3 beste Rezepte für schwarze Johannisbeer- und Stachelbeermarmelade für den Winter

Ein exquisites Meisterwerk der Winterkonserven – schwarze, rote oder weiße Johannisbeer- und Stachelbeermarmelade – ist eine wahre Fundgrube für jede Speisekammer. Diese aromatische Köstlichkeit ist eine wahre Fundgrube an Vitaminen und Mineralstoffen und ein wahres Heilmittel gegen Erkältungen und schlechte Laune. Sie eignet sich hervorragend als Füllung für Pfannkuchen und Kuchen oder ist das perfekte Dessert zum Tee.

Geschmackseigenschaften der Zubereitung

Schwarze Johannisbeer- und Stachelbeermarmelade Sie schmeckt pikant, süß-säuerlich. Diese aromatische Kombination eignet sich besonders gut für Beerenkuchen aus Mürbeteig. Johannisbeeren und Stachelbeeren sind beliebte Begleiter für Marmeladen und Gelees.

Je nach Geschmacksvorlieben variieren die Anteile der Beeren zueinander, nach Geschmack wird Zucker hinzugefügt und manche Feinschmecker geben der Köstlichkeit noch Orange hinzu.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Damit Ihre Marmelade schmeckt und sich für die Langzeitlagerung eignet, ist die Auswahl der richtigen Zutaten und die Vorbereitung der richtigen Gefäße wichtig.

Die Beeren müssen frisch und frei von Schmutz und Stielen sein.

Je nach Geschmacksvorlieben kann Zucker durch Fruktose ersetzt werden.

Sterilisation von Gläsern

Bevor Marmelade für den Winter haltbar gemacht wird, werden Glasbehälter sterilisiert. Eine beliebte Methode ist das Sterilisieren der Gläser im Wasserbad, wobei auch die Deckel gedämpft werden.

Wichtig! Heiße Marmelade sollte nur in warme, vorgewärmte Gläser gefüllt werden, da sonst die Behälter platzen können.

Wir machen leckere Stachelbeer-Johannisbeer-Marmelade für den Winter.

Es gibt unzählige Möglichkeiten, köstliche Johannisbeer- und Stachelbeermarmelade für den Winter zuzubereiten. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse und Feinheiten. Entdecken wir klassische und originelle Rezepte für herzhafte Marmelade.

Rezept mit schwarzer Johannisbeere

Um 1 Liter aromatische Delikatesse aus schwarzen Johannisbeeren und Stachelbeeren zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie:

• Stachelbeeren - 250 Gramm.
• Schwarze Johannisbeere - 250 Gramm.
• Weißer Zucker - 350 Gramm.

Je nach Saftigkeit der Beeren und gewünschter Konsistenz kann etwas Wasser benötigt werden. Die geschälten und verlesenen Stachelbeeren in ein vorbereitetes Gefäß geben und bei schwacher Hitze auf dem Herd erhitzen. Sobald die Beeren ihren Saft abgegeben haben, die gewaschenen Johannisbeeren hinzufügen. Die Beerenmischung ständig umrühren. Nach etwa 10 Minuten Kochzeit den Zucker hinzufügen und umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

In der Zwischenzeit die Gläser vorbereiten und sterilisieren. Die Marmelade muss noch 10 Minuten gekocht werden. Anschließend die noch heiße Leckerei in Gläser füllen und mit Deckeln verschließen. Zitronensäure als Konservierungsmittel oder zur Mischung hinzufügen ist nicht nötig.

Mit roter Johannisbeere

Vorbereiten Stachelbeer- und Johannisbeermarmelade Das ist schwieriger als bei schwarzen Johannisbeeren. Die Johannisbeeren müssen vorbereitet werden, indem Blüten und Stiele entfernt werden. Die geschälten Beeren werden gewaschen und gesiebt. Das Fruchtfleisch und die Kerne werden entfernt.

Zucker zum entstandenen Saft geben und gründlich umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Auf den Herd stellen. Den gleichen Vorgang mit den Stachelbeeren wiederholen. Den entstandenen Saft und das Fruchtfleisch in einen Behälter mit kochendem Johannisbeersaft geben. Die Mischung 20 Minuten kochen lassen.

Verschiedene weiße Johannisbeeren

Weiße Johannisbeer- und Stachelbeermarmelade lässt sich ganz einfach selbst zubereiten. Dazu Stiele und Blütenköpfe von den Beeren entfernen, jeweils gleiche Mengen in einen Behälter geben, mit Zucker bedecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am Morgen hat die Beerenmischung ihren Saft abgegeben und der Zucker sich vollständig aufgelöst. Die Mischung auf den Herd stellen, ständig umrühren, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Marmelade abkühlen lassen und den fünfminütigen Köchelvorgang mehrmals wiederholen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Die Marmelade wird in sterilisierte Gläser unter Blechdeckeln aufgerollt.

Geheimnisse und Nuancen des Kochens

Geheimnisse der Marmeladenherstellung von erfahrenen Köchen:

• Um die maximale Menge an Vitaminen zu erhalten, wird eine fünfminütige Kochmethode verwendet.
• Um eine dicke Sirupkonsistenz zu erhalten, wird das Kochen in mehreren Schritten durchgeführt.
• Damit die Beeren nicht am Topfboden kleben bleiben, geben Sie 20 Milliliter Wasser hinzu.
• Durch die Verwendung entkernter Kirschen können Sie den Geschmack der Marmelade variieren.

Marmelade kann auch mit Schraubdeckeln aufgerollt werden, dann wird die Köstlichkeit im Kühlschrank aufbewahrt.

Haltbarkeit und Haltbarkeit von Konserven

Fertige Marmelade, verschlossen in sterilisierten Gläsern, behält bei richtiger Lagerung mehrere Jahre lang ihren Geschmack und ihre Dessertqualitäten. Die optimale Temperatur beträgt +18 °C. C, Lagerort – Keller, Speisekammer oder Dunkelkammer.

Fünf-Minuten-Rezepte werden im Kühlschrank unter Schraubdeckeln auf der untersten Ablage aufbewahrt. Je höher der Zuckergehalt, desto länger ist die Haltbarkeit der fertigen Leckerei.