Die besten Rezepte für eingelegten Kürbis für den Winter zu Hause

Beim Einmachen von Lebensmitteln werden oft klassische Zutaten wie Tomaten, Gurken oder Zucchini verwendet. Sie können Ihren Speiseplan abwechslungsreicher gestalten, indem Sie Kürbisse für den Winter vorbereiten. Überraschenderweise ist über diese Melone und ihre Konservierungsmethoden sehr wenig bekannt. Viele Kürbissorten sind jedoch bis zu 20 Monate haltbar, ohne ihre Marktqualität zu verlieren. Es gibt auch viele ungewöhnliche und leckere Rezepte zur Konservierung dieses Produkts.

Zusammensetzung und wohltuende Eigenschaften von Kürbis

Kürbis ist ein nahrhaftes und leckeres Lebensmittel. Die Frucht besteht fast ausschließlich aus Fruchtfleisch und enthält viele wertvolle Mineralstoffe und wichtige Vitamine.

Kürbis enthält neben Folsäure die Vitamine C, PP, K, A, E und alle B-Vitamine. Außerdem enthält er Zink, Mangan, Jod und Eisen. Kürbis in die Ernährung aufzunehmen, kann bei Verdauungsproblemen helfen und den Flüssigkeitshaushalt verbessern. Kürbissaft entfernt überschüssige Flüssigkeit und reduziert Schwellungen. Dieses kalorienarme Lebensmittel enthält zudem deutlich mehr Eiweiß als Hühner- und Wachteleier.

Wir wählen die beste Sorte aus und bereiten den Kürbis vor

In diesem Fall ist die Auswahl der richtigen Sorte äußerst einfach, da sich absolut alle zum Einmachen eignen. Die Wahl eines reifen und leckeren Kürbisses ist eine ganz andere Sache.

Es wäre auch nützlich, einige Nuancen zu kennen:

1. Marmelade, Konfitüre und Püree werden aus Sommerkürbissorten hergestellt. Diese Kürbisse sollten zartes und äußerst saftiges Fruchtfleisch haben. Sie enthalten viel Zucker, sodass die Konfitüre köstlich, cremig und aromatisch ist.
2. Zum Trocknen eignen sich am besten Hybridsorten mit festem, trockenem Fruchtfleisch, das praktisch keinen Saft enthält. Aus diesen Kürbissen lassen sich recht gut kandierte Früchte herstellen.
3. Auch hybridähnliche Kürbissorten eignen sich zum Einmachen von Kompott und Marmelade. Der Inhalt bleibt erhalten und zerfällt beim Kochen nicht.

Die wichtigste Voraussetzung ist ein gesundes, unversehrtes Produkt ohne Anzeichen von Verderb. Nur eine solche Zubereitung wird erfolgreich sein.

Nach sorgfältiger Auswahl müssen die Früchte für die Konservierung vorbereitet werden. Zunächst muss der Kürbis gewaschen und anschließend gründlich getrocknet werden. Anschließend werden alle Kerne und deren Kammern entfernt. Mit einem dünnen Messer wird auch die Schale entfernt und dunkle Stellen werden entfernt.

Rezepte für leckere Winterzubereitungen

Winterkonserven bieten eine wunderbare Gelegenheit zum Experimentieren und für ungewöhnliche Gerichte. Mit goldenen Kürbissen können Sie Ihren Speiseplan mit interessanten Rezepten abwechslungsreich gestalten und Ihren Körper mit den im Winter so wichtigen Vitaminen versorgen. Wichtig ist, die Zubereitungsmethoden zu kennen und zu wissen, was sich schnell zubereiten lässt.

Die beste Methode zur Konservierung von Gartenprodukten ist die Einkochung in Kombination mit anderen gesunden Zutaten. Selbstgemachte Konserven eignen sich hervorragend als Vorspeise oder vollwertige Beilage. Gemüsekonserven werden mit Getreide, Fleisch und Fisch kombiniert.

Getrocknet

Das Trocknen dieser unglaublich gesunden Melone ist der beste Weg, um alle ihre Nährstoffe und wertvollen Eigenschaften zu erhalten. Ein Rezept zur Herstellung origineller Kürbischips wird immer beliebter. Ein Produkt mit festem, nicht besonders süßem Fruchtfleisch eignet sich ideal zum Konservieren.

So geht's: Den vorbereiteten Kürbis in dünne Scheiben schneiden. Die Kürbisscheiben einige Minuten in kochendes Wasser tauchen. Nach Belieben Salz oder Zucker hinzufügen. Die Scheiben abkühlen lassen und trocknen. Anschließend auf ein Backblech legen, mit Gewürzen würzen und an einem sonnigen Platz im Freien stehen lassen. Den Kürbis vorher abdecken. So bleibt das ganze Jahr über lecker und frisch.

