Die 16 besten Rezepte für Bananenkonfitüre im Winter

Bananenkonfitüre ist eine tolle Möglichkeit, Kollegen, Freunde und Familie im Winter zu verwöhnen. Sie ist das ganze Jahr über erhältlich, sodass Sie diese köstliche Leckerei jederzeit zubereiten können. Im Herbst ist es einfacher, wenn saisonale Früchte und Beeren verfügbar sind. Sie können hinzugefügt werden zu Bananenmarmelade, Marmelade, Konfitüre. Bananen können übrigens getrocknet, eingefroren, eingelegt oder für den Winter eingelegt werden.

Die Feinheiten der Bananenvorbereitung für den Winter

Bananen zum Einmachen werden leicht unreif gekauft. Ihre Schale ist grünlich, das Fruchtfleisch fest und hell. Zu Hause werden sie nicht im Kühlschrank aufbewahrt, da sie schnell dunkel werden. Am besten halten sie sich an einem kühlen, lichtgeschützten Ort.

Die Frucht ist zart und dennoch fest, sodass sie sich leicht zerdrücken lässt. Der Reifegrad der Bananen beeinflusst Geschmack und Farbe des Desserts. Sind die Bananen überreif, schmeckt das Dessert weniger appetitlich und hat eine dunklere Farbe. Diäthaltende können diese Konfitüren auch ohne Zucker herstellen, sie sind jedoch nicht lange haltbar und sollten gekühlt aufbewahrt werden.

Bereiten Sie die Zutaten vor

In den Rezepten wird das Gewicht der Bananen ohne Schale angegeben. Daher sollten Sie 40 % mehr geschälte Bananen verwenden als angegeben. Bananen sind schwer. Um den Geschmack der Bananenmarmelade zu verbessern, werden der Marmelade süß-saure Früchte oder Beeren hinzugefügt. In kleinen Portionen kochen.

Welche Art von Behälter wird zum Einmachen benötigt?

Für die Zubereitung von Marmelade eignen sich kleine Gläser mit einem Fassungsvermögen von maximal 500 ml. Sie lassen sich problemlos in der Mikrowelle sterilisieren. Sie können mehrere Gläser gleichzeitig für 5–10 Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Füllen Sie die Gläser vor dem Erhitzen zu einem Viertel mit heißem Wasser.

Leckere Bananen-Winterrezepte

Praktische Hausfrauen kommen an preiswerten Bananen nicht vorbei. Sie sind ein Muss. Sie verwenden sie, um wunderbare Desserts, Backwaren und Konserven herzustellen, die jahrelang haltbar sind.

Zubereitung kandierter Früchte

Übrig gebliebenes Obst wird für die spätere Verwendung kandiert. Für Naschkatzen ist es ein Süßigkeiten-Ersatz. Gesunde Esser geben es in ihren morgendlichen Porridge und garnieren ihren Hüttenkäse damit.

Das Produkt ist reich an Vitaminen und Spurenelementen.

Im Winter helfen kandierte Bananen Erkältungen vorzubeugen. Sie unterstützen das Immunsystem. Ihr hoher Ballaststoffgehalt verbessert die Darmfunktion. Für die Zubereitung dieses gesunden Leckerbissens verwenden Hobbyköche nur wenige Zutaten:

• 1 Teil Wasser;
• 3 Teile Zucker;
• 3 Teile feste, nicht überreife Bananen.

Eine Portion wiegt 300–350 g. Während der Sirup kocht, werden die Früchte in Scheiben geschnitten. Die Scheiben werden 2–3 Minuten in kochendes Wasser getaucht. Zur einfacheren Handhabung werden sie in ein Sieb gegeben. Nach dem Blanchieren wird das Sieb kurz in kaltes Wasser gelegt. Die Scheiben werden nach dem Kochen nicht dunkel.

Den Sirup etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Temperatur so einstellen, dass er weiter köchelt. Die Bananenscheiben hinzufügen. 15 Minuten kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken. Die Bananenscheiben mindestens 8 Stunden im Sirup ziehen lassen. Anschließend mit einem Schaumlöffel in ein Sieb geben.

Nach 4 Stunden werden die Kreise in einer einzigen Schicht auf Backpapier gelegt. Anschließend werden die kandierten Früchte getrocknet. Die Trocknungsmethoden variieren:

• in der Sonne;
• im Ofen;
• im Trockner.

Die optimale Temperatur beträgt 70 °C. Um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten, werden die kandierten Früchte mehrmals gewendet. Die fertigen Scheiben werden abgekühlt, mit Puderzucker bestreut und in einen Karton oder eine Papiertüte gelegt.

Trocknen von Früchten

Getrocknete Chips enthalten Vitamin B₆, das den Stoffwechsel normalisiert. Sie sind ein praktischer Snack für die Arbeit.

