Einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von Apfelmarmelade zu Hause für den Winter

Apfelmarmelade ist ein Gericht, das sowohl Erwachsenen als auch Kindern schmeckt. Man kann sie zu Backwaren hinzufügen oder sie einfach aufs Brot streichen und zum Tee genießen.

Sie können dieses Gericht selbst zu Hause zubereiten.

Merkmale der Herstellung von Apfelmarmelade

Bei der Zubereitung von Apfelmarmelade sind folgende Punkte zu beachten:

• Da Früchte an der Luft nachdunkeln, sollten sie unmittelbar vor dem Kochen geschält werden.
• Bei der Verwendung von sauren Früchten sollte die Zuckermenge um etwa das 1,5-fache erhöht werden.
• Bei hellen Früchten ist das Schälen nicht nötig. Allerdings ist es besser, die rote Schale zu entfernen, da sie das Aussehen des Gerichts beeinträchtigen kann.

Ansonsten erfolgt die Herstellung wie aus anderen Rohstoffen.

Äpfel zubereiten

Das Obst muss sortiert werden. Sie können beliebige Äpfel verwenden, vermeiden Sie jedoch am besten zu faule Äpfel. Waschen Sie sie gründlich, schälen Sie sie und entfernen Sie alle faulen Teile.

Rezepte zur Herstellung von Apfelmarmelade für den Winter

Apfelmarmelade ist sehr einfach zuzubereiten, sodass jeder Hobbykoch sie zu Hause zubereiten kann.

Auf Wunsch können Sie Gewürze und weitere Zutaten ganz nach Ihrem Geschmack hinzufügen.

Ein einfaches Rezept

Um Marmelade nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg geschälte und entkernte Früchte;
• 800 g Kristallzucker;
• 150 ml Wasser.

Mit diesem Schritt-für-Schritt-Rezept ist die Zubereitung von Marmelade ganz einfach. Zuerst die Äpfel in Scheiben schneiden und in eine tiefe Schüssel geben. Wasser dazugießen, aufkochen und köcheln lassen, bis die Früchte weich sind. Das dauert etwa 30–40 Minuten. Die Äpfel mit einem Mixer oder Fleischwolf pürieren. Für eine glattere Konsistenz kann das Fruchtfleisch auch durch ein Sieb gepresst werden.

Die vorbereitete Mischung zurück in den Topf geben und aufkochen. Zucker hinzufügen und 1–2 Stunden köcheln lassen, bis die Apfelmischung eindickt. Je länger Sie köcheln lassen, desto dickflüssiger wird die Konsistenz. Nach dem Kochen in sterile Gläser füllen.

Im Ofen

Für dieses Rezept benötigen Sie 70–800 g Zucker pro 1 kg Äpfel. Die Früchte sollten geschält, entkernt und frei von Fäulnis sein. Um zu verhindern, dass sie an der Luft dunkel werden, empfiehlt es sich, sie in einem Behälter mit angesäuertem Wasser aufzubewahren – 0,5 Teelöffel Zitronensäure pro 5 Liter Wasser.

Lassen Sie die Äpfel 30 Minuten in der Flüssigkeit einweichen, um ihren Apfelgeschmack zu intensivieren. Spülen Sie sie anschließend mit klarem Wasser ab. Pürieren Sie die Früchte in einem Mixer, geben Sie nach und nach in kleinen Portionen Zucker hinzu und verrühren Sie alles gründlich, bis eine glatte Paste entsteht.

Das fertige Püree in einen Topf geben und im auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Backofen backen. Für eine dicke Marmelade mindestens 2–3 Stunden köcheln lassen. Regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt. Anschließend in pasteurisierte Gläser füllen. Achten Sie darauf, nur kleine Mengen einzufüllen, damit das Glas nicht reißt.

In einem Multikocher

Kochen Apfelmarmelade in einem Slow Cookerwerden folgende Zutaten benötigt:

• 1 kg Äpfel;
• 600-700 g Zucker;
• 1 EL Zimt;
• eine Prise Zitronensäure.

