Top 5 Rezepte zur Herstellung von schwarzem Johannisbeersirup für den Winter

Um den Vitaminhaushalt wieder aufzufüllen, konservieren liebevolle Hausfrauen Obst und Beeren für die kalte Jahreszeit. Aus schwarzen Johannisbeeren lässt sich ein wunderbarer Sirup herstellen, dessen Rezept selbst für Kochanfänger einfach ist. Er wird als Dessert und Leckerbissen für Kinder serviert. Damit die Konserven lange haltbar sind, beachten Sie die Regeln für die Auswahl der Beeren und die Zubereitung der Behälter.

Welche Vorteile bietet Johannisbeersirup?

Wie bekannt ist, in Schwarze Johannisbeere enthält eine Rekordmenge an Vitamin In dieser Hinsicht übertrifft die Beere sogar Zitronen. Bei kaltem Wetter und Grippeausbrüchen sowie akuten Atemwegsinfektionen hilft Johannisbeersirup, das Immunsystem zu stärken und nach einer Krankheit wieder zu Kräften zu kommen. Er wird Kindern empfohlen, um die Abwehrkräfte des Körpers zu stärken.

Kochgeheimnisse

Damit Johannisbeerkonfitüre lange haltbar ist und nicht verdirbt, hören Sie auf die Ratschläge erfahrener Hausfrauen.

Beeren auswählen und zubereiten

Bei der Auswahl und Zubereitung der Hauptzutat wird besonderes Augenmerk gelegt, da der Geschmack des zukünftigen Sirups von seiner Qualität abhängt.Verwenden Sie für diese Leckerei keine unreifen Johannisbeeren, da das Dessert sonst zu sauer wird und Sie mehr Zucker hinzufügen müssen. Außerdem werden Beeren, die gequetscht, verfault oder durch Insekten oder Krankheiten beschädigt sind, weggeworfen.

Die Johannisbeeren werden verlesen, um alle Rückstände, Zweige und Blätter zu entfernen, unter fließendem kaltem Wasser gewaschen und zum Trocknen auf einem Küchentuch ausgebreitet.

Sterilisationsbehälter

Zur Zubereitung des Sirups werden Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 bis 1,5 Litern verwendet. Die Gläser werden gründlich mit Natron ausgespült und sterilisiert. Dies kann auf verschiedene Arten erfolgen: in einem Topf mit kochendem Wasser, in der Mikrowelle oder im Backofen oder über dem Ausguss eines köchelnden Wasserkochers. Nach dem Kochen werden die Gläser umgedreht und auf saubere Küchentücher gestellt.

Leckere Rezepte für den Winter

Jede Hausfrau hat mehrere Rezepte für diesen Wintergenuss. Der Schlüssel zur Herstellung des Sirups liegt in der Befolgung der Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Heiße Methode

Für die Zubereitung dieses Desserts benötigen Sie nur zwei Zutaten:

• 0,5 kg Johannisbeeren;
• 0,5 kg Kristallzucker.

Die vorbereiteten Johannisbeeren in einen Topf geben, leicht andrücken und mit reichlich Kristallzucker bestreuen. Den Topf mit einem Deckel abdecken und 2 Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Nach dieser Zeit den Topf wieder auf den Herd stellen und nach dem Aufkochen 10 Minuten köcheln lassen.

Die Beeren noch heiß durch ein Sieb streichen. Den entstandenen Saft zurück in den Topf geben und köcheln lassen, bis der Sirup eindickt. Da die Beeren einen hohen Pektingehalt haben, ist langes Köcheln nicht nötig. Den heißen Sirup in vorbereitete Gläser füllen und mit Deckeln verschließen. Nach dem Abkühlen kühl lagern.

Kalte Methode

Um die maximale Menge an Vitaminen in Beeren zu erhalten, können Sie den Sirup kalt zubereiten, also ohne Wärmebehandlung.

Zutaten:

• 0,5 Liter Johannisbeersaft;
• 1 kg Kristallzucker;
• 5 Gramm Zitronensäure.

Mit einem Entsafter den Saft aus den Früchten pressen. Den Saft mit Kristallzucker verrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat, dann Zitronensäure hinzufügen. In heiße, sterilisierte Gläser füllen und mit Metalldeckeln verschließen. Nur gekühlt lagern.

Schwarzer Johannisbeergelee-Sirup

Um einen dicken Sirup zuzubereiten, der eher an Gelee erinnert, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• ein Liter Johannisbeersaft;
• 1 kg Kristallzucker;
• Instant-Gelatine.

Den Saft mit einer beliebigen Methode aus der Frucht pressen. Mit Zucker vermischen und auf den Herd stellen. Nach dem Kochen 10 Minuten köcheln lassen und die in kaltem Wasser aufgelöste Gelatine langsam einfließen lassen. Herd sofort abstellen. In sterile Behälter füllen und mit Deckeln fest verschließen.

Schwarze Johannisbeersauce-Sirup

Diese duftende, violett gefärbte Sauce wird zum Garnieren von Desserts, Eiscreme und Backwaren verwendet. Zur Zubereitung bereiten Sie vor:

• 200 Gramm Johannisbeeren;
• 2 EL brauner Zucker;
• 1 Orange;
• 50 ml hochwertiger Portwein;
• 1 kleine Zitrone.

Die Beeren werden mit einem Holzstampfer zerdrückt. Die Schale der Orange und Zitrone wird abgerieben und der Saft ausgepresst. Aufkochen und die restlichen Zutaten hinzufügen. Sobald die Leckerei kocht, 7–10 Minuten köcheln lassen und anschließend in sterile Gläser füllen.

Rezept für duftenden Johannisbeersirup

Um den Geschmack des schwarzen Johannisbeersirups zu variieren und ihm ein pikantes Aroma zu verleihen, werden zusätzliche Zutaten hinzugefügt:

• Zimtstangen;
• Sternanis;
• Nelke;
• Piment.

Sie können alle Gewürze auf einmal verwenden oder Ihre eigenen auswählen. Ansonsten ist das Rezept dasselbe wie bei der heißen Methode.

Aufbewahrungstipps für Delikatessen

Zu Hause wird heiß eingemachter Sirup in einer dunklen Speisekammer aufbewahrt. Frischer Sirup hingegen wird im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt. Die Haltbarkeit des Sirups beträgt etwa ein Jahr.