Top 6 Rezepte für kernlose Himbeermarmelade für den Winter

Himbeermarmelade ohne Kerne ist besonders bei Hausfrauen beliebt. Die süße Leckerei wird im Winter als Heilmittel gegen Erkältungen und Fieber eingesetzt. Durch einfaches Auspressen der Beeren und Verrühren mit Zucker entsteht ein flüssiger Sirup. Eine gallertartige Konsistenz lässt sich auf zwei Arten erreichen: durch Geliermittel oder durch langes Köcheln. Gelatine, Pektin, Zhelfix und Agar-Agar können den Sirup andicken.

Kernlose Himbeermarmelade: Geheimnisse und Tipps

Himbeermarmelade Hergestellt aus Beeren und Kristallzucker. Diese Zutaten werden zu gleichen Teilen verwendet. Zunächst werden die Beeren entsaftet. Dies kann auf zwei Arten geschehen. Zuerst werden frische Beeren püriert, dann in ein Sieb gegeben und die Mischung zerdrückt. Anschließend werden Himbeeren mit Zucker bestreut, entsaftet, 5–7 Minuten gekocht, in ein feines Sieb gegeben und durch ein feines Sieb gepresst. Die Kerne sollten im Sieb bleiben.

Der entstandene süße Himbeersirup wird gekocht, bis er dick wird. Dieser Vorgang dauert 30–60 Minuten. Marmelade lässt sich auch in nur 5–10 Minuten zubereiten. In diesem Fall muss die Mischung jedoch mit einem Geliermittel angedickt werden: Pektin, Agar-Agar, Gelfix oder Gelatine. Diese Substanzen werden der fertigen Marmelade erst ganz am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt.

Gelatine wird zunächst in kaltem Wasser aufgelöst, Agar-Agar in heißem Wasser und Pektin mit einem Löffel Kristallzucker vermischt. Nach Zugabe des Geliermittels wird die Marmelade weitere 3 Minuten gekocht.

Beeren und notwendige Zutaten vorbereiten

Vor der Zubereitung von Marmelade sollten die Beeren sortiert, verfaulte oder wurmige Beeren entfernt und gewaschen werden. Anschließend werden sie im Mixer püriert oder mit Zucker gekocht. Die Beerenmischung wird durch ein feines Sieb passiert, um die Kerne zu entfernen.

Behälterabwicklung

Hausgemachte Marmelade wird üblicherweise in 0,5- oder 1-Liter-Gläsern verschlossen. Die Gläser werden zunächst mit Natron ausgewischt, mit kochendem Wasser ausgespült und anschließend 5 Minuten lang über Dampf sterilisiert.

Die Gläser werden mit einfachen Metall- oder Twist-Off-Deckeln verschlossen und gründlich mit kochendem Wasser ausgewaschen und gespült.

Rezepte und Schritt-für-Schritt-Zubereitung eines Wintergenusses

Es gibt mehrere Möglichkeiten, kernlose Himbeermarmelade für den Winter zuzubereiten. Diese Delikatesse wird in einem großen Emailletopf zubereitet. Die heiße Marmelade wird in Gläser gefüllt und sofort mit Deckeln verschlossen.

Klassisches Himbeerrezept

Zutaten:

• 1 kg Himbeeren;
• 1 kg Zucker.

Wie man kocht:

• bedecken Sie die Beeren mit Kristallzucker und lassen Sie sie Saft abgeben;
• nach 1-2 Stunden die Pfanne mit der Beerenmischung auf den Herd stellen;
• nach dem Aufkochen 5 Minuten kochen lassen;
• das Fruchtfleisch in ein Sieb geben und reiben;
• Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und lassen Sie sie 30–60 Minuten kochen (damit sich der Tropfen nicht ausbreitet).

Zuckerfreie Zubereitung

Verbindung:

• 1 l Himbeersaft;
• 20 g Pektin (Gelatine, Agar-Agar).

Wie man kocht:

• den Saft auspressen;
• anzünden;
• zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen;
• Geliermittel hinzufügen und erneut 3 Minuten kochen lassen.

Rezept für einen Multikocher

Zutaten:

• 1 kg Himbeeren;
• 1 kg Kristallzucker;
• 18 g Geliermittel.

Wie man kocht:

• Gießen Sie Beeren und Zucker in die Multicooker-Schüssel;
• Stellen Sie den Modus „Schmoren“ auf 30 Minuten ein.
• die gekochte Masse in ein Sieb geben und reiben;
• Den Sirup in den Multikocher geben, das Geliermittel hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen.

Gemischt mit Zitrone

Verbindung:

• 1 kg Himbeeren;
• 1 kg Kristallzucker;
• 1 Zitrone;
• 18 g Gelatine oder Pektin.

Wie man kocht:

• Die Himbeeren im Mixer zerkleinern und durch ein Sieb reiben;
• Kristallzucker hinzufügen, auf den Herd stellen und den Sirup nach 5 Minuten Kochen kochen;
• Zitronenscheiben und Geliermittel hinzufügen;
• Den Sirup erneut zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen.

Wir bereiten kernlose Marmelade im eigenen Saft zu

Zutaten:

• 1 kg Himbeeren;
• 1 kg Zucker;
• 18 g Agar-Agar, Pektin oder Zhelfix.

Himbeermarmelade

Verbindung:

• 905 g Himbeeren;
• 905 g Kristallzucker;
• 20 g Geliermittel.

Wie man kocht:

• Mahlen Sie die Beeren in einem Mixer.
• reiben Sie die Mischung durch ein feines Sieb;
• Zucker hinzufügen und anzünden;
• nach dem Aufkochen 5 Minuten kochen lassen;
• Geliermittel hinzufügen;
• weitere 3 Minuten kochen lassen.

Weitere Lagerung des Produkts

Marmelade lagert man am besten in einer kühlen Speisekammer oder einem Keller. Die Temperatur im Lagerraum der Gläser sollte nicht unter 0 Grad Celsius fallen und nicht über 15 Grad Celsius steigen.

Es wird empfohlen, Himbeermarmelade innerhalb eines Jahres nach der Zubereitung zu verbrauchen.