Die besten Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Einlegen von Auberginen „wie Pilze“ für den Winter sind zum Fingerlecken gut.

Auberginen zeichnen sich durch ihren köstlichen Geschmack aus. Dieses Gemüse fördert die Darmgesundheit, beugt Krebs vor, stellt den Wasser- und Salzhaushalt wieder her und regt die Urin- und Gallenproduktion an. Indem Sie Auberginen „wie Pilze“ für den Winter konservieren, erhalten Sie ein gesundes Produkt, das Ihr Immunsystem während der kalten Jahreszeit stärkt.

Allgemeine Grundsätze der Vorbereitung

Trotz, dass Auberginen viele positive Eigenschaften haben Aufgrund seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften ist der Verzehr von rohem Gemüse kontraindiziert. Dieses Produkt kann Darmstörungen, Erbrechen und Krämpfe verursachen. Der Verzehr von ungekochtem Gemüse kann auch zu einer akuten Vergiftung führen.

Auberginen können mit oder ohne Schale in Dosen aufbewahrt werden. Geschältes Gemüse hat einen feineren Geschmack. Ohne Schale werden Auberginen jedoch schnell weich und erhalten eine breiige Konsistenz.

Rohe Auberginen schmecken bitter. Um diesen Geschmack zu mildern, legen Sie sie eine halbe Stunde in kaltes Wasser, bestreuen Sie sie anschließend mit Salz und lassen Sie sie weitere 30 Minuten ziehen.

Zum Schluss sollte das zubereitete Gemüse maximal vier Minuten in kochendem Wasser gekocht und sofort mit kaltem Wasser abgespült werden. Falls Paprika im Rezept enthalten ist, empfiehlt es sich, diese mit etwas Salz zu bestreuen. Zwiebeln und Karotten sollten vor der Zugabe in Zucker eingelegt werden. Dabei wird Saft freigesetzt, der den Geschmack der Konserve verstärkt.

Auswahl und Zubereitung des „Blauen“

Beim Gemüseanbau im Haus empfiehlt es sich, auf wachstumsfördernde Mittel zu verzichten. Junge Auberginen mit gleichmäßig dunkelblauer Farbe eignen sich am besten zum Einmachen. Eine gelbliche Schale deutet auf Überreife hin. Zum Einlegen ist dieses Produkt nicht geeignet.

Zum Einmachen werden mittelgroße Früchte verwendet. Große, „blaue“ Früchte enthalten viele Kerne, die den Geschmack des Endprodukts beeinträchtigen. Kleine Früchte erhalten nach dem Kochen eine breiige Konsistenz.

Vor dem Kauf von Auberginen empfiehlt es sich, die Schale zu überprüfen. Wählen Sie zum Einmachen Früchte mit einer glatten, ebenen Oberfläche ohne Mängel. Der Bereich, in dem sich der „Schwanz“ befindet, sollte grün sein. Frische Auberginen haben eine dünne Schale, die sich leicht durch Drücken mit dem Fingernagel überprüfen lässt. Zum Einmachen schneiden Sie die Auberginen nach Belieben. Legen Sie das Gemüse nach der Zubereitung auf ein trockenes Tuch, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

So bereiten Sie Auberginen "wie Pilze" für den Winter vor

Das Gericht hat einen einzigartigen, leicht würzigen Geschmack. Rezepte zur Zubereitung von Auberginen „wie Pilze“ sind einfach und unkompliziert.

„Blaue“ Pilze marinieren schnell, sodass das Produkt 1–2 Monate nach der Konservierung verzehrt werden kann.

Fingerleckendes gutes Rezept ohne Sterilisation

Dieses Rezept gilt als das beliebteste unter Auberginenliebhabern und ist, wenn man es Schritt für Schritt betrachtet, nicht schwierig.

Um schnell und einfach Konfitüren zuzubereiten, benötigen Sie:

• 3 Kilogramm Auberginen;
• 6 Paprika;
• eine große Knoblauchknolle;
• ein Bund frischer Dill;
• 4 große Zwiebeln;
• 4 Esslöffel Salz;
• ein Glas raffiniertes Sonnenblumenöl;
• ein Teelöffel 70%ige Essigessenz;
• einen halben Esslöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer.

Die Auberginen werden 5 Minuten bei geschlossenem Deckel in kochendem Salzwasser eingeweicht. Anschließend wird das gesamte Gemüse auf praktische Weise gehackt (die Kerne der Paprika entfernen) und der Dill fein gehackt.

Das Gemüse wird in eine breite Schüssel gegeben und mit den restlichen Zutaten vermischt. Anschließend werden die Zutaten in Halblitergläser gefüllt. Die Gläser werden zusammen mit dem Gemüse in einen auf 150 Grad Celsius (300 Grad Fahrenheit) vorgeheizten Ofen gestellt und eine Stunde lang gebacken. Anschließend werden die Gläser sofort verschlossen und abkühlen gelassen.

Gebraten mit Mayonnaise und Pilzgewürz

Dieses Gericht kann direkt nach der Zubereitung serviert oder für den Winter aufbewahrt werden.

In beiden Fällen benötigen Sie:

• 2,5 Kilogramm Auberginen;
• 750 Gramm Zwiebeln;
• 400 Gramm Mayonnaise (hausgemacht oder im Laden gekauft);
• eine halbe Packung Pilzgewürz;
• Pflanzenöl.