Eine ähnliche Zubereitung ist jedoch auch mit einem elektrischen Dörrgerät möglich, falls Sie eines zur Hand haben. Schneiden Sie zunächst die Melone in dünne Scheiben und legen Sie sie in Salzwasser ein. Trocknen Sie anschließend jede Scheibe gründlich auf einem Handtuch ab. Legen Sie das geschnittene Gemüse dann in den Dörrautomaten und stellen Sie den Dörrmodus auf 60 Grad Celsius (140 Grad Fahrenheit) ein. Dieser Vorgang dauert etwa 6 Stunden.

Nach Ablauf der Zeit muss die Temperatur des Gerätes auf 75 Grad erhöht werden und die Kürbisscheiben müssen weitere 2 Stunden getrocknet werden.

Getrockneter Kürbis

Durch diese Zubereitungsart entstehen kandierte Früchte. Diese Leckerei eignet sich perfekt zur Teezeit. Bemerkenswert ist außerdem, dass kandierte Früchte kalorienarm sind und sich daher ideal für Diäten eignen.

So wird getrockneter Kürbis zubereitet: Wählen Sie eine Dessertkürbissorte und schneiden Sie diese in kleine Spalten oder Würfel. Geben Sie diese in ein Gefäß und übergießen Sie die Scheiben mit einem süßen Sirup aus raffiniertem Zucker, Wasser und Zitronensäure. Trocknen Sie die Kürbisscheiben etwa eine Stunde lang im auf 60 Grad Celsius vorgeheizten Backofen. Bestäuben Sie die Kürbisse anschließend mit Kristallzucker. In einem Glasbehälter ist der Kürbis bis zu sechs Monate haltbar. Mit einem elektrischen Dörrgerät lässt sich aus dieser Frucht auch kandierter Kürbis herstellen.

Zubereitung von Kaviar

Gerichte mit Kürbiskaviar sind eine äußerst nahrhafte Nährstoffquelle. Die resultierende Zubereitung ist leicht süßlich und sehr aromatisch. Der Nachgeschmack lässt sich durch die Zugabe von Gewürzen verstärken, die perfekt zu diesem Gemüse passen.

Was Sie mitnehmen müssen:

• 3 Kilogramm Kürbis;
• 2 große Karotten;
• 500 Gramm Zwiebeln;
• ein halbes Glas Öl;
• ein Glas Tomatenmark;
• 50 Milliliter Essig;
• ein großer Löffel Salz.

Zubereitung von Kürbiskaviar: Den gehackten Kürbis weich kochen. Das restliche Gemüse in einer Pfanne goldbraun braten. Anschließend den gekochten Kürbis und das gebratene Gemüse im Mixer (oder im Fleischwolf) pürieren. Gewürze und Tomatensoße hinzufügen. Die Mischung eine halbe Stunde unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel köcheln lassen. Essig hinzufügen und in sterilisierte Gefäße füllen.

Klassisches Einlegerezept

Diese Frucht enthält praktisch keine Säure. Dieses wichtige Detail sollte berücksichtigt werden, und Tafelessig oder andere natürliche Konservierungsmittel sollten im Voraus zubereitet werden. Zutaten:

• 2 Kilogramm dichtes Kürbismark;
• 5 große Paprika;
• 1 Glas raffinierter Zucker;
• 40 Gramm Salz;
• Lorbeer, Nelken;
• Knoblauchzehe.

Marinieren: Zuerst die Marinade zubereiten: Die gefilterte Flüssigkeit in eine tiefe Schüssel geben, Salz, raffinierten Zucker und andere Gewürze hinzufügen. 7 Minuten köcheln lassen. Anschließend das Gemüse vorbereiten: schälen und hacken. In die kochende Marinade geben und eine halbe Stunde köcheln lassen. Anschließend Essig hinzufügen und sofort in Behälter füllen. Diese Delikatesse ist bis zu einem Jahr haltbar.

Mariniert mit Gewürzen ohne Sterilisation

Die Schnellzubereitungsanleitung empfiehlt, die Gläser selbst zu sterilisieren. Diese Methode verkürzt die Einmachzeit erheblich. Sie können der Konserve beliebiges Gemüse und Kräuter aus Ihrem eigenen Garten hinzufügen, was den Geschmack der Hauptzutat noch verstärkt.

