Pflaumen für den Winter zu Hause im Gefrierschrank in Beuteln, mit Kernen und in Sirup einfrieren

Der Kauf von Pflaumen im Supermarkt zum Einfrieren ist nicht zu empfehlen. Früchte aus dem eigenen Garten oder vom Markt eignen sich hierfür jedoch hervorragend. Hierfür gibt es mehrere Möglichkeiten. So frieren Sie Pflaumen für den Winter ein, mehrere. Jeder von ihnen ermöglicht es Ihnen, seine wohltuenden Eigenschaften zu bewahren. Gefrorenes Obst kann bis zu 9 Monate im Gefrierfach eines Haushaltskühlschranks aufbewahrt werden, wenn das Gefrierfach bei -19 °C gehalten wird.

Merkmale des Einfrierens von Pflaumen für den Winter

Einfrieren ist eine beliebte und praktische Methode, Obst und Gemüse für den Winter haltbar zu machen. Viele Hausfrauen entscheiden sich für diese Methode. Die Vorbereitung der Früchte zum Einfrieren nimmt wenig Zeit in Anspruch, und die Zubereitung eines fertigen Gerichts daraus dauert noch weniger.

Bevor Sie mit dem Prozess beginnen, sollten Sie sich überlegen, wie Sie die Pflaumen verwenden möchten. Wenn Sie beispielsweise Kompott daraus zubereiten möchten, ist es praktischer, sie in Beuteln aufzubewahren und nur die für das Getränk benötigte Menge zu verwenden. Die Kerne können Sie einfach an Ort und Stelle lassen.

Pflaumen eignen sich am besten als Füllung für süße Kuchen, wenn sie in Scheiben geschnitten sind. Sie lassen sich sowohl in Beuteln als auch in speziellen Gefrierbehältern leicht aufbewahren. Zum Dekorieren süßer Desserts eignen sich in Sirup oder Zucker eingelegte Früchte am besten.

Das Einfrieren sollte in kleinen Portionen erfolgen und die Früchte in einer einzigen Schicht ausgelegt werden. Bei einer Schichtdicke von 2 cm dauert das Gefrieren 3 bis 4 Stunden, bei einer dickeren Schicht (4 cm) 10 Stunden. Ein Qualitätsprodukt entsteht nur, wenn die Rohstoffe bestimmte Parameter erfüllen:

• die Früchte sind reif, aber nicht überreif;
• das Fruchtfleisch ist dicht;
• der Stein lässt sich problemlos lösen.

Laut Hobbyköchen eignet sich Ungarischer Kohl hervorragend zum Einfrieren. Andere Sorten, die sich ebenso gut zum Einfrieren eignen, sind Renklod, Grand Duke und Anna Shpet.

Vorbereitung des Produkts zum Einfrieren

Pflaumen müssen in mehreren Waschgängen gewaschen werden. Vor dem Einweichen werden sie sortiert. Folgendes wird verworfen:

• überreif;
• unreif;
• verwöhnt.

Sie können alle Zutaten nach Größe sortieren. Lassen Sie die kleineren Früchte ganz und schneiden Sie die größeren klein.

Die sortierten Pflaumen werden unter kaltes Wasser gegossen und nach etwa 10 Minuten gewechselt. Das Wasser wird wieder abgegossen, die Beeren in ein Sieb gegeben und unter fließendem Wasser abgespült. Die Pflaumen sollten trocken sein, wenn sie in den Gefrierschrank gelegt werden. Nach dem Waschen werden sie zum Trocknen in ein Sieb gelegt oder auf einem Tuch ausgebreitet.

Gefrierschrank vorbereiten

Wenn Ihr Kühlschrank über eine spezielle Lager- oder Gefrierfunktion verfügt, nutzen Sie diese. Schalten Sie vor dem Einlegen des Obstes in den Kühlschrank den Modus „Einfrieren“ ein (24 Stunden vorher) und schalten Sie 24 Stunden nach dem Einlegen des Obstes in den Kühlschrank in den Modus „Lagern“.

Obst sollte in getrennten Fächern mit Fleisch und Fisch gelagert werden. Zur Konservierung vorteilhafte Eigenschaften von Pflaumen Benötigt wird eine Temperatur von -18 °C. Bei dieser Temperatur können Beeren bis zu einem Jahr gelagert werden. Bei -8 °C im Gefrierschrank sind gefrorene Früchte maximal 90–100 Tage haltbar. Achten Sie beim ersten Einfrieren darauf, dass im Gefrierschrank genügend Platz für den Behälter (Tropfschale, Schneidebrett oder Backblech) mit den Früchten ist.

Wie man Pflaumen zu Hause einfriert

Rezepte zum Einfrieren von Pflaumen sind einfach. Es gibt nicht viele, aber sie schlagen verschiedene Aufbewahrungsmöglichkeiten vor: entkernt, entkernt, in Zucker oder Sirup. Das Einfrieren kann in Plastikbehältern, speziellen Gefrierbeuteln oder normalen Lebensmittelbeuteln erfolgen. Es ist eine gute Idee, Aufkleber und einen Marker zur Hand zu haben, um die gefrorenen Früchte mit dem Herstellungsdatum und den Zutaten zu beschriften.

Mit einem Knochen

Dies ist die einfachste Methode. Die meiste Zeit wird für die Vorbereitung des Produkts zum Einfrieren aufgewendet. Anschließend wird ein Tablett oder Backblech mit frischen, getrockneten Pflaumen gefüllt. Dabei ist darauf zu achten, dass sie sich nicht berühren.

Die gefüllten Behälter werden in den Gefrierschrank gestellt. Sie verbleiben mindestens vier Stunden im Gefrierschrank, danach werden sie entnommen, das gefrorene Obst vorsichtig in vorbereitete Beutel oder Behälter gefüllt, beschriftet und in das Obst- und Gemüsefach gelegt.

Kernlos

Die Pflaumen mit einem scharfen Messer halbieren und den Kern entfernen. Am besten wickelst du die Gefrierschale in Frischhaltefolie ein, um die gefrorenen Beeren leichter voneinander trennen zu können. Die vorbereiteten Hälften mit der Schnittseite nach oben übereinander legen.

Es besteht kein Grund zur Eile. Am besten ordnen Sie alle Beeren ordentlich an, damit sie nicht zusammenkleben und gut aussehen. Die Hälften 4 Stunden einfrieren. Bevor Sie die Schale entfernen, bereiten Sie Beutel für den schnellen Transport der Beeren vor. Gefrorene Hälften eignen sich als Füllung für süße Kuchen.

In Scheiben

Großfrüchtige Pflaumensorten lassen sich in Scheiben besser einfrieren. Damit die Pflaumen beim Schneiden nicht auseinanderfallen, sollte das Fruchtfleisch fest sein. Manche Hausfrauen ziehen es vor, die Pflaumen zu schälen. Dazu wird an der Unterseite ein kreuzförmiger Schnitt gemacht. Die Früchte werden zuerst in kochendes Wasser getaucht, dann in kaltes Wasser.

Nach diesen Vorgängen lässt sich die Schale innerhalb von Sekunden abziehen. Die Pflaumen werden in der Mitte geteilt, der Kern entfernt und beide Hälften in Spalten geschnitten. Sie werden sofort in einer einzigen Schicht auf einem Tablett ausgelegt. Das Tablett mit den Pflaumen wird drei Stunden lang in die Kammer gestellt, danach wird es herausgenommen, die Pflaumen werden in Beutel gefüllt und in das entsprechende Fach gelegt.

In Zucker

In Zucker gefrorene Pflaumen sind ein fertiges Dessert, Hausfrauen bereiten daraus aber am häufigsten Kompott zu. Es schmeckt köstlich und hat genau die richtige Süße. Die Pflaumen werden gewaschen, getrocknet und halbiert, wobei alle Kerne entfernt werden.

Am besten in einem Plastikbehälter einfrieren. Den Boden mit Zucker bestreuen und die Pflaumenhälften mit der Schnittseite nach oben darauflegen. Mit Kristallzucker bestreuen. So oft in die gleiche Reihenfolge schichten, wie der Behälter fasst. Jede Schicht mit Zucker bestreuen.

In Sirup

Sie benötigen einen Behälter. Geben Sie die vorbereiteten Pflaumen hinein. Waschen, trocknen, halbieren und entkernen Sie sie. Füllen Sie den Behälter niemals bis zum Rand, da sich die Flüssigkeit beim Gefrieren ausdehnt. Für den Sirup Wasser aufkochen und Zucker hinzufügen.

Zutaten:

• Wasser 350 ml;
• Zucker 200 g.

Bevor der Sirup in den Behälter mit den Pflaumen gegossen wird, wird er abgekühlt.

Im Vakuum

Vakuumbeutel erhalten den Nährwert von gefrorenem Obst länger. Sie bestehen aus einer speziellen Folie (coextrudiert). In diesen Beuteln können sowohl geschnittene und entkernte Früchte als auch ganze Früchte verpackt werden.

Legen Sie die Früchte in einer Lage aus. Verwenden Sie ein spezielles Gerät, um die Luft zu entfernen. Legen Sie den gefüllten Beutel in das Schnellgefrierfach und legen Sie ihn nach 3 Stunden in das Gefrierfach, in dem Sie das Obst aufbewahren.

Lagerung von Tiefkühlkost

Jede Art von Lebensmittel hat eine festgelegte Haltbarkeitsdauer im Gefrierschrank.

Produkt	Speicherdauer (Monate)
Rindfleisch	6
Hammel	6
Geflügel (Stücke)	6
Schweinefleisch	6
Fisch (magere Sorten)	6
Halbzeuge	3-4
Hackfleisch	3-4
Früchte	12
Gemüse (außer Tomaten, Paprika, Zucchini)	12
Tomaten	2
Zucchini, Kürbis	1
Pfeffer	4
Grün	3
Beeren (beliebig)	6

Regeln zum Auftauen von Pflaumen

Für die Zubereitung von Kompott die gefrorenen Pflaumen aus dem Gefrierschrank nehmen und sofort in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Auch in Zucker oder in Scheiben eingefrorene Pflaumen als Kuchenfüllung müssen nicht aufgetaut werden.

Für andere Zwecke werden Beeren auf natürliche Weise aufgetaut, ohne Verwendung einer Mikrowelle oder heißem Wasser. Der Beutel (Behälter) wird aus dem Gefrierfach genommen, in eine Schüssel gelegt und zum Auftauen stehen gelassen. Die Beeren werden nur einmal eingefroren.

Aufgetaute Früchte werden nicht wieder eingefroren.