21 einfache hausgemachte Apfelmus-Rezepte für den Winter

Apfelmus lässt sich für den Winter konservieren, indem man die heiße Mischung in Gläser füllt, diese pasteurisiert und mit Deckeln verschließt. Es gibt unzählige Rezepte, doch die Hauptzutat sind immer die Äpfel selbst. Die Früchte werden in Scheiben geschnitten, weich gemacht, püriert und mit Zucker oder Honig (optional) versetzt. Das Gericht wird in einem Emailletopf zubereitet.

Apfelmus: Kochtipps

Apfelmus ist ein Gericht aus pürierten oder zerdrückten Äpfeln. Die breiige Masse wird aus verschiedenen Sorten zubereitet. Früchte werden vor dem Kochen geschält und entkernt.Die Früchte werden in kleine Stücke geschnitten und 15–30 Minuten in Wasser gekocht.

Sobald die Masse weich ist, diese durch ein Sieb streichen, mit einem Kartoffelstampfer weich machen oder im Mixer zerstampfen. Anschließend Zucker hinzufügen und erneut erhitzen. Sobald die Masse kocht, die gehackten Früchte bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 10 Minuten köcheln lassen.

Normalerweise werden für 1-2 Kilogramm Äpfel eine Tasse Wasser und eine Tasse Zucker verwendet. Farbe und Konsistenz des Gerichts hängen von der Sorte und der Garzeit ab. Die Schale (oder Haut) kann die Farbe der Mischung beeinflussen. Das fertige Gericht sollte dicker Sauerrahm ähneln.

Selbstgemachtes Apfelmus wird als eigenständiges Dessert, als Füllung für süße Kuchen oder als Halbfertigprodukt zur Herstellung von Marshmallows und Pastillen verwendet.

Welche Apfelsorten eignen sich?

Apfelmus lässt sich aus jedem Apfel herstellen. Wichtig ist, dass die Frucht reif und frei von Insektenbefall, Schimmel oder Fäulnis ist. Weichere Sorten werden schneller weich. Harte Äpfel aus dem Spätherbst benötigen eine längere Garzeit. Die Sorte bestimmt den Geschmack – süß, herb oder süß-sauer.

Sie können für dieses Gericht verschiedene Apfelsorten verwenden. Antonovka-Äpfel ergeben eine leicht säuerliche Konsistenz. Ein Gericht mit roten Äpfeln hat eine rosa Farbe.

Früchte und Behälter zum Einmachen vorbereiten

Die Mischung wird in einem großen Emailletopf gekocht und anschließend in 0,5–1-Liter-Gläser gefüllt. Vor dem Einmachen werden die Gläser mit Natron ausgewischt, gespült und über Dampf sterilisiert. Die Früchte werden ebenfalls gründlich gewaschen, geschält und entkernt.

Gesunde und leckere Rezepte

Die für den Winter vorbereiteten Konserven werden in saubere Gläser gefüllt, 5–10 Minuten pasteurisiert und mit Metall- oder Schraubdeckeln aufgerollt.

Der klassische Weg

Verbindung:

• 2 kg Äpfel;
• ein Glas Zucker;
• ein Glas Flüssigkeit;
• 20 ml Zitronensaft.

Mit Kondensmilch für Naschkatzen

Zutaten, die Sie für ein sehr glattes Püree benötigen:

• 1,95 kg Apfelscheiben;
• 180 g Kristallzucker;
• 1 Dose Kondensmilch;
• 205 ml Wasser.

Rezept ohne Sterilisation

Einfaches Rezept:

• 975 g Obst;
• 205 g Kristallzucker;
• 206 ml Flüssigkeit;
• 5 g Zitronensäure.

Eine schnelle Art, in einem Slow Cooker zu kochen

Sie benötigen folgende Zutaten:

• 1,5 kg Obst;
• 205 ml Wasser;
• 215 g Kristallzucker.

In der Mikrowelle

So können Sie Püree zubereiten: 2-3 Äpfel schälen, halbieren, auf einen Teller legen und 2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Anschließend die aufgeweichten Früchte mit einer Gabel oder im Mixer zerdrücken.