So geht's: Bereiten Sie die Marinade nach Ihrem Rezept zu. Geben Sie die Gewürze und das Salz in die gefilterte Flüssigkeit. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Kochen Sie anschließend alle Zutaten zusammen mit der Salzlake auf und geben Sie die Mischung sofort in die Gläser. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln, drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab. So kann das Produkt pasteurisieren. Erst nach dem vollständigen Abkühlen lagern.

Salat mit Paprika und Kürbis

Diese süße und zugleich würzige Köstlichkeit verleiht Ihrer täglichen Ernährung eine neue Dimension. Sie wird oft als Beilage zu Fleischgerichten serviert. Es wird nicht empfohlen, die Konserven zu stark zu würzen, da sie das natürliche Aroma und den Geschmack von frischem Gemüse überdecken können.

Zutaten für den Salat:

• ein großer Kürbis;
• 3 große Karotten;
• 4 Zwiebeln;
• 500 Gramm Tomaten;
• 100 Milliliter Essig;
• ein halbes Glas raffinierter Zucker;
• 50 Gramm Salz.

Zubereitung: Karotten und Zwiebeln in einer tiefen Pfanne goldbraun braten. Die Melone zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Die reifen Tomaten hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend alle angegebenen Gewürze hinzufügen und 7 Minuten köcheln lassen.

Den zubereiteten Salat sofort in sterile Behälter umfüllen und aufbewahren. Für eine längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, die abgefüllten Behälter vorher zu pasteurisieren.

Auberginen-Vorspeise

Vorspeisen mit Auberginen sehen immer unglaublich appetitlich aus und der Geschmack übertrifft die Erwartungen. Die Hauptzutat hat einen süßen, süßlichen Nachgeschmack, während die Aubergine eine pikante Bitterkeit hinzufügt.

Was Sie vorbereiten müssen:

• 2 Kilogramm Auberginen;
• 2 Kilogramm Kürbismark;
• 6 große Tomaten;
• 8 Knoblauchzehen;
• 4 Paprika;
• 3 große Löffel Salz;
• ein halbes Glas Essig.

Zubereitung der Konfitüre: Zuerst das Dressing zubereiten. Die Tomaten im Mixer pürieren und den zerdrückten Knoblauch dazugeben. Anschließend die Mischung in einen Topf geben, den raffinierten Zucker, das Öl und das Salz hinzufügen. Hitze reduzieren. In der Zwischenzeit die Hauptzutaten vorbereiten: Paprika und Aubergine waschen und hacken. Das restliche Gemüse zur Tomatenmischung geben und 50 Minuten ziehen lassen. Den Essig dazugeben und einige Minuten erhitzen. Die Mischung in die Behälter füllen.

Zitronenmarmelade für Kinder

Das Einmachen von Gartengemüse mit Zitrusfrüchten ist die perfekte Möglichkeit, ein wirklich nahrhaftes Produkt herzustellen. Besonders Kinder werden diese Zubereitung lieben. Darüber hinaus ist dieses Gericht voller Vitamine und daher besonders im Winter äußerst nützlich.

Was Sie für das Rezept benötigen:

• eine große goldene Frucht;
• 800 Gramm raffinierter Zucker;
• eine Zitrone;
• Dessertlöffel Zimt.

Zubereitung: Die Schale der Zitrone entfernen, die Kerne entfernen und die Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse auf die gleiche Weise zubereiten. Die Hauptzutaten in eine tiefe Schüssel geben und mit der angegebenen Menge raffiniertem Zucker bestreuen. 10 Stunden köcheln lassen, bis die Zutaten ihren Saft abgeben. Die süße Mischung 5 Minuten lang aufkochen lassen. Weitere 6 Stunden köcheln lassen und dann erneut köcheln lassen. Nach 30 Minuten die Mischung in Gläser füllen.

Kürbiskonserven mit Orange

Eine ungewöhnliche, aber äußerst interessante Kombination von Zutaten trägt zu einer wahren kulinarischen Delikatesse bei. Es empfiehlt sich, verschiedene Gewürze hinzuzufügen, die das Aroma und den Nachgeschmack der Konfitüre verstärken. Die Zuckermenge hängt ganz von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Zubereitung: Bereiten Sie die Hauptzutaten vor und reinigen Sie sie.

Zitrusfrüchte und Melone in gleich große Würfel oder Scheiben schneiden. Die einzelnen Komponenten abwechselnd schichtweise in sterile Behälter füllen. Jede Schicht mit raffiniertem Zucker bestreuen. Anschließend die Behälter mit kochendem Wasser auffüllen und warten, bis die Sterilisation abgeschlossen ist. Anschließend verschließen und aufbewahren.

