Wie man Spinatblätter für den Winter zu Hause richtig einfriert, Rezepte für die Zubereitung

Vor dem Einfrieren Spinat für den WinterUm sicherzustellen, dass das Grünzeug seine Nährstoffe und seinen Geschmack behält, ist es wichtig, die Besonderheiten des Prozesses sorgfältig zu studieren. Junge Blätter, frisch aus dem Garten gepflückt, eignen sich hierfür am besten. Ist dies nicht möglich, gibt es Regeln, die Ihnen helfen, frische Kräuter auf dem Markt oder im Laden zu erkennen.

Kann Spinat eingefroren werden?

Wie alle Gemüsesorten kann Spinat eingefroren werden. Je nach gewünschtem Gericht gibt es verschiedene Möglichkeiten, dies zu tun. Spinat kann fein gehackt, im Ganzen eingefroren oder püriert werden.

Blätter auswählen und vorbereiten

Wählen Sie zum Einfrieren makellose, leuchtend grüne Blätter. Sollten Sie solches Grün nicht im Garten haben, achten Sie beim Kauf auf den Reifegrad der Pflanze. Die Blätter sind grundsätzlich nur begrenzt haltbar und sollten keine Blütenstiele aufweisen.

Vor der Blüte geerntete Pflanzen können eingefroren werden. Verwelkte Blätter sind hierfür absolut inakzeptabel. Die Vorbereitung zum Einfrieren erfolgt wie folgt:

• jedes Blatt muss von seinem rauen Blattstiel befreit werden, und Sie müssen auch darauf achten, dass es nicht trocken oder welk ist;
• Als nächstes sollte der Spinat gründlich gewaschen werden;
• Sobald es getrocknet ist, können Sie mit der Auswahl der besten Gefriermethode beginnen.

So frieren Sie Lebensmittel zu Hause ein

Bevor Sie Spinat einfrieren, müssen Sie zunächst entscheiden, wie Sie ihn einfrieren möchten. In diesem Stadium lohnt es sich auch zu überlegen, welche Gerichte mit diesem Grün zubereitet werden sollen.

Jeder Gefrierprozess erfordert spezifische Richtlinien zur Pflanzenvorbereitung. Es ist wichtig zu bedenken, dass nicht jede Methode alle positiven Eigenschaften der Pflanze erhält.

Ganze Blätter

Diese Methode des Einfrierens gilt als die am wenigsten arbeitsintensive und einfachste. Dies liegt daran, dass der Koch nicht viel Zeit mit der Zubereitung verbringen muss. Vor der Zubereitung des Gerichts muss der Koch jedoch die gleichen Schritte wie bei frischen Blättern durchführen.

Der Vorteil dieser Methode besteht darin, dass die Pflanze alle Mineralien und Vitamine behält. Apropos Farbe: Diese kann an Leuchtkraft verlieren.

Die Gefriertechnik ist wie folgt:

1. Die Blätter werden gewaschen, getrocknet und zu Bündeln gesammelt. Ein Bündel sollte für eine einmalige Verwendung ausreichen.
2. Wickeln Sie ein Tiefkühlbrett mit Frischhaltefolie ein. Verteilen Sie den Spinat so auf dem Brett, dass sich die Bündel nicht berühren.
3. Anschließend wird die Pflanze eingefroren und in Behälter umgepflanzt. Dabei ist es sehr wichtig, die Blätter nicht zu beschädigen.

Blanchierter Spinat

Durch Blanchieren erhält man gebrauchsfertiges Grünzeug. Nach dem Auftauen kann der Spinat sofort zu Gerichten hinzugefügt werden. Wichtig zu wissen ist jedoch, dass er während des Blanchierens einige Nährstoffe verliert, seine Farbe jedoch erhalten bleibt.

Um auf diese Weise einzufrieren, müssen Sie Folgendes tun:

• gut getrocknete Blätter werden in Streifen von jeweils einem Zentimeter geschnitten;
• dann werden sie eine halbe Minute lang in kochendes Wasser getaucht;
• wenn das Wasser vollständig aus der Pflanze abgelaufen ist, muss es gekühlt werden;
• Nun kann der Spinat in Beutel gefüllt, die Luft herausgelassen und eingefroren werden;
• Sobald die Pflanze gefroren ist, kann sie zur Langzeitlagerung in ein Fach gelegt werden.

Spinatpüree

Diese Methode des Einfrierens eignet sich gut für alle, die Spinat gerne in Suppen, Pürees oder Soßen verwenden. Nach dem Auftauen muss das Grün nicht weiter verarbeitet werden. Einfach die gewünschte Portion abtrennen und zum Essen hinzufügen. Der Nachteil dieser Methode ist der fast vollständige Verlust von Nährwert und Geschmack der Pflanze. Die Farbe bleibt erhalten.

Zum Einfrieren die Blätter zunächst 25–30 Sekunden blanchieren. Anschließend im Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Bei Bedarf kann die Mischung auch durch ein Sieb gegossen werden.

Das Püree wird mit Brühen oder Fonds auf die gewünschte Konsistenz eingedickt. Anschließend kann der Spinat in die vorbereiteten Formen gefüllt werden. Nun kann das Spinatpüree bis zum Winter im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Gehackter Spinat

Wenn Sie Spinat vor dem Kochen nicht hacken möchten, können Sie ihn auch gehackt einfrieren. Beachten Sie jedoch, dass Spinat nicht gerne wieder eingefroren wird. Planen Sie daher entsprechend und sortieren Sie ihn in Einwegbeutel.

Bei dieser Methode ist nicht garantiert, dass alle Nährstoffe erhalten bleiben – einige gehen verloren. Auch Farbe und Geschmack leiden unter den negativen Auswirkungen des Einfrierens.

Bevor Sie es zur Lagerung senden, sollten Sie Folgendes tun:

• Zuerst müssen Sie Taschen oder Behälter vorbereiten;
• getrocknete Blätter werden in Streifen oder auf andere Weise geschnitten;
• jetzt können sie in Behälter gegeben werden;
• Spinat wird im Schnellgefriermodus eingefroren und zur Langzeitlagerung in den Gefrierschrank gegeben.

Einfrieren in Eiswürfeln

Durch das Einfrieren von Gemüse in Eiswürfeln bleiben Saft und Farbe erhalten. Ein weiterer Vorteil ist, dass mehr Vitamine erhalten bleiben.

Vor dem Einfrieren den Spinat nach Belieben zerkleinern und in handelsübliche Eiswürfelbehälter oder flache Behälter geben. Anschließend den Spinat mit kochendem Wasser übergießen, bis er vollständig bedeckt ist. Jetzt ist das Grünzeug bereit zum Einfrieren.

Püree mit Butter einfrieren

Um Spinat mit Butter einzufrieren, gehen Sie genauso vor wie ohne. Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Formen zur Hälfte mit Spinat gefüllt werden. Die andere Hälfte wird mit weicher Butter gefüllt.

Achtung! Die Butter erst schmelzen, wenn sie flüssig ist. Bei Zimmertemperatur weich werden lassen.

Wie lange und wie wird das Präparat aufbewahrt?

Bei der Lagerung von Spinat ist es wichtig, Temperaturschwankungen zu vermeiden. Sobald er zum ersten Mal fest gefroren ist, legen Sie ihn in den Gefrierschrank; nehmen Sie ihn nur heraus, wenn er benötigt wird. Lassen Sie ihn außerdem nicht zu lange im Schockgefrierstadium.

Behälter mit dem Blattgemüse sollten luftdicht verschlossen sein. Direkte Sonneneinstrahlung sollte vermieden werden. Spinat ist etwa 9–12 Monate haltbar, wenn er nicht wieder eingefroren wird.

Auftauregeln

Unabhängig von der gewählten Methode zur Langzeitlagerung von Spinat im Gefrierschrank ist es am besten, ihn langsam bei Zimmertemperatur aufzutauen.

Zunächst müssen Sie sich jedoch überlegen, welchem ​​Gericht Sie die Kräuter hinzufügen möchten. Bei einer Suppe können Sie die Kräuter gleich hinzufügen.