Top 10 hausgemachte Kirschmarmelade-Rezepte, mit und ohne Kerne, für den Winter

Marmelade, Konfitüre und Marmelade sind eine köstliche süße Ergänzung zu Desserts, Backwaren oder zum Frühstück. Da im Handel erhältlichen Produkten oft natürliche Zutaten fehlen, bereiten findige Hobbyköche diese süßen Leckereien lieber selbst zu. Marmelade lässt sich nicht nur aus Äpfeln oder Birnen, sondern auch aus Kirschen herstellen. Die Zubereitungshinweise sowie einige gesunde Rezepte finden Sie weiter unten.

Merkmale der Herstellung von Kirschmarmelade

Im Wesentlichen handelt es sich bei diesem Dessert um ein stark konzentriertes Püree aus Frucht- oder Beerenmark. Im Gegensatz zu anderen Desserts ist Povidlo einzigartig, da seine Konsistenz irgendwo zwischen Marmelade und Konfitüre liegt. Daher wird es häufig als Füllung für Pfannkuchen, Kuchen, Torten und andere Backwaren verwendet.

Für alle, die leckere Marmelade zubereiten möchten, gibt es einige nützliche Empfehlungen:

1. Wenn Sie dem Produkt keine Gelatine hinzufügen, es aber dicker machen möchten, müssen Sie dem Kirschpüree eine kleine Menge Apfel- oder Aprikosenmark hinzufügen.
2. Zum Pürieren von Beeren wird oft ein Fleischwolf verwendet. Wenn Sie jedoch einen Mixer verwenden oder die Kirschen mit einer Gabel zerdrücken, um ein Püree herzustellen, bleiben im Dessert Fruchtfleischstücke zurück. Dies verleiht dem Gericht einen lebendigeren Geschmack.
3. Um Schimmelbildung während der Lagerung des Desserts zu vermeiden, sollte der Zuckergehalt der Marmelade mindestens 60 % betragen.
4. Damit das Produkt in der Winterkälte nicht verdirbt und bis zum Frühjahr haltbar ist, werden die Gläser mit der süßen Füllung in den auf 70 Grad Celsius vorgeheizten Backofen gestellt. Sobald sich ein dünner Film auf der Oberfläche bildet, werden die Gläser herausgenommen.

So wählen Sie die richtigen Früchte aus

Um leckere Kirschen zu erhalten, müssen Sie zunächst die Ernte auswählen und vorbereiten. Achten Sie bei der Auswahl auf reife, saftige und pralle Beeren.

Verwenden Sie keine überreifen, runzeligen oder verdorbenen Kirschen. Dies verkürzt die Haltbarkeit der Marmelade.

Die vorbereiteten Zutaten werden in kaltes Wasser gelegt, sortiert und gewaschen. Anschließend müssen die Kerne mit Spezialwerkzeugen oder einer einfachen Nadel entfernt werden.

Wie man Kirschmarmelade zu Hause macht

Das fertige Produkt hat eine dunkelrote Farbe, einen leicht herben Geschmack und ein angenehmes Aroma. Die Zubereitung dieser Köstlichkeit zu Hause ist einfach; das Rezept ist recht simpel. Darüber hinaus gibt es verschiedene Methoden zur Marmeladenherstellung, sodass jeder seine Lieblingsmethode finden kann.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Diese Variante eignet sich für alle, die ein nicht zu süßes Dessert wünschen, da bei der Zubereitung Zitronensäure hinzugefügt wird. Für 3 Liter Marmelade benötigen Sie:

1. Reife Kirschen – 4–5 Kilogramm.
2. Kristallzucker – drei Kilogramm.
3. Wasser – ein Liter.
4. Zitronensäure – ein gestrichener Teelöffel.

Die vorbereiteten, von Kernen befreiten Beeren werden in einem Fleischwolf auf die gewünschte Konsistenz gemahlen.

Die entstandene Mischung wird in eine Schüssel mit Wasser gegeben und Zucker hinzugefügt. Das Püree sollte etwa 120 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht werden, dann wird Zitronensäure hinzugefügt.

Während des Kochens die Marmelade mit einem Löffel umrühren, bis eine deutliche Spur entsteht. Dann die Hitze für 5 Minuten erhöhen.

Das entstandene Dessert noch heiß in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Kernlos

Diese Methode erfordert nur minimale Zutaten. Alles, was Sie vorbereiten müssen, ist:

1. Reife Beeren – 1,5–2 Kilogramm.
2. Zucker – 1,5 Kilogramm.

Die gewaschenen, entkernten Kirschen in eine Emailleschüssel geben und mit Kristallzucker bestreuen, umrühren und 10 Minuten stehen lassen, damit sich der Zucker auflöst.

Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und mindestens 15 Minuten köcheln lassen. Eventuell entstehenden Schaum abschöpfen.