Sie sind ein guter Leckerbissen bei bewölktem Wetter und regen die Produktion von Serotonin an, einem Stoff, der für die Stimmung verantwortlich ist.

Die Scheiben werden auf unterschiedliche Weise getrocknet:

• in der Sonne;
• in einem elektrischen Trockner;
• im Ofen.

Sie werden in einer einzigen Schicht auf Pergamentpapier ausgelegt, um ein Bräunen zu verhindern, und mit Zitronensaft beträufelt. Unter künstlichen Bedingungen dauert das Trocknen 10–12 Stunden bei einer Temperatur von nicht mehr als 50 °C.

Rezept für aromatischen Bananensirup

Fruchtsirupe sind eine Zutat in Cocktails und Desserts. Sie werden oft als Sauce verwendet. Die Herstellung von Sirup aus Bananen ist einfach. Anwendung:

• 500 geschälte Früchte;
• 2 EL Zucker;
• 2 EL Wasser.

Die Früchte mit einem Mixer pürieren. Wasser darübergießen, Zucker hinzufügen und 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Den entstandenen Sirup in eine verschlossene Flasche füllen. Im Kühlschrank ist er 30–60 Tage haltbar.

Bananenmarmelade

Für den Winter können Sie Zimt-Zitronen-Marmelade zubereiten. Diese aromatische Konfitüre passt perfekt zum Tee nach einem Sonntagsspaziergang.

Für den Sirup benötigen Sie:

• 150 ml Wasser;
• 400 g Zucker;
• Saft von 1 Zitrone.

Aufkochen, 3 Minuten köcheln lassen, dann Bananenstücke, Zimt und ungeschälte Zitronenschale hinzufügen. Nach 20 Minuten Zimtstange und Zitronenschale entfernen. Bananen im Mixer pürieren, Marmelade einkochen lassen und zum Schluss den Likör hinzufügen.

Nahrungsaufnahme:

• Bananen 1 kg;
• 30 ml Likör;
• 1 Zimtstange;
• die Schale einer Zitrone.

Exquisite Marmelade mit Rum und Äpfeln

Die Zubereitung eines Glases Marmelade dauert 1 Stunde. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Bananenscheiben und geschälte Apfelscheiben hinzu. Pressen Sie den Saft einer halben Zitrone aus. Fügen Sie Zucker und Rum hinzu. Alles gut vermischen.

Den Topf auf den Herd stellen und 40 Minuten kochen lassen. Die Mischung abkühlen lassen und anschließend mit einem Stabmixer pürieren. Die Marmelade zum Kochen bringen, 3 Minuten köcheln lassen und heiß in ein steriles Glas füllen.

Paste

Die für die Pastila verwendete Frucht ist überreif, daher ist ihre Farbe nicht sehr appetitlich. Sie wird im Mixer püriert. Das entstandene Püree wird dünn auf einem Blatt Backpapier ausgebreitet. Die Backbleche mit der Pastila werden bei 50 °C in den Backofen gestellt.

Die Bananenpaste 8–12 Stunden trocknen lassen. Die Backofentür offen lassen, damit der Dampf entweichen kann. Die getrocknete Pastila lässt sich leicht vom Backpapier lösen. Zu einer Rolle rollen und in beliebige Stücke schneiden.

Kann man Obst für den Winter einfrieren?

Für Smoothies, Porridge und Backwaren werden Bananen mit Schale eingefroren und in Gefrierbeutel gegeben. Für Desserts und Eiscreme-Toppings werden die Bananen geschält eingefroren. Sie werden in Scheiben geschnitten, auf einem Tablett ausgelegt und in das Schnellgefrierfach gelegt. Nach nur zwei Stunden werden sie verpackt, datiert und im Gefrierfach gelagert.

Marmelade

Bewahren Sie Marmelade in einem luftdichten Behälter auf. Es behält lange sein Aroma und gart schnell.

Sie nehmen:

• 0,5 kg Bananen;
• Pressen Sie den Saft aus 4 Orangen und 2 Zitronen;
• 350 g Zucker;
• 20 g Gelatine.

Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken oder pürieren. Bananenpüree, Zitronensaft und Zucker bei schwacher Hitze kochen. Wenn die Mischung eine burgunderrote Farbe annimmt, die Gelatine hinzufügen, umrühren und in Gläser füllen.

Marmelade

Für viele Hausfrauen sind Bananen aus der Dose eine Neuheit. Die Zutaten für diese süße Konfitüre sind in der Regel Beeren und Früchte aus dem eigenen Garten oder vom Markt.

Klassiker

Zuerst den Sirup aufkochen. Sobald er reduziert ist, die Bananenscheiben hineingeben. Bei schwacher Hitze weichkochen. Herd ausschalten und Topf anlassen. Die Marmelade abkühlen lassen und in ein Glas füllen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Um klassische Bananenmarmelade zuzubereiten, nehmen Sie:

• 3 Bananen;
• Für den Sirup 1 Tasse Zucker und ⅓ Tasse kochendes Wasser.