Wenn die Äpfel säuerlich sind, müssen Sie mehr Zucker hinzufügen. Sie können den Zimt auch weglassen, wenn Sie möchten.

Schneiden Sie die Früchte in dünne Scheiben. Schichten Sie Äpfel, Zucker und Zimt in die Multicooker-Schüssel. Geben Sie Zitronensäure hinzu. Lassen Sie es eine halbe Stunde köcheln, bis der Saft austritt. Schalten Sie dann die Einstellung „Schmoren“ ein und lassen Sie die Marmelade 2 Stunden köcheln. Anschließend die Marmelade durch ein Sieb passieren, bis sie glatt ist. Gießen Sie die Marmelade zurück in die Schüssel und lassen Sie sie weitere 20 Minuten köcheln.

Apfel-Kürbis-Marmelade

Apfelmarmelade lässt sich auch mit Kürbis zubereiten. Das Ergebnis ist ein ungewöhnliches Gericht mit einem ausgeprägten Melonen-Apfel-Aroma. Der Kürbis sollte jedoch saftig, süß und tafelreif sein. Kürbis gart schneller als Äpfel, daher sollte er 20–30 Minuten nach dem Garbeginn der Hauptzutat hinzugefügt werden. Für 500 g Äpfel und 500 g Kürbis benötigen Sie 600 g Zucker.

Mit Aprikosen

Um Apfelmarmelade mit Aprikosen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1 kg Äpfel;
• 400 g Aprikosen;
• 1 kg Zucker.

Äpfel schälen, Kerne und faule Stellen entfernen und in Scheiben schneiden. Aprikosen entsteinen und in dünne Streifen schneiden. Früchte mischen und mit Zucker bestreuen. Aufkochen und vom Herd nehmen. Abkühlen lassen. Mixen und erneut auf den Herd stellen. Eindicken lassen.

Apfel-Zucchini-Marmelade für den Winter

Zucchini ist an sich geschmacklos. Um Zucchinimarmelade einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma zu verleihen, sind Zitrusfrüchte unerlässlich.

Um die Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg Äpfel;
• 500 g Zucchini;
• 800 g Zucker;
• eine halbe mittelgroße Zitrone.

Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Zucchini schälen, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Schale der Zitrone abreiben und das Fruchtfleisch fein hacken.

Äpfel und Zucchini in einen Topf geben und weichkochen. Durch den Fleischwolf drehen und erneut erhitzen. 10 Minuten kochen lassen, dann Zucker hinzufügen. 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis eine dicke Marmelade entsteht. Zum Schluss Zitronenmark und -schale hinzufügen, aufkochen und in Gläser füllen.

Apfelmarmelade mit Xylit

Wenn Sie keinen Zucker vertragen, können Sie Apfelmarmelade mit Xylit oder Sorbit zubereiten. Verwenden Sie hierfür 250 g Xylit pro 1 kg Obst. Folgen Sie den gleichen Rezepten wie oben.

Apfelmarmelade mit Zimt

Durch die Zugabe von Zimt wird die Marmelade besonders schmackhaft und aromatisch. Pro 1 kg Obst sollte maximal ein Esslöffel des Gewürzes verwendet werden. Andernfalls kann die Marmelade leicht bitter werden und der Zimt überdeckt den Apfelgeschmack.

Methoden zur Aufbewahrung von Marmelade

Konservenprodukte sollten im Keller oder Kühlschrank gelagert werden. Bei Zugabe von Zitronensäure oder Zitrone beträgt die Haltbarkeit 2 Jahre, andernfalls nicht länger als 1 Jahr.

Marmelade kann auch frisch verzehrt werden. Es wird jedoch nicht empfohlen, sie länger als zwei Wochen aufzubewahren. Wenn sich Schimmel auf der Oberfläche der Marmelade bildet oder sich ihr Geschmack verändert, sollten Sie sie am besten nicht verzehren.