TOP 9 Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Herstellung von Himbeermarmelade mit Gelatine für den Winter

Während der Obst- und Beerensaison wird dieses Rezept für Himbeermarmelade mit Gelatine vielen helfen. Der köstlichste Himbeergelee-Genuss wird nach dem klassischen Rezept und mit verschiedenen Zusätzen wie Johannisbeersaft oder Cognac zubereitet. Anstelle von Gelatine können Agar-Agar, Pektin oder Zhelfix als Geliermittel verwendet werden.

Die Feinheiten der Herstellung von Himbeergelee-Marmelade

Geleeartige Himbeermarmelade wird unter Zusatz von Geliermitteln zubereitet, die ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Zum Einlegen eignen sich große bis mittelgroße Beeren. Himbeeren sollten frisch gepflückt sein, da sie schnell Saft abgeben und verderben. Wenn sie von Sträuchern im Garten gepflückt wurden und sauber sind, müssen sie nicht gewaschen werden; entfernen Sie einfach Blätter und Zweige.

Geben Sie die Himbeeren gegebenenfalls in ein Sieb, tauchen Sie sie in Wasser und lassen Sie sie anschließend abtropfen.

Behälter vorbereiten

Kleine Gläser werden mit Natron oder Spülmittel ausgewaschen. Sterilisieren Sie sie mit Dampf, im Backofen oder in der Mikrowelle. Deckel werden ausgekocht.

Zum Zeitpunkt der Befüllung mit dem fertigen Produkt muss der Behälter trocken sein.

Die leckersten Rezepte für Himbeermarmelade

Himbeermarmelade ist besonders lecker und gesünde, insbesondere bei Erkältungen. Besonders erwähnenswert ist diese geleeartige Leckerei, für deren Zubereitung wir Ihnen hier einige Rezepte vorstellen.

Der klassische Weg

Auf diese Weise wird Marmelade einfach unter Zugabe von Gelatine zubereitet.

Du wirst brauchen:

1. Ein Kilogramm Himbeeren.
2. Ein Kilogramm Zucker.
3. 50 Gramm Gelatine.

Die vorbereiteten Beeren mit Zucker bedecken und einige Stunden ruhen lassen, bis der Saft austritt. Die Gelatine in der auf der Packung angegebenen Wassermenge einweichen und quellen lassen.

Den Inhalt bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 7 Minuten kochen lassen, dabei umrühren und den Schaum abschöpfen. Die Gelatine hinzufügen und köcheln lassen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat (nicht kochen). Die fertige Leckerei in Gläser füllen und verschließen.

Mit Zhelfix

Dieses Dessert wird aus zerdrückten Beeren hergestellt.

Vorbereiten:

1. 1 Kilogramm Himbeeren.
2. Ein halbes Kilo Zucker.
3. 40 Gramm Zhelfix.

Die Beeren im Mixer pürieren. Das entstandene Püree mit Zucker und Zhelfix verrühren. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann verschließen.

Mit Pektin

Die Zubereitung des Leckerbissens erfolgt auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept, lediglich das Zhelfix wird durch Pektin ersetzt.

Ein geleeartiger Leckerbissen für den Winter aus Himbeeren und Johannisbeersaft

Um eine geleeartige Marmelade zu erhalten, wird im Rezept Johannisbeersaft anstelle verschiedener Verdickungsmittel verwendet.

Erforderliche Komponenten:

• ein Kilo Himbeeren;
• 300 Milliliter Johannisbeersaft;
• Kilo Zucker.

Alle Zutaten in einer Emailleschüssel verrühren und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die warme Mischung durch ein Sieb passieren und einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. In Gläser füllen und verschließen.

Option mit Cognac

Hausgemachte Zubereitungen mit Cognac haben einen originellen Geschmack und ein angenehmes Aroma.

Verbindung:

• ein Kilogramm Himbeeren;
• 800 Gramm Zucker;
• ein halbes Glas Cognac;
• ein Esslöffel Gelatine.

Die Gelatine in warmem Wasser auflösen. Die Himbeeren mahlen, Zucker und Cognac hinzufügen. Die Mischung im Wasserbad sieben Minuten kochen lassen. Die gequollene Gelatine zur heißen Marmelade geben und gut verrühren. Die Mischung in Gläser füllen und gut verschließen.

Kernlos

Diese dicke, kernlose Marmelade ist eine tolle Ergänzung zum morgendlichen Toast und einer Tasse Tee.

Notwendige Produkte:

• 1 Kilogramm Himbeeren;
• 750 Gramm Zucker;
• 3 Esslöffel Gelatine;
• 150 Milliliter abgekochtes Wasser.

Die gewaschenen Beeren in eine Emailleschüssel geben und mit Zucker bestreuen. Nach drei Stunden Himbeeren und Zucker pürieren. Die entstandene Masse durch ein feines Sieb passieren. Das Beerenpüree aufkochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Gelatine in heißem Wasser auflösen. Die Flüssigkeit zur warmen Marmelade geben und verrühren. Das Dessert in Gläser füllen und verschließen.

Mit Agar-Agar

Dieser aromatische Leckerbissen wird nach einem klassischen Rezept zubereitet. Eine Minute vor Ende der Garzeit wird ein halber Teelöffel Agar-Agar in die kochende Marmelade gegeben.

Ohne Kochen

Ein Rezept, um die Vitamine und den Geschmack frischer Beeren ohne Wärmebehandlung zu erhalten, hilft dabei.

Zutaten:

• ein Kilo Himbeeren;
• 1 Kilogramm feiner Zucker.

Die gewaschenen Beeren auf einem Küchentuch abtrocknen. Anschließend die Himbeeren in einer geeigneten Schüssel zerdrücken, Zucker hinzufügen und rühren, bis sich die Kristalle aufgelöst haben.

Geben Sie die Marmelade in sterile Gläser, verschließen Sie diese mit Nylondeckeln und lagern Sie sie im Kühlschrank.

Stärkebasiert

Für die Zubereitung von Himbeermarmelade mit Stärke können Sie nicht nur frische, sondern auch gefrorene Beeren verwenden.

Verbindung:

• 1,5 Kilogramm Himbeeren;
• Kilogramm Zucker;
• 75 Gramm Stärke;
• 2 Gläser gefiltertes Wasser.

Die Beeren zerdrücken und Zucker hinzufügen. Sobald die Mischung kocht, 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Unter Rühren die Stärke einrühren und das Wasser in einem dünnen Strahl dazugießen. Die Flüssigkeit zur Marmelade geben und 8 Minuten kochen lassen. Das Dessert in Gläser füllen und verschließen.

Speicherspezifikationen

Himbeermarmelade lagern Sie am besten auf der untersten Ablage des Kühlschranks oder im Keller. In einer Wohnung eignet sich ein isolierter Balkon, auf dem die Temperatur nicht unter fünf Grad sinkt.