11 einfache Rezepte zur Herstellung von Birnengelee für den Winter

Rezepte für frisches Birnengelee für den Winter bestechen durch ihre Einfachheit und die leicht verfügbaren Zutaten. Dennoch ist diese Delikatesse köstlich, aromatisch und farbenfroh. Dieser vitaminreiche Leckerbissen ist ein Muss. Wenn Sie das klassische Gelee-Rezept jedoch satt haben, können Sie Safran, Rum, Gewürze, Orange, Sahne, Wein, Zimt und andere Zutaten hinzufügen.

Die Feinheiten der Zubereitung von Birnengelee für den Winter

Die Herstellung von Gelee ist ganz einfach. Als Verdickungsmittel können Sie entweder Gelatine oder das natürliche Analogon Agar-Agar verwenden. Sie können das Produkt auch auf natürliche Weise andicken, indem Sie es lange bei hohen Temperaturen erhitzen (natürlich dauert dies 2-3 Stunden, vielleicht sogar länger).

Folgende Nuancen müssen berücksichtigt werden:

• Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie einen Multikocher verwenden, der auf den Modus „Schmoren“ eingestellt ist.
• Auch im Brotbackautomaten lässt sich aromatische Marmelade zubereiten, was ebenfalls nicht viel Zeit in Anspruch nimmt;
• die Zuckermenge kann nicht reduziert werden, da in diesem Fall die Mischung nicht eindickt und Sie am Ende normale Marmelade erhalten;
• Die zubereitete Marmelade kann nicht aufbewahrt werden, sie muss sofort in Gläser gefüllt werden, ohne abzuwarten, bis sie abgekühlt ist.
• Sie können die Fertigstellung prüfen, indem Sie einen regelmäßigen Tropfen darauf fallen lassen. Wenn sich dieser auf der Oberfläche verteilt, muss die Marmelade weiter gekocht werden oder es müssen Zutaten hinzugefügt werden.
• Es ist besser, Marmelade in Gläsern aufzurollen, aber es ist besser, sie im Kühlschrank entweder in Glas- oder Tontöpfen aufzubewahren.

Birnen-Delikatessen sind meist lecker und schön anzusehen. Wer es noch oranger mag, kann Orangen- oder Zitronenschale hinzufügen.

Obst auswählen und zubereiten

Birnen für die Herstellung von selbstgemachtem Gelee müssen mit besonderer Sorgfalt ausgewählt werden. Nur wenn sie frisch, ungeknackt und fest sind, gelingt der kulinarische Genuss. Das Fruchtfleisch sollte jedoch weich sein. In diesem Fall ist die Marmelade homogen und ohne Klumpen. Jede Sorte der mittleren oder späten Saison ist geeignet.

Vor dem Einmachen werden Birnen gründlich gewaschen. Sie werden abgespült (Sie können sie ein bis zwei Stunden in warmem Wasser liegen lassen, um Keime zu entfernen), dann wird die dünne Schale entfernt und die Kerne (zusammen mit den Häuten, in denen sie sich befinden) werden entfernt. Wenn die Schale nicht sehr dick ist, ist es nicht notwendig, sie zu entfernen.

Die Früchte werden im Mixer püriert oder gehackt. Die Schale ist hierbei nicht zwingend erforderlich.

Man kann aber auch aus großen Fruchtstücken Marmelade herstellen, wobei man in diesem Fall besser die Schale entfernt.

Die besten Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Verwenden Sie eines der bewährten Rezepte.

Ein einfaches Rezept ohne Gelatine

Das einfachste Rezept besteht aus nur zwei Zutaten. Sie benötigen:

• 1 Kilogramm Birnen;
• 0,5 Kilogramm Zucker.

Die Früchte werden geschält, entkernt und entweder gehackt oder püriert. Der Zucker wird immer mitgemahlen – das verbessert den Geschmack und dickt die Marmelade schneller ein.

Die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Ständig umrühren, da die Birnen sonst verbrennen und die Marmelade bitter wird.