Apfel-Kürbis-Püree

Diese Methode funktioniert am besten mit säuerlichen Äpfeln. Alle Zutaten sollten in gleichen Mengen vorhanden sein. Saurer Apfelsaft wirkt als natürliches Konservierungsmittel. Für eine festere Konsistenz kann ein Päckchen Pektin hinzugefügt werden. Raffinierter Zucker kann nach Belieben durch Fruktose ersetzt werden.

So bereiten Sie ein einzigartiges Püree zu: Schälen Sie die Hauptzutaten und entfernen Sie Haut und Kerne. Schneiden Sie anschließend alle Zutaten in Würfel oder kleine Scheiben. Geben Sie diese in einen Mixer und mixen Sie, bis eine glatte Masse entsteht. Sie können auch einen Fleischwolf verwenden, um auf ähnliche Weise ein Püree herzustellen. Geben Sie raffinierten Zucker zur Mischung hinzu und erhitzen Sie alles 20 Minuten lang. Denken Sie daran, die Mischung mit einem Holzlöffel umzurühren. Füllen Sie die Mischung in ein Glas und bewahren Sie sie auf. Sie ist das ganze Jahr über haltbar.

Kürbis – „Estnische Ananas“

Hinter dem originellen und einzigartigen Namen dieses Rezepts verbirgt sich eine einfache Methode zum Einlegen dieser köstlichen Melone. Das Ergebnis sind köstliche und aromatische Würfel, die der Ananas aus der Dose bemerkenswert ähnlich sind.

Was Sie zum Kochen brauchen:

• 2 große Kürbisse mit weichem Inhalt;
• 2 Tassen raffinierter Zucker;
• ein Liter gefiltertes Wasser;
• ein Drittel eines Glases Essig;
• 2 große Löffel Salz;
• Gewürze.

Zubereitung: Bereiten Sie zunächst eine Konservierungslake vor. Mischen Sie in einer tiefen Schüssel die angegebene Flüssigkeitsmenge mit raffiniertem Zucker und Salz und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Geben Sie die vorbereiteten Kürbisstücke in die Lake und lassen Sie sie 15 Minuten köcheln. Lassen Sie sie an einem kühlen Ort stehen, damit die Marinade vollständig einziehen kann. Bringen Sie die Kürbisstücke erneut zum Kochen und geben Sie dann die Gewürze und Kräuter hinzu. Gießen Sie anschließend die angegebene Menge Essig hinzu und verrühren Sie alles gründlich. Alles ist bereit zum Umfüllen in sterile Behälter.

Auf Koreanisch

Die Zubereitung dieser Köstlichkeit erfordert weder viel Zeit noch Mühe. Das Rezept ist unglaublich einfach und macht den Kochvorgang zu einem reinen Vergnügen. Dieser Leckerbissen wird zum Familienliebling und wird Liebhaber würziger Vorspeisen begeistern.

Sieht aus wie koreanische Karotten.

Zutaten für die Zubereitung:

• eine mittelgroße Gartenfrucht;
• 2 große Löffel Tafelessig;
• 2 große Löffel Öl;
• 1 Dessertlöffel Salz;
• 2 große Löffel raffinierter Zucker;
• eine Packung fertiges koreanisches Salatdressing;
• gemahlener Koriander.

Was Sie brauchen: Reiben Sie die Melone und geben Sie sie in ein Glasgefäß. Geben Sie alle notwendigen Gewürze und Kräuter zum geriebenen Gemüse. Gießen Sie raffiniertes Öl und Essig hinzu. Alles gut vermischen. Decken Sie das Gefäß ab und lassen Sie es einige Stunden stehen. Füllen Sie sterile Gefäße mit der koreanischen Melone und gießen Sie den extrahierten Saft hinein. Diese Konserve kann bei Zimmertemperatur gelagert werden, die Gefäße sollten jedoch vorher pasteurisiert werden.

So speichern Sie Leerzeichen

Die Methode und der Ort zur Lagerung des zubereiteten Kürbisses hängen direkt von der Konservierungsmethode ab. Eingelegter Kürbis, der ohne vorherige Wärmebehandlung in Dosen eingemacht wurde, muss an einem kühlen Ort gelagert werden: im Keller, Kühlschrank oder Keller.

Sterilisierte Behälter können lange Zeit bei Raumtemperatur in einem normalen Küchenschrank aufbewahrt werden. Getrocknete oder gepökelte Lebensmittel sollten an einem belüfteten Ort aufbewahrt werden.