TOP 10 Rezepte für gefrorene Victoria-Marmelade für den Winter, Zubereitung, "Fünf-Minuten"-Marmelade

Erdbeeren enthalten viele Vitamine und Nährstoffe, die für die menschliche Gesundheit wichtig sind. Die Beerensaison ist jedoch kurz – 2-3 Wochen. Um diesen Vitaminschatz für den Winter zu konservieren, ist es daher am besten, Victoria-Marmelade nach einem Rezept der Großmütter zuzubereiten oder eine moderne Konfitüre zu verwenden.

Kochfunktionen

Um eine gesunde, schmackhafte und schöne Konfitüre herzustellen, müssen Sie die Besonderheiten der Marmeladenzubereitung berücksichtigen:

1. Verwenden Sie frisch gepflückte, trockene, ganze Beeren ähnlicher Größe, die nicht gekühlt wurden und ihren Saft noch nicht abgegeben haben. Andernfalls wird der Sirup trüb und die Beeren verlieren ihr appetitliches Aussehen.
2. Verwenden Sie nur emailliertes Kochgeschirr. Rühren Sie die Marmelade mit einem Holzlöffel um.
3. Verwenden Sie für die Zubereitung kein Wasser. Die Beeren bestehen zu 90 % aus Flüssigkeit, die die Grundlage des Sirups bildet.
4. Wenn das Einmachen auf den nächsten Tag verschoben wird, bestreuen Sie die Beeren mit Zucker und lassen Sie sie stehen, bis der Beerensaft gewonnen ist.

Der Hauptfehler unerfahrener Hausfrauen besteht darin, überall Wasser hinzuzufügen.

5. Halten Sie ein Verhältnis von 1:2 für die beiden Hauptzutaten der Leckerei ein: Kristallzucker und Erdbeeren.
6. Befolgen Sie die Rezepte, da Victoriabeeren groß sind und lange gekocht werden müssen.
7. Das Halbfertigprodukt in warme Glasbehälter füllen. Die Gläser nur mit lackierten Deckeln verschließen.
8. Du kannst die Marmelade durch erneutes Aufkochen andicken. Nach dem Abkühlen dickt die Leckerei nach. Prüfe daher am besten die Konsistenz des Sirups, indem du einen Tropfen auf einen Teller träufelst. Wenn der Sirup nicht rinnt, ist die Leckerei fertig.
9. Kochen Sie mit bester Laune.

Victoria vorbereiten

Bevor Sie mit der Zubereitung von Erdbeer-Leckereien beginnen, müssen Sie die Beeren richtig vorbereiten:

1. Große Beeren eignen sich nicht zum Einlegen. Wählen Sie am besten kleinere Beeren, um die Kochzeit zu verkürzen.
2. Sortieren und sortieren Sie die Beeren. Entfernen Sie alle faulen, da sie den Geschmack und das Aussehen der Marmelade beeinträchtigen und ihre Haltbarkeit verkürzen.
3. Erdbeeren werden vor dem Einmachen nicht gewaschen, sondern mit einem feuchten Tuch abgewischt und in eine separate Schüssel gegeben.
4. Anschließend werden die Stiele und Stängel von den Erdbeeren getrennt.
5. Trocknen Sie die Früchte auf Papiertüchern.

Wie man Victoria-Marmelade macht

Es gibt viele Variationen für die Zubereitung von Victoria-Marmelade. Manche Köche verwenden das traditionelle „Fünf-Minuten“-Rezept, andere fügen eine besondere Note hinzu. Alle Rezepte kombinieren zwei Zutaten: Zucker und Beeren.

Bei längerer Hitzebehandlung verdampft der Zucker und verwandelt sich in Beerensirup. Die Erdbeeren nehmen die süße Salzlake auf und werden süß-säuerlich. Schauen wir uns die beliebtesten und erfolgreichsten Rezepte für diesen Beerengenuss genauer an.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Ein traditionelles Rezept für diese Köstlichkeit hilft Ihnen bei der Zubereitung von Marmelade mit ganzen und köstlichen Beeren.

Zutaten:

1. Zucker – 1 Kilogramm.
2. Beeren – 1 Kilogramm.

Um perfekte Marmelade zuzubereiten, müssen Sie das Rezept genau befolgen. Das Verhältnis von Kristallzucker zu Victoria-Zucker sollte 1:1 betragen. Wenn Sie eine weniger süße Leckerei zubereiten möchten, verwenden Sie mindestens 650 Gramm Zucker, da sonst die Gefahr besteht, dass die Marmelade explodiert.

Vorbereitung:

• Legen Sie die vorbereiteten, mit Zucker bestreuten Früchte schichtweise in eine tiefe Emailleschüssel. Lassen Sie die "Victoria"-Früchte 5-8 Stunden (oder über Nacht) stehen, damit sie ihren Saft abgeben.
• Nach Ablauf der Zeit den Topf mit den Beeren auf den Herd stellen. Den Erdbeersirup aufkochen und 5–6 Minuten köcheln lassen. Während des Kochens eventuell entstehenden Schaum abschöpfen.