Die resultierende Mischung glatt pürieren. Die Marmelade etwa 2 Stunden weiterkochen, bis sie gar ist.

Die vorbereitete Füllung in sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Die Leckerei auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend kühl lagern.

Zuckerfrei

Diese Methode ist ideal für diejenigen, die auf ihre Figur achten. Für 5 Liter fertiges Kirschdessert benötigen Sie:

1. Entkernte Kirschen – 7–7,5 Kilogramm.
2. Gemahlener Zimt – 13 Gramm.
3. Nelken – 2 Stück.
4. Helle Äpfel – 1 Kilogramm.

Nehmen Sie zwei Emaille-Töpfe (einen großen und einen kleinen). Füllen Sie den großen mit Wasser und geben Sie die gehackten Beeren (die Hälfte des Gesamtvolumens) in den kleinen.

Das Püree mit Wasser aufgießen und ca. 60 Minuten köcheln lassen. Anschließend die restliche Hälfte der gehackten Früchte dazugeben und weiterköcheln lassen.

Nach 30 Minuten Nelken, Zimt und fein gehackte Äpfel hinzufügen. Kochen, bis es weich ist.

Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und im vorgeheizten Backofen (70–80 Grad Celsius) backen, bis sich ein dünner Film bildet. Anschließend abkühlen lassen.

Verschließen Sie die abgekühlten Gläser.

Mit Gelatine

Um dicke Kirschmarmelade herzustellen, die sich schnell in Gelee verwandeln lässt, verwenden Sie das folgende Rezept. Sie benötigen:

1. Kernlose Beeren – 1,5–2 Kilogramm.
2. Weiße Johannisbeere – 300-500 Gramm.
3. Entkernte Aprikosen – 300–500 Gramm.
4. Zucker – 1 Kilogramm.
5. Gelatine - ein voller Esslöffel.

Alle benötigten Beeren pürieren. Zucker in das kochende Wasser geben und den Sirup 25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Die Gelatine in kaltem Wasser auflösen. Anschließend die entstandene Masse mit kleinen Löffeln zum abgekühlten Zuckersirup geben. Das Beerenpüree dazugeben.

Lassen Sie die Leckerei köcheln, bis sie eindickt. Dies dauert im Durchschnitt etwa 60 Minuten.

Mit schwarzer Johannisbeere

Um dieses Dessert auf diese Weise zuzubereiten, benötigen Sie einen Slow Cooker. Damit wird die Zubereitung von Kirschmarmelade noch einfacher.

Sie müssen vorbereiten:

1. Entkernte Kirschen – etwa 2 Kilogramm.
2. Schwarze Johannisbeere – 1 Kilogramm.
3. Kristallzucker – 1,5 Kilogramm.

Die pürierte Mischung in den Multikocher geben. Mit der Abschäumfunktion (Schaum abschöpfen) zum Kochen bringen.

Die Temperatur über eine andere Einstellung auf 60 Grad Celsius einstellen. Nach 60 Minuten Zucker hinzufügen, umrühren und weitere 30 Minuten köcheln lassen.

Mit Äpfeln

Diese Füllung wird jeden Naschkatzen zufriedenstellen. Du brauchst:

1. Reife Kirschen – 1,5 Kilogramm.
2. Äpfel – 700 Gramm.
3. Zucker – 1 Kilogramm.
4. Wasser – 250 Milliliter.

Die Beeren entsteinen und glatt pürieren. Die Äpfel schälen und in kleine Scheiben schneiden.

Geben Sie die Früchte in einen kleinen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie 10–15 Minuten lang bei mittlerer Hitze (bis sie weich sind).

Die gekochten Äpfel durch ein Sieb pürieren, mit dem Kirschpüree und dem Zucker vermengen und verrühren. Die süße Füllung aufkochen und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich den Schaum abschöpfen.

In einem Multikocher

Dieses Rezept enthält nicht nur saftige Kirschen, sondern auch Äpfel. Du brauchst:

1. Süß-saure Äpfel – 600–750 Gramm.
2. Kernlose Beeren – 1 Kilogramm.
3. Zucker – 1 Kilogramm.
4. 250 Gramm Wasser.

Die Früchte schälen, entkernen und vierteln. Äpfel und Kirschen mahlen, die Mischung in einen Slow Cooker geben und mit Wasser bedecken. Stellen Sie das Gerät etwa 60 Minuten lang auf „Köcheln“ und rühren Sie gelegentlich um.

Nach einer Stunde Zucker hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen lassen.

Kirschmarmelade aufbewahren

Diese süße Leckerei hält sich nur in einem stilisierten Glasbehälter. Bei nicht allzu langer Lagerung ist ein Verschließen der Gläser nicht notwendig. Alle anderen Marmeladen müssen verschlossen werden, sonst schimmelt das Dessert.