Die 15 besten Zitronenmarmeladen-Rezepte für den Winter

Selbstgemachte Zitronenmarmelade ist ein unglaublich leckerer Leckerbissen, der mit gekauften Sorten einfach nicht zu vergleichen ist. Ihr unvergesslicher Zitrusgeschmack wird Kinder und Erwachsene begeistern, die kein frisches Obst mögen, und ihre leuchtend gelbe Farbe hebt die Stimmung in der kalten Jahreszeit. Zitrone kann auch bei Erkältungen helfen und ist daher ein Muss für Herbst und Winter.

Merkmale und Geheimnisse der Zubereitung von Zitronenmarmelade für den Winter

Sie studieren die Feinheiten des Werkstücks, bevor sie mit dem Prozess beginnen.

Wählen Sie reife Früchte

Ein entscheidender Schritt bei der Herstellung von Zitronenmarmelade ist die Auswahl hochwertiger, reifer Zitronen. Die Auswahl der besten ist jedoch nicht so einfach, wie es auf den ersten Blick scheint.

Der größte Fehler ist, auf die Farbe der Zitrone zu achten. Tatsächlich ist es egal, ob sie intensiv gefärbt ist. Eine reife Frucht kann hell oder dunkel, karamellfarben oder sogar orange sein. Am besten untersucht man die Schale. Der Glanz sollte stark und gleichmäßig sein und poliert wirken.

Sie müssen die Zitrone auch fühlen. Nur eine feste Zitrone ist geeignet, da sie den gesamten Saft und die Feuchtigkeit behält. Die weiche Sorte ist überreif und verleiht der aromatischen Komposition schließlich eine unnötige Bitterkeit.

Sterilisieren von Behältern zum Einmachen

Für die Herstellung von Zitronenmarmelade ist es wichtig, die Behälter zu sterilisieren. Andernfalls oxidiert die Marmelade schnell und wird unbrauchbar.

Wählen Sie zunächst die Gläser aus. Jeder Behälter ist geeignet, aus praktischen Gründen ist es jedoch am besten, den kleinsten zu wählen – 0,25 oder 0,33 Liter. Sie können die Mischung aber auch in Ein-Liter-Gläsern oder sogar Zwei-Liter-Gläsern verschließen, wenn Sie eine große Familie haben.

Der Behälter wird sorgfältig auf Absplitterungen und Kratzer untersucht.

Diese sind strengstens verboten. Waschen Sie sie in heißem Wasser mit Spülmittel und Backpulver. Anschließend spülen und mindestens 10 Minuten sterilisieren (im Backofen, am Ausguss eines Wasserkochers oder in der Mikrowelle). Stellen Sie die sterilisierten Behälter anschließend kopfüber auf saubere Küchentücher und füllen Sie sie mit duftender Zitrusmarmelade.

Leckere Rezepte und Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Wählen Sie zur Zubereitung eines der Rezepte aus, die Ihnen gefallen.

Traditionelle Zubereitungsmethode

Selbst wer zum ersten Mal Marmelade macht, kann dieses klassische Rezept meistern. Du brauchst:

• 1,5 Kilogramm reife Zitronen;
• 0,75 Liter Wasser;
• 2 Kilogramm Kristallzucker.

Die Zitronen waschen und in dünne Halbringe schneiden (die Schale wird dabei nicht entfernt). In einen Emailletopf geben und mit Zucker bestreuen. Sofort die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Es bildet sich ständig weißer Schaum. Diesen abschöpfen, sonst wird die Marmelade trüb und erhält keine schöne, klare, sonnige Farbe.

Nach 15 Minuten Kochzeit die Mischung vom Herd nehmen und mindestens 6 Stunden ziehen lassen. Anschließend weitere 15 Minuten kochen und anschließend 5 Stunden ziehen lassen. Anschließend die Marmelade erwärmen, aber nicht kochen. Schnell in Gläser mit Metalldeckel füllen.

Ein schnelles Rezept für „Fünf Minuten“

Das „Fünf-Minuten“-Rezept wird mit ähnlichen Zutaten zubereitet. Sie benötigen:

• 1,5 Kilogramm Hauptzutat;
• 1 Liter sauberes abgekochtes Wasser;
• 2 Kilogramm Kristallzucker.

Zuerst die Zitronen in dünne Scheiben schneiden. Wichtig ist, dass sie gleich groß sind. Anschließend bei starker Hitze mit Zucker genau 5 Minuten köcheln lassen, dabei ständig umrühren und schnell entstehenden Schaum abschöpfen. Anschließend fünf Stunden an einem warmen Ort stehen lassen.

Stellen Sie die Mischung wieder auf den Herd und lassen Sie sie weitere 5 Minuten köcheln. Stellen Sie sie 4 Stunden lang beiseite. Wiederholen Sie den Vorgang ein drittes Mal, aber stellen Sie die Mischung nicht beiseite, sondern füllen Sie sie sofort in ein Glas.

