10 beste Rezepte zum Kochen von Äpfeln in Sirup für den Winter

Äpfel in Sirup sind ein beliebtes Winterkonserven. Dieses süße Dessert ist bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt. Die Zubereitung dieser Köstlichkeit ist unkompliziert: Wählen Sie die richtigen Früchte, bereiten Sie die Behälter vor und befolgen Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung. Dann kann die ganze Familie bei kaltem Wetter ein köstliches, selbstgemachtes Dessert genießen.

Geheimnisse und Tricks zum Kochen von Äpfeln in Sirup

Durch das Einlegen von Äpfeln in Sirup erzielen Sie einen doppelten Nutzen: Der Sirup kann mit Wasser verdünnt als Kompott getrunken werden, und die Fruchtscheiben können als Füllung für Kuchen verwendet oder einfach als duftender Leckerbissen zum Tee gegessen werden.

Bei der Zubereitung dieses Desserts sind bestimmte Besonderheiten und Regeln zu beachten:

• Überreife Früchte sollten nicht zum Einmachen verwendet werden, da sie sonst bei der Verarbeitung zu Brei werden.
• Greifen Sie lieber zu süßen Sorten, dann schmecken die Scheiben nach Honig.
• Früchte mit Anzeichen von Fäulnis oder Insektenbefall werden nicht verwendet, um den Geschmack des Desserts nicht zu beeinträchtigen.

Vorbereitung aller Zutaten und Behälter

Bereiten Sie vor dem Einmachen das Obst vor. Sortieren Sie es, spülen Sie es unter fließendem Wasser ab, schälen Sie es (falls das Rezept es vorsieht) und schneiden Sie es in Portionen.

Nehmen Sie Glasbehälter mit einem Fassungsvermögen von 1 bis 2 Litern, reinigen Sie diese mit Backpulver von Schmutz und sterilisieren Sie sie. Je nach Vorliebe der Hausfrau gibt es verschiedene Möglichkeiten, Gläser zu erhitzen: über dem Ausguss eines Wasserkochers, in der Mikrowelle, in einem Topf mit kochendem Wasser, im Backofen.

Die besten Rezepte für den Winter

Mit unserer Sammlung der besten Rezepte für Äpfel in Zuckersirup findet jeder Hobbykoch seine Lieblingsvariante. Und die Schritt-für-Schritt-Anleitung mit detaillierter Beschreibung des Vorgangs hilft Ihnen, Fehler zu vermeiden.

Traditionelle Wintervorbereitung

Süße Äpfel aus der Dose werden nach einem traditionellen Rezept zubereitet. Die Zutaten, die Sie benötigen, sind:

• 1,5 kg Obst;
• 300 Gramm Kristallzucker;
• 1 Liter Wasser.

Die Äpfel werden gewaschen, entstielt und entkernt und in kleine Stücke geteilt, deren Anzahl sich nach der Größe der Frucht richtet. Die Schale bleibt dran, da die Apfelscheiben dadurch beim Kochen ihre Form besser behalten. Die entstandenen Stücke werden in saubere, sterilisierte Gläser gefüllt.

Wasser zum Kochen bringen und über die Äpfel gießen. 20 Minuten köcheln lassen, dann die Flüssigkeit zurück in den Topf geben. Nun die benötigte Menge Zucker hinzufügen und erneut aufkochen. Den Sirup über die Apfelscheiben gießen und sofort mit den Deckeln verschließen. Die Gläser umdrehen und unter einem Frotteetuch vollständig abkühlen lassen.

Apfelscheiben in Zuckersirup kochen

Bereiten Sie für dieses Rezept die folgenden Zutaten vor:

• 2,5 kg Obst;
• 500 Gramm Kristallzucker;
• 1 Teelöffel Zitronensäure;
• 2 Liter sauberes Wasser.

Die Äpfel waschen, vierteln, Stielansatz und Kerngehäuse entfernen und die Stücke anschließend in nicht zu dünne Spalten schneiden. Aus Wasser, Zucker und Zitronensäure einen Sirup herstellen. Die Apfelspalten 1–2 Minuten kochen und anschließend in sterilisierte Gläser füllen. Den kochenden Sirup über das fertige Dessert gießen und mit Deckeln fest verschließen. Wie gewohnt abkühlen lassen.

Transparente Marmelade

Auch ein unerfahrener Hobbykoch kann klare Marmelade mit Apfelstücken zubereiten. Das Rezept ist einfach und erfordert keine langen Kochsitzungen.

Die Zutatenliste ist wie folgt:

• 1 kg Obst;
• 700 Gramm Kristallzucker.

Die Äpfel waschen und in 5–7 cm dicke Scheiben schneiden, das Kerngehäuse entfernen, in eine Emaillepfanne oder Schüssel geben und jede Schicht mit Zucker bestreuen.

Damit die Früchte ihren Saft abgeben können, sollte die Zubereitung über Nacht bei Zimmertemperatur stehen.

Morgens den Behälter auf den Herd stellen, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und über Nacht abkühlen lassen. Anschließend den Vorgang wiederholen. Am nächsten Tag genauso verfahren und abends die heiße Marmelade in sterile Gläser füllen.