Mit Zitrone

Zitrone ergänzt harmonisch den leicht faden Geschmack der Banane. Um ein Glas Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg Bananen;
• 1 Zitrone;
• 750 g Zucker.

Du brauchst unreife Früchte mit festem Fruchtfleisch. Schneide sie in Scheiben, gib sie in eine Schüssel und übergieße sie mit Zitronensaft. Nach einer Stunde gibst du Zucker hinzu, rührst um und stellst die Mischung auf den Herd. Stelle die Temperatur zunächst auf niedrig und erhöhe sie, sobald es kocht.

Die Mischung 30 Minuten köcheln lassen und dabei häufig umrühren. An der Oberfläche bildet sich Schaum. Diesen abschöpfen und die Marmelade in ein Glas füllen. Nach dem Abkühlen einen in Cognac getränkten Papierkreis darauflegen und den Deckel verschließen.

Mit Orange

Die Früchte schälen und in beliebige Stücke schneiden. In einem Topf mit Zucker und Wasser vermengen. 35 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Die Mischung häufig umrühren. Sie brennt leicht an. Zutaten in folgenden Mengenverhältnissen:

• 1 Teil Wasser;
• 1 Teil Orangen;
• 2 Teile Bananen;
• 2 Teile Zucker.

Ein Teil – 500 g. Zwei Teile – 1000 g.

Mit Äpfeln

Die Äpfel schälen, das Fruchtfleisch in Spalten schneiden und in einen Topf geben. Wasser hinzufügen und köcheln lassen. Bananenscheiben werden etwas später hinzugefügt. Sobald die Früchte weich sind, pürieren Sie sie mit einem Stabmixer. Zucker zum Püree geben, umrühren, 15 Minuten köcheln lassen und anschließend verpacken.

Dabei werden folgende Proportionen eingehalten:

• Äpfel 2 kg;
• Bananen 1 kg;
• ½ Tasse Wasser;
• 700 g Zucker

Mit Zitronensäure und Sternanis

Um den Geschmack zu verbessern, werden der Marmelade Sternanisbeeren in Form von Sternen hinzugefügt. Sie enthalten viele biologisch aktive Substanzen und ätherische Öle. Zutaten:

• 1 Sternanis;
• 1 TL Zitronensäure;
• 180 g Zucker;
• ein bisschen Vanillin;
• 4 Bananen (groß).

Zuerst die Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Anschließend mit Säure, Zucker und Vanille vermischen. Aufkochen lassen und dabei den Sternanis hinzufügen. Die Mischung kann anbrennen, daher ständig umrühren. Sobald das Püree kocht, den Herd abstellen. Nach 4 Stunden 10 Minuten köcheln lassen.

Mit roter Johannisbeere

Die Johannisbeeren bleiben bis zum Frost unversehrt an den Sträuchern hängen. Ihr herber Geschmack harmoniert perfekt mit der milden Bananensüße. Der Saft wird der Marmelade zugesetzt. Für einen Liter Marmelade benötigt man etwa 2 kg Beeren.

Produkte:

• 1 Liter Saft;
• 4 Bananen;
• 0,5 kg Zucker.

Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken, mit Saft und Zucker verrühren. Bei schwacher Hitze 40 Minuten unter ständigem Rühren kochen.

Mit reifer Melone

Die Zubereitung dieser Marmelade dauert lange. Am besten fängt man abends an. Die Melone schälen und entkernen. In Würfel schneiden. In eine Schüssel geben, mit Zucker bestreuen und umrühren. Die Schüssel abdecken und über Nacht ziehen lassen. Morgens den Saft einer Zitrone in die Marmelade pressen, umrühren und auf den Herd stellen.

30 Minuten bei schwacher Hitze kochen. 1 ungeschälte Zitrone, in Scheiben geschnittene und in Scheiben geschnittene Bananen zur kochenden Mischung geben. Weiterkochen, bis die Früchte vollständig weich sind. Sie sollten ein Püree erhalten. Kochen, bis es eindickt, dann in ein Glas geben.

Für diese Marmelade nehmen Sie:

• 800 g Zucker;
• 800 g Melonenstücke;
• 500 g geschälte Bananen;
• 2 Zitronen.

Lagerbedingungen und -fristen

Bananenmarmelade lässt sich am einfachsten in kleinen Gläsern mit Blechdeckel aufbewahren. In einem luftdichten Behälter ist sie bei Zimmertemperatur gut haltbar. Von Heizgeräten fernhalten.

Direkte Sonneneinstrahlung kann Konserven schädigen. Das ist wichtig zu beachten. Behälter mit Nylondeckel sollten im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt werden. Unter diesen Bedingungen ist Bananenmarmelade 24 Monate haltbar. Richtig zubereitete kandierte Früchte sind bis zu einem Jahr haltbar.