Die Besonderheit beim Aufrollen von Marmelade, Konfitüre oder anderen Zitronenkonserven besteht darin, dass die Gläser nicht auf den Kopf gestellt werden.

Zitronensäure kommt mit der Metalloberfläche der Dosen in Kontakt, was zum Verderben des Produkts und anschließend zu Vergiftungen führen kann.

Kochen im Brotbackautomaten

Ein Brotbackautomat erleichtert Ihnen das Leben, denn auch die Zubereitung von Zitronenmarmelade ist ganz einfach. Laut Hobbyköchen ergibt dieses Rezept außerdem eine herbere und aromatischere Marmelade, da die Nährstoffe aus Schale und Fruchtfleisch optimal erhalten bleiben. Sie benötigen:

• 1 Kilogramm Zitronen;
• 0,7 Kilogramm Zucker;
• 1 Päckchen Vanillin (kein Zucker, sondern Extrakt);
• 20 ml natürlicher Apfelsaft.

Die Zubereitung ist im Allgemeinen einfach. Waschen Sie die Zitronen, schneiden Sie sie in Spalten und entfernen Sie unbedingt die weißen Kerne. Legen Sie sie auf den Boden des Geräts, bestreuen Sie sie mit Zucker, geben Sie den Saft hinzu und rühren Sie um. Aktivieren Sie, falls vorhanden, die Einstellung „Marmelade“. Andernfalls wählen Sie eine Einstellung, bei der die Mischung möglichst lange köcheln kann. In der Regel ist die Mischung innerhalb einer Stunde fertig.

Rezept für einen Fleischwolf

Dieses köstliche Rezept eignet sich am besten für Orangen. Der Geschmack ist intensiv zitronig und die Farbe leuchtend orange. Zutaten:

• 5 Stücke Zitronen und Orangen;
• 1–1,2 Kilo Kristallzucker.

Die Zutaten werden in beliebige Stücke geschnitten – Hauptsache, sie passen in das Gerät. Zu einer Masse zermahlen, Süßstoff hinzufügen und verrühren. Sofort servieren und Reste im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ 20–25 Minuten kochen und in sterilisierten Behältern überwintern.

Duftende Zitronensaftmarmelade

Die Marmelade wird mit einem Verdickungsmittel hergestellt. Zur Auswahl stehen Agar-Agar, Gelfix oder normale Gelatine. Dieses Dessert muss nicht für den Winter konserviert werden, aber das ist auch nicht der Sinn der Sache – es wird sofort von der Familie verzehrt.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Zitronen;
• 0,5 kg Kristallzucker;
• etwas Vanille und Zimt;
• Verdickungsmittelbeutel.

Die Zitronen nach Belieben auspressen. Etwas Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Unter Rühren nach und nach das Bindemittel, die Gewürze und den Zucker hinzufügen.

Sie können weitere Früchte klein schneiden und 2–3 Minuten vor Ende der Garzeit zur Mischung hinzufügen.

Gelee mit Schale

Das Gelee erhält durch die Zugabe der Schale eine leichte Bitterkeit. Dies ist eine klassische Variante, besser ist jedoch ein Fleischwolf oder das Pürieren der Früchte. 5 Minuten vor Ende des Vorgangs die Schalenstücke hinzufügen. Allerdings nicht zu viel, da die Leckerei sonst sehr bitter wird.

Zubereitungsart ohne Kochen

Leider lässt sich diese köstliche Marmelade nicht ohne Kochen für den Winter haltbar machen. Aber das ist okay, sie ist so lecker, dass sie im Nu verdirbt. Du benötigst folgende Zutaten:

• 1 Zitrone;
• 1 Limette;
• 40 Gramm Ingwerwurzel;
• 200 Gramm Kürbis;
• 150 Gramm Naturhonig (Akazien- oder Blütenhonig).

Schneiden Sie das Obst und den Kürbis in etwa gleich große Würfel. Achten Sie darauf, die Kerne zu entfernen. Dann fügen Sie Honig, Ingwer und andere Zutaten hinzu und zerkleinern Sie alles durch einen Fleischwolf. Sie können dafür einen Mixer verwenden, aber die Stücke verschmelzen zu einer einzigen Masse.

Mit Orangen und Ingwer

Ingwer-Orangen-Marmelade lässt sich einmachen. Diese Leckerei ist ideal, um im Winter das Immunsystem zu stärken.

Sie müssen Folgendes mitnehmen:

• 1 kg Zitronen;
• 1 kg Orangen;
• Ingwer 1 Stück (ca. 150 Gramm);
• 1 kg Kristallzucker;
• Gewürze nach Geschmack.