Seit dem 18. Jahrhundert ist Schaum auf der Oberfläche von Gerichten für Köche unerwünscht. Seitdem entfernen Köche den Schaum und verbessern so Geschmack und Aroma ihrer Gerichte.

• Schalten Sie die Hitze aus. Decken Sie den Behälter mit einem Käsetuch ab. Kühlen Sie den Leckerbissen auf Raumtemperatur ab.
• Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal, indem Sie das Gericht 5–7 Minuten kochen und dann abkühlen lassen. Für eine dickere Leckerei verlängern Sie die Kochzeit beim letzten Mal auf 10–15 Minuten.
• Kühlen Sie das Halbzeug vor dem Abfüllen in Gläser ab, um Kondenswasserbildung auf den Deckeln zu vermeiden. Gießen Sie die abgekühlte Marmelade in sterile Flaschen und achten Sie dabei darauf, die Frucht nicht zu beschädigen. Schrauben Sie die Deckel auf und lagern Sie die Marmelade für den Winter.

Das Ergebnis ist eine Zubereitung aus leuchtenden, ganzen Victoria-Äpfeln und süßem Sirup.

Fünf-Minuten-Rezept

Ein weiteres Rezept zum Konservieren von Beeren für den Winter wird diejenigen ansprechen, die sich gesund ernähren. „Victoria“-Beeren müssen nicht gekocht werden, sodass sie ihren Nährwert und ihr Aroma behalten.

Zutaten:

1. Wasser – 1 Glas.
2. Beeren – 1 Kilogramm.
3. Kristallzucker – 650 Gramm.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Erdbeeren zum Kochen vor, indem Sie sie sortieren und schälen. Schneiden Sie sie nach Belieben in Stücke. Wichtig bei diesem Rezept ist, die Erdbeeren ungestört und ganz zu lassen. Geben Sie die geschälten Beeren daher sofort in den Kochtopf.
2. Bereiten Sie eine süße Salzlake zu, indem Sie Zucker in Wasser kochen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
3. Gießen Sie den Zuckersirup in die Pfanne mit den Beeren. Nicht umrühren. Decken Sie die Pfanne mit einem Handtuch ab und lassen Sie die Beeren 2–2,5 Stunden abkühlen.
4. Desinfizieren Sie die Flaschen und Deckel zu diesem Zeitpunkt bei hohen Temperaturen im Ofen, in der Mikrowelle oder mit Dampf.
5. Den Topf mit der abgekühlten Beerenmischung auf kleiner Flamme erhitzen. 5–6 Minuten kochen lassen und dabei den entstehenden Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen.
6. Die Beerenmischung in Gläser füllen. Die Gläser mit Deckeln verschließen und aufrollen.

Nach dem Abkühlen die Konserven an einen Lagerort bringen.

Marmelade aus gefrorenem Victoria

Wenn Sie die Leckerei nicht sofort konservieren können, legen Sie die Beeren in den Gefrierschrank. Versiegeln Sie sie anschließend mit gefrorenem Victoria.

Zutaten:

1. "Victoria" - 1 Kilogramm.
2. Zitrone – ½ Stück.
3. Zucker – 1 Kilogramm.

Ernteplan:

1. Die Erdbeeren im Kühlschrank auftauen lassen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und abspülen.
2. Die Früchte mit Zucker bestreuen und 6–8 Stunden ziehen lassen.
3. Stellen Sie den Behälter mit den Beeren auf den Herd. 5-6 Minuten kochen lassen. Zum Schluss den Zitrussaft dazugießen und umrühren.

Fertig ist das Beerengericht. Servieren Sie die Marmelade zum Tee oder verwenden Sie sie als Füllung.

So lagern Sie Victoria-Erdbeermarmelade

Es ist nicht nur wichtig zu wissen, wie man Victoria-Marmelade für den Winter zubereitet, sondern auch zu lernen, wie man sie richtig lagert:

1. Als Lagerort eignet sich ein sonnengeschützter Raum mit einer Lufttemperatur von bis zu 20 Grad.
2. Bewahren Sie Behälter mit Plastikdeckel im Kühlschrank auf und decken Sie den Hals des Glases mit Pergamentpapier ab.
3. Aufgrund der niedrigen und wechselhaften Temperaturen im Winter sollten die Präparate besser nicht im Keller gelagert werden.

Wie lange aufbewahren?

Zulässig ist die Lagerung von Rohlingen:

1. Marmelade – 2-3 Jahre.
2. Offene Behandlung – 14 Tage.
3. Mit Zugabe von Früchten mit Kernen – 6 Monate.