Anstelle von Gewürzen können Sie getrocknete, zu Pulver vorgemahlene Pilze verwenden. Die Auberginen werden in kleine Würfel geschnitten und 10 Minuten gekocht, danach sollten die Auberginen weitere 4 Minuten in kochendem Wasser ruhen.

Die Zwiebel in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit 4-5 Esslöffeln Pflanzenöl anbraten. Die Zwiebel herausnehmen, wenn die Schale glasig, aber nicht gebräunt ist. Dazu die Zwiebel etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Die Auberginen im gleichen Pflanzenöl anbraten. Nach 10 Minuten die Auberginen mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. Das Gemüse mit der Pilzgewürzmischung und dem Öl vermengen. Alle Zutaten in Gläser füllen.

Legen Sie eine Serviette oder ein Handtuch auf den Boden eines großen Topfes. Stellen Sie das Glas mit dem Snack und dem Deckel (unverschlossen) hinein und füllen Sie es bis zum Rand mit Wasser auf. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Bei 500-Milliliter-Gläsern dauert die Sterilisation eine halbe Stunde. Bei Liter-Gläsern eine Stunde. Verschließen Sie die Gläser anschließend mit dem Deckel und bewahren Sie sie auf.

Gekocht

Gekochte Auberginen sind die einfachste und schnellste Art, die Frucht zuzubereiten.

Zum Einmachen benötigen Sie:

• 3 Kilogramm Auberginen;
• 3 Liter Wasser;
• 3 Lorbeerblätter;
• 150 Milliliter Essig;
• 2 Esslöffel Salz;
• Knoblauchknolle.

Salz und Lorbeerblatt in einen Topf mit Wasser geben. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Anschließend Essig hinzufügen und die Hitze reduzieren. Die Auberginen in kleine Würfel schneiden und 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Auberginen und den Knoblauch in Gläser füllen. Zum Schluss die Marinade über das Gemüse gießen.

Salzig

Wenn eingelegte Auberginen Wenn Sie es für den Winter aufbewahren, ist das resultierende Produkt leicht würzig. Die Vorspeise kann 3-4 Tage nach dem Einmachen serviert werden.

Für dieses Produkt benötigen Sie:

• 3 Kilogramm Auberginen;
• Knoblauchzehe;
• 2,5 Liter Wasser;
• 4 Karotten;
• 30 Milliliter Sonnenblumenöl;
• 5 Esslöffel Salz;
• scharf und Piment;
• Nelken (nach Geschmack).

Die Karotten werden gehackt und anschließend mit Salz, Knoblauch und Gewürzen vermischt. Die vorbereiteten Auberginen werden der Länge nach aufgeschnitten, sodass eine Tasche (Höhle) entsteht. Die Auberginen werden mit einer Mischung aus Knoblauch und Karotten gefüllt. Die gefüllten Auberginen werden in sterilisierte Gläser gefüllt und verdichtet. Wasser wird in einen Topf gegeben, zum Kochen gebracht und mit Salz vermischt. Diese Lake wird 7 Minuten lang geköchelt. Zum Schluss wird die Marinade in die Gläser mit den gefüllten Auberginen gegossen und die Vorspeise verschlossen.

Eingelegt

Diese Art der Konservierung ist für den täglichen Verzehr geeignet.

Für die Zubereitung der Vorspeise benötigen Sie:

• 3 Kilogramm Auberginen;
• 3 Knoblauchzehen;
• 300 Gramm Zwiebeln;
• 100 Milliliter Essig;
• Pflanzenöl.

Die gehackte Zwiebel wird 15 Minuten in Essigessenz eingeweicht. Die Auberginen werden in Stücke geschnitten und in Pflanzenöl knusprig gebraten. Die vorbereiteten Auberginen werden mit der Zwiebel und dem zerdrückten Knoblauch vermischt. Der Salat wird gesalzen und in Behälter gefüllt.

Mit Knoblauch und Kräutern

Für 5 Kilogramm „Blau“ benötigen Sie:

• 3 Liter Wasser;
• 250 Milliliter Essig;
• 4 Esslöffel Salz;
• 2 Knoblauchzehen;
• ein Bund Dill;
• 300 Milliliter Sonnenblumenöl.

Wasser aufkochen und mit Salz und Essig verrühren. Die in Scheiben geschnittenen Auberginen in die Marinade geben und 3 Minuten köcheln lassen.

Knoblauch und Dill werden gehackt und miteinander vermischt. Die restlichen Zutaten werden zu dieser Mischung hinzugefügt. Die Mischung wird in Gläser gefüllt, die dann 20 Minuten in einem Topf mit Wasser sterilisiert werden.

Mit Pfeffer

Diese pfeffrige Vorspeise wird aus 2,5 Auberginen und 3 Paprikaschoten zubereitet.

Für die Marinade benötigen Sie:

• 2,5 Liter Wasser;
• Lorbeerblatt;
• 6 schwarze Pfefferkörner;
• 250 Milliliter Essig;
• 50 Gramm Salz.

Die Paprika wird in Streifen geschnitten und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl angebraten. Anschließend werden das Gemüse und die restlichen Zutaten in kochendes Wasser gegeben. Der Salat wird 5 Minuten in der Marinade geköchelt. Anschließend werden die Zutaten in ein Sieb gegeben und nach dem Abgießen des Wassers in Gläser gefüllt.

Weitere Lagerung von Auberginen

Es wird empfohlen, Auberginen-Häppchen in einem kühlen, dunklen Raum aufzubewahren. Wenn das Produkt zum sofortigen Verzehr zubereitet wird, stellen Sie die Gläser in den Kühlschrank.