Die Zitronen waschen, entkernen und in kleine Scheiben schneiden. Mit Kristallzucker in einen Topf geben und 7 Minuten köcheln lassen. Fein gehackte Orangen hinzufügen und weitere 7 Minuten köcheln lassen.

Am besten hacken oder reiben Sie den Ingwer fein und geben ihn erst eine Minute vor Ende der Garzeit hinzu. Köstlich wird es, wenn Sie dieser Mischung Zimt, Vanille, Muskatnuss oder Kardamom hinzufügen.

Ein würziger Genuss mit Zimt und Vanille

Im Wesentlichen ist das Rezept für diese Delikatesse identisch mit dem klassischen. Vanille und Zimt werden am besten fünf Minuten vor Ende der Garzeit hinzugefügt. Verwenden Sie am besten natürliche Gewürze, die in Fachgeschäften pfundweise verkauft werden, anstatt im Laden gekaufte Päckchen.

Exotisches Sortiment mit Kiwi, Bananen und Orange

Diese Delikatesse wird auch auf Ihrem Feiertagstisch eine Freude sein. Frisches Obst enthält die maximale Menge an Vitaminen und ist daher eine gute Wahl für Kinder. Zutaten für das Rezept:

• 2 Zitronen;
• 2 Orangen;
• 4 Kiwis;
• 3 Bananen;
• 2 Kilogramm Kristallzucker (kann je nach Gesamtfruchtmenge variieren).

Alle Zutaten in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine sehr fein zerkleinern. Auf den Herd stellen und Kristallzucker hinzufügen (pro Kilogramm Mischung ein Kilogramm Zucker). 15 Minuten kochen lassen und in Gläser füllen. Wenn Sie die Mischung nicht kochen, können Sie sie einfach in Gläser füllen und bis zu einem Monat auf der untersten Schiene des Kühlschranks aufbewahren.

Wie man zarte Marmelade in einem Slow Cooker macht

Das Besondere an dieser feinen Marmelade ist, dass die Zitronenschale entfernt und Vanillezucker hinzugefügt wird. Du brauchst:

• 1 kg Zitronenmark;
• 1 kg Kristallzucker;
• 2 Päckchen Vanillezucker.

Das Zitrusfruchtmark bei schwacher Hitze erhitzen, Zucker hinzufügen und 40 Minuten köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Zum Schluss Vanillezucker hinzufügen und gut verrühren.

Zitronen-Muskatnuss-Dessert

Das Gewürz verleiht der Marmelade ein würzigeres und orientalischeres Aroma und Geschmack. Ärzte empfehlen nicht mehr als 1 Gramm Muskatnuss pro Tag, daher ist bei der Verwendung in Marmeladen äußerste Vorsicht geboten. Du benötigst:

• 1 kg Zitronen;
• 1,2 kg Zucker;
• 250 ml Wasser;
• 1 Zimtstange;
• Muskatnuss auf der Messerspitze.

Zitronen werden in kleine Stücke geschnitten, mit Wasser und Zucker versetzt und 20 Minuten bei schwacher Hitze geköchelt. Genau 2 Minuten vor Ende der Garzeit Muskatnuss hinzufügen.

Beeren-Zitronen-Marmelade

Erstaunlicherweise lassen sich für Zitronenmarmelade fast alle Beeren verwenden. Am besten eignen sich jedoch Stachelbeeren, schwarze und rote Johannisbeeren. Die Beeren werden zwei Stunden in der Hälfte des Zuckers eingeweicht und anschließend einfach zur klassisch zubereiteten Zitronenmarmelade gegeben. Für 1 kg Hauptprodukt benötigt man die gleiche Menge Beeren. Die Zuckermenge verdoppelt sich entsprechend.

Wie man Zitronenmarmelade ohne Schälen macht

Diese Marmelade wird unglaublich zart und ohne Bitterkeit sein. Du brauchst:

• 1 kg Zitronen;
• 0,4 kg Zucker;
• Sahne 15 Prozent 100 ml;
• Vanillezuckerpäckchen.

Die Zitronen schälen und in kleine Stücke schneiden. 10 Minuten mit Zucker kochen, dann in einem dünnen Strahl Sahne unterrühren. Kochen, bis die Masse eindickt.

Rezept mit Pektin und Süßstoff

Es gibt keine besonderen Schwierigkeiten. Kochen Sie die Mischung auf die gleiche Weise und fügen Sie die auf der Verpackung angegebene Menge Pektin oder Zuckerersatz hinzu.

Lagerbedingungen

Zitronenmarmelade ist im Winter in Gläsern verschlossen bis zu zwei Jahre haltbar. Geöffnet im Kühlschrank ist sie maximal einen Monat haltbar.Es ist besser, frisches und ungekochtes Obst nicht länger als 2 Wochen aufzubewahren.