Wie man Winterknoblauch nach dem Graben richtig trocknet und wo man ihn zu Hause lagert

Viele Gartenanfänger stellen sich die Frage: So trocknen Sie Winterknoblauch nach dem Ausgraben richtigUm dies zu erreichen, ist es notwendig, die Erntezeiten einzuhalten und einen geeigneten Standort auszuwählen. Wintersorten werden im Herbst gepflanzt und reifen bis Ende Juli, daher ist ihre Haltbarkeit kürzer als die der Frühlingssorten.

Regeln für die Vorbereitung von Winterknoblauch zur Lagerung

Es ist wichtig, den Knoblauch zum richtigen Zeitpunkt auszugraben, da dies seine Haltbarkeit bestimmt. Anschließend muss er getrocknet und verarbeitet werden. Anschließend muss er richtig für die Lagerung vorbereitet werden.

Wir ernten pünktlich

Wintersorten werden für den Winter gepflanzt. Die Ernte erfolgt in der Regel bis Ende Juli. Achten Sie vor der Ernte auf Anzeichen der Reife. Dazu gehören:

• Bildung einer Blüte auf einem Stiel in einer Kapsel.
• Zum Zeitpunkt der Reifung reißt die Kapsel.
• Die oberen Blätter beginnen, gelb zu werden.
• Die unteren Blätter trocknen aus.
• Der Kopf ist mit einer weiß-violetten Haut bedeckt.
• Die Schale liegt eng an den Zähnen an.
• Die Früchte sind dicht und haben einen charakteristischen Knoblauchgeruch.

Wichtig! Um die Reife der Zwiebel zu bestimmen, graben Sie 2–3 Zwiebeln aus und bewerten Sie sie.

Ziehen Sie die Zwiebeln nicht mit der Hand aus der Erde. Sie werden mit einer Schaufel oder Mistgabel ausgegraben. Entfernen Sie anschließend die Erde von jeder Zwiebel mit der Hand. Stoßen Sie die Zwiebeln nicht gegeneinander oder andere Gegenstände, da dies ihre Haltbarkeit verkürzt.

Wie trocknet man Winterknoblauch nach dem Ausgraben?

Nach dem Ausgraben bleibt die Ernte 3-4 Stunden auf dem Boden liegen. Anschließend wird der Knoblauch in einen belüfteten Bereich unter einem Baldachin gebracht. Das Trocknen dauert 7-10 Tage. Er wird in kleinen Gruppen verteilt oder aufgehängt.

Lassen Sie die Stängel und Wurzeln

Je nach Lagerungsmethode werden die Spitzen abgeschnitten oder drangelassen. Zum Flechten und Bündeln von Knoblauch bleiben die Spitzen 30 cm lang. Für die Lagerung in Kisten oder Nylon werden sie abgeschnitten.

Wenn das Beschneiden der Spitzen die Lagerqualität nicht beeinträchtigt, sollten die Wurzeln innerhalb eines Monats nach dem Ausgraben beschnitten werden. Andernfalls keimen die Zwiebeln.

Waagen sind der Schlüssel zur Lagerung

Die Unversehrtheit der Schale der Zehen gewährleistet eine langfristige Lagerung. Ist die Knolle beschädigt oder gerissen, müssen die Früchte verarbeitet werden und können nicht gelagert werden. Sie verfaulen leicht, da sie freiliegen.

Wir verstecken es an einem dunklen Ort

Winterknoblauch lagert man am besten dunkel. So verhindern Sie das Austreiben der Zwiebeln. Bei Sonneneinstrahlung werden biochemische Prozesse aktiviert, die die Bildung grüner Triebe signalisieren. Dadurch wird die Pflanze für die Aussaat vorbereitet.

Wir lagern verschiedene Sorten an verschiedenen Orten

Winterknoblauch ist nicht so lange haltbar wie Frühlingsknoblauch. Der optimale Lagerort ist:

• Keller;
• Keller;
• isolierte Loggia;
• Kühlschrank.

Die Haltbarkeit ist kürzer, da die Ernte 1,5 Monate früher erfolgt. Es empfiehlt sich, das Gemüse sofort zu verarbeiten und nur eine kleine Menge aufzubewahren.

Für die Frühlingssorte ist die Lagerung bei Raumtemperatur geeignet. Es wird in folgenden Formen gespeichert:

• flechten;
• aus Nylon;
• in Bündeln;
• Boxen.

Die Haltbarkeit beträgt sechs Monate. In regelmäßigen Abständen ist es notwendig, die Unversehrtheit der Köpfe zu überprüfen und sie zu entfernen, um zu verhindern, dass Fäulnis oder Schimmel die gesamte Ernte ruinieren.