Kochen im Ofen

So garen Sie im Backofen:

1. 1,05 kg Obst schälen, in 2 Hälften schneiden, 30 Minuten bei 160 Grad backen.
2. Abkühlen lassen, im Mixer eine Paste herstellen und in Gläser füllen.

In einem Entsafter

Wenn Sie Püree anstelle von Saft erhalten, können Sie 1,05 kg Apfelmark mit einer Tasse Zuckersirup versetzen und das Püree kochen. Die Kochzeit beträgt 10-15 Minuten.

Rezept für Apfelleckereien im Entsafter

So können Sie das Gericht zubereiten:

• Nehmen Sie die weichen Äpfel aus dem Entsafter.
• in einem Mixer mahlen;
• 1 Tasse Zucker pro 1,05 kg Masse hinzufügen;
• Anzünden, zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen.

Würziger Zimt im Thermomix

Zuckerfreies Rezept:

• 0,55 kg geschältes Obst;
• Zimt nach Geschmack.

Obstsortiment aus Birnen und Äpfeln

So kochen Sie das Sortiment:

• 1,05 kg Apfelscheiben;
• 1,06 kg Birnen;
• 1,5 Gläser Wasser;
• 310 g Kristallzucker.

Eine duftende Köstlichkeit mit Pflaumen

Verbindung:

• 3,5 kg Apfelscheiben;
• 1 kg Pflaumen;
• 2 Tassen Zucker;
• 0,5 l Flüssigkeit;
• 25 ml Zitronensaft.

Mit Sahne

Verbindung:

• 1,95 kg Apfelscheiben;
• 105 ml Wasser;
• 109 ml Sahne;
• 255 g Kristallzucker.

Würziges Püree

Verbindung:

• 1,05 kg Obst;
• 2-4 EL. Löffel geriebener Meerrettich;
• 1 Esslöffel Honig;
• 20 ml Zitronensaft;
• Salz nach Geschmack.

Hausgemachte Pastila

Pastila lässt sich auch aus Äpfeln zubereiten. Bereiten Sie das Gericht zunächst nach dem klassischen Rezept zu. Lassen Sie die Mischung dann unter häufigem Rühren zwei Stunden lang köcheln, bis sie um ein Drittel reduziert ist. Verteilen Sie die Mischung in einer dünnen Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Behälter und trocknen Sie sie in einem Dörrgerät oder im Backofen.

Mousse-Gelee

Welche Zutaten werden für dieses Gericht benötigt:

• 950 g Obst;
• 240 g Kristallzucker;
• 260 ml Wasser;
• 15 g Gelatine.

Mit Orangen

Sie können das Werkstück nach diesem Rezept schließen:

• 950 g Apfelscheiben;
• 1 Orange;
• 150 ml Wasser;
• 240 g Kristallzucker.

Mit Gelatine

Verbindung:

• 850 g Obst;
• 210 ml Wasser;
• 205 g Zucker;
• 15 g Gelatine.

Mit Karotten für den Winter

Verbindung:

• 1,05 kg Äpfel;
• 1,06 kg Karotten;
• 1,5 Tassen Zucker;
• 150 ml Wasser.

Mit Banane

Verbindung:

• 970 g Obst;
• 2 Bananen;
• 230 ml Wasser;
• 205 g Zucker.

Durch den Fleischwolf mit Schale

Sie können Püree nach diesem Rezept zubereiten:

• 1,05 kg Obst;
• 235 ml Wasser;
• 300 g Zucker.

Rezept für Kinder

Rezept für Babybrei für Babys und Kleinkinder:

• 1 kg helle Äpfel;
• 150 ml Wasser.

Dauer und Regeln für die Aufbewahrung des Gerichts

Das zubereitete heiße Apfelmark wird in Gläser gefüllt, pasteurisiert und mit Deckeln verschlossen. Sie müssen die Mischung nicht sterilisieren, wenn Sie mehr Zucker hinzufügen und länger kochen.

Eine kühle Speisekammer hilft, das Gericht in gutem Zustand zu halten. Nach der Pasteurisierung können Gläser bei Raumtemperatur gelagert werden.