Wichtig! Um zu verhindern, dass die Marmelade beim Kochen auseinanderfällt, rühren Sie sie während des Kochens nicht um. Sie können die Stücke nur leicht drücken, um sie in den Sirup einzutauchen.

In Johannisbeersirup geschnittene Früchte

Geschnittene Äpfel werden nicht nur in Zuckersirup, sondern auch in Johannisbeersirup eingelegt, der der Zubereitung das Aroma und den spezifischen Geschmack der Beeren verleiht.

Bereiten Sie zunächst Folgendes vor:

• 1 Liter Johannisbeersaft;
• 1 kg Obst;
• 500 Gramm Kristallzucker.

Die Äpfel werden in Scheiben geschnitten und in sterilisierte Gläser gefüllt. Der Johannisbeersaft wird in einen Emailletopf gegossen und die benötigte Menge Zucker hinzugefügt. Sobald der Sirup kocht und sich der Süßstoff vollständig aufgelöst hat, werden die Äpfel in Gläser gefüllt, mit Metalldeckeln verschlossen und die Gläser sterilisiert. Anschließend werden die Gläser verschlossen und abkühlen gelassen.

Antonovka-Äpfel in Zuckersirup

Kleine Antonovka-Äpfel können im Ganzen in Dosen abgefüllt werden. Allerdings wird mehr Zucker benötigt als bei süßeren Sorten.

Komponenten zur Herstellung:

• 1,5 kg Äpfel;
• 700 Gramm Kristallzucker;
• 1 Liter Wasser.

Die Äpfel werden gewaschen und sorgfältig entkernt. Ganze Äpfel werden in gedämpfte Gläser gefüllt. Sie werden mit kochendem Wasser übergossen und 15 Minuten stehen gelassen. Anschließend wird das Wasser in einen Topf gegeben und die benötigte Menge Zucker hinzugefügt. Sobald das Wasser kocht, werden Antonovka-Äpfel hineingegeben, die Deckel werden zugeschraubt und die Gläser werden zum Abkühlen unter eine warme Decke gestellt.

Ein duftendes Rezept mit Vanille

Vanille verleiht dem Apfelaufstrich ein einzigartiges Aroma. Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie nur wenig.

Zutaten für das Rezept:

• 1 kg reife süße Äpfel;
• 500 Gramm Kristallzucker;
• Wasser;
• auf der Messerspitze Vanillin (Sie können auch Vanillezucker verwenden, verdoppeln Sie einfach die Menge).

Die Äpfel waschen, schälen und in Gläser füllen. Aus Zucker, Wasser und Vanille einen Sirup herstellen und über die Apfelscheiben gießen. Die Gläser in einen Sterilisator stellen, verschließen, umdrehen und einwickeln, damit sie langsam abkühlen.

Ohne Sterilisation

Sie können Apfelscheiben in süßem Sirup auch ohne Sterilisation zubereiten. Dazu müssen Sie die Mischung mehrmals mit kochendem Wasser übergießen. Typischerweise werden zwei solcher Prozesse durchgeführt. Verschließen Sie die Behälter beim dritten Mal fest mit Metalldeckeln und legen Sie sie zum Abkühlen unter eine Decke. Damit die Konserven nicht verderben, lagern Sie ein solches Präparat am besten ohne Sterilisation in einem kühlen Keller oder Keller.

Mit Safran

Safran verleiht dieser Apfelscheibenzubereitung ein einzigartiges Aroma. Die Scheiben in sterilisierte Gläser geben. Während der Sirup kocht, die Safranzweige hinzufügen und über die Äpfel gießen. Anschließend bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten sterilisieren, verschließen und langsam abkühlen lassen.

Mit Zitronensäure

Zitronensäure verleiht den Wedges nicht nur einen frischen Geschmack, sondern wirkt auch konservierend und verhindert so das Verderben der Konfitüre. Verwenden Sie einen halben Teelöffel Säure pro Liter Wasser; ansonsten ist das Rezept identisch mit der traditionellen Variante.

Kochen im Multikocher

Wenn Sie einen Slow Cooker in Ihrer Küche haben, können Sie diesen für dieses Winterdessert verwenden. Für ein halbes Kilo Äpfel geben Sie 50 Gramm Zucker und 50 Gramm Butter hinzu. Geben Sie zuerst die Butter hinzu, warten Sie, bis sie vollständig geschmolzen ist, und geben Sie dann den Zucker hinzu. Legen Sie die Apfelscheiben in das vorbereitete Karamell und backen Sie sie auf der Stufe „Backen“, bis sie goldbraun sind. Dieses Dessert kann sofort gegessen oder als Kuchenfüllung verwendet werden.

Lagerbedingungen

Die Haltbarkeit von Apfelscheiben in Sirup beträgt durchschnittlich höchstens ein Jahr. Wurde die Konfitüre nicht sterilisiert, empfiehlt es sich, sie innerhalb von sechs Monaten zu verzehren. Zur Lagerung eignet sich ein kühler Keller oder Untergeschoss, falls beides nicht möglich ist, eine isolierte Loggia oder Speisekammer.

Hauptsache, es gelangt kein Licht hinein und die Lufttemperatur übersteigt nicht 15 Grad.