Der dicke Schaum muss mit einem sauberen Löffel entfernt werden (wenn Sie beim Probieren der Marmelade daran lecken, müssen Sie ihn abspülen und anschließend sterilisieren), sonst wird die Marmelade matt und ist nicht mehr schön und durchsichtig.

Es lässt sich nicht genau sagen, wie lange es dauert, bis die Marmelade fest wird. Die Dauer variiert je nach Birnensorte, Kochtemperatur und anderen Faktoren. Normalerweise dauert es aber mindestens 40–50 Minuten. Ein einfacher Test ist, einen Tropfen auf einen Teller zu tropfen. Behält der Tropfen seine Form, ist die Marmelade fertig.

Wenn Sie die Mischung längere Zeit unter Eisendeckeln aufbewahren möchten, fügen Sie einen halben Teelöffel Zitronensäure hinzu. Etwa 2 Minuten köcheln lassen, dann sofort in Ein- oder Zwei-Liter-Behältern verschließen.

Zitronen-Birnen-Gelee mit Safran und Rum

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 3 Kilogramm Birnen;
• 2 Zitronen;
• 50 ml Rum (dunkel, natürlich, teuer);
• ein halber Teelöffel Safran;
• 500 Gramm Zucker;
• Standardverpackung von Gelatine.

Zitronen und Birnen in kleine Stücke schneiden, mit dem gesamten Zucker bestreuen und 12 Stunden ziehen lassen. Anschließend bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben pürieren, dann die restlichen Zutaten hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Gelatine hinzufügen, in Förmchen füllen und im Kühlschrank auf der untersten Schiene fest werden lassen.

Birnenstücke in Gelee mit Agar-Agar und Gewürzen

Agar-Agar ersetzt die traditionelle, aber nicht pflanzliche Gelatine. Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 1 Liter Birnensirup (im Voraus zubereiten);
• 200 Gramm Vollkornprodukte (müssen zuerst gekocht werden);
• 2 Tassen Zucker;
• 15-Gramm-Packung Agar-Agar;
• Wasser;
• Zimt nach Geschmack.

Die Zubereitung ist ganz einfach. Mischen Sie einfach den Sirup mit dem Verdickungsmittel wie angegeben und fügen Sie dann frische Fruchtscheiben hinzu. Anschließend füllen Sie den Sirup einfach in Formen und stellen ihn zum Festwerden in den Kühlschrank.

Rezept für einen Multikocher

Ein Slow Cooker erleichtert die Arbeit der Hausfrau. Er hilft nicht nur, mehr Vitamine zu erhalten, sondern sorgt auch für einen feineren und intensiveren Geschmack und ein feineres Aroma. Nehmen Sie:

• 2 Kilogramm Birnen;
• 600 Gramm Zucker;
• ein halbes Päckchen Zitronensäure.

Birnen lassen sich ganz einfach pürieren. Dazu geben Sie die Birnen zusammen mit Zucker und Zitronensäure in einen Slow Cooker. Stellen Sie die Dampffunktion so ein, dass die Birnen mindestens zwei Stunden köcheln. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Gläser und Deckel vor, sterilisieren diese und verschließen sie noch heiß.

Birnengelee für den Winter mit Zhelfix und Orangenschale

Zhelfix ist ein Zusatz für verschiedene Fruchtdesserts, mit dem Sie schnell Gelee herstellen können. Es ist einfacher zu verwenden als normale Gelatine oder Agar-Agar und völlig klumpenfrei. Verwenden Sie für jeden Liter zubereiteten Birnensaft die folgenden Zutaten:

• 1 Standardpackung Zhelfix;
• ein halbes Kilo Kristallzucker;
• Schale von einer großen Orange entfernt.

Birnensaft zum Kochen bringen, Zucker und fein gehackte Zitronenschale hinzufügen. Zhelfix umrühren, in Formen füllen und kühl stellen. Diese Delikatesse wird sehr schnell fest und ist in 40-50 Minuten verzehrfertig.