Knoblauch zu Hause lagern

Es gibt verschiedene Möglichkeiten zur Aufbewahrung zu Hause, mit denen Sie Ihre Zwiebeln konservieren und ihre Haltbarkeit verlängern können. Knoblauch wird im Herbst gepflanzt; bei richtiger Lagerung können die Zwiebeln bis zum Frühjahr halten.

Banken

Knoblauchknollen werden in Gläser gefüllt. Diese eignen sich für kleine Ernten, da größere Knollen viel Platz benötigen. Sie werden unbedeckt und kühl gelagert. Das im Glas entstehende Vakuum verhindert das Eindringen von Feuchtigkeit und Luft und verlängert so die Haltbarkeit der Ernte.

Boxen

Kartons eignen sich ideal zur Lagerung von Knoblauch, da sie bei hoher Luftfeuchtigkeit einen Teil der Feuchtigkeit aufnehmen können. Füllen Sie die Behälter zu zwei Dritteln mit Zwiebeln und lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort.

Netto

Die abgeschnittenen Köpfe werden in Netze zu je 5–6 Stück gelegt und in der Küche oder im Keller aufgehängt. Durch das Aufhängen wird verhindert, dass der Knoblauch verrottet und beschädigt wird.

Wenn Sie die Zwiebeln in dieser Form in der Küche aufbewahren, müssen Sie ihren Zustand regelmäßig überprüfen und versuchen, sie vor der Sonne zu schützen.

Sonnenblumenöl

Das Beträufeln des Knoblauchs mit Sonnenblumenöl verhindert das Eindringen von Feuchtigkeit und Schimmelbildung. Gießen Sie dazu 500 ml Öl in eine tiefe Schüssel und tauchen Sie jede Zwiebel darin ein. Lassen Sie sie auf einer ebenen Fläche abtropfen und bewahren Sie sie anschließend in Schubladen auf. Alternativ können Sie die einzelnen Knoblauchzehen mit Pflanzenöl beträufeln und im Kühlschrank aufbewahren.

Sense

Zöpfe sind seit langem bei Gärtnern beliebt, insbesondere bei denen, die in Landhäusern leben. Zöpfe werden aus Seil, Bindfaden oder Kordel geflochten. Die Kordel sollte mindestens 1,5 Meter lang sein. Die Knoblauchspitzen bleiben erhalten. Das Seil wird in zwei Hälften gefaltet und zu einem Knoten gebunden, wobei die Zwiebel in den Knoten gesteckt wird. Anschließend wird ein normaler Zopf, ähnlich wie bei Haaren, geflochten und am Ende ein Knoten gebunden.

Wichtig! Alle Glühbirnen müssen die gleiche Größe haben und die Spitzen dürfen nicht abgebrochen sein.

Trauben

Das Bündeln ähnelt dem Flechten. Dabei wird ein kürzeres Seil und weniger Köpfe verwendet. Diese Methode eignet sich zur Lagerung von kleinem Knoblauch. Die Bündel werden in Kellern oder Küchen aufgehängt.

Nylonstrümpfe

Alte, gewaschene Nylonstrümpfe eignen sich hervorragend zur Aufbewahrung von Knoblauch. Die Zwiebeln werden mit abgeschnittenen Spitzen und Wurzeln in den Strumpf gelegt. Am oberen Ende einen Knoten formen und den Strumpf an einen Nagel hängen. Kleine Löcher lassen Sauerstoff eindringen. Nylon ist ein relativ dichtes Gewebe, sodass die Strümpfe während der Lagerung nicht reißen. Auch die Schalen fallen nicht auf den Boden.

Mit Mehl oder Salz bestreuen

Die Ernte beginnt zu verderben, wenn sie Feuchtigkeit ausgesetzt wird. Salz und Mehl verhindern, dass Feuchtigkeit in die Zwiebeln eindringt. Mehl oder Salz werden dick auf einem Teller verteilt. Anschließend wird jede Zwiebel darin gewälzt. Anschließend werden sie in eine Schachtel oder einen Beutel gelegt. Dieses Verfahren verlängert die Haltbarkeit um einen Monat.

Weidenkörbe

Diese Art von Behälter aus natürlichen Materialien trägt dazu bei, die Haltbarkeit zu verlängern. Er hat große Poren, durch die Feuchtigkeit entweichen kann. Auf diese Weise gelagerter Knoblauch wird am besten im Keller oder Untergeschoss gelagert.

