pflaumen klebten beim Einfrieren nicht zusammen Um eine einzelne Kugel zu formen, schälen und in Stücke schneiden. Legen Sie die Früchte auf ein mit Frischhaltefolie bedecktes Brett und legen Sie sie für vier Stunden in den Gefrierschrank. Verpacken Sie die Früchte anschließend in einer Plastiktüte und bewahren Sie diese zur sicheren Aufbewahrung im Gefrierschrank auf.

Damit die Masse pur nicht zu säuerlich schmeckt, können Sie sie vorher süßen. Das Zuckerverhältnis sollte 1:5 betragen. Die Masse in Behälter füllen und im Gefrierschrank aufbewahren.

Haltbarkeit von gefrorenem Obst im Gefrierschrank

Die Haltbarkeit aller Lebensmittel ist unterschiedlich. Pfirsiche, Äpfel und Birnen sind beispielsweise maximal 4 Monate haltbar. Kleinere Beeren wie Sanddorn, Himbeeren, Brombeeren und Johannisbeeren sind 5 Monate haltbar. Gefrorene Aprikosen In diesem Zustand können sie Sie maximal sechs Monate lang mit ihrer Sommerstimmung erfreuen. Viburnum, Stachelbeeren und Erdbeeren – bis zu 7 Monate.

Die Produkte mit der längsten Haltbarkeit sind Kirschen und Pflaumen.

Lebensmittel sollten nicht zu lange gelagert werden, da sie nach der angegebenen Zeit schnell ihre wohltuenden Eigenschaften verlieren.

Wie taut man richtig auf?

Neben dem Einfrieren ist auch das Auftauen von Obst und Beeren wichtig. Zunächst ist der Verwendungszweck des Produkts zu klären.

Wenn Sie die Beeren ungekocht roh essen oder beispielsweise einem Salat beifügen möchten, greifen Sie am besten auf die einfachste Auftaumethode zurück. Geben Sie dazu die gewünschte Menge Beeren in ein Gefäß und stellen Sie diese über Nacht in den Kühlschrank.

Am nächsten Morgen befindet sich eine kleine Menge Wasser und Saft im Behälter. Entsorgen Sie diese und verwenden Sie die Beeren sofort, ohne sie abzuspülen. Dies verhindert zwar Schäden an den Früchten, bei Zimmertemperatur verschlechtert sich das Aussehen der Beeren nach einem plötzlichen Temperaturwechsel jedoch deutlich.

Soll das Obst für die Zubereitung von Desserts, Erfrischungsgetränken wie Fruchtsaftgetränken, Tee oder Likören oder als Füllung für Gebäck oder Knödel verwendet werden, können Sie auf das Auftauen verzichten und die gewünschten Gerichte sofort zubereiten.

Beim Backen von Kuchen oder Torten ist zu beachten, dass viele gefrorene Früchte viel Wasser abgeben und dadurch die Konsistenz des Teiges verändern können.

Das Einfrieren von Obst ist ganz einfach. Wenn Sie sich die Zeit für diese einfache Prozedur nehmen, können Sie ein Stück Sommer konservieren und seine Gaben an Wintertagen für Gesundheit und Wohlbefinden genießen.