Gelee aus ganzen Birnen im eigenen Saft

Sie müssen Folgendes mitnehmen:

• 1 Liter Saft;
• 3 kleine Birnen;
• 3 Tassen Zucker;
• Gelatine;
• Gewürze nach Geschmack.

Der Schlüssel zur Herstellung dieser Marmelade besteht darin, zuerst den Saft zuzubereiten. Für einen Liter Saft drei oder vier kleine Birnen verwenden und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Zucker aufkochen, bis die ganze Frucht weich ist, dabei unbedingt umrühren und den Schaum abschöpfen. Erst wenn die Masse eine leicht dickflüssige Konsistenz erreicht hat, geben Sie etwas Gelatine hinzu. Alternativ können Sie auch Kardamom, Safran, Zimt oder Vanille hinzufügen.

Verschiedene Birnen mit Sahne

Dieses Rezept wird Sie mit einem sehr ungewöhnlichen, cremigen, weichen Geschmack, gemischt mit hellen, fruchtigen Noten, begeistern. Sie benötigen:

• 1 Kilogramm Birnen verschiedener Sorten;
• 300 Gramm Zucker;
• Flüssigsahne ab 25 Prozent 100 Milliliter.

Die Früchte werden in dünne Scheiben geschnitten und wie gewohnt gegart. Pürieren ist nicht notwendig, da sich sonst die Aromen der einzelnen Sorten vermischen, was nicht besonders angenehm ist. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Sahne hinzufügen.

Gewürzgelee mit Wein

Dieses Gelee muss für den Winter nicht verschlossen werden, ist aber im Kühlschrank auch nicht lange haltbar. Du brauchst:

• Birnenmarmelade oder -saft;
• 100 ml Rotwein, Traubenwein, Sie können aber auch jeden selbstgemachten Fruchtwein verwenden;
• Gewürze (Kardamom, Vanille, Muskatnuss, Zimt – alles nach Geschmack).

Zuerst das Gelee wie gewohnt zubereiten und dann den Wein hinzufügen. Eventuelle Verdickungsmittel werden erst ganz zum Schluss hinzugefügt. Damit die Gewürze das Aussehen der Leckerei nicht beeinträchtigen, können Sie sie in einen Stoffbeutel wickeln und diesen anschließend einfach herausnehmen.

Mit Orange

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 1 kg späte, kleine Birnen;
• 1 große Orange;
• 400 Gramm Kristallzucker;
• irgendein Verdickungsmittel.

Die gehackten Birnen bei schwacher Hitze erhitzen. Nach 30 Minuten Kochzeit den Orangensaft hinzufügen. Die Birnen herausnehmen und nach Belieben pürieren. Anschließend wieder auf den Herd stellen und mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen. Den Garzustand prüfen, indem Sie einfach einen Tropfen auf einen Teller tropfen. Behält der Tropfen seine Form, ist die Marmelade fertig.

Wenn Sie die Mischung nicht lange kochen möchten, können Sie normale Gelatine hinzufügen (die Gläser sind dann jedoch nicht so lange haltbar).

In einem Brotbackautomaten

Marmelade wird im Brotbackautomaten nach der klassischen Methode hergestellt. Allerdings verkürzt sich die Garzeit. Schon nach einer Stunde entsteht eine dicke, aromatische und leckere Marmelade.

Mit Zimt

Zimtmarmelade ist ein unvergesslicher Genuss. Sie schmeckt hervorragend zu saisonalen Charlotten- oder Biskuitkuchen-Zuckerguss. Dieses Gelee wird nach dem gleichen Rezept zubereitet. Für einen Liter der fertigen Mischung benötigen Sie nur einen halben Teelöffel Zimt.

So lagern Sie Leckereien im Winter

Lagern Sie verschlossene Marmelade in Gläsern an einem kühlen, trockenen Ort und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt. Ab dem Datum des Verschließens ist sie maximal zwei Jahre haltbar.

Wenn das Produkt nicht in einem sterilisierten Behälter verschlossen ist, kann es bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vermeiden Sie Gerüche, da Marmelade diese schnell absorbiert.