Beizen

Eine der besten Möglichkeiten, Winterknoblauch zuzubereiten. Jede Zehe schälen, in das Glas füllen, Gewürze hinzufügen und mit der Salzlake aufgießen. Den Rest nach Anleitung zubereiten. Eingelegter Knoblauch ist mehrere Jahre haltbar. Verwenden Sie hierfür kleine, ungeschälte Köpfe oder einzelne Zehen.

Paraffin

Schmelzen Sie die Paraffinkerzen und tauchen Sie dann jeden Kerzenkopf in das geschmolzene Paraffin. Lassen Sie sie auf einer ebenen Fläche aushärten und legen Sie sie dann in einen Stoffbeutel. Diese Behandlung erhöht ihre Haltbarkeit auf 4 Monate.

Frischhaltefolie

Das Einwickeln der einzelnen Köpfe in Frischhaltefolie hat einen ähnlichen Effekt wie Paraffin. Es hält Feuchtigkeit ab und verhindert Schimmelbildung im Inneren. Durch diese Kühlung ist der Knoblauch länger haltbar.

In Pulverform

Dies ist eine der besten Wintersorten. Die Zwiebeln werden geschält und die Zehen in dünne Scheiben geschnitten. Sie werden bei 60 °C im Backofen oder Dörrgerät getrocknet. Sie können sie in Scheiben lassen oder zu Pulver mahlen. Verwenden Sie dazu eine Kaffeemühle. Das Pulver ist zwei Jahre haltbar. Es wird Gewürzen zugesetzt und in allen Gerichten verwendet.

Taschen

Das Material zur Lagerung der Ernte sollte atmungsaktiv sein; Baumwolle und Leinen eignen sich hierfür am besten. Die von Spitzen und Wurzeln befreiten Köpfe werden in Säcke gefüllt und kühl gelagert. Die Säcke werden zusätzlich in einer konzentrierten Salzlösung eingeweicht und anschließend getrocknet. Dies bietet zusätzlichen Feuchtigkeitsschutz.

Wichtig! Knoblauch in Pulverform verliert einige seiner wohltuenden Eigenschaften.

Auf der Loggia

Winterknoblauch wird auf einem isolierten Balkon gelagert. Die Lufttemperatur sollte während der gesamten Lagerzeit zwischen -2 und +2 °C liegen. Sinkt die Temperatur, frieren die Zehen ein, steigt sie, beginnen sie zu sprießen.

Im Kühlschrank

Knoblauch lässt sich auch im Kühlschrank lagern. Allerdings nimmt er im oberen Fach bzw. Gefrierfach relativ viel Platz ein. Für kleine Mengen Zwiebeln eignet er sich gut.

Einfrieren

Geschälte Zehen werden in einen Plastikbeutel gegeben und eingefroren. Die Haltbarkeit beträgt 6 Monate. Der Nachteil ist, dass Knoblauch Platz im Gefrierschrank beansprucht und vor Gebrauch aufgetaut werden muss.

Mögliche Probleme bei der Lagerung von Knoblauch

Bei der Lagerung können bestimmte Probleme auftreten. Die Zwiebeln können schimmeln, austrocknen oder sprießen.

Schimmel

Bei der Lagerung im Keller kann sich Schimmel bilden. Dies geschieht meist, wenn sich Schimmel im Keller befindet oder eine bereits befallene Knolle in die Knoblauchkiste gelegt wird. Schimmel erkennt man an einem blauen oder weißen Belag auf der Oberfläche der Zehen. Er lässt sich nur durch Aussortieren der gesamten Ernte und Entfernen beschädigter Knollen entfernen. Dieser Knoblauch ist nicht zum Verzehr geeignet und sollte entsorgt werden.

Trocknen

Bei unsachgemäßer Lagerung und niedriger Luftfeuchtigkeit beginnen Knoblauchzehen auszutrocknen. Die optimale Luftfeuchtigkeit für Knoblauch beträgt 60 %. Sinkt die Luftfeuchtigkeit deutlich, trocknen die Köpfe aus. Die Schalen bleiben unverändert und weisen keine Beschädigungen auf. Unter der Schale bilden sich Hohlräume. In diesem Fall werden die beschädigten Köpfe entfernt und verarbeitet, während die verbleibenden Köpfe angepasst werden.

Vorzeitiges Wurzelwachstum

Bei hoher Luftfeuchtigkeit und häufiger Sonneneinstrahlung beginnt Knoblauch, wenn er in einem günstigen, warmen Raumklima gelagert wird, Wurzeln zu bilden. Um dies zu verhindern, lagern Sie die Zwiebeln an einem dunklen Ort oder decken Sie sie mit einem Deckel ab. Sollten die Zwiebeln dennoch sprießen, sollten sie so schnell wie möglich verarbeitet werden.