Ist es möglich, Knoblauch für den Winter zu Hause im Gefrierschrank einzufrieren? TOP 10 Möglichkeiten

Knoblauch hat zahlreiche wohltuende Eigenschaften. Er wird verschiedenen Gerichten zugesetzt, um ihren Geschmack zu verbessern. Viele fragen sich daher, ob es möglich ist, Knoblauch einzufrieren und seine wohltuenden Eigenschaften für den Winter zu erhalten. Es gibt verschiedene Rezepte zur Konservierung, die jeweils spezifische Richtlinien erfordern. Insbesondere ist es wichtig zu wissen, wie man Knoblauch zum Einfrieren erntet.

Knoblauch für den Winter einfrieren

Knoblauch behält bei richtiger Lagerung seine Eigenschaften mehrere Monate lang. Zu diesem Zweck empfiehlt es sich, ganze Zwiebeln ohne sichtbare Schäden auszuwählen. Schäden schaffen eine Umgebung, die das Eindringen pathogener Mikroorganismen begünstigt, was dazu führen kann, dass das Gemüse schneller verdirbt oder seinen Geschmack verliert.

Bevor Sie ein Produkt einfrieren, sollten Sie entscheiden, was Sie aufbewahren möchten. Zum Einfrieren werden verwendet:

• Köpfe, auch zerquetschte;
• Pfeile;
• Grün.

Die Stängel sollten im frühen Stadium des Pflanzenwachstums abgeschnitten werden. In diesem Stadium sind die Stängel zart und saftig und die Samen sind noch nicht in der Knospe erschienen.

Unabhängig von der gewählten Produktart wird empfohlen, das Produkt bei einer stabilen Temperatur von -18 Grad Celsius zu lagern. Tauen Kopf oder Stiel auf, sollten sie verzehrt werden. Bei erneuter Kühlung wird die Pflanze ungenießbar.

Wie wählt und bereitet man Knoblauch richtig zu?

Es gibt zwei Arten von Gemüse: Winter- und Frühlingsgemüse. Ersteres wird im Herbst gepflanzt, letzteres im Frühjahr. Unter den Sommersorten eignen sich folgende zum Einfrieren:

• Abrek;
• Sotschi-56;
• Erschowski;
• Poretschje;
• Aleysky.

Zum Einfrieren sind folgende Wintersorten zu empfehlen:

• Gulliver;
• Ljubascha;
• Losewski;
• Dobrynja;
• Moskauer Gebiet.

Wintersorten haben einen schärferen Geschmack. Frühlingsknoblauch behält sein Aroma jedoch besser, wenn er eingefroren wird.

Der Erntezeitpunkt ist sortenabhängig. Frühlingssorten sind Mitte August lagerreif. Gelbe Stiele und trockene, ausgedünnte Schuppen zeigen die Erntereife an.

Winterernten sind Mitte Juli zur Lagerung bereit. Es wird empfohlen, diesen Knoblauch bei klarem Wetter zu ernten.

Der Zubereitungsgrad des Knoblauchs wird durch folgende Merkmale bestimmt:

• harte Köpfe;
• das Vorhandensein von drei oder mehr Schalenschichten, die die Zehen schützen;
• die Köpfe sind trocken und lassen sich leicht voneinander trennen.

Das Gemüse wird 5 Tage lang in der Sonne getrocknet. Anschließend werden die Wurzeln auf 3–5 Millimeter und die Stängel auf 10 Zentimeter gekürzt.

Der nächste Schritt besteht darin, alle beschädigten Zehen zu entfernen und die restlichen zu schälen. Danach müssen Sie sich für eine Gefriermethode entscheiden und beginnen Knoblauch für die Lagerung vorbereiten.

Einfriermethoden

Die folgenden Methoden zum Einfrieren von Knoblauch werden am häufigsten verwendet:

• vollständig;
• in Form einzelner Köpfe ohne Hülsen;
• in Form einer Knoblauchpaste.

Wenn Sie Knoblauchblüten und -grün für selbstgemachte Konserven einfrieren möchten, befolgen Sie die nachstehenden Anweisungen. Jede der aufgeführten Optionen erfordert unterschiedliche Verarbeitungstechniken.

In seiner Gesamtheit

Das Einfrieren von Knoblauch im Ganzen im Kühlschrank ist die einfachste Möglichkeit, das Gemüse aufzubewahren. Diese Methode erfordert einige Vorbereitungsschritte.

Entfernen Sie zunächst alle Schmutzspuren unter fließendem Wasser. Legen Sie die geschälten Köpfe anschließend in einen Beutel oder wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein. Legen Sie das Gemüse in dieser Form in den Kühlschrank.

Der Hauptnachteil dieser Methode besteht darin, dass die Köpfe mit der Zeit weich werden und ihre ursprüngliche Form verlieren. Darüber hinaus lassen sich die Schalen nach dem Kühlen schwieriger entfernen.

Gereinigte Nelken

Nur ungekeimte Knoblauchknollen sollten im Kühlschrank eingefroren werden. Es wird auch nicht empfohlen, Knoblauch mit sichtbaren Anzeichen von Fäulnis zu verwenden.

Bevor Sie das Gemüse in den Gefrierschrank legen, entfernen Sie alle Zehen. Anschließend schälen und unter fließendem Wasser abspülen, um alle Schmutzreste zu entfernen. So bleibt das Produkt immer verzehrfertig.

Nach dem Schälen müssen die Zehen getrocknet werden. Dazu den Knoblauch auf ein Käsetuch legen und mit einem Handtuch abdecken. Anschließend die getrockneten Zehen auf einen Teller legen und in den Gefrierschrank stellen.

Bei Beachtung der beschriebenen Empfehlungen kommt es bei der Lagerung nicht zum Zusammenkleben der Scheiben.

Knoblauch verströmt in jeder Form ein Aroma, das sowohl von Lebensmitteln als auch von den Kühlschrankwänden aufgenommen wird. Daher sollten die Zehen nach dem Einfrieren in Beutel oder Behälter aufgeteilt und in den Gefrierschrank gelegt werden.

Knoblauchpaste

Das Einfrieren von Knoblauchpaste ist die ideale Methode, um das Gemüse mehrere Monate haltbar zu machen. Mit dieser Methode können Sie den Geschmack des resultierenden Produkts je nach Art der hinzugefügten Zusatzstoffe individuell anpassen.

Für die Paste einige Gewürznelken in einem Mixer, Fleischwolf oder einer Reibe zerkleinern und mit Petersilie, Dill oder anderen Zutaten vermischen. Manchmal wird anstelle der oben genannten Zutaten auch Hühnerbrühe verwendet.

Nachdem Sie die Zutaten vermischt haben, füllen Sie die Paste in Eiswürfelbehälter oder andere Behälter und stellen Sie diese in den Gefrierschrank. Sobald das Produkt fertig ist, bewahren Sie die Würfel in Behältern auf.

Knoblauchgrün

Grüns zum Einfrieren werden nach folgendem Algorithmus zubereitet:

• gründlich gewaschen und getrocknet;
• in mehrere bis zu vier Zentimeter lange Stücke schneiden;
• 5 Minuten in kochendem Wasser blanchiert;
• einige Minuten in kaltes Wasser legen.

Nach dem Abkühlen auf eine akzeptable Temperatur wird das Grün in Beutel verpackt und in den Gefrierschrank gelegt.

Knoblauchpfeile

Zum Einfrieren eignen sich ausschließlich frische Knoblauchblüten. Diese sollten ebenfalls gründlich gewaschen und fein gehackt werden. Nach der Zubereitung werden die Blüten in Beutel verpackt. Wichtig ist, die Behälter gut zu verschließen, da sonst der Knoblauchgeruch in den Kühlschrank dringt.

Knoblauchsprossenpaste

Für die Paste die Knoblauchzehen und Blütenstiele zerdrücken und in einem Fleischwolf oder Mixer glatt rühren. Anschließend Olivenöl im Verhältnis 1:2 hinzufügen. Zum Schluss die Masse in Formen füllen und in den Gefrierschrank stellen.

Diese Schritte müssen so schnell wie möglich durchgeführt werden, da sonst die Paste oxidiert und somit für den Verzehr ungeeignet wird.

Nach dem Aushärten wird die Masse in Behälter gefüllt und eingelagert.

Wie lange kann man gefrorenen Knoblauch aufbewahren?

Die Haltbarkeit hängt von der genauen Einhaltung der Rezeptur ab. Unter normalen Bedingungen ist Tiefkühlgemüse 12 Monate lang verzehrfertig. Die Haltbarkeit wird auch von der Gemüsesorte und dem Vorhandensein oder Fehlen von Mängeln an den Zehen beeinflusst.

Wie taut man ein Produkt auf?

Es wird empfohlen, Knoblauch langsam aufzutauen. Legen Sie dazu die Zehen, die Paste oder die Blütenstiele in den Kühlschrank, bis sie auftauen. Zu schnelles Auftauen kann dazu führen, dass der Knoblauch zu viel Feuchtigkeit